點擊進入“文怡心廚房”美食圈

丹麥面包面團

（參考份量：一份）

材料：溫水（大約30度左右）60克  酵母8克  雞蛋一個（約50克）水60克  高筋面粉240克  低筋面粉60克  砂糖20克  鹽5克  黃油50克   裹入用黃油200克

做法:

1）將酵母和溫水混合攪拌勻；

2）將蛋放入另一容器內打散，邊攪拌邊加入水、糖、鹽攪拌到糖溶化；

3）加入高筋面粉、低筋面粉，酵母水攪拌成面團；

4）移到案板上加入50克黃油拌勻，用手來回搓揉至面團光滑，稍有筋度即可；

5）在常溫松弛30分鐘，用薄膜保好放入冰箱冷藏1-4個小時；

6）案板上撒一些面粉防粘，用搟面杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長方型片狀。搟薄后的黃油軟硬程度應該和面團硬度基本一致，經過敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會兒待用；

7）從冰箱取出面團，先放置回室溫15分鐘，再用搟面杖搟成長方形。搟的時候四個角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應與整形后的黃油的寬度一致，長度是黃油的三倍。把整形后的黃油放在面片中間。將兩側的面片包住黃油，然后將上下端捏死；

8）將面片搟長至厚1.5厘米，然后像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜后放冰箱冷藏松弛20分鐘；從冰箱取出面團，再搟開成1cm厚的長方形,將面片折三折后放入冰箱再松弛20分鐘，再重復一次即可。

丹麥水果面包

（參考份量：8－10個）

材料：

丹麥面包面團一份；

水果適量，蛋黃醬適量，蛋黃液適量，果醬適量。

做法：

1）從冰箱取出面團，稍恢復室溫后，用搟面杖將其搟成0.5cm厚的面片；

2）用直尺和輪刀將面片裁成整齊的長方形，再用輪刀切成大小均勻的正方形；

3）像圖片一樣正方形小面片對折，在對折后的三角形兩邊1cm處各切一刀，注意不要切斷，然后打開三角形成正方形，將兩邊的切口對折成中空的菱形面皮；

4）將整形面皮排入烤盤中醒發(fā)約25分鐘，為使醒發(fā)的溫度和濕度更合適，可以將烤盤整個放入烤箱，并同時放一盤開水關上爐門，至面團膨脹至1.5倍即可；

5）水果切成片狀；

6）烤前刷上蛋黃液,中間擠入少量蛋黃醬，放上水果片，在水果片外再刷上一層果醬；

7）烤箱預熱200度,放烤箱中上層，烤約15分鐘即可。