寶寶食譜

晨林晚道 2009-10-10

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　　寶寶食譜

　　一食多補選紫菜（寶菜~~特別提示：紫菜每次食用15克為好。為清除污染、毒素，食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水。)

　　紫菜，是生長在淺海巖礁上的一種紅藻類植物，顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區(qū)別，但干燥后卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類，卻能做菜吃，所以取名紫菜。紫菜富含碘的知名度高。

　　翻開《食物成分表》，在食物的碘含量一欄中，紫菜的碘含量是18000微克/公斤(糧食和蔬菜僅為10位數(shù))，為數(shù)一數(shù)二的富碘食物。

　　人們把碘譽為“智力元素”，是因為它與大腦的發(fā)育息息相關。如果把攝入碘比喻為往“神經(jīng)銀行”里存錢，那么回報最豐的理財方式是：

　　•第一筆孕期存入，保證腦分化、成形無誤；
　　•第二筆嬰兒期存入，保證腦細胞的數(shù)量最終能達標；
　　•第三筆幼兒期存入，使神經(jīng)細胞“枝繁葉茂”，形成復雜的網(wǎng)絡。

　　紫菜不僅含碘豐富，而且“一食多補”，多種營養(yǎng)素濃縮于一身。紫菜富含賴氨酸

　　五谷雜糧是每天必需吃的主食，但是，谷類所含的植物蛋白缺少賴氨酸。賴氨酸是一種必需賴氨酸，缺少了它，就使主食中蛋白質的利用率大打折扣。

　　紫菜所含的賴氨酸是稻米、方便面、富強粉、掛面等的5倍左右，是大餅、油條的9倍左右。如果給寶寶吃面條時放些紫菜；吃米飯時來碗紫菜湯；吃大餅、油條時配碗帶紫菜的餛飩，輕而易舉就起到了“蛋白質互補作用”，主食中的蛋白質也就提高了檔次。

　　每100克食物中氨基酸的毫克數(shù)

　　大米富強面掛面大餅油條紫菜
　　230 236    213  146  106 1066
　　(摘自《食物成分表》)紫菜是治療貧血的優(yōu)良食物

　　人們熟知豬肝可以補血，因為它富含鐵。紫菜不僅含鐵豐富，而且含維生素B12，鐵和維生素B12都是造血所必需的營養(yǎng)素。

　　每100克食物含鐵的毫克數(shù)

　　鮮棗牛肉豬肉大豆豬肝紫菜
　　1.2    2.3 3.0 8.2 22.6 54.9
　　(摘自《食物成分表》)

　　•缺乏鐵，打造不出足夠多的紅細胞，會患“缺鐵性貧血”。
　　•缺乏維生素B12，骨髓里生成的“血寶寶”(幼稚的紅細胞)，不能成熟。這種“血寶寶”不僅容易夭折，而且沒有攜帶氧氣的本領，會患“營養(yǎng)性巨幼細胞性貧血”。

　　•無論是哪種貧血，都會使大腦缺少氧氣供應，影響寶寶的智力發(fā)育。紫菜富含鉀
　　新的健康理念提倡“口輕”，因為“高鈉”有損心血管的健康，而把鉀比喻為心血管健康的“保護神”。因為適量的鉀是維持心肌正處工作、維持血壓正處、維持內環(huán)境酸堿平衡的必備條件。

　　每100克食物含鉀的毫克數(shù)

　　炸雞瘦牛肉兔肉瘦豬肉紫菜
　　232 284 284 305  1796
　　(摘自《食物成分表》)

　　紫菜的其它功效：

　　•紫菜中含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用。
　　•紫菜中含豐富的鈣，可以促進寶寶的骨骼、牙齒的生長和保健。

　　紫菜的食用方法：

　　吃紫菜，雖說我們還不習慣日本壽司的吃法，用一大張紫菜卷著飯、卷著菜，頓頓吃，但是只要常想著它，順手放點在菜里、湯里，細水長流，也能受益。
　　特別提示：紫菜每次食用15克為好。為清除污染、毒素，食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水。胃腸消化功能不好或者腹痛便溏的寶寶應少吃紫菜。

　　寶寶的紫菜湯

　　•王玲

　　•健康早餐——三絲紫菜湯

　　材料：紫菜5克，熟筍10克，豆腐50克，綠葉菜25克，水發(fā)冬菇25克，醬油、姜末、香油各少許。
　　DIY：1.將紫菜撕碎，豆腐切塊，水發(fā)冬菇、熟筍切細絲；
　　2.鍋內加水，下冬菇、筍、豆腐、紫菜、綠葉菜，放醬油、姜末等調味品；
　　3.待湯汁起滾，滴兩滴香油起鍋即可。
　　營養(yǎng)備案：制作工藝稍微復雜，但營養(yǎng)豐富，口味鮮美。

　　南瓜好象也能拉進來，哈哈看啊，南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。