今年的暖氣來(lái)得特別大，屋子里的溫度計(jì)已經(jīng)指到了29度。我終于想明白自己為什么整日懶洋洋了。有時(shí)候不得不打開(kāi)窗戶(hù)吹吹冷風(fēng)。在這種暖呼呼的溫度下，花生蛋糕在烤箱里飄出來(lái)的香味更加肆無(wú)忌憚，濃濃的彌漫開(kāi)來(lái)。

    花生奶油的味道，馥郁香甜。如果配上軟綿綿的戚風(fēng)蛋糕，難免顯得不太搭調(diào)。而同樣厚重扎實(shí)的重奶油蛋糕，則正好襯托了花生奶油的濃香，二者的組合，十分霸道。

    特別說(shuō)一句，花生是我最?lèi)?ài)吃的干果。做這道蛋糕的時(shí)候，也許買(mǎi)現(xiàn)成的花生仁會(huì)更快捷，但我買(mǎi)了包自己平日最喜歡的帶殼花生，用手慢慢把整包花生剝好，也別有一番滋味。
   
【花生奶油蛋糕】(分量：6寸蛋糕1個(gè)。若制作8寸蛋糕，所有配料都請(qǐng)加倍)
花生糖粉配料：花生仁(帶紅衣)100克，白砂糖50克。
花生重油蛋糕配料：雞蛋2個(gè)，黃油125克，低筋面粉115克，細(xì)砂糖(或糖粉)115克，花生糖粉45克，牛奶30ML，泡打粉1/2小勺
花生奶油配料：花生醬(幼滑型)135克，黃油90克，糖粉30克，動(dòng)物性淡奶油(或植脂甜點(diǎn)奶油)100ML

烘焙：烤箱中層，上下火，185度，45分鐘左右。

制作過(guò)程：
1、制作花生糖粉：把花生仁和白砂糖一起放進(jìn)食物料理機(jī)的研磨杯，打碎成粉末，即成花生糖粉。建議將花生仁的外皮(紅衣)一起打碎，得到的花生糖粉會(huì)更有色澤和質(zhì)感。
2、制作花生重油蛋糕：把125克黃油軟化后，加入115克細(xì)砂糖(或糖粉)，用打蛋器打發(fā)，使其變得蓬松，顏色變淺。把兩個(gè)雞蛋打散，分3-5次加入。每一次都需要攪拌到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。更詳細(xì)的步驟請(qǐng)參考卡布奇諾蛋糕制作圖1-3。
3、將低筋面粉和泡打粉混合過(guò)篩入大碗。
4、在面粉里混合入45克花生糖粉，攪拌均勻。
5、在第2步的黃油里倒入30ML牛奶(無(wú)需攪拌)。
6、把混合好的面粉倒入第5步的黃油里。

7、用橡皮刮刀把面粉和黃油拌勻，成為無(wú)顆粒的細(xì)膩面糊。不要過(guò)度攪拌。
8、在6寸的蛋糕模內(nèi)部涂上一層黃油，然后將拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模，放進(jìn)預(yù)熱好185度的烤箱，烤45分鐘左右?？镜臏囟群蜁r(shí)間僅供參考，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。用牙簽插入蛋糕內(nèi)部，拔出來(lái)后牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示蛋糕熟了。出爐后，稍微冷卻一會(huì)兒，并趁熱脫模，再放到完全冷卻。
9、在等待蛋糕冷卻的過(guò)程中，我們可以制作花生奶油。把動(dòng)物性淡奶油(或植脂甜點(diǎn)奶油)打發(fā)到不流動(dòng)的狀態(tài)。(因?yàn)閯?dòng)物性淡奶油不含糖，口味重的朋友可以適當(dāng)加點(diǎn)糖再打發(fā)。口淡的朋友也可以不必再加糖了)
10、90克黃油軟化后，加入30克糖粉，用打蛋器打至松發(fā)，體積膨大，顏色變淺。
11、加入135克花生醬，繼續(xù)打至松發(fā)。
12、把打發(fā)好的淡奶油倒入第11步的黃油里。

13、繼續(xù)用打蛋器打發(fā)，成為形態(tài)穩(wěn)定的奶油狀?；ㄉ逃途妥龊昧恕?br>14、第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷卻后，把頂部削平，然后橫切成兩半。
15、取一片蛋糕，在表面均勻涂上厚厚一層花生奶油，然后蓋上另一片蛋糕。
16、用花生奶油涂抹蛋糕的頂部及側(cè)面。表面可以不必太平整。
17、把剩下的花生糖粉灑在蛋糕表面及側(cè)面，就完成了。
18、吃的時(shí)候，用到把蛋糕切成8塊即可。

TIPS：
1、制作花生糖粉的時(shí)候，因?yàn)椴煌ㄉ暮土坎煌?，如果是油量比較大的花生，需要增加白砂糖的用量，否則會(huì)打不成粉。注意，千萬(wàn)不要試圖減少糖的用量，否則很有可能打出來(lái)的不是花生糖粉，而是花生醬了。
2、很多人問(wèn)白砂糖和細(xì)砂糖的區(qū)別。細(xì)砂糖是白砂糖的一種，顆粒較細(xì)。白砂糖根據(jù)顆粒大小有不同的劃分，如粗砂糖、中砂糖、細(xì)砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的時(shí)候，各種粗細(xì)的白砂糖都可以使用。但如果在配方中寫(xiě)明要細(xì)砂糖的時(shí)候，就不能用粗砂糖了。
3、蛋糕建議冷藏保存，可以保存更長(zhǎng)時(shí)間。但因?yàn)辄S油在冷藏的時(shí)候會(huì)變硬。所以這款蛋糕做好后，如果放到冰箱冷藏，無(wú)論蛋糕體還是花生奶油都會(huì)變得很硬，吃的時(shí)候需要提前拿出來(lái)回溫。