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清爽黃瓜菜譜下載
天天飲食：黃瓜泡菜
主料：黃瓜
輔料：韭菜、姜、蒜、梨汁、江米糊
調料：鹽、粗鹽、蝦醬、辣椒粉
烹制方法：
1、將黃瓜切成6公分左右的段，打上十字花刀后用粗鹽腌制1小時使黃瓜變軟備用；
2、將韭菜切成1公分左右的段，加入辣椒粉、蝦醬、鹽、梨汁、蒜末、姜末、江米糊（江米粉加清水調勻后加熱至粘稠），攪拌均勻制成泡菜餡；
3、將腌制好的黃瓜中塞入泡菜餡發(fā)酵一天即可食用。
特點：酸甜脆辣，風味獨特。
奇味黃瓜墩
主料：黃瓜
輔料：香菇、花生米、腐竹、蔥、姜、蒜、香菜
調料：鹽、味精、白糖、醬油、醋、香油、干辣椒
烹制方法：
1、將黃瓜切成墩形，加入鹽腌制片刻，擠干水分后用清水洗凈備用；
2、將泡發(fā)好的腐竹切成段，香菇焯熟后切絲，取一小碗，調入鹽、白糖、醋、醬油、味精，加入蔥姜蒜末制成料汁；
3、黃瓜中加入腐竹、花生、香菇，倒入料汁攪拌均勻，鍋中加少許香油與食用油，放干辣椒絲燒熱后淋在菜中，撒香菜即可。
特點：酸甜爽口，口感脆嫩。
珊瑚黃瓜
主料：黃瓜
輔料：橘子罐頭
調料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒
制作方法：
1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘；
2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油切開；
3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴。
特點：外形美觀，酸甜辣口，爽口開胃
蓑衣黃瓜
原料：大黃瓜1條，朝天椒切絲、白芝麻、麻香油、香醋、白砂糖、鹽各適量。
做法：
1、朝天椒切絲，泡入冷水中。
2、大黃瓜洗凈，從一端開始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之間相距的距離越少，切出來的黃瓜就越柔軟。斜刀，都不要切斷。
3、將整根黃瓜翻轉180度，再用同樣方法斜切。
4、白芝麻在干炒鍋中用小火慢慢焙出黃色，盛出充分晾涼。
5、小火加熱鍋中的油，依次放入花椒和朝天椒絲，微變色后立即盛出，制成麻香油。
6、在蓑衣黃瓜中調入香醋少許、白砂糖15克、鹽10克左右和麻香油，攪拌均勻后放入冰箱中腌制1小時。
7、食用時將黃瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
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