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給烘焙新手成就感的---奶香曲奇(回趣味郵件1)(2009-05-12 05:52:25)
瓜姐你好: 本想叫聲兒“文怡姐姐”,但實在覺得“文怡”這個名字與您這“北京大妞”灑脫的個性極不相稱,尤其在拜讀了您的連載后,更覺得這像是一筆名兒。如果這名兒是父母給您起的原裝商標,估計他們二老面對現(xiàn)實產(chǎn)品沒少失落吧? 我是一個自打?qū)W會上網(wǎng)就學(xué)會了潛水的人,一個自從學(xué)會上Q就學(xué)會了隱身的孩子,因此盡管在瓜姐博客里潛伏了這么久,都沒被發(fā)現(xiàn)是一件再正常不過的事情。 有人說“潛水”不道德,但我認為,與那些熱衷于占座兒的筒子們搶地盤兒是件更不道德的事,雖然俺沒正大光明的出現(xiàn)在瓜姐的版面上,但對瓜姐的崇敬之情早溢于言表。 你或許會問:“這是什么人的干活?”實不相瞞,小的今年本科在讀,山東濟南人士,屬于80末90初那個朝代的,從小最大的愛好就是吃飯,現(xiàn)在在您的影響下又多了一項——做飯。 自認為做的菜還能吃,有時還會烤點面包披薩等洋食,表姐對我的評價是:“你就一做飯的天才。”(她屬于自稱結(jié)婚后專攻廚藝,但事實上家里煤氣表每月就走倆字兒的“廚盲”一類,客觀上講她的評價不太客觀) 給瓜姐發(fā)這封郵件木有別的目的,就是想讓瓜姐知道有很多像我一樣的人在暗地里(這仨字兒貌似有歧義)支持你,說白了,就是你在明處我們在暗處(好像更有歧義)。。。。 總之,你在我看來是個很好的人,其實早就想告訴你,我對你的評價決不僅僅是“頭發(fā)特多”“這人真逗”,正直,仗義,樂活,臉皮厚(就是心胸開闊的意思)等優(yōu)點都在您身上體現(xiàn)的淋漓盡致,我這人嘴笨,但嘴笨有嘴笨的好處。您先別忙著在電腦那頭兒偷著樂,您缺點也有不少,在此就不一一列舉了。 我誠摯的對瓜發(fā)出邀請,如果你有機會來泉城濟南一定聯(lián)系我,大餐我一光出不進的學(xué)生主兒請不起,但濟南的特色小食我還是可以帶您去嘗嘗的,什么特色魯菜館子,草包包子,衛(wèi)巷快餐。。。 另外,我家有一道祖?zhèn)鞑穗?#8220;酸肉片兒”,配菜簡單,一年四季均可做,拌米飯尤其好吃,她不僅是我家餐桌上的一道下飯菜,逢年過節(jié)或是來客人,她依然會登上大雅之堂,并毫無懸念的被評為“最受歡迎菜品”,歡迎來我家做客,到時一定奉上這道“雅俗共愛”的健康好味美食。 誰說年輕一代只知道追求新鮮事物?我們追求的是積極的生活態(tài)度,做菜是一門藝術(shù),沒有人能阻擋我追求藝術(shù)的腳步。做菜更是一門學(xué)問,烹炒煎炸,葷素搭配中掌握生活的火候,品味人生的咸淡。 我的口號是:上得廳堂,下得廚房。 我的追求是:爭做變廚房為廳堂的新女性! 謝謝瓜姐爸媽給我們制造了一個性價比如此高的產(chǎn)品,也希望瓜姐的產(chǎn)品早日下線。 ————————————————————————————————————————---- 有特殊喜好的金魚兒:你好! 首先明朗一下你對我名字的猜測,本人確實叫文怡。04年在搜狐美食論壇玩兒的時候,大號是“超級丑瓜”,也算是我的曾用名兒吧。雖然從06年開始,我就正式啟用真名兒“文怡”,但這一晃兒都到09年了,還有那么多人一上來就喊“丑瓜”“瓜”“瓜姐”等。 每每我看到這些喊我的人,心里就格外溫暖,恩,老家來人了,鄉(xiāng)親們還沒有忘記我。 按照我娘當年的構(gòu)思,她毫不客觀的認為,她的產(chǎn)品一定應(yīng)該是文靜而怡人的。但這世界上,哪兒有那么多應(yīng)該的?。咳缃?,面對現(xiàn)實產(chǎn)品的失落,正如你所意料的,是躲不過去的劫。但我早在你發(fā)郵件之前,就用一句非常有名的話對其進行了雞湯般的心靈撫慰---“真的勇士,敢于直面慘淡的人生。” 按照你對我脾氣秉性的了解,您覺得我應(yīng)該叫什么合適呢? 今天以這樣一種獨特的方式給您老回復(fù)郵件,有3個原因。 1是,連載我沒寫。 2是,我從來不好意思這么大張旗鼓的夸我自己個兒,但有你這么個“替罪羊”攢底,我還是愿意讓更多的讀者在你的總結(jié)和夸張下,了解我的斑斑劣跡,啊,不對,是“光輝業(yè)績”。 3也是最重要的,想借這個方式有效的核查一下,你是否像你自己所說的,長期且持久地“潛伏”于這片瓜地。(結(jié)論則按你今天冒泡兒的排名位置來定奪吧) 我必須道個歉,發(fā)這篇東西之前,我對你的“作品”進行了人性化的修改,希望你不要介意。比如,分了很多段落,重新修改了間距,并刪除了一些重復(fù)內(nèi)容(但夸我的,即使是重復(fù),我還是保留了下來)。否則密密麻麻一大片,看瞎眼的就不止我一個了。雖然你對你的讀者很不負責,但我對我的網(wǎng)友,不想那么殘忍。 呦,呦,呦,忘記了,把你的郵件揪出來還有第4個原因。所謂槍打出頭鳥嘛,你的郵件也算是真真兒地撞在槍口上了。 對于長期潛水的朋友,茲上來一個,我就滅一個,毫不遲疑,先給一頓胖揍再說,這是我從小到大表達喜悅的方式,敬請笑納。俗話說,打是親,罵是愛么。 作為一個比你還資深的潛水員(我上網(wǎng)那會兒,估計你還在幼兒園里望天兒嘬手指頭呢),我非常理解你和眾潛水員們的心理。我看別人的博客,也很少冒泡兒,就算寫留言,也一定是因為我特喜歡那個人,或特厭惡一件事兒。但大多時候,人家是不搭理我的,這讓我很失落,心說了 “K,老子再也不給你臉了。” 后來再想想,一天N條留言,人家確實回復(fù)不過來,尤其那些上有老,下有小,身旁有老公,背后有老板的人。于是乎,該留留,該看看。那些每天必看的博客,于我而言,就像老朋友一般,每天照上一眼兒即可。 所以,對你這個潛水丫頭,還有我博客的所有潛水員們,就讓我一直“潛水的感激”今天也浮上水面,跟你們冒個泡兒吧-----“謝謝了哈,緣分吶”。 “您先別忙著在電腦那頭兒偷著樂,您缺點也有不少,在此就不一一列舉了。” 你猜對了,我確實對著電腦樂來著,一直樂到看見你寫的這后半句兒。感謝你沒有一一列舉我的缺點,當然,你也沒機會列舉了。 對于你的邀請,萬分感激,不為那些濟南小食,就沖你家久負盛名的“酸肉片兒”也得殺一趟啊,我估摸著,你離破產(chǎn)的時間已經(jīng)不遠了。在我去禍害濟南之前,我懇請你將你家的看家菜菜譜,先透露一下兒,也讓我和這里的網(wǎng)友們先嘗嘗鮮兒。 你的最后一句祝福很另類,but我很喜歡,一定爭取盡快下線,早日上架! 臨了兒補充一句,今天以這種方式回復(fù)你的郵件,是我實在憋不住了,我自認不是個笑點很低的老女人,但看你的郵件,實在有趣。你身邊的人,一定因你的存在,而倍感生活的美好。 謝謝你給大家?guī)淼目鞓罚:茫?/font> 給烘焙新手成就感的----奶香曲奇 材料:(參考份量:大約24-30個) 黃油120克 做法: 1)將黃油從冰箱中拿出,在室溫放置30分鐘,待黃油軟化放在大碗里用電動打蛋器打發(fā),表現(xiàn)為顏色變淺,體積稍變蓬松,再分次加入細砂糖、糖粉、鹽等材料,繼續(xù)打至糖全部溶解。 2)在黃油碗中,分次加入蛋液和牛奶,用打蛋器攪拌均勻。 3)把面粉和奶粉混合過篩后,加入黃油蛋奶糊中,從下向上用橡皮鏟翻拌均勻,使用面粉和黃油蛋奶糊完全融合在一起。 4)在烤盤上鋪一層烘焙紙或油布,將最大號的裱花嘴裝入裱花袋,然后將面糊裝入裱花袋,直接將曲奇擠在烘焙紙上即可。 5)烤箱預(yù)熱180度,將放烤盤放在烤箱中層烤至邊緣著色即可,約15分鐘左右。 超級啰嗦: **這是一款對烘焙新手比較容易上手的餅干,只要不擅自修改配方的比例,失敗的可能性基本沒有。 **加面粉后,輕輕拌勻就可以了,攪拌過度會使面粉出筋,影響口感。放糖粉是為了使組織細膩,最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉,不易成型。 **糖粉是一種粉末狀的糖,所有烘焙店都有售,也可以在家用食物處理機將白糖或冰糖自己粉碎。糖粉保存不當容易結(jié)成硬塊,沒法使用。你可以試試看,切薄薄一片蘋果片放入,再將瓶子或塑料袋密封好,一夜之后,糖粉就自己變散了。這個方法,也同樣適用于白糖,紅糖等。 **奶粉可以使餅干更香,如果沒有,用等量的面粉代替就可以,但口味會打折扣哦。 **有些人擠完曲奇花型,放入烤箱后,經(jīng)過高溫烘焙,曲奇就不成形了,變成平平的一攤。我建議你,可以在擠好后,將裝有曲奇的烤盤放入冰箱冷藏10分鐘,再直接放入烤箱,這樣就不會出現(xiàn)上述問題了。 **你可以根據(jù)自己的喜好,分別選用不同的裱花嘴,這個帖子的2張成品圖,分別是用2個不同的裱花嘴擠出的花型,僅供參考。 **不同形狀的餅干最好分開烤,每個餅干之間要留2cm的間距,同一盤餅干的大小和厚薄要差不多,否則不好控制烤制的火候和時間。 |
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