用料。
    一、火鍋底用料：1、豆瓣醬三大匙。2、豆豉一大匙。3、醬油半湯匙。4、醪糟汁半湯匙。5、泡酸菜約三兩。6、花椒一大匙。7、干辣椒半兩。8、蔥一兩。9、蒜苗一兩。10、老姜一塊。11、蒜半個(gè)。12、淀粉一湯匙。13、鹽、雞精適量。

 
底料做法：
1、姜、蒜切細(xì)粒；泡酸菜切絲；蔥切段；蒜苗切長(zhǎng)段。

2、鍋中放油燒至五成熱，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣醬、豆豉用小火炒約半分鐘，再下泡酸菜同炒約一分半鐘。

3、加入約四斤豬腿骨湯。

 
4、燒沸后下醬油、醪糟汁、蔥段、蒜苗段、鹽、雞精，改中小火熬約十分鐘。

二、配菜：
　　筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐干、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜（各鐘配菜的量以就餐人數(shù)而定，還可依個(gè)人喜好配上其它食料）。
配菜做法：
　　筍尖剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出后用清水漂上；條粉用熱水泡發(fā)脹；豆干斜切成片；木耳泡發(fā)后撕片；素黃喉清洗幾遍后用清水漂上；大白菜橫切成兩段；海帶在沸水鍋中煮約半小時(shí)后用清水漂上；香菇對(duì)半撕開；臘肉切片；菜花洗凈后切小朵；牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、干淀粉抓勻碼味；豬腰切薄片用鹽、干淀粉抓勻碼味。

ps:
1.上桌前將火鍋底料倒入電磁爐專用鍋中即可開火燙、燙、燙。

2.首先下香菇、香菜上味，然后隨吃隨取自己喜歡的菜菜燙食。

3.腰片和牛肉片只可用筷子夾著稍燙即食，這樣才夠嫩。

4.也可配上自己喜歡的蘸碟