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在路上－－－－【老醋菠菜脯】(2007-01-11 11:13:52)
前幾天，密友在香港給我狠買了一推化妝品，從護(hù)膚品，化妝品到香水，一應(yīng)俱全。用“一點(diǎn)小心意”這個(gè)暖暖的詞，欲蓋她認(rèn)為我人老珠黃的事實(shí)。因?yàn)椴挥媒o錢，她怎么想，隨她的便，我都認(rèn)了。最好，她還能認(rèn)為，我衣衫襤褸，把我的行頭也置辦了。
東西已經(jīng)寄出來(lái)了，在路上......
干媽從北京回到長(zhǎng)春，還沒(méi)睡個(gè)踏實(shí)覺(jué)呢，就忙著去市場(chǎng)給我買東北的干豆角，據(jù)說(shuō)還買了別的好吃的。期待啊。
東西已經(jīng)寄出來(lái)了， 在路上......
昨天，老師在溫州給我買了最好的鴨舌，還不厭其煩的在家?guī)臀遗胫坪茫爝f過(guò)來(lái)。據(jù)說(shuō)，吃哪兒補(bǔ)哪兒，希望我能在以后的節(jié)目里，好好“呱呱”。
東西已經(jīng)寄出來(lái)了，在路上......
我的書《巧廚娘之饞嘴美食》，前天出了印刷廠，現(xiàn)在正奔赴前往全國(guó)各大書店和網(wǎng)上書店。（封面見(jiàn)后）
書，在路上......
寫這篇東西的時(shí)候，爸媽正在來(lái)我家的路上......
一切，一切，一切的一切，都在路上，感覺(jué)真好。這種紛至沓來(lái)的小驚喜，充滿了我生活的每個(gè)角落，暗喜偷笑中ing～～
很早很早之前聽(tīng)人家說(shuō)，幸福是一種期待，一種等待，一種忐忑，一種“在路上”～～～～
【老醋菠菜脯】
原料：菠菜10根
配料：淀粉1茶匙（5克）姜末1湯匙（15克）老醋4湯匙（60ml）
做法:
1）鍋中倒入油，大火加熱至9成熱后（鍋邊冒徐徐青煙），倒入花生米，炸15秒鐘后關(guān)火，不要將花生撈出，繼續(xù)用余溫炸2分鐘后，用漏勺撈出，放在一個(gè)平盤中攤開，放在通風(fēng)處冷卻。（炸過(guò)花生米的油，倒入平底鍋中待用。）
2）菠菜暫不去根，洗凈后，用開水焯燙一下，撈出后放入冷水浸泡后撈出，用手?jǐn)D干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米長(zhǎng)的段。
3）紅椒去蒂去籽后洗凈，切成碎末。將紅椒碎，老醋，姜末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。
4）將雞蛋打散，調(diào)入淀粉，攪拌均勻。平底鍋（已經(jīng)有油）加熱至8成熱，調(diào)成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。
超級(jí)啰嗦：
**在焯菠菜前，先不要將根部切掉，這樣，焯過(guò)水的菠菜，不雜亂，方便擠水，也方便整齊的碼在雞蛋上。
**炸過(guò)花生的油很香，不要扔掉，倒入平底鍋來(lái)煎雞蛋，即節(jié)省，又好味哈。
**花生放在平盤中冷卻速度更快。放入老醋汁前，一定要確保花生已經(jīng)徹底冷卻，否則會(huì)口感會(huì)疲哦。
**用老醋汁浸泡20分鐘后食用，口味更佳。
｛分解ing.....｝
鍋中倒入油，大火加熱至9成熱后（鍋邊冒徐徐青煙），倒入花生米，炸15秒鐘后關(guān)火，不要將花生撈出，繼續(xù)用余溫炸2分鐘后，用漏勺撈出，放在一個(gè)平盤中攤開，放在通風(fēng)處冷卻。（炸過(guò)花生米的油，倒入平底鍋中待用。）
菠菜暫不去根，洗凈后，用開水焯燙一下，撈出后放入冷水浸泡后撈出，用手?jǐn)D干水份，切去菠菜的根，并改刀成8厘米長(zhǎng)的段。
紅椒去蒂去籽后洗凈，切成碎末。將紅椒碎，老醋，姜末，糖，鹽，香油和冷卻好的花生米放入碗中，攪拌均勻待用。
 將雞蛋打散，調(diào)入淀粉，攪拌均勻。平底鍋（已經(jīng)有油）加熱至8成熱，調(diào)成中小火，倒入一半蛋液，馬上將菠菜平攤在上面，再將另外一半蛋液倒入，待底部凝固后翻面，煎1分鐘即可。切成塊，放入盤中，再淋上老醋汁即可。
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