麻辣牛肉干

1、選購肥壯的老齡牛的精凈肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。

2、將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了

3、煮幾分鐘后撈起牛肉。

4、將去過血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續(xù)加工，會讓它“成熟”的。

5、鍋中倒入油，稍多一些。

8、油燒熟后，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒

9、炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）

10、注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經(jīng)炒干了，就可以將鍋中多余的油倒出

11、這時需要準(zhǔn)備好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。

12、先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。

美味OK啦！！