走進中國海鹽博物館的鹽文化

kenasi 2009-10-28

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走進中國海鹽博物館的鹽文化

2009-3-30 閱讀次數(shù)：[41]

“玉皇大帝巡視九天，在一個叫做鹽城的地方撒下一把結(jié)晶體，結(jié)晶體落到了串場河的上游，成就了現(xiàn)在這座奇怪的建筑。”這個充滿神話氣息的敘述，是我們今天故事的開始，也將成為故事的終結(jié)。
神話無處不在
　　“玉皇大帝巡視九天，在一個叫做鹽城的地方撒下一把結(jié)晶體，結(jié)晶體落到了串場河的上游，成就了現(xiàn)在這座奇怪的建筑”。這個從中國海鹽博物館開工的時候，就流傳的故事敘述，涵蓋了設(shè)計者程泰寧先生的想象。在這位曾經(jīng)獲得“梁思成”獎的工程院院士眼里，這個建筑是大師新神話的開始。
　　中國海鹽博物館的外形，像一堆不規(guī)則的正方形結(jié)晶體，這也是鹽在顯微鏡下的形狀。這個設(shè)計理念富有強烈的后現(xiàn)代色彩，與一橋之隔的明清風(fēng)格的海鹽歷史風(fēng)貌區(qū)截然不同，似乎象征著傳統(tǒng)走向現(xiàn)代的必然歸宿。
　　因為掛著“國”字頭的稱號，海鹽博物館的視野由此全面打開，不再拘泥于任何一個地區(qū)。博物館的展廳幾乎囊括了所有與海鹽相關(guān)的神話、傳說、故事、歷史。
　　“遠古神農(nóng)氏時代，住在今膠東半島的部落少年瞿子，母親被海中惡龍奪去了生命。為替母報仇，瞿子決定把大海煮干，制服海中惡龍。時間一久，瞿子發(fā)現(xiàn)每次把一罐海水煮干后，罐底總要留下白色、黑色、黃色的顆粒，味道咸澀，人們給它起名‘龍沙’。后來瞿子擔(dān)任首領(lǐng)，炎帝封瞿子所在的部落為夙沙氏，專門負責(zé)煮海制鹽”。在博物館“煮海之歌”的展廳中，“夙氏煮海”的神話引領(lǐng)了所有關(guān)于鹽的神話的開始。
　　關(guān)于發(fā)現(xiàn)海鹽的神話，還包括張羽為了迎娶東海龍宮的瓊蓮公主，煮海殺天龍，獲得了海鹽；孫悟空盜取了玉帝的鹽磚，將鹽磚丟入大海，于是海水變咸；渤海人士詹打魚看見鳳凰落在海灘上，于此處挖泥沙回去供奉，從中發(fā)現(xiàn)海鹽。
　　神話是歷史的開端，歷史是神話的延續(xù)。當(dāng)這個延續(xù)落實到現(xiàn)實中的時候，神奇的故事便由此而生。嘉慶六年，李汝珍調(diào)任草堰場鹽課司大使。草堰是一個古淮鹽鹽場。李汝珍憑借草堰場鹽文化的環(huán)境，著手撰寫顯現(xiàn)才學(xué)的《鏡花緣》。在《鏡花緣》第67回武則天“欽取”了100名卞氏才女，就是從草堰場卞府牡丹園來的。日后“淮南卞倉牡丹園”聞名天下，并因此成為地名：卞倉，也就是今天的便倉。倉就是鹽倉。
　　施耐庵曾隨張士誠舉義，后隱居在白駒鹽場寫書。原本四面環(huán)水的興化，別名陽山。在方言中，于“梁山”音近。當(dāng)年便是張士誠的老巢所在。梁山將士的形象據(jù)說也與張士誠部將相似，甚至宋江、吳用、王倫之間的關(guān)系，也與張士誠、施耐庵、卞元亨相似。
　　除此之外，吳承恩撰寫西游記，曹雪芹祖父因挪用鹽稅獲罪，孔尚任抒情西團記等等，真真假假虛虛實實的歷史故事，全部囊括進了海鹽博物館。無論真假幾許，在鹽城這塊土地上出現(xiàn)這么多的歷史文人和故事，本身就是一個神話。
海鹽造就了歷史
　　因為是關(guān)系國計民生的重要物資，自古以來，鹽務(wù)始終是執(zhí)政者最為關(guān)心的東西。在博物館里，關(guān)于鹽的定義有很多種。其中最為突出的，是許慎對于《周禮•天官》中“鹽人，掌鹽之政令”的解釋。許慎解釋說：“鹽，鹵也。天生曰鹵，人生曰鹽。”也就是說，鹽和鹵是同一種物質(zhì)。自然形成的是鹵，人工加工形成的是鹽。池鹽是鹵，海鹽是鹽。
　　最早的一批鹽商出自春秋時期。此后齊國開“山澤之禁”，官府直接介入食鹽的生產(chǎn)、運輸、銷售緩解，施行鹽專賣，從而形成了早期食鹽官營制度。創(chuàng)立食鹽官營制度的是春秋時期齊國的管仲，被后人尊為“管鹽之宗”。
　　管仲的鹽官營制度的具體內(nèi)容，是允許齊國人民在秋冬農(nóng)閑時期雇人煮海水為鹽，但不準(zhǔn)私自販賣銷售，而由國家統(tǒng)一收購、運輸、銷售。具體辦法是：國家將境內(nèi)食鹽人口詳細登記造冊，每年正月收購鹽戶所產(chǎn)的鹽，運往各地，按登記冊發(fā)售。同時，向不產(chǎn)鹽的梁、趙、宋、衛(wèi)諸國銷售食鹽。齊國不僅可以通過控制鹽的收購來控制生產(chǎn)，還能通過對鹽的運輸和銷售來獲取大量的壟斷利潤，并通過向不產(chǎn)鹽的諸侯國出售食鹽，來達到政治和軍事上左右諸侯的目的。齊國由此迅速強大，成為春秋時期稱霸中原的霸主。
　　西漢昭帝始元六年，輔政大臣霍光以皇帝的名義，命令丞相田千秋、御史大夫桑弘羊召集各郡國優(yōu)秀人才舉行一場辯論會。辯論會的主要內(nèi)容只有兩個：鹽和鐵。這次辯論會的內(nèi)容由桓寬整理成60篇、10萬字的《鹽鐵論》。從而進一步確立了鹽和鐵必須國家專營的辦法。
　　此后朝代雖歷經(jīng)更替，但鹽尤其是海鹽的營運權(quán)，始終掌握在國家手中，決不私人化。一旦私人化之后，國家便會出現(xiàn)危機。
　　西漢初年，為了休養(yǎng)生息，朝廷一度“弛山澤之禁”。這就直接導(dǎo)致了靠近海邊的諸侯國從中牟利，逐漸壯大。最典型的例子，是漢景帝時期的“七國之亂”。其中為首的吳王劉濞便是靠著“東有海鹽之饒”“招致天下喜游子弟”，使吳帝繁華起來，逐漸有了對抗中央的資本的。
　　而元末的農(nóng)民起義領(lǐng)袖張士誠，則干脆就是個販賣私鹽的鹽販子。當(dāng)他覺得手中獲得的利益，可以與朝廷一較長短的時候，便毫不猶豫地開始起義。而當(dāng)張士誠離開鹽城，遠離鹽場的時候，他的好運便一落千丈，為朱元璋所擊敗。
　　時至今日，當(dāng)年鐵資源的禁錮已經(jīng)全面放開，而海鹽卻仍然屬于國家專營項目，任何私人不得介入。是海鹽創(chuàng)造了歷史，還是歷史創(chuàng)造了海鹽，其實已經(jīng)很難說得清了。
人類終結(jié)了神話
　　“在城市和海岸的中間地帶，有許多鹽場，生產(chǎn)大量的鹽。”公元13世紀(jì)，意大利探險家馬可•波羅初次踏上中國這片古老大地時，發(fā)出如此感慨。
　　馬可•波羅有沒有來到鹽城，至今已經(jīng)難以考證了。不過，鹽城這座城市，的確是因鹽而起，因鹽而興。
　　由于制鹽業(yè)的興起，為了便于運輸，開始陸續(xù)開鑿運鹽河道，漢武帝于元狩四年（公元前119）在此設(shè)置鹽瀆縣。東晉安帝義熙七年（411年）時，改“鹽瀆”為“鹽城”，此為今天城市名的由來。鹽城因鹽設(shè)縣，從鹽瀆、鹽城到鹽都，以鹽名縣、名市、名區(qū)。
　　鹽城是海鹽的生產(chǎn)基地，境內(nèi)陸名多與鹽政管理體系中的場、倉、團及鹽戶姓氏有關(guān)，還有的與古代的制鹽方式及工具有關(guān)。鹽城許多市、鎮(zhèn)、鄉(xiāng)、村的地名中，大凡帶場、灶、團、鍋、丿等字的，也都由鹽得名。這些地方，早已不從事鹽業(yè)生產(chǎn)，但卻永遠地打上了海鹽文化的烙印。
　　八卦曬鹽灘則是海鹽生產(chǎn)的一大創(chuàng)造。鹽民根據(jù)灘田實際情況，吸取傳統(tǒng)上的八卦、九宮、八門等學(xué)說，把曬鹽場設(shè)計成一個“八卦”場區(qū)。展廳陳列了灌東鹽場陳北鹽場留存的江蘇唯一的“八卦灘”，灘地構(gòu)造主要包括以下幾個部分：大堤、引潮河、大蒸發(fā)池、洼格、高格、鹵井、加鹵格、曬格、官格、胖頭河、稟基、駁鹽支河，中間為鹽廩。
　　在鹽城市內(nèi)，現(xiàn)今貫通全市南北的204國道原貌是宋代時形成的范公堤。北宋時，常豐堰年久失修，范仲淹任西溪鹽監(jiān)時，率領(lǐng)4萬民眾動工修堤。經(jīng)七年之久終于修筑完，長143里，堰底闊12米，堰面闊3米，高4.5米。堤成一月后，即有1600多戶農(nóng)民和鹽民恢復(fù)生產(chǎn)。后人為紀(jì)念范仲淹的功績，又將捍海堰稱之為“范公堤”。
　　串場河?xùn)|側(cè)有許多河道連通海涂上的座座鹽場和片片鹽田，人稱“鹽河”，隨著明清時期鹽政的變革，許多鹽商來到海涂、灶旁，組織生產(chǎn)、運輸，于是鹽河上下忙碌異常，每逢收鹽時節(jié)，密布海灘上的鹽河網(wǎng)道，一艘艘鹽船滿載海鹽經(jīng)串場河運抵揚州，進而行銷各地。
　　時間進入近代之后，關(guān)于鹽的制作工序再次出現(xiàn)了變化。在鹽城大地上，現(xiàn)代化的制鹽工藝又有了突飛猛進的發(fā)展。
　　“鹽，白色的神奇精靈，無處不在，伴隨著人類的生存與發(fā)展。”在博物館第一展廳生命之侶中，各種內(nèi)容的展板其實都在為海鹽打造一種神話。而神話的背后，則是辛辛苦苦運制海鹽的勞動人民，是他們的汗水和努力，終結(jié)了神話故事中那些摸不著邊的傳奇。