營養(yǎng)學家告訴我們，均衡營養(yǎng)有三大基本營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪。此外還有維生素、礦物質(zhì)、纖維素等。通常將以下9種營養(yǎng)素列為必需的營養(yǎng)素，其主要的食物來源是：

　　1. 蛋白質(zhì)：禽、肉、魚、豆類、蛋、奶酪、果仁、瓜籽等。

　　2. 碳水化合物（糖）：谷物、土豆、玉米、干豆、糖等。

　　3. 脂肪：食油（包括奶油、人造黃油等）、肥肉、香腸、果仁、瓜籽、花生等。

　　4. 維生素A：動物肝臟、胡蘿卜、番茄、白薯、綠葉蔬菜、奶油等。

　　5. 維生素C：菜花、柑桔、番木瓜、芒果、草莓、卷心菜、土豆、番茄、綠葉蔬菜等。

　　6. 維生素B1：瘦肉、果仁、粗糧、主副食營養(yǎng)品（如粗面包、強化麥片）等。

　　7. 維生素B2：動物肝臟、牛奶、酸乳酪、綠葉蔬菜、粗糧、糧食制品等。

　　8. 鈣：牛奶、酸乳酪、沙丁魚、帶骨大馬哈魚、肉卷、蔬菜、芥茉、蘿卜葉等。

　　9. 鐵：牛羊肉、動物肝臟、綠葉蔬菜、干豆、青豆、粗糧糧食制品等。

均衡營養(yǎng)最有益健康。一般來說，日常每餐應(yīng)以50 %的五谷為主，其中包括大米、小米、玉米、面粉以及馬鈴薯等；蔬菜、水果約占20 %，其中蔬菜為3/4、果類1/4；豆制品含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，應(yīng)每天都吃，約占攝入總量的15 %；肉蛋類，包括魚肉、雞肉、豬肉（瘦肉）、牛肉、雞蛋，約占攝入總量的5 %；余下的10 %最好以乳制品、脂肪及糖分為主，種子及硬殼果，可以提供有益的脂肪，蜜糖和未精煉的蔗糖則是最佳含糖食品。

從以上各種營養(yǎng)的來源可以看出，人體必需的營養(yǎng)素要通過各種各樣的食物，廣吃兼收才能得到。因此，每日的主食除了細糧外，最好吃點雜糧（如薯類），副食要有葷有素，素菜保證有一半是綠葉菜，有條件者應(yīng)補充奶類和水果。這樣，做到飲食多樣化、不偏食，就容易得到全面均衡的營養(yǎng)。

當然，不偏食也不是絕對的，如強腦力勞動者可通過食物來補腦，適當多吃些牛奶、雞蛋、動物的心、肝、腦等動物類食品，它們需含有蛋白質(zhì)、必需氨基酸、磷脂、鐵和鈣、磷、維生素等，對大腦的發(fā)育和保健有重要意義。植物中也有健腦食品，大豆、玉米當為首選，大豆富含植物蛋白，玉米富含脂肪和鈣、磷、鐵等無機鹽及谷氨酸，它們具有促進腦細胞進行新陳代謝的作用。另外，棗和核桃等果品也含有很高的蛋白質(zhì)、糖和磷等，能滋補大腦。