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扁豆?fàn)F面

原料：扁豆200克、新鮮面條200克、蔥1段、大蒜2瓣、醬油3勺（45ml）、鹽1/2茶匙（3克）清水適量；

做法：

1）先將扁豆洗凈，剔去兩端的筋，掰成長約5厘米的段；

2）蔥切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；

3）炒鍋中加入底油，用中火燒到7成熱時(shí)，放入蔥片炒出香味；

4）倒入扁豆，翻炒2分鐘后倒入清水，水量能沒過扁豆即可；

5）加入醬油拌勻，加蓋用中火燜3分鐘；

6）水開后，將鍋里的湯汁盛出備用；

7）改成小火，將1/2量的面條碼在扁豆上，淋上一層食用油，然后再碼上另一半面條；

8）澆上盛出的湯汁（湯汁分2，3次加入），加蓋用小火燜10分鐘；

9）待湯汁收干后，撒上蒜末，用筷子輕輕挑拌，最后調(diào)入適量鹽。

超級啰嗦：

**面條在燜的過程中需要吸收水分，否則口感會(huì)干硬。所以加蓋燜時(shí)，要隨時(shí)觀察，及時(shí)添加湯汁；

**做燜面一定要用小火，否則容易造成面條夾生，糊鍋現(xiàn)象；

**蒜末一定要在面條熟了之后再添加，味道才更香。