常吃蔬菜食用禁忌
世間萬物蘊藏陰陽并行的定律，有黑與白，美與丑，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，除了能充饑養(yǎng)生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應該先了若指掌；然后才能知所規(guī)避，在飽食終日之馀，方能安然無恙，守住健康。
1、茄子 經期及脾胃虛寒者別吃。 茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃
常吃蔬菜食用禁忌
2、金針菜 先泡兩小時煮熟進食。 新鮮的金針菜，因含有“水仙鹼毒素”，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時，然后再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。 鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。
常吃蔬菜食用禁忌
3、芋頭 有痰、過敏體質者不宜。 芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。 芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 但過敏體質者最好少吃。
常吃蔬菜食用禁忌
4、韭菜 性溫熱 酒后不要吃。 韭菜屬于溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒后尤其不可吃。 患有風熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進食。 韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過
常吃蔬菜食用禁忌
5、菠菜 避免與高鈣食物同食。 菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草鈣造成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
常吃蔬菜食用禁忌
6、白蘿卜 慢性胃炎等患者要避食。 白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿卜會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿卜。
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7、山藥 婦科腫瘤者不宜再吃。 山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會更嚴重。 山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
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8、春筍 胃腸疾病患者、肝硬化等患者、過敏體質者。 竹筍不僅含有難溶性草酸鈣，尿道、腎、膽結石患者不宜多食，而且還含有較多的粗纖維素，對胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素。 吃春筍還要防過敏，尤其是老人、兒童不宜多吃，每餐最好不要超過半根。春筍中含有難溶性草酸，食用過多易誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎和皮炎等。因此，小兒應少量吃春筍，不能吃毛筍；老人吃筍一定要細嚼慢咽。
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9、紅薯 有黑斑的紅薯容易引起中毒。 表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素使紅薯變硬、發(fā)苦，對人體的肝臟有劇毒影響。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能被破壞。故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯，均能引起中毒。
常吃蔬菜食用禁忌
10、 萵筍 脾胃虛寒者不宜多食。 萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒者不宜多食。
常吃蔬菜食用禁忌
10、 萵筍 脾胃虛寒者不宜多食。 萵筍雖然好吃，但也不可過多食用，否則會引起夜盲癥。另外，脾胃虛寒者不宜多食。
常吃蔬菜食用禁忌
新鮮蔬菜都含有大量的水分，淀粉和蛋白質、脂肪含量都很少，不能用來做主要的供能食物，但是它們是礦物質、膳食纖維和維生素的重要來源。近年來，吃蔬菜已經成為一種健康飲食新主義。但是你知道嗎，你可能吃錯了……
經常在餐前吃西紅柿 西紅柿應該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等癥狀。
常吃蔬菜食用禁忌
胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬 不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
常吃蔬菜食用禁忌
香菇洗得太干凈或用水浸泡 香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
常吃蔬菜食用禁忌
過量食用胡蘿卜素 雖然胡蘿卜素對寶寶很有營養(yǎng)，但也要注意適量食用。寶寶過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現(xiàn)食欲不振、精神狀態(tài)不穩(wěn)定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現(xiàn)。
常吃蔬菜食用禁忌
給寶寶吃沒用沸水焯過的苦瓜 苦瓜中的草酸會妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的寶寶不能吃太多的苦瓜。
常吃蔬菜食用禁忌
給寶寶過多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。
常吃蔬菜食用禁忌
吃未炒熟的豆芽菜 豆芽質嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應
常吃蔬菜食用禁忌
韭菜做熟后存放過久 韭菜隔夜變成毒。韭菜最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能久放。如果存放過久，其中大量的硝酸鹽會轉變成亞硝酸鹽，引起毒性反應。另外，寶寶消化不良也不能吃韭菜。
常吃蔬菜食用禁忌
給寶寶過多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜給寶寶過多吃。草酸在人體內會與鈣和鋅生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收排出體外，影響鈣和鋅在腸道的吸收，容易引起寶寶缺鈣、缺鋅，導致骨骼、牙齒發(fā)育不良，還會影響智力發(fā)育。 |
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