番茄炒豆腐
制作工藝:炒口味：酸甜味
主料：豆腐(北)150克番茄500克配料：調(diào)料：植物油100克大蔥20克白砂糖5克味精2克鹽4克淀粉(玉米)5克番茄汁20克。
1.豆腐切小塊；2.蔥洗凈切段；3.番茄去蒂切塊；4.起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻，放入豆腐煮約8分鐘；5.調(diào)好味，加入茄汁，埋芡即可?！　　　?br>
上湯奶白菜
制作工藝:煮口味：咸鮮味
主料：白菜500克配料：草菇20克枸杞子5克調(diào)料：鹽4克味精2克胡椒粉2克香油10克姜10克淀粉(豌豆)5克。
1.奶白菜去根洗凈，順長切條。姜洗凈切絲。
2.鍋中水開后，加入白菜氽透裝盤。
3.另起鍋，加上湯，入草菇、枸杞、精鹽、味精、胡椒粉、姜絲燒沸，濕淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋澆在白菜上即成。

上湯菠菜
制作工藝:扒口味：本味咸鮮。
主料：菠菜400克配料：草菇100克調(diào)料：枸杞子5克大蔥5克姜5克大蒜5克味精3克鹽5克胡椒1克
1.菠菜洗凈。蔥姜洗凈均切成絲。大蒜去皮洗凈剁成蒜蓉。
2.鍋中加水，將菠菜汆水，撈出裝盤。
3.鍋中加上湯，加配料和調(diào)味料，燒開，倒在菠菜上即可?！　　?br>　
絲瓜燒豆腐
制作工藝:燒口味：咸鮮味
主料：豆腐(北)300克絲瓜200克配料：調(diào)料：鹽8克大蔥15克醬油5克味精2克淀粉(玉米)10克植物油25克
1.豆腐切成1.5厘米見方的小丁，放在沸水中氽一下，撈出瀝干水分；
2.絲瓜削去外皮，洗凈，切成菱形旋刀塊；
3.鍋置旺火上，倒入食油燒至八成熱，放入絲瓜，略炒；
4.加入清湯、醬油、蔥花，燒沸后，倒入豆腐，改用小火燜燒至豆腐鼓起，湯剩下一半時，再用旺火略燒；
5.放入味精，用水淀粉勾芡，起鍋裝盤。　

五彩紫菜湯
制作工藝:煮口味：咸鮮味
主料：紫菜(干)20克雞蛋50克黃瓜50克木耳(水發(fā))25克火腿30克胡蘿卜40克配料：調(diào)料：鹽3克味精2克胡椒粉2克香油10克
1.黃瓜、火腿、胡蘿卜切成菱形片。將水發(fā)紫菜洗凈泥沙。將雞蛋磕入碗中，打勻。
2.將各種輔料放入鍋中焯水，取出備用。
3.鍋內(nèi)加水，放入精鹽、味精、胡椒粉，下入紫菜，用勺子將紫菜推開，水燒開一放入各種輔料，將雞蛋順鍋邊澆入，淋入香油，出鍋即可?！　　?br>　
農(nóng)家小炒肉
制作工藝:炒口味：微辣
主料：豬肋條肉（五花肉）300克配料：杭椒200克調(diào)料：大蒜10克姜10克鹽5克味精2克醬油10克豬油（煉制）25克
1.五花肉洗凈切片；
2.杭椒洗凈切段；
3.五花肉下油鍋煸炒至六成熟，加入杭椒煸炒，起鍋前再加入辣醬少許，裝盤即可。
　　
涼拌三色
制作工藝:拌口味：蒜香味
主料：綠豆芽100克豆腐干100克芹菜150克配料：調(diào)料：香油15克鹽3克醬油5克醋3克大蒜10克
1.將芹菜去根去葉，洗凈切段，放開水鍋內(nèi)焯一下，用涼水泡涼，撈出瀝去水分；
2.將綠豆芽擇洗干凈，先放開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，再放涼水?nèi)泡涼；
3.蒜瓣剁碎成泥；
4.綠豆芽撈出瀝去水分；
5.將香油、醋、精鹽、醬油、蒜泥兌成汁；
6.豆腐干切成細絲，放入芹菜、豆芽，倒入兌好的汁，調(diào)拌勻即成。　　　

土豆燉牛肉
制作工藝:原燉口味：咸鮮味
主料：牛肉(肥瘦)500克土豆250克配料：調(diào)料：料酒10克大蔥10克姜10克花椒3克八角2克鹽5克味精3克色拉油20克
1.將牛肉切成塊，用開水燙一下?lián)瞥觥?
2.將土豆洗凈，去皮切成小塊，用清水浸泡備用。
3.姜切片，蔥切段。
4.鍋內(nèi)加底油燒熱，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清湯和調(diào)料，用旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用小火，燒至八成爛時，再放入土豆塊繼續(xù)燉，燒至土豆入味并酥爛時，盛入湯碗內(nèi)即好?！?
　　
山藥燉豬小肚
制作工藝:清燉口味：咸鮮味
主料：豬肚200克山藥100克配料：棗（干）10克調(diào)料：大蔥10克姜5克大蒜5克八角3克鹽3克味精2克香菜10克
1.山藥洗凈切成塊或條。
2.豬小肚洗凈切條，用精鹽、味精、大料入味。
3.鍋置火上，加500克鮮湯、小肚條，小火燉至七成熟，再加山藥條、大棗、蔥花、姜絲、蒜片，小火燉至山藥熟透，用精鹽、味精調(diào)味，點香油，撒香菜段，即可出鍋食用?！?
　　
尖椒炒茄子
制作工藝:炒口味：微辣
主料：茄子200克青椒50克辣椒(紅、尖)50克配料：調(diào)料：大蒜5克姜5克大蔥5克料酒5克醬油6克白砂糖4克鹽3克香油4克淀粉(豌豆)5克植物油30克味精4克
1.將茄子去皮，切成細長條；
2.青，紅椒去籽切成細長條；
3.炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4.炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
5.倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；
6.用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
　　
干燒四季豆
制作工藝:干燒口味：糟香味
主料：四季豆500克冬菜50克配料：調(diào)料：植物油50克鹽3克味精1克紅糟5克大蔥5克
1.將四季豆去筋，切成寸段；
2.冬菜洗凈切碎；
3.鍋上火下油燒五成熱，下蔥花炒香，再放入四季豆、冬菜炒一下；
4.鍋內(nèi)略加清水、鹽、糟汁同煮；
5.煮至水分收干，撒味精即可出鍋。　
　　
木瓜鯉魚煲
制作工藝:煮口味：果汁味
主料：鯉魚600克配料：木瓜120克棗（干）15克調(diào)料：姜5克黃酒15克鹽3克味精1克植物油50克
1.將鯉魚刮鱗、去鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分；
2.木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊；
3.紅棗洗凈去核待用；
4.鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚煎至兩面微黃斷火；
5.沙鍋內(nèi)倒適量清湯，大火燒開，放入鯉魚、木瓜、紅棗、黃酒，開鍋后；
6.改轉(zhuǎn)小火煲2小時，加鹽、味精即可?！　　?br>
拌雞蛋豌豆
制作工藝:拌口味：咸鮮味
主料：雞蛋150克豌豆200克配料：土豆100克調(diào)料：鹽3克味精1克花生油30克
1.將雞蛋打在碗里，加精鹽打散，放油鍋內(nèi)炒熟出鍋，切碎，放盤內(nèi)；
2.將青豌豆放熱油鍋中炒至斷生即出鍋，放入雞蛋盤內(nèi)；
3.將土豆煮熟，去皮，切小丁，放在雞蛋豌豆盤內(nèi)，加入精鹽、味精，拌勻即可。　　
　　
　　海米燒冬瓜
　　制作工藝:白燒口味：清香味
　　主料：冬瓜250克配料：蝦米50克調(diào)料：植物油40克鹽3克味精2克料酒5克淀粉(豌豆)15克
　　1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂?shù)肚谐善?
　　2.海米泡發(fā)洗凈；
　　3.將冬瓜下油鍋炸片刻，撈出瀝油；
　　4.炒鍋放雞湯250克，加入海米、料酒、精鹽、味精，燒煮片刻；
　　5.下入冬瓜，燒燜5分鐘；
　　6.勾芡，淋明油少許即成。
　　
清拌黃瓜
制作工藝:拌口味：酸辣味
主料：黃瓜300克配料：調(diào)料：大蒜15克花椒2克鹽3克味精2克雞粉1克辣椒(紅、尖、干)5克醋6克植物油10克
1.將黃瓜洗凈、削皮，中間片開；
2.用刀背拍松，再切成一寸見方的斜塊；
3.蒜搗碎，放入適量的精鹽、味精、雞粉、醋，攪拌均勻，拌在黃瓜里；
4.將適量食用油倒入鐵鍋，燒至六成熱；
5.放入花椒煸一下?lián)瞥觯?
6.把干紅辣椒絲放在黃瓜上，將煉好的花椒油淋在上面；
7.將拌好的黃瓜裝盤即可?！　　　?br>
清燉鯽魚
制作工藝:清燉口味：咸鮮味
主料：鯽魚400克配料：豬里脊肉100克冬筍20克香菇（鮮）15克調(diào)料：料酒10克大蔥10克姜5克鹽3克味精2克胡椒粉2克雞精2克花生油20克
1.將魚刮洗干凈，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨后依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調(diào)好口味出鍋即成。
　　
清蒸蛋羹
制作工藝:清蒸口味：咸鮮味
主料：雞蛋150克配料：豬肉(瘦)25克調(diào)料：香油5克醬油5克鹽2克大蔥5克
1.將豬瘦肉剁成肉末。蔥洗凈切成末。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)打散，加入精鹽、醬油、蔥末、豬肉末，再加入清水200克，充分攪勻，放蒸鍋內(nèi)小火蒸12分鐘，取出，淋上香油即成。
　　
滑溜里脊
制作工藝:滑溜口味：咸鮮味
主料：豬里脊肉375克配料：黃瓜200克雞蛋清40克調(diào)料：大蔥15克鹽5克料酒20克芡粉30克植物油50克
1.里脊肉切成薄片，用蛋清、鹽5克抓拌均勻后再加干生粉20克，拌勻，停置10分鐘；黃瓜洗凈，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；蔥切成3厘米長段。
2.油燒熱，肉片倒入鍋中過油，見肉片變色即撈出瀝油。
3.鍋中留油30克，爆香蔥段后將蔥段夾出，黃瓜倒入鍋略加煸炒1分鐘左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盤供食?！?

火腿冬瓜
制作工藝:蒸口味：咸鮮味
主料：冬瓜500克配料：火腿80克香菇（鮮）20克調(diào)料：黃酒8克白砂糖8克鹽3克味精2克大蔥5克
1.冬瓜去皮切6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的冬瓜片，約切15片，每片中間切一刀但要連片。香菇泡軟。
2.火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。
3.火腿片夾入冬瓜內(nèi)，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥（切段）及紹酒8克、白糖8克、精鹽、味精各2克、蔥、高湯適量，覆上微波薄膜，高火蒸18分鐘呈透明狀即可?！　　　?img doc360img-src='http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/8/30/159348_5409592_20.jpg' class=restrictImg src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif">
炒莧菜
制作工藝:炒口味：蒜香味
主料：莧菜(紫)400克配料：調(diào)料：鹽3克味精2克大蒜8克花生油20克
1.將莧菜洗凈，切成4厘米長的小段；
2.大蒜搗細成泥；
3.坐鍋點火燒熱，先放入莧菜煸炒幾下，然后放入鹽、花生油、蒜泥再炒3分鐘，見莧菜軟嫩，略有湯汁時，放入味精拌和均勻，裝盤即成?！?br>　
熗萵苣腐竹
制作工藝:熗口味：椒麻味
主料：腐竹200克萵筍200克豬肉(瘦)200克胡蘿卜40克冬筍40克木耳(水發(fā))40克配料：調(diào)料：淀粉(玉米)5克花椒15克鹽3克味精2克
1.將腐竹洗凈水發(fā)；
2.水發(fā)好的腐竹切成寸段，投入沸水鍋中焯透，撈出晾涼，瀝凈水；
3.萵苣（萵筍）、胡蘿卜刮去皮，從中間切開，再斜刀切成薄片；
4.冬筍也切成薄片，分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；
5.肉切成柳葉片，裝碗用濕淀粉上漿，投入沸水中劃散，撈出沖涼，瀝凈水；
6.木耳揀洗凈，投入沸水中略焯一下，撈出沖涼，瀝凈水；
7.將腐竹段、萵苣片、肉片、胡蘿卜片、冬筍片、木耳裝入盆內(nèi)，加入精鹽、味精，澆上熱花椒油拌勻，裝盤即成?！　　　?br>
熗菜花
制作工藝:熗口味：咸鮮味
主料：菜花300克配料：調(diào)料：香油10克鹽2克味精2克花椒3克花生油10克
1.將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味，撈出花椒不要，其油留用。
2.將菜花掰成小朵，擇洗干凈，放入沸水鍋人焯一下，用冷開水浸涼，撈出，瀝干水分，加入精鹽，腌制10分鐘，瀝去鹽水，加入味精、花椒油、香油，拌勻即成。　
　　
燒豇豆
制作工藝:燒口味：咸鮮味
主料：豇豆500克配料：調(diào)料：花生油50克鹽6克香油10克姜10克味精1克
1.豇豆洗凈，去頭除筋，切成3厘米長的段；
2.姜洗凈切成末待用；
3.炒鍋置旺火上，放油，鹽燒熱，下姜末、豇豆，炒至豇豆變?yōu)榫G色時加清水適量；
4.燒開后置文火將其燜至軟熟；
5.加味精，淋香油起鍋?！?

燜茄豆
制作工藝:燜口味：咸鮮味
主料：大豆100克茄子500克配料：調(diào)料：香菜20克大蔥10克香油3克花椒5克醬油3克鹽2克味精1克
1.將茄子連皮切成大方塊；
2.香菜切碎；
3.蔥切絲；
4.將黃豆、花椒放入沙鍋，加水(沒過黃豆)燒至八成熟；
5.將花椒揀出，放入茄子，加水1碗，燒開后改微火；
6.茄子變軟后放醬油、精鹽，再燒至軟透；
7.離火后放香菜、蔥絲、味精，淋上香油即可。　　
　　
煎滑蛋青瓜
制作工藝:煎口味：咸味
主料：雞蛋150克黃瓜100克配料：調(diào)料：花生油50克鹽10克味精2克
1.將雞蛋打入碗里后盡力攪勻；
2.把黃瓜洗凈，切成?。?
3.黃瓜丁和鹽加入蛋漿后調(diào)勻；
4.鍋置旺火上，放油燒熱，倒入蛋漿，將鍋轉(zhuǎn)動著炒，當一面凝結時，往鍋內(nèi)周圍淋些油，顛一顛鍋，再煎另一面；
5.兩面呈金黃色，圓餅形，出鍋即可?！　?
　　
　　爆炒圓白菜
　　制作工藝:生炒口味：微辣
　　主料：圓白菜250克配料：調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)10克植物油15克鹽2克花椒3克雞精1克
　　1.圓白菜洗凈去除大筋，葉子切成塊；
　　2.干辣椒洗凈，切段；
　　3.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入花椒炒出香味后撈出不要；
　　4.倒入干紅辣椒、鹽、圓白菜，雞精翻炒，待圓白菜稍軟即可。
　　
豬肉丸子湯
制作工藝:汆口味：咸鮮味
主料：豬肉(肥瘦)200克配料：木耳(水發(fā))20克黃瓜50克番茄75克調(diào)料：香油10克鹽3克味精2克大蔥10克姜5克淀粉(豌豆)5克
1.將豬肉洗凈，剁碎，加入水淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水攪上勁；
2.黃瓜、西紅柿分別洗凈，切成小片；
3.把湯鍋置火上，放入清水1000克，氽入肉丸子，待丸子浮起，加入黃瓜片、木耳、西紅柿片、精鹽、味精、蔥末燒開；
4.盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成?！　　?br>
番茄蝦仁
制作工藝:滑炒口味：茄汁味
主料：蝦仁200克黃瓜150克配料：雞蛋清30克調(diào)料：番茄沙司50克料酒5克白砂糖5克姜汁3克淀粉(蠶豆)5克味精2克植物油15克鹽3克
1.把蝦仁洗凈后加入雞蛋清、淀粉、精鹽，攪勻。
2.黃瓜洗凈后去皮，順瓜剖開切成薄片。
3.炒鍋上火，倒入植物油，油熱后把蝦仁放入，反復滑炒，直到蝦仁熟透，加入姜汁、料酒、醬、白糖、鮮湯、精鹽燒開，用淀粉勾芡，翻炒幾下即成?！　?
　　
　　番茄雞蛋湯
　　制作工藝:煮口味：酸咸味
　　主料：雞蛋50克番茄100克配料：菠菜200克調(diào)料：植物油50克大蔥5克鹽3克味精1克
　　1.雞蛋磕入碗中放入精鹽，打散入熱油鍋中煎至兩面發(fā)泡；
　　2.用鍋鏟切成幾塊，倒入高湯煮開；
　　3.把用開水燙過的番茄去皮、籽、蒂，切片；
　　4.菠菜切段與番茄放入蛋湯內(nèi)略煮起鍋?！?
　　
　　鹽水毛豆
　　制作工藝:鹵口味：清香味
　　主料：毛豆250克配料：調(diào)料：鹽15克花椒3克
　　1.將毛豆洗凈，剪去兩端(易于入味)；
　　2.將鍋置火上，放入毛豆、花椒、精鹽，加入清水，大火燒開；
　　3.改小火燒至入味，盛入盤內(nèi)即成。
　　
糖醋熗圓白菜
制作工藝:熗口味：糖醋味
主料：圓白菜300克配料：調(diào)料：植物油15克辣椒(紅、尖、干)5克花椒2克鹽2克白砂糖8克醋10克味精1克淀粉(玉米)5克。
1.將圓白菜洗凈，去除莖部，切成菱形塊；
2.將鹽、白糖、醋、味精、水淀粉對成芡汁；
3.鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，放入干辣椒、花椒油炸香；
4.再放入圓白菜翻炒數(shù)下；
5.圓白菜炒至斷生后放入芡汁，翻炒均勻即可?！?
　　
翡翠蝦仁
制作工藝:燒口味：清香味
主料：蝦仁200克豌豆50克配料：雞蛋75克調(diào)料：料酒5克鹽3克味精2克白砂糖5克雞粉3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)10克大蔥10克姜5克大蒜5克香油5克花生油15克
1.將蝦仁切成小段，放入碗中，加入雞蛋清、精鹽、味精和少量淀粉調(diào)制。將嫩豌豆放入沸水鍋中，加入白糖、味精和精鹽入味氽熟，撈出瀝水備用。
2.將蝦仁下油鍋中滑至八成熟撈出。鍋中留底油，加蔥花、姜絲、革沫爆蠔，倒入蝦仁和豌豆，烹入料酒和高湯，再加入適量的精鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉和雞粉調(diào)味，淋入香油即成。
　　
肉末蛋羹
制作工藝:煮口味：咸鮮味
主料：雞蛋150克豬肉(瘦)150克配料：調(diào)料：姜3克鹽3克味精1克料酒5克
1.將豬瘦肉剁細成末；
2.雞蛋打在肉末碗內(nèi)加入適量清水攪勻；
3.姜切成細末與料酒、精鹽、味精一起放入肉蛋內(nèi)，重復攪打幾次；
4.待蒸鍋內(nèi)水燒開后，將肉蛋碗入蒸鍋內(nèi)用大火蒸熟即成?！?
　　
肉片炒萵筍
制作工藝:滑炒口味：咸鮮味
主料：萵筍200克配料：豬肉(瘦)100克調(diào)料：醬油5克料酒5克醋3克鹽2克味精1克淀粉(豌豆)5克植物油20克大蔥3克姜3克
1.將萵筍去葉，去皮洗凈，切成薄片；豬肉切片，并用鹽少許、醬油半份、料酒半份，加淀粉把肉片抓勻；姜切成片；蔥切成粒狀。
2.炒鍋內(nèi)放底油加入肉片煸炒，放入料酒、醬油、醋、鹽和味精，加入筍片，不停地翻炒，待筍片熟后加入淀粉勾芡，即可裝盤。

肉片炒青椒
制作工藝:生炒口味：咸鮮味
主料：青椒200克豬肉(瘦)100克配料：調(diào)料：料酒10克大蔥10克姜10克鹽4克味精2克白砂糖2克醬油5克淀粉(豌豆)10克花生油50克
1.將青椒洗凈切成片；豬肉洗凈切成片；蔥姜洗凈切成末備用。
2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉片煸炒，至熟時烹入料酒，加姜蔥末、醬油、青椒片翻炒，再放入精鹽、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒勻，用濕淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出鍋裝盤即成?！?

肉蓉豆腐
制作工藝:燉口味：咸鮮味
主料：豆腐(北)300克火腿15克豬肉(瘦)75克蝦米15克冬筍15克香菇（鮮）15克配料：調(diào)料：鹽1克黃酒15克味精2克大蔥3克姜1克醬油25克淀粉(玉米)3克植物油50克
1.將豬瘦肉剁成泥；
2.豆腐片去硬皮切成小方塊，放清水鍋內(nèi)煮至漂起時撈出；
3.坐鍋加植物油25克，用旺火燒至八成熱，放清湯150克、醬油15克、精鹽燒沸，放進豆腐，移至微火上至湯盡時盛入湯盤內(nèi)；
4.炒鍋放中火上，加植物油燒至六成熱，放蔥姜末炸出香味，加豬肉蓉煸熟，再放醬油，清湯，蔥椒紹酒、海米（蝦米）末、冬筍末、冬菇末、火腿末燒沸；
5.鍋內(nèi)放味精，用濕淀粉勾芡，澆在豆腐上即成。　　

胡蘿卜燉牛肉
制作工藝:燉口味：咸甜味
主料：牛肉(肥瘦)100克胡蘿卜250克配料：調(diào)料：醬油30克料酒15克鹽4克白砂糖10克大蔥25克姜25克花椒2克八角2克植物油15克
1.將牛肉切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出控凈水，再用清水沖去浮沫；
2.胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊；
3.蔥切段、姜切片；
4.將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入花椒、大料、蔥段、姜片煸炒出香味，放入焯好的牛肉塊煸炒，加上料酒、醬油、清水（沒過牛肉塊5厘米）、白糖，燒沸后轉(zhuǎn)用小火；
5.燉至牛肉塊八成熟時加上精鹽和切好的胡蘿卜塊，燉至牛肉塊、胡蘿卜熟透即可?！?
　　
芝士菜花
制作工藝:烤口味：咸鮮味
主料：菜花500克奶酪100克面包屑20克牛奶300克配料：調(diào)料：香菜10克黃油5克鹽2克
1.將菜花洗凈，在開水里焯一下；
2.菜花加入鹽，以微波高火加熱6分鐘；
3.香菜洗凈切末；
4.干酪切末備用；
5.瀝干菜花上的水分，倒入牛奶和香菜末，撒上面包屑、干酪末、黃油，以微波高火加熱5分鐘；
6.取出后冷卻5分鐘即可食用?！?br>　
　　蘆筍炒蝦仁
　　制作工藝:炒口味：咸鮮味
　　主料：蝦仁400克蘆筍100克配料：櫻桃番茄50克調(diào)料：植物油15克醋5克醬油3克芝麻10克姜3克
　　1.把兩大勺醬油、少許醋、姜末拌勻備用；
　　2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘；
　　3.待芝麻顏色轉(zhuǎn)為金黃色撈出，備用；
　　4.鍋內(nèi)再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟；
　　5.加入圣女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。
　　
　　蘆筍色拉
　　制作工藝:涼菜口味：醬香味
　　主料：蘆筍500克配料：調(diào)料：色拉醬50克
　　1.蘆筍洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起，浸入涼開水中沖涼，撈出后瀝干切段；
　　2.食用時淋上色拉醬，冰過再吃更爽口。
　　
　　芹菜炒熏干
　　制作工藝:炒口味：咸鮮味
　　主料：香干100克芹菜200克配料：調(diào)料：鹽3克味精1克植物油25克
　　1.芹菜梗洗凈斜切成薄片；
　　2.熏干（香干）塊一劈兩開，改刀成薄片；
　　3.炒鍋上火倒入植物油；
　　4.待油熱后將切好的芹菜，熏干倒入鍋內(nèi)，再放精鹽，味精爆炒2分鐘即可。
　　
茼蒿煮肉片
制作工藝:煮口味：咸鮮味
主料：茼蒿150克豬肉(瘦)50克雞腿蘑(干)50克配料：枸杞子10克調(diào)料：色拉油15克姜5克鹽2克味精1克白砂糖3克雞精1克
1.茼蒿去老葉，洗凈；
2.瘦肉切成片；姜去皮洗凈切絲；
3.雞腿菇切成片，洗凈；
4.枸杞用開水泡洗干凈；
5.鍋內(nèi)倒入開水，放入茼蒿稍煮片刻立即撈出；
6.另起鍋倒油燒熱，放入姜絲熗一鍋；
7.鍋內(nèi)倒入適量水，放入雞腿菇片、枸杞燒開；
8.再放入瘦肉片、茼蒿，加入鹽、味精、白糖、雞精煮熟即可?！　?br>
草菇菜心
制作工藝:燒口味：咸鮮味
主料：白菜150克草菇200克配料：調(diào)料：鹽3克雞精2克胡椒粉2克淀粉(玉米)3克雞油10克
1.白菜心洗凈，焯水后用冷水浸涼，撈出后瀝凈水分，用刀修理整齊；
2.草菇去蒂洗凈；
3.湯鍋置火上，添適量奶湯，下入白菜心，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，移至小火上燒五分鐘，使菜心燒至入味；
4.用筷子將菜心撈出，整齊地擺在盤內(nèi)，再將草菇倒入燒菜心的湯內(nèi)燒透；
5.用濕淀粉勾成薄芡，淋些雞油，澆在燒好的菜心上即可。　　

　　菠菜炒雞蛋
　　制作工藝:炒口味：咸鮮味
　　主料：雞蛋150克菠菜300克配料：調(diào)料：鹽3克料酒15克大蔥5克姜2克味精1克香油5克植物油40克
　　1.將菠菜洗凈后切成三四厘米的段，放入開水中燙一下，撈出投涼待用；
　　2.將雞蛋加鹽在碗中打散；
　　3.分別將蔥、姜切成末待用；
　　4.炒鍋置旺火上，將植物油燒熱；
　　5.鍋內(nèi)倒入雞蛋炒熟，盛出待用；
　　6.炒鍋再燒熱，放油，下蔥姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生；
　　7.放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋；

　　菠菜煮豬肝
　　制作工藝:煮口味：咸鮮味
　　主料：豬肝150克菠菜250克配料：調(diào)料：味精1克鹽2克
　　1.將菠菜去根洗凈，切成段；豬肝洗凈，切成片。
　　2.鍋內(nèi)加清水適量，武火煮沸后，加入菠菜、豬肝，稍滾后，加入味精、鹽調(diào)味即成。

蔥爆羊肉
制作工藝:蔥爆口味：蔥香味
主料：羊肉(后腿)150克大蔥150克配料：調(diào)料：植物油25克香油5克醬油15克大蒜15克料酒10克醋5克姜汁5克
1、將羊肉去筋切成4.5厘米長的薄片。
2、大蔥去蔥葉留用蔥白洗凈切滾刀段。
3、蒜去皮洗凈剁成蒜米。
4、鍋中放油燒熱，下入肉片煸炒至變色，加入料酒、姜汁、醬油煸至入味；
5、最后放入蔥白、蒜米、醋，淋入香油即成。　　

　　蒜香蠶豆
　　制作工藝:炒口味：蒜香味
　　主料：蠶豆300克配料：大蒜20克調(diào)料：辣椒油2克鹽3克味精1克醬油5克醋10克
　　1.把嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出控去水分，放入鹽拌勻；
　　2.將蒜（搗泥）、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁；
　　3.將調(diào)好的味汁倒入蠶豆里攪拌均勻即可。

螞蟻上樹
制作工藝:燴口味：咸鮮味
主料：粉絲300克配料：豬肉(肥瘦)75克芹菜15克調(diào)料：大蔥10克姜10克豆瓣辣醬15克醬油15克鹽10克味精5克植物油40克香油2克
1.粉絲用溫水泡軟備用；豬肉絞碎。
2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥（切末）、姜（切末）后入絞肉、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、味精同煮。
3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撒下芹菜末、蔥花拌勻即可熄火盛盤。
4.食前淋加麻油，滋味更美。　　　

　　蠔油生菜
　　制作工藝:炒口味：咸鮮味
　　主料：生菜300克配料：調(diào)料：
　　1.將生菜洗凈濾干水分；
　　2.鍋燒熱，放入核桃仁在小火上燒，炒熟后壓碎；
　　3.另起鍋倒油燒熱，放入生菜用大火快炒1分鐘；
　　4.淋入蠔油炒入味；
　　5.將生菜盛入盤中，撒上壓碎的核桃屑更佳。
　　
西蘭花炒蝦仁
制作工藝:炒口味：香辣
主料：蝦仁100克西蘭花100克配料：調(diào)料：大蒜15克辣椒(紅、尖、干)15克植物油10克料酒15克鹽3克
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖削除厚片，切成恰可入口的大??；
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花氽燙，再用冷水過一下，撈出瀝水；
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用；
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，可淋酒少許料酒；
5.放入西蘭花，用大火迅速爆炒，再添加調(diào)味即可?！?br>
　　辣椒油拌腐竹
　　制作工藝:拌口味：香辣
　　主料：腐竹200克配料：調(diào)料：辣椒油15克味精1克鹽3克醬油10克白砂糖2克
　　1.將腐竹放盆中，倒入80度熱水浸泡幾小時；
　　2.取出發(fā)好的腐竹切成段，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干水分，放入盤中；
　　3.待腐竹涼后放入調(diào)味料拌勻即可食用。
　　
酸辣土豆絲
制作工藝:生炒口味：酸辣味
主料：土豆300克配料：辣椒(紅、尖)15克辣椒(青、尖)15克調(diào)料：花椒2克辣椒(紅、尖、干)5克大蔥5克鹽3克味精2克香醋5克花生油15克香油5克
1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。
2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。
3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調(diào)味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。　　
　　
酸辣牛筋
制作工藝:拌口味：酸辣味
主料：牛蹄筋250克配料：香菜25克調(diào)料：小蔥20克鹽4克生抽20克醋25克花椒粉2克味精3克辣椒油40克大蒜20克。
1.熟牛蹄筋除盡油膜，用刀切成薄片；香菜、小香蔥分別洗凈，小香蔥切花，香菜切段；大蒜剁細末；
2.碗內(nèi)加入鹽、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末調(diào)成味汁待用；
3.圓盤內(nèi)放入香菜段、小香蔥花、牛蹄筋片，擺成饅頭形，將碗內(nèi)調(diào)好的味汁澆在牛蹄筋片上即成?！?
　　
酸辣白菜
制作工藝:生炒口味：酸辣味
主料：白菜350克配料：辣椒(紅、尖)10克辣椒(青、尖)10克調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)5克大蔥5克姜3克鹽3克味精2克淀粉(豌豆)5克白醋5克香油5克
1.將干辣椒切塊，蔥切段，姜切成細絲；
2.青、紅辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.將白菜去葉，留頸部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.鍋內(nèi)加少許底油燒熱；
4.依次放入蔥花、姜絲、干辣椒、青紅辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速將切好的白菜放入鍋內(nèi)；
6.加入精鹽和味精翻炒，勾芡，加少許香油，出鍋即成?！?
　　
銀魚炒雞蛋
制作工藝:炒口味：清香味
主料：雞蛋150克銀魚100克韭菜25克冬筍15克木耳(水發(fā))10克配料：調(diào)料：醬油10克料酒10克豬油（煉制）75克鹽2克。
1.將銀魚擇去頭、尾、內(nèi)臟洗凈；
2.將雞蛋磕在碗內(nèi)，加鹽打勻；
3.冬筍去皮切成片；
4.將鍋燒熱，用油滑鍋后，放豬油40克燒熱，將銀魚推入煸熟；
5.倒入打好的雞蛋，并用手勺將魚與雞蛋炒粘在一起，攤成餅形；
6.沿鍋邊澆入豬油15-20克，將雞蛋餅兩面煎黃，加黑木耳、筍片、醬油、鮮湯100克，料酒略燜后，放入韭菜和余下的豬油，提鍋顛翻幾下即成?！　　?br>　
陳皮冬瓜湯
制作工藝:煮口味：咸鮮味
主料：冬瓜250克配料：香菇（鮮）50克陳皮25克調(diào)料：鹽3克白砂糖3克姜2克味精2克香油5克
1.冬瓜去皮切成馬蹄形，在沸水中稍煮，撈出浸冷瀝干；
2.陳皮浸軟，除去果皮瓤；
3.冬菇去蒂浸軟洗凈；
4.用瓷鍋盛冬菇、冬瓜、陳皮、姜片，將素上湯煮沸倒入鍋內(nèi)，蓋上蓋子，放入蒸籠蒸約1小時，再加入精鹽、香油調(diào)味，即可出鍋。　　　　

　　雪菜冬筍
　　制作工藝:燒口味：咸鮮味
　　主料：芥菜100克冬筍200克配料：調(diào)料：植物油15克鹽2克味精2克香油5克淀粉(蠶豆)5克
　　1.雪菜洗凈，切成3厘米長的段；
　　2.冬筍洗凈，切成小塊；
　　3.炒鍋燒熱，放入植物油；
　　4.加冬筍和適量水在旺火上加蓋燜燒3分鐘，燜至筍成熟；
　　5.放入雪菜拌勻，淋入濕淀粉，加精鹽、味精、香油調(diào)味即成。
　　
　　青椒炒蛋
　　制作工藝:炒口味：微辣
　　主料：雞蛋200克配料：辣椒(青、尖)50克調(diào)料：植物油60克料酒25克鹽3克
　　1.將雞蛋打入碗中，加鹽及料酒調(diào)勻；
　　2.把青椒切成?。?
　　3.炒鍋上火，放油，倒入蛋液，炒熟后盛出；
　　4.原炒鍋再把青椒炒熟，把雞蛋倒入炒鍋中炒散即成。
　　
　　青蒜炒香腸
　　制作工藝:生炒口味：蒜香味
　　主料：香腸500克青蒜200克配料：調(diào)料：大蒜15克植物油30克鹽3克
　　1.大蒜去皮洗凈切片；
　　2.青蒜去老葉，洗凈切斜段；
　　3.香腸洗凈，擦干水分，切片備用；
　　4.鍋內(nèi)倒入30克油燒熱，爆香大蒜，放入香腸炒熟，加入青蒜及鹽拌勻即可。

　　韭菜梗炒肉絲
　　制作工藝:炒口味：咸鮮味
　　主料：豬肉(肥)250克韭菜250克配料：調(diào)料：植物油15克花椒3克鹽2克料酒5克味精1克大蔥5克姜3克
　　1.豬肉洗凈，切細絲；
　　2.韭菜洗凈，切長段備用；
　　3.鍋內(nèi)倒油燒熱后，下入肉絲煸炒變色，加入蔥姜末、料酒、鹽、攪拌均勻；
　　4.投入韭菜同炒幾下，淋花椒油、味精即可?！?
　　
　　韭菜豆腐絲
　　制作工藝:炒口味：咸鮮味
　　主料：韭菜75克油皮150克配料：調(diào)料：色拉油15克鹽2克白砂糖1克醬油3克味精1克
　　1.韭菜洗凈，切段；
　　2.將豆腐皮先切絲，洗凈后再切成段；
　　3.炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分鐘；
　　4.使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入韭菜繼續(xù)炒半分鍋即可。
　　
魚香肉絲
制作工藝:滑炒口味：魚香味
主料：豬里脊肉250克配料：竹筍100克木耳(水發(fā))50克雞蛋50克調(diào)料：泡椒10克大蔥10克姜10克大蒜5克料酒10克醋5克鹽3克醬油5克白砂糖10克味精2克淀粉(豌豆)5克花生油20克
1.將蔥、姜、蒜、筍、泡椒、木耳切絲；
2.將豬里脊肉切成絲，加料酒、味精、精鹽、蛋清、濕淀粉攪勻；
3.鍋內(nèi)加油燒至四五成熱將肉絲下入，用筷子撥散，待肉色變白時撈出控油；
4.鍋內(nèi)加少許油燒熱，下蔥絲、姜絲、蒜絲、泡椒煸香，加入精鹽、料酒、醋、高湯50克、味精、白糖，下筍絲、木耳絲、肉絲，翻炒均勻即成?！　?
　　
鯽魚燉豆腐
制作工藝:原燉口味：咸鮮味
主料：鯽魚400克豆腐(北)300克配料：調(diào)料：豬油（煉制）30克大蔥10克姜10克鹽5克味精22克胡椒粉3克香油10克料酒10克香菜15克
1.鯽魚去鱗、去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。
2.炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續(xù)燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好口味，淋香油，撒香菜末即可?！　?
　　
　　雞蛋炒韭菜
　　制作工藝:生炒口味：本味咸鮮
　　主料：韭菜200克雞蛋200克配料：調(diào)料：植物油15克豬油（煉制）10克鹽3克
　　1.將韭菜洗凈，切段；
　　2.雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽打散；
　　3.炒鍋置火上，加入植物油，燒熱，倒入蛋液，炒成小團塊時倒出；
　　4.炒鍋放豬油，燒熱，下入韭菜段，用旺火速炒，加精鹽調(diào)味，快熟時，倒入雞蛋，翻炒均勻即成。
　　
　　鴨血豆腐湯
　　制作工藝:煮口味：咸鮮味
　　主料：豆腐(北)100克鴨血(白鴨)100克菠菜100克配料：枸杞子30克調(diào)料：鹽5克味精2克香油10克
　　1.菠菜洗凈，切段，焯水；
　　2.鴨血、豆腐切長條片，待用；
　　3.沙鍋內(nèi)放適量清水，下鴨血、豆腐、枸杞燉煮；
　　4.將熟時，放入菠菜，調(diào)味后再煮片刻，淋香油即成?！　　?img doc360img-src='http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/8/30/159348_5409592_66.jpg' class=restrictImg src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif">
麻婆豆腐
制作工藝:燒口味：麻辣味
主料：豆腐(北)600克配料：豬肉(肥瘦)200克調(diào)料：姜10克大蒜15克豆瓣辣醬100克花椒粉8克醬油5克味精4克鹽8克白砂糖10克香油8克植物油30克淀粉(豌豆)10克小蔥10克
1.將豆腐切成方塊，姜,蒜拍碎切末，蔥切珠花；
2.將豬肉切成末，太白粉調(diào)成芡汁；
3.鍋內(nèi)注油燒熱，下入肉末，加入辣豆瓣，姜末，蒜末，高湯和調(diào)料，放入豆腐燜熟；
4.勾芡，撒入蔥花和花椒粉，裝盤即可?！　　?br>
黃瓜炒雞蛋
制作工藝:炒口味：咸鮮味
主料：黃瓜200克雞蛋200克配料：調(diào)料：鹽5克味精3克料酒10克淀粉(玉米)5克大蔥5克豬油（煉制）50克
1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片；
2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散；
3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟；
4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋；
5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水；
6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成?！　?br>
三絲蛋卷
制作工藝:煎口味：咸鮮味
主料：雞蛋150克韭菜50克綠豆芽50克胡蘿卜50克配料：調(diào)料：鹽2克淀粉(玉米)5克色拉油30克
1.將淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成濕淀粉待用；
2.將雞蛋磕在碗里，加鹽，用筷子打散，再加濕淀粉攪勻成蛋液；
3.韭菜、綠豆芽、胡蘿卜洗凈；
4.胡蘿卜切細絲；
5.胡蘿卜、韭菜、綠豆芽入油鍋中快速炒熟，盛出備用；
6.將韭菜、綠豆芽快速炒熟；
7.平底煎鍋置中火上，均勻燒熱，刷上一層色拉油，一手持鍋，倒入適量蛋液，旋轉(zhuǎn)煎鍋，使蛋液薄薄的均勻攤開，待蛋液變干，色變淺，邊緣起泡并卷起時，將鍋離火揭起蛋皮，順勢反扣在鍋內(nèi)，用鍋的余熱把蛋皮完全烤熟，將蛋皮取出；
8.將炒熟的韭菜、綠豆芽、胡蘿卜絲均勻地攤在蛋皮上，卷成卷兒，切成段擺盤即可?！　　　?img doc360img-src='http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/8/30/159348_5409592_69.jpg' class=restrictImg src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif">
三色炒百合
制作工藝:炒口味：咸鮮味
主料：百合100克配料：柿子椒20克西芹20克木耳(水發(fā))20克調(diào)料：花生油15克鹽2克味精1克白砂糖2克淀粉(玉米)10克姜5克
1.將鮮百合洗凈；
2.紅椒洗凈切成小片；
3.西芹去筋切成片；
4.鮮木耳洗凈切成小片備用；
5.鍋內(nèi)加水燒開，先投入百合、西芹片、鮮木耳片，用中火煮片刻撈出；
6.另起鍋倒入油燒熱，放入姜片、紅椒片翻炒幾下；
7.放入百合、西芹片、木耳片、鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，然后用水淀粉勾芡即可。　　　　
絲瓜毛豆子
制作工藝:燒口味：本味咸鮮
主料：絲瓜300克毛豆100克配料：調(diào)料：植物油40克鹽2克白砂糖10克味精2克香油5克
1.將嫩絲瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗凈，切滾刀塊；
2.毛豆去殼；
3.將炒鍋置大火上，燒熱，倒入植物油，待油熱；
4.先放毛豆子煸炒，加精鹽炒勻；
5.再放入絲瓜炒幾下，加白糖和適量水，蓋上鍋，燒5分鐘；
6.見鍋內(nèi)湯汁不多時，加入味精炒勻，淋上香油，盛入盤內(nèi)即可上桌供食。　
　　
乳汁燉排骨
制作工藝:燉口味：咸鮮味
主料：豬排骨(大排)1000克配料：調(diào)料：腐乳汁50克大蔥10克姜5克鹽3克味精1克醬油15克料酒10克八角3克淀粉(玉米)10克植物油40克
1.將豬排骨剁成塊（5厘米長），放入沸水中略燙，撈出備用；
2.將鍋置于中火上，放入植物油燒至五成熱時，放入豬排骨塊煸炒出油；
3.蔥、姜切成末；
4.放入大料、蔥末、姜末熗鍋，依次加入醬豆腐乳汁、醬油、料酒和清水（400毫升）；
5.燒沸后撇凈浮沫，改用小火燉80分鐘左右；
6.加入精鹽、味精，改用中火燉至湯汁為原料的三分之一時，用濕淀粉勾芡攪勻即可?！?
　　
京蔥煮雞翅
制作工藝:煮口味：蔥香味
主料：雞翅500克配料：大蔥100克調(diào)料：姜5克醬油20克味精5克植物油10克白砂糖10克紅葡萄酒25克料酒50克
1.將雞翅洗凈，拔去細毛，斬去翅尖，再將每只翅膀切成兩段；
2.京蔥（大蔥）去頭，切成長絲；
3.炒鍋置旺火上，下植物油燒熱后放入雞翅膀，煸炒至斷生、皮呈黃色時倒入漏勺；
4.炒鍋留少量底油燒熱，先入京蔥煸炒成金黃色后，再將雞翅回鍋，加入料酒、醬油、白糖、姜片、清水，燒沸后撇去浮沫；
5.加蓋，用微火煮至雞翅肉將離骨時挑去姜片，加入味精、葡萄酒燒沸即成?！　　　?br>
京都排骨
制作工藝:其他口味：咸鮮味
主料：豬排骨(大排)300克配料：洋蔥50克柿子椒50克胡蘿卜25克豬肉松20克調(diào)料：大蔥15克姜10克醬油15克白砂糖3克植物油20克香油2克番茄醬20克胡椒粉2克玉米面（黃）10克
1.排骨洗凈瀝干，切塊；
2.蔥姜洗凈分別切末備用；
3.排骨內(nèi)加入蔥、姜末、醬油、白糖、松肉料（豬肉拍松）、玉米粉、植物油拌勻并腌1小時30分鐘備用；
4.洋蔥、胡蘿卜洗凈，切片；
5.紅椒洗凈，切塊備用；
6.植物油用微波高火加熱4分鐘，放入腌好的排骨用微波高火加熱6分鐘；
7.中間取出翻面，再加熱4分鐘；
8.將洋蔥、胡蘿卜、紅椒、和香油、番茄醬、胡椒粉加入排骨中拌勻；
9.覆蓋保鮮膜扎孔，用微波高火加熱3分鐘即可。

京醬肉絲
制作工藝:醬爆口味：醬香味
主料：豬里脊肉250克大蔥200克配料：雞蛋75克調(diào)料：姜10克甜面醬50克料酒5克白砂糖5克醬油8克鹽3克味精2克花生油25克
1.蔥姜洗凈均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬里脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。
2.鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3.鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋，加入甜面醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、濕淀粉翻炒均勻，裝盤即成?！　　?br>　
什錦蔬菜湯
制作工藝:煮口味：微辣
主料：圓白菜150克洋蔥50克胡蘿卜100克芹菜50克土豆100克番茄100克配料：油炒面50克奶油30克調(diào)料：大蒜8克大蔥8克牛油20克香葉2克辣椒(紅、尖、干)5克胡椒1克鹽5克味精1克
1.將洋蔥、胡蘿卜均洗凈切成瓣狀；
2.芹菜洗凈切成段；
3.土豆去皮后與圓白菜切成三角塊；
4.蒜瓣切成蓉；
5.西紅柿（番茄）放入開水中稍燙，撈出后剝皮切塊；
6.將鍋置于旺火上，倒入熟牛油，旺火燒開后放入干紅椒、胡椒粒、香葉、洋蔥瓣、胡蘿卜塊；
7.待燜至六成熟時加入油炒面、雞湯（100克），放進圓白菜塊、土豆塊、芹菜段、蔥絲、蒜蓉和西紅柿塊；
8.用旺火燒開后改用小火，將蔬菜煮爛，再加精鹽和味精調(diào)勻，盛入湯盤中，淋上奶油即可?！　　?img doc360img-src='http://image4.360doc.com/DownloadImg/2009/8/30/159348_5409592_76.jpg' class=restrictImg src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif">
　　冰南瓜豆腐
　　制作工藝:凍口味：咸鮮味
　　主料：南瓜300克豆腐(南)300克配料：調(diào)料：大蔥5克姜5克醬油10克香油2克
　　1.將南瓜洗凈，去皮，蒸熟后，搗爛成泥備用；
　　2.蔥、姜洗凈切花、末；
　　3.將豆腐放入盤中，在豆腐上放上南瓜泥，并撒上蔥花、姜末,淋上淡色醬油、香油；
　　4.放入冰箱冷藏15分鐘左右，食用時拌勻即可。

剁椒魚頭
制作工藝:清蒸口味：微辣
主料：鰱魚頭300克配料：辣椒(紅、尖)50克調(diào)料：小蔥10克蠔油5克鹽7克白砂糖8克白醋5克淀粉(豌豆)10克料酒10克味精3克大蔥10克姜20克大蒜5克豆豉5克
1.提前把剁椒醬做好。將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。
2.將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。
4.將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連。
5.取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。
6.將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。于頭反放于盤中，撒上相同的調(diào)料并涂上椒在魚頭下墊蔥姜睡，上鍋籠中火蒸20分鐘。
7.取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。　　

鹵牛肉
制作工藝:鹵口味：五香味
主料：牛腱子肉900克配料：調(diào)料：花椒5克茴香籽[小茴香籽]5克丁香5克桂皮3克陳皮3克辣椒(紅、尖、干)5克大蒜2克醬油50克料酒20克大蔥25克姜10克八角5克冰糖20克香油5克
1.香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陳皮、干辣椒、蒜）包在小紗布袋中；
2.牛肉、鹵料放入鍋中同煮；
3.待滾后，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，慢煮1小時（偶而翻動）；
4.加入冰糖后，再煮1～2小時；
5.撈出牛肉，冷卻后再切片；
6.濾出鹵汁，取一部分與麻油混合，淋在肉片上，即可供食?！?br>
　　咸菜肉絲毛豆
　　制作工藝:炒口味：咸味
　　主料：毛豆500克豬肉(瘦)100克榨菜150克配料：調(diào)料：植物油50克白砂糖3克味精2克鹽3克
　　1.將毛豆洗凈去豆莢；
　　2.咸菜（榨菜）洗凈，切成1厘米的小段；
　　3.豬瘦肉洗凈，切成絲；
　　4.炒鍋置火上，燒熱后放入油25克；
　　5.油熱后放肉絲炒至斷生，倒入咸菜翻炒，加入少許水，炒至水分收干離火盛出；
　　6.炒鍋燒熱，加油25克，熱后下毛豆煸炒一會兒，加少許鹽、白糖再炒；
　　7.放咸菜、肉絲、味精，翻炒均勻即可出鍋。

　　咸蛋黃拌豆腐
　　制作工藝:拌口味：咸鮮味
　　主料：咸鴨蛋100克豆腐(北)150克配料：調(diào)料：小蔥10克醬油30克香油15克白砂糖2克
　　1.豆腐由盒內(nèi)取出，以冷開水沖凈后，瀝干水分，切厚片排入盤內(nèi)；
　　2.咸鴨蛋剝皮后，取出蛋黃切小丁，放在豆腐上，再撒入切碎的蔥花；
　　3.另將調(diào)味料調(diào)勻，淋在上面，食用時拌勻即可。