這道菜叫煮咸茄，在很多北京人的家庭里，也稱“獨茄子”。說實話，我也是在發(fā)這道菜之前才好好查詢了一下名字滴。

小時候，我最怕吃的就是這個菜了。每當我問起姥姥“今天吃什么?。?#8221;

我總把她的回答，理解為“毒茄子”，所以怕得不得了。那時，我的警惕心理是很強的，總想著，雖然我不是白雪公主的身子，不怕毒蘋果啥的，但也不能輕易被這“毒茄子”給放倒了?。。。?！

這道“獨茄子”和我上次發(fā)的炸醬一樣，也可以一次多做點，放在冰箱里，懶得做飯的時候，煮碗面，很方便滴?。。?！

今天陰天，拍得不清楚，見諒?。。。?！
 
【煮咸茄】

原料：

茄子  黃豆  青豆  雞精  蔥絲  香油  花椒

做法：

1）將干黃豆青豆洗凈，浸泡3個小時后，瀝干水分。（或直接采用超市中的新鮮豆子）

2）茄子洗凈帶皮切塊，放在通風(fēng)的地方，大約2個小時吧！

3）鍋內(nèi)直接放醬油，然后先倒入豆子，再放入茄塊，最后加一點水，不必沒過茄子。改上蓋子，鍋開后，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘。

4）打開蓋子，翻炒一分鐘，放鹽，雞精，關(guān)火。

5）在茄子上面撒上蔥絲。

6）把花椒放入炒勺中，倒入香油，用小火加熱至能味道花椒的香味即可，將熱油淋在茄子上。（再用筷子把花椒揀出，或在淋之前，用網(wǎng)勺將花椒過濾出去）

小貼士：

1）此菜冷熱均可食用。

2）配米飯吃就不必說了。如果你要配面條的話，建議拌入一些用水調(diào)好的芝麻醬，味道香極了。 

 

 

 

 

 

 

配米飯吃就不必說了。如果你要配面條的話，建議拌入一些用水調(diào)好的芝麻醬，味道香極了。