二是苦味宜多食。中醫(yī)認(rèn)為，凡有苦味的蔬菜，大多具有清熱的作用。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，夏季經(jīng)常吃些苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。如素有“菜中君子”美稱的苦瓜，能調(diào)和脾胃、清除疲勞、醒腦提神，對(duì)中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用?？嗖艘彩且晃端幨惩吹氖卟?，具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能。食用苦菜時(shí)，將根、葉洗凈，可拌可炒可做湯，味道苦中帶香，是解暑開胃的佳肴，而且對(duì)腸炎、痢疾等有一定的防治作用。

4 秋天：省辣補(bǔ)酸

秋日里，隨氣溫下降，降雨量增加，空氣中的水分減少，氣候變得秋高氣爽，由于還有夏天的余熱，氣候干燥。在五行里以金為代表，辛散干燥是秋天的特點(diǎn)，辛辣食物有發(fā)散特性，易傷及陰血。酸味食物有收斂固澀之效，故秋日飲食應(yīng)“省辣補(bǔ)酸”，這符合了“酸甘養(yǎng)陰”的原理。秋天易發(fā)口角或皮膚干裂等，都與秋燥有關(guān)，如果在飲食上注意適當(dāng)多食用些酸味的食物，如楊梅、山楂、葡萄等，有助于減少秋季病的發(fā)生。

秋天，有利于調(diào)養(yǎng)生機(jī)，去舊更新，為人體最適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)。因此，稍加滋補(bǔ)便能收到祛病延年的功效。在冬季易患慢性心肺疾病者，更宜在秋天打好營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)，以增強(qiáng)體內(nèi)應(yīng)變能力，減少冬季病毒感染和防止舊病復(fù)發(fā)。秋季進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)選用“補(bǔ)而不峻”、“防燥不膩”的平補(bǔ)之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗等。茭白能降低血脂、解熱毒、利二便；南瓜能潤(rùn)肺益氣，止痛安胎；蓮子益脾養(yǎng)心，固精止瀉，開胃安神；桂圓治貧血、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后血虛；黑芝麻補(bǔ)肺助脾、潤(rùn)腸通便、益肌膚；紅棗養(yǎng)脾平胃、安中益氣、補(bǔ)血益陰。秋三月氣候干燥，因此秋末冬初可適當(dāng)食用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖、梨等食品，以滋陰潤(rùn)燥。老年人脾胃虛弱者，宜食溫?zé)崾燔浀氖澄??；加新约膊〉娜丝梢赃M(jìn)行食補(bǔ)食療，沒有病的健康人也可以進(jìn)行食補(bǔ)，但應(yīng)該用氣平味淡、作用和緩的食物。一般可常用豆蔻饅頭、玉蘭油雞、山楂肉干、牛肉湯、蝦仁等。患有脾胃虛弱、消化不良的患者，可以服食具有健補(bǔ)脾胃的蓮子、山藥、扁豆等。

秋季容易出現(xiàn)口干唇焦等“秋燥”癥候，應(yīng)選用滋養(yǎng)潤(rùn)燥、益中補(bǔ)氣的食品，這類食品有銀耳、百合等。銀耳含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鎂、鈣等，具有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃、生津的補(bǔ)益作用?？捎盟莅l(fā)后，煮爛，加糖服食，對(duì)治療和預(yù)防“秋燥”有較好的效果；百合也有養(yǎng)肺陰、滋肺燥、清心安神之功效。

5 冬天：清淡添苦

冬日里，天氣寒冷，人體生命活動(dòng)及代謝都大大下降，水為其代表。因?yàn)樗畾饧墼隗w內(nèi)，如果再多食用鹽分，會(huì)造成人體內(nèi)鹽分濃度過高，對(duì)腎不利，甚至?xí)l(fā)高血壓等疾病。按五行理論推理飲食應(yīng)“清淡添苦”，清淡是少吃鹽，飲食偏向清淡，如食用些白菜、蘿卜有很多益處，這也應(yīng)了“冬吃蘿卜”的民間說法。而吃苦的食物，可瀉火存陰，就是中醫(yī)所說的“堅(jiān)陰”，尤其是隨著氣候變暖，通過飲食清除體內(nèi)的余火，有利于減少春天溫疫的發(fā)生。

冬季天寒地凍，人們?cè)谌粘ｏ嬍持羞€要遵循以下三個(gè)原則，即通過飲食起到保溫、御寒和防燥。

一要注意多補(bǔ)充熱源食物，增加熱能的供給，以提高機(jī)體對(duì)低溫的耐受力。這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)，其中尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆制品等。

二要多補(bǔ)充含蛋氨酸和無機(jī)鹽的食物，以提高機(jī)體御寒能力。蛋氨酸通過轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。另外，醫(yī)學(xué)研究表明，人怕冷與飲食中無機(jī)鹽缺少很有關(guān)系。所以冬季應(yīng)多攝取含無機(jī)鹽較多的根莖蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補(bǔ)充鈣也可提高機(jī)體御寒性。含鈣較多的食物有：牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等。

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