當我制作那款我最愛的“巧克力驚奇蛋糕”的時候，盡管在TIPS里已經(jīng)說得很清楚了，而且也解釋過不少遍，但還是有不少人問：這是不是就是那款熔巖巧克力蛋糕啊？

    與其再不斷的重復(fù)回答N個“不是”，不如實際做一個熔巖巧克力蛋糕來的實在。以后，如果再有疑問的，我可不負責(zé)任了哦。

    這次的配方是直接從海帶絲那兒拿過來的，這個配方我覺得相當?shù)牟诲e。也正好就這這個機會，大家可以把它和巧克力驚奇蛋糕的配方好好對比一下，你會發(fā)現(xiàn)——哦，原來它們真的不一樣！

    為了防止一部分朋友還在迷糊，我不厭其煩的再嘮叨一下：

    今天這款熔巖巧克力蛋糕，又叫巧克力軟心蛋糕、巖漿巧克力蛋糕等，它通過故意不將蛋糕內(nèi)部完全烤熟，造成內(nèi)部“軟心”的效果。

    而之前那款巧克力驚奇蛋糕，雖然也有“軟心”效果，卻是一款完全熟透的蛋糕，它的軟心是因為內(nèi)部添加了味道濃郁的巧克力奶油，所以，口感更多了一份厚重和甜蜜。

    其實說穿了，為什么大家會弄混淆？還不是因為它們?nèi)绱讼嗨疲憾?#8220;包藏禍心”，在甜美誘人的外表下，隱藏著讓你哭都來不及，卻仍欲罷不能的高熱量呢？

【熔巖巧克力蛋糕】(參考分量：5.8*4CM紙模兩杯)
配料：黑巧克力70克，黃油55克，雞蛋1個，蛋黃1個，細砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白蘭地)1大勺
表面裝飾：糖粉適量
烘焙：220度，中層，8-10分鐘左右。

制作過程：
1、準備原料并稱量
2、把黃油切成小塊，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加熱并不斷攪拌至完全融化。然后冷卻至35度左右備用。
3、把雞蛋和蛋黃打入另一個碗中，加入細砂糖并用打蛋器打發(fā)至稍有濃稠的感覺即可。不必完全打發(fā)。
4、把打好的雞蛋倒入黑巧克力與黃油的混合物中。
5、再加入朗姆酒，用打蛋器攪拌均勻。
6、篩入低筋面粉。
7、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半個小時。
8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分滿。放入預(yù)熱好220度的烤箱烤焙8-10分鐘。待不燙手的時候，撕去紙模，撒上糖粉，趁熱食用。

TIPS：
1、這款蛋糕關(guān)鍵在于烤焙的溫度和時間。需要使用高溫快烤，以達到外部的蛋糕組織已經(jīng)堅固，但內(nèi)部仍是液態(tài)的效果。如果烤的時間過長，則內(nèi)部凝固，吃的時候就不會有“熔巖”流出來的效果。如果烤的時間不夠，外部組織不夠堅固，可能出爐后蛋糕就會“趴”下了。

2、這款蛋糕要趁熱食用，否則就看不到內(nèi)部巧克力汩汩流出了，口感也會打折扣。