我在“十六款手工餅干輕松做”的合集里曾經(jīng)說(shuō)過(guò)：在外面買(mǎi)東西，但凡沾上"手工"二字的，絕對(duì)便宜不了。而自家做美食，純手工不說(shuō)，還絕對(duì)劃算。

    的確，現(xiàn)在家庭自制餅干越來(lái)越流行。無(wú)論從品質(zhì)還是健康的角度，都比外面買(mǎi)的餅干更有優(yōu)勢(shì)，而且，餅干可以算是烘焙里最簡(jiǎn)單的一類(lèi)，大多數(shù)餅干都無(wú)需復(fù)雜的制作過(guò)程，簡(jiǎn)單、隨意、休閑。

    今天的這款杏仁巧克力棒，就是特別簡(jiǎn)單又可口的小餅干，相當(dāng)值得一試哦。
   

【杏仁巧克力棒】
配料：黃油45克，糖粉50克，雞蛋25克，低筋面粉100克，美國(guó)大杏仁（切碎）25克，可可粉12克，小蘇打1/8小勺，杏仁香精數(shù)滴
烘焙：烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右。

制作過(guò)程：
1、黃油軟化后，把糖粉倒入盛黃油的碗里，用打蛋器攪拌到糖粉和黃油混合均勻。(這款餅干不需要打發(fā)黃油，所以不需攪打太久)
2、分次加入雞蛋（至少分兩次）
3、加入雞蛋后繼續(xù)攪拌均勻，每一次都要讓雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
4、滴幾滴杏仁香精到黃油里，攪拌均勻。
5、把低筋面粉、可可粉、小蘇打混合后，篩入盛黃油的碗里。
6、然后加入切碎的大杏仁，用手揉成一個(gè)面團(tuán)（成團(tuán)即可，不要反復(fù)揉搓），把揉好的面團(tuán)放在案板上。

7、用搟面杖把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片。
8、切去不規(guī)整的邊角，使面片成為規(guī)整的長(zhǎng)方形。用刀把面片切成長(zhǎng)條。
9、把長(zhǎng)條擺入烤盤(pán)，即可放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱烘焙。
10、烤箱中層，190度，上下火，12分鐘左右，烤至餅干按上去比較硬即可。冷卻后密封保存。

TIPS：
1、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買(mǎi)不到，可以省略不放。
2、第6步揉成面團(tuán)的時(shí)候，只要成團(tuán)即可，千萬(wàn)不要反復(fù)揉，以免面筋形成過(guò)多導(dǎo)致餅干口感欠佳。
3、切下來(lái)的多余邊角面片，可以揉成團(tuán)再次搟開(kāi)使用。不過(guò)做出來(lái)的餅干口感會(huì)比第一次的稍硬一些。
4、巧克力餅干在烤的時(shí)候不太會(huì)變色，烤的時(shí)候尤其要注意火候。如果餅干棒按上去感覺(jué)硬硬的，就可以出爐了。

5、請(qǐng)注意，配方里的可可粉不能換成巧克力或者巧克力醬哦。