何首烏的食用方法

谷 2009-09-11

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何首烏的食用方法

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作者：佚名文章來源：本站原創(chuàng)

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何首烏煮雞蛋
組成：何首烏100克，雞蛋2只。豬油、蔥、生姜、食鹽、料酒、味精適量。

制法： 1）將何首烏洗凈，切成長1.3厘米、寬1.5厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內(nèi)，加水適量，再放入蔥、生姜、食鹽、料酒等調(diào)料。
2）將鋁鍋置于武火上燒沸，文火熬至蛋熟。將蛋取出清水泡一下，剝?nèi)サ皻ぃ俜湃脘X鍋內(nèi)煮2分鐘。
3）食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日一次。

功效:
補肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發(fā)早白、未老先衰、遺精、脫發(fā)，以及血虛便秘癥等。最適用于虛不受補的患者。

何首烏煲牛肉
【用料】
何首烏15克，牛肉、黑豆各75克，龍眼肉、紅棗若干。
【做法】
將黑豆在水中浸一夜，然后用少許水將黑豆煮上一會，去水，然后再加入8杯清水，將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內(nèi)同煮，水沸時去掉肥油及滄末，略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等。再煮上1個多小時，便可以食用。
【功用】
益精，補肝腎，強筋壯骨，補虛損，適用于胃弱脾虛，腰膝乏力等。

何首烏的作用

何首烏延緩衰老作用是一種綜合作用，包括降血脂、抗動脈粥樣硬化、增強免疫功能、促進(jìn)肝、腦等重要臟器蛋白質(zhì)合成以及增加超氧化歧化酶(SOD)的含量、降低單胺氧化酶B(MAO-B)活性等多方面因素。
延緩大腦衰老何首烏可以通過影響中樞神經(jīng)的功能而延緩衰老。何首烏可通過抑制腦內(nèi)單胺氧化酶-B(MAO-B)活性，影響生物體中樞神經(jīng)遞質(zhì)的含量，從而調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)活動，延緩大腦的衰老。MAO分A、B兩型，MAO-B的活性上升與衰老關(guān)系密切，人腦中MAO-B活性降年齡增加而上升，至45～50歲以后則急劇上升。抑制腦中MAO-B的活性是防治老年性疾病及衰老的途徑之一，何首烏抑制老年小鼠MAO-B治性的抑制率可達(dá)80名以上，結(jié)果可使腦內(nèi)單胺類遞質(zhì)S-羚色胺、去甲腎上腺素和多巴胺含量明顯增加。通過何首烏對生長抑素能神經(jīng)元影響的研究，為何首烏的抗衰老作用提供了形態(tài)學(xué)特征。
增加超氧化歧化酶(SOD)的含量SOD在機體的含量和活性，與免疫性疾病、腫瘤、衰老等均有密切關(guān)系，主要是因為SOD能清除體內(nèi)自由基，保護(hù)生物膜免受自由基損傷。實驗研究表明，何首烏可明顯增加老年小鼠血、肝和腦組織中SOD含量，如小鼠血中SOD含量隨著年齡增加而有所下降，11月齡小白鼠血中SOD含量為(218.163.9)mg/L，而2月齡小鼠為(393.0109.3)mg/L (P＜0.001)當(dāng)間日對11月齡小鼠連續(xù)給予何首烏7個月時，其血中SOD含量為(348.2107.4)mg/L，表明何首烏能對抗隨著年齡增長而引起的SOD下降，使其保持或接近2月齡小鼠的SOD水平；對柴胡或氫可的松所致的小鼠血中SOD含量下降，何首烏也有非常顯著的對抗作用，使其保持正常水平，實驗還表明何首烏可使體內(nèi)還原性谷胱甘肽的含量增加。由此可見，何首烏能增加體內(nèi)抗氧化劑的含量或提高其活性，加速體內(nèi)超氧化物基的清除，減少脂質(zhì)過氧化物的生成，發(fā)揮具抗損傷、延年防衰老的作用。
提高DNA修復(fù)功能通過紫外線為損傷源處理的老年大鼠外周淋巴細(xì)胞DNA的復(fù)制后合成指數(shù)(PRDS)水平實驗研究表明，何首烏能明顯提高老年大鼠的PRDS水平(P＜0.05)，提高了外周淋巴細(xì)胞DNA損傷修復(fù)能力。
延長壽命實驗研究表明，何首烏可延長果蠅二倍體細(xì)胞生長周期，在掃描電鏡下可見給藥組的二倍體細(xì)胞外形成纖維形或紡錘形，形態(tài)較為粗壯、完整，細(xì)胞表面有一定數(shù)量皺襞、微絨毛和絲狀偽足，提示用何首烏后，細(xì)胞處于旺盛發(fā)育生長中，而對照組細(xì)胞則因固縮脫落，表面出現(xiàn)凹面空隙，顯示細(xì)胞衰老和退變。
對脂褐質(zhì)的影響實驗研究表明，對6月齡小鼠喂何首烏水煎液70日后處死，小鼠心肌細(xì)胞脂褐素明顯降低特別是對雄性動物作用最強，使脂褐質(zhì)下降到只有對照組的19.6%，具機制與何首烏促進(jìn)SOD活性有關(guān)。綜上所述，這些作用初步認(rèn)為對中樞“衰老鐘”運行有一定的調(diào)節(jié)作用。
2. 對造血細(xì)胞和心血管系統(tǒng)的作用
促進(jìn)血細(xì)胞的新生和發(fā)育何首烏含卵磷脂，是構(gòu)成神經(jīng)組織，尤其是腦、骨髓的主要成分，也是血細(xì)胞及其它細(xì)胞膜的重要組成成分，故有促進(jìn)血細(xì)胞新生和發(fā)育的作用。由于何首烏中含的卵磷脂及鐵較多(350ppm，高于當(dāng)歸、阿膠、枸杞子、茺蔚子的平均含鐵量225ppm)，故何首烏能促進(jìn)紅細(xì)胞的生成而起到補血作用。
降血脂及抗動脈粥樣硬化作用何首烏對兔、鴿、大鼠、鵪鶉等多種高脂動物模型均有明顯有降脂作用。家兔急性高脂血癥模型實驗表明，何首烏能使其血中的高膽固醇較迅速下降至近正常水平，連續(xù)給藥7日，能顯著降低血漿總膽固醇。何首烏水煎液給正常大白鼠灌胃7-8日后，血清膽固醇水平下降26.9%。制首烏95%乙醇提取物可提高動脈粥樣硬化模型鵪鶉血漿中高密度脂蛋白膽固醇/總膽固醇比值，降低血漿總膽固醇、膽固醇酯和甘油三脂的含量，而有抑制動脈內(nèi)膜斑塊形成和脂質(zhì)沉積，防止動脈粥樣硬化發(fā)生和發(fā)展的作用，降低病變率，減少主動脈病變嚴(yán)重程度。何首烏降脂、抗動脈粥樣硬化的機制初步認(rèn)為與下列因素有關(guān)：體外實驗發(fā)現(xiàn)其能與膽固醇結(jié)合；減少兔腸道膽固醇的吸收；何首烏內(nèi)含豐富的卵磷脂能阻止膽固醇在肝沉積，阻止類脂質(zhì)在血滯留或滲透到動脈內(nèi)膜，而減輕動脈硬化，卵磷脂在體內(nèi)還可轉(zhuǎn)換為具有抑制血小板聚集活性的溶血卵磷脂和多價不飽和脂肪酸的卵磷脂，從而增強血管壁膽固醇酶活力及抑制使膽固醇脂化的乙酰輔酶A膽固醇?；D(zhuǎn)移酶活力。實驗還證明何首烏能抑制ADP所致高脂血癥動物的血小板聚集和具有纖溶活性，促進(jìn)纖維蛋白裂解。由此可見，何首烏能從膽固醇有吸收、代謝等多途經(jīng)防治高血脂癥及動脈硬化癥。
減慢心率，增加冠脈流量實驗表明，20%何首烏注射液對離體蛙心有減慢心率的作用，劑量加大作用更為明顯，并能對抗異丙腎上腺素引起的心率加快；能輕度增加離體心臟冠脈流量，對垂體后葉素所致家兔心肌缺血有一定的保護(hù)作用。由此可見，何首烏的這些作用有利于冠心病的治療。
3. 增加機體免疫功能
何首烏可明顯延緩性成熟后小鼠胸腺退化萎縮，增加胸腺重量，提高脾臟空斑形成細(xì)胞數(shù)量，顯著增加刀豆素A誘導(dǎo)的胸腺和脾T淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)，提高巨噬細(xì)胞吞噬能力，激活T淋巴細(xì)胞，提高淋巴細(xì)胞軟化率。首烏醇提液和首烏小提液均可明顯提高老年大鼠下降的胸腺重/體重比值，提高老年大鼠下降的肝胞漿蛋白和核酸RNA含量，降低肝核DNA含量，提示首烏能通過提高胸腺核酸和蛋白質(zhì)含量，促進(jìn)胸腺細(xì)胞增生，保護(hù)胸腺組織，延緩大鼠胸腺的年齡性退化作用，從而提高老年機體胸腺性免疫功能。采用醋酸纖維薄膜電泳分離小鼠的血清蛋白，發(fā)現(xiàn)何首烏能使可的松、柴胡所致小鼠胸腺萎縮和血清r-球蛋白下降有所增加，而對正常動物的體液免疫反應(yīng)則呈顯著抑制。制首烏還能提高小白鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能。何首烏能使腎陰虛型慢性氣管炎病人痰液中免疫球蛋白的lgA顯著升高。綜上所述，何首烏主要還通過保護(hù)胸腺、增強依賴胸腺的T細(xì)胞功能等方面而增強免疫，增強機體抗病能力。
4. 對內(nèi)分泌系統(tǒng)的影響
促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)功能實驗表明，制首烏可增加小白鼠腎上腺重量(生理鹽水對照組為9.00.7mg/10g體重，制首烏組為11.361.74mg/10g， P＜0.001)。何首烏不但能使腎上腺重量增加，還有興奮腎上腺皮質(zhì)功能的作用，對于摘除雙側(cè)腎上腺的小鼠，何首烏還可顯著減少冷凍所致小鼠死亡率。
對血糖和肝糖原的影響給家兔口服首烏煎劑后30、60分鐘內(nèi)血糖量上升達(dá)最高峰，以后逐漸降低，6小時后血糖量比正常低30%。制首烏可增加去腎上腺饑餓小鼠的肝糖元含量，而生首烏無此作用(制首烏組小鼠肝糖元為0.64mg/100mg肝組織，對照組為0.03mg/100g肝組織，而生首烏組也為0.03mg/100g肝組織)。
5. 對消化系統(tǒng)的影響
對腸蠕動的影響何首烏作用有潤腸通便、解毒散癰作用。實驗用首烏中提出的蒽西昆類衍生物(chrgsophanic acid)與首烏浸膏作動物比較試驗，證明均可促進(jìn)腸管運動。用制首烏治療高脂血癥的病人，部分病人服藥后，有大便次數(shù)增加或腹瀉現(xiàn)象，表明制首烏也有一定的致瀉作用。
對肝臟的影響何首烏所含的二苯乙烯類成分對過氧化玉米油所致大鼠的脂肪肝和肝功能損害、肝臟過氧化脂質(zhì)含量上升、血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶及谷草轉(zhuǎn)氨酶升高均有顯著對抗作用，還能使血清游膏脂肪酸及肝臟過氧化脂質(zhì)顯著下降。因此，何首烏有保肝作用。
6. 抗菌作用
體外抗菌實驗表明，何首烏及其不同炮制品水煎液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、福氏痢疾、宋內(nèi)氏痢疾、傷寒901、副傷寒B、白喉、乙型溶血鏈球菌、奈氏卡他菌(酒蒸首烏除外)等都有不同程度的抑制作用。其中生首烏抗金黃色葡萄球菌作用比其他炮制品強，黑豆汁蒸首烏對白色葡萄球菌、酒蒸首烏和地黃蒸首烏對白喉的抑制能力均優(yōu)于生品和其他炮制品。
7. 其它作用
有學(xué)者研究表明，何首烏還有驟減神經(jīng)的時值、促進(jìn)神經(jīng)興奮、增加肌肉時值，使肌肉麻痹的作用。此外，從何首烏塊根中得到一種含蒽醌衍生物的提取物，具有滋補強壯作用，可促進(jìn)毛發(fā)生長，使白發(fā)變黑。
8. 不良反應(yīng)
毒副作用何首烏內(nèi)含有致瀉作用的蒽醌衍生物，故大便溏泄者不宜服用。其毒性與炮制關(guān)系密切，制首毒性小，生首烏則有一定的毒性。如生首烏醇滲漉液小白鼠灌甲LD50為50g/kg，但制首烏達(dá)1000g/kg仍無死亡發(fā)生；當(dāng)采用腹腔注射時，生首的LD5050為2.7g/kg，制首烏則為169.4g/kg。由此可見，臨床上多使用制首烏是有道理的。
家族性何首烏過敏據(jù)報道，李某，因失眠多夢，伴頭昏，服用含何首烏的處方藥物后出現(xiàn)憋氣、心慌、上腹部隱痛、身有發(fā)癢紅疹等癥狀，處方中棄去何首烏，再服，未出現(xiàn)上述過敏現(xiàn)象；其女也因服何首烏出現(xiàn)肢軟無力，惡寒發(fā)熱等癥狀，處方中棄去何首烏，再服，未見不適；其外孫因挖何首烏滿手粘有何首烏漿汁，出現(xiàn)發(fā)燒惡心，身上有散在紅疹，試用抗過敏藥治療而愈。因此，疑為家族性何首烏過敏。
何首烏致急性肝損害黃某，2次發(fā)病均因無醫(yī)囑情況下，自發(fā)服用何首烏片出現(xiàn)黃疸。另有饒某，3次黃疸發(fā)生前也因自發(fā)服用何首烏，后仃用何首烏制劑，保護(hù)治療后肝恢復(fù)正常。
何首烏引起藥物熱某男，因高脂血癥入院，病史中曾有3次服用含何首烏之中藥引起發(fā)熱之往史，此后將方劑中首烏去除再服即不再引起藥物熱。
其它不良不反主要為消化道反應(yīng)，大部分痛例出現(xiàn)大便稀薄，少數(shù)病人拌有輕微腹痛和惡心、嘔吐，個別病人服用大量首烏合劑后自訴有肢體麻木感，有幾例曾出現(xiàn)皮疹過敏反應(yīng)等。
第六章何首烏的臨床應(yīng)用
1. 性味歸經(jīng)
味苦、甘、澀、性微溫。歸肝、腎經(jīng)?！逗问诪鮽鳌罚?#8220;味甘，溫，無毒。”《開寶本單》：“味苦、澀、微溫。”《本草綱目》：“足厥陰、少陰藥也。”《本草經(jīng)解》：“入足少陽膽經(jīng)，手少陽三焦經(jīng)，手少陰心徑，足少陰腎經(jīng)。”《本草再新》：“入脾、肺、腎三經(jīng)。”
2. 功效主治
補益肝腎何首烏味甘澀，性溫，具補益肝腎，強筋骨，益精髓，養(yǎng)血，滋陰，澀精之功，故可用于肝腎陰虛諸證?！侗静菥V目》：“腎主閉藏，肝主疏泄，此物氣溫味苦澀，苦補腎，溫補肝，能收斂精氣，所以能養(yǎng)血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭發(fā)，為滋補良藥。”主要用于治療下列病癥。
腰膝無力此癥是腎虛的主要表現(xiàn)，腎氣不足，則腰軟無力，腰酸、腰痛。肝腎同源，腎氣虛則肝血不足，筋失所養(yǎng)，出現(xiàn)膝軟無力，兼見手足清冷，畏寒，喜暖，耳鳴，小便清長或頻數(shù)，大便溏瀉，脫發(fā)，陽萎，舌質(zhì)淡，脈細(xì)沉。可配伍女貞子、旱蓮草，生地，希益草、杜仲等，如延壽丹(《世補齋醫(yī)書》)。
腎虛頭暈腎藏精生髓，為先天之本。先天不足或老年腎氣衰弱，或房勞過度均致腎精虧耗。腦為髓之海，腎精虧耗則髓海不足，故見頭暈?！鹅`樞、海論》：“髓海不足，則腦轉(zhuǎn)耳嗚，脛酸眩冒，目無所見，懈怠安臥。“頭暈經(jīng)久難愈，且有神疲健忘，耳嗚目花，腰膝酸軟，遺精陽萎，尺脈細(xì)弱等腎虛之象。何首烏具補腎益精之功，故用之可堅腎氣，強筋骨，益氣生髓，澀精止瀉。可配伍茯苓、中膝、當(dāng)歸、枸杞子、菟絲子、補骨脂等，如七寶美髯丹(《積善堂經(jīng)驗方》)。
遺精本品用于腎氣不固遺精。表現(xiàn)無夢而遺，甚到滑瀉不禁，多因腎虛不能制于精，或先天不足，房室不節(jié)，色欲過度等因素引起。何首烏其味澀，用之可補腎益氣，澀精止遺?？捎闷邔毭厉椎?。
帶下本品用于腎虛帶下證。表現(xiàn)白帶清稀如水，量多如注，無臭氣，小腹和四肢發(fā)冷，腰酸腿軟，頭暈眼花，小便清長，舌質(zhì)淡，苔薄白，脈象細(xì)弱。本病因腎陽不足，帶脈約束功能減弱，任脈不固，陰精下滑所致。用何首烏補益腎陽，益精止帶?？捎闷邔毭厉椎ぁ?
瀉肝風(fēng) 何首烏其味苦，入肝經(jīng)，具瀉肝風(fēng)，清肝熱之長。故用于因肝風(fēng)內(nèi)動所致病癥。
中風(fēng) 因年老體弱，或病后體虛，以致精血不足，肝腎陰虛，肝陽偏亢，復(fù)因煩勞過度，飲酒絕食，致陰虧于下，陽亢于上，氣血上沖，發(fā)為中風(fēng)，表現(xiàn)突然昏仆，不省人事，或口眼斜，語言不利，半身不遂等癥狀。何首烏其味苦，入肝經(jīng)，具瀉肝風(fēng)之功，故用之可補肝腎之陰，抑肝陽之亢，而療中風(fēng)?？膳湮楦鸶?、山楂、夏枯草、石決明、鉤藤等。如復(fù)方鉤密降壓片(《江西國藥廠研制方》)。
頭痛由情志不暢怒氣傷肝，肝火上擾，或肝陰不足，肝陽上亢，清竅被擾而作眩暈頭痛，偏于兩側(cè)，煩燥易怒，耳嗚失眠，舌紅少苔，脈弦。何首烏具瀉肝火之功，故用之此癥有效?？膳c白芍、菊花、夜交藤、石決明、鉤藤等配伍使用。
癇癥肝為風(fēng)木之臟，主動主升。若謀慮不遂，郁怒不伸，肝火亢盛，或腎陰素虧，水不涵木，肝陽上擾，肝風(fēng)內(nèi)動而發(fā)此癥。表現(xiàn)突然仆倒，昏不知人，口吐涎沫，兩目上視，四肢抽動等癥狀。何首用之可瀉肝火，平肝風(fēng)，又可補益腎陰而止癇?？膳湮樘炻椤^藤白芍等。
清熱解毒何首烏味苦，“性兼發(fā)散”《本草逢原》，具清熱、解毒之功。常用于下列因熱毒之邪所致病癥。
癰腫多為外感六淫，過食膏梁厚味，外傷感染等，致營衛(wèi)不和，邪熱壅聚氣血凝滯而成。因發(fā)病部位不同，分內(nèi)癰、外癰，臨證均有腫脹、紅，疼痛及或膿等證，何首烏可瀉火，解毒，發(fā)散寒熱而消癰。常與清熱解毒的金銀花、云參、連翹地丁等配伍使用。
瘰疬古人云：“無疾不成核。”然痰核之起，多因于郁。頸側(cè)乃少陽所主，少陽氣多血少，若情志不舒，則肝郁脾損，釀澀生痰，阻滯筋脈致成結(jié)核。瘰疬起于耳后、項側(cè)、如豆大小，數(shù)枚不等，皮色不變，日久增大，互相粘連。何首烏用之可舒肝、解郁、燥濕、清熱。常與半夏、昆布、夏枯草白附子等散結(jié)藥配伍使用。
潤腸通便用于腸燥便秘。何首烏苦則能泄，甘則能潤，凡血虛津虧、虛人、老人大便燥結(jié)者，常配當(dāng)歸、肉蓯蓉火麻仁等，以潤腸便。若單味煎服，可治痔血便難；研末內(nèi)服，亦治腸風(fēng)下血。
截瘧用于瘧疾。何首烏具有截瘧和補益之功，可治療氣血兩虛之久瘧不止，常配人參、當(dāng)歸等藥，以補氣養(yǎng)血止瘧，如《景岳全書》何人飲。若陰血虧虛，熱多寒少者，可與鱉血、朱砂同用《赤水玄殊》何首烏丸。
祛風(fēng)止癢用于皮膚瘙癢、瘡疹。何首烏可養(yǎng)血潤燥，治療血燥生風(fēng)之皮膚瘙癢、瘡疹等癥，常配防風(fēng)、荊芥等以養(yǎng)血祛風(fēng)止癢。
此外，近年來何首烏常與丹參、葛根、桑寄生、靈芝等藥同用，以治療高血壓病、高脂血癥及冠心病等。
3. 現(xiàn)代臨床研究
治療高脂血癥用首烏片(上海中藥制藥一廠生產(chǎn)，內(nèi)含70%浸膏及30%制首烏粉)口服，每次5片，每日3次，連服4個月為1個療程。治療高脂血癥40例，其中高β脂蛋白的總有效率為88.57%；高膽固醇血癥的總有效率為99.44%，服藥后大部分降至正常范圍或下降幅度較大，對甘油三酯增高的療效不顯著，總有效率僅為28%，大部分病例服首烏片后甘油三脂有不同程度的升高，故對于單純高甘油三酯血癥的患者不宜單獨服用首烏片。
治療失眠癥用20%何首烏注射液，肌注，每次4ml，每日1～2次，15～30日為1療程，隔15～30日，可進(jìn)行第2療程；或服復(fù)方何首烏片(每片0.5g ，內(nèi)含何首烏，丹參、五味子、黃連)，每次5～7片，每日2～3次，或每晚睡前服6～10片；或先以注射液治療20～30日，后服片劑。治療失眠癥141例，治愈率為53.9%，好轉(zhuǎn)率為44.7%，總有效率為98.6%。
治療白發(fā) 以制首烏、熟地黃各30g ，當(dāng)歸15g ，浸于1000ml，糧食白酒中；10～15日后開始飲用。每日15～30ml，連續(xù)飲至見效。共觀察36例，其中局限性20例，彌漫性16例，病程為1～10年。結(jié)果痊愈24例，好轉(zhuǎn)8例，總有效率為88.89%。

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