用料：
　　1、花鰱魚頭一個，剖成兩半。
　　2、泡蘿卜二兩。
　　3、泡酸菜一兩。
　　4、泡辣椒八個、泡生姜一塊。
　　5、鮮朝天辣五個。
　　6、蒜三瓣。
　　7、花椒約二十粒。
　　8、醪糟汁兩大匙。
　　9、料酒兩大匙。
　　10、鹽、味精適量。

做法：
　　1、泡蘿卜切片；泡酸菜切絲；泡辣、生姜、朝天椒、蒜均切末。

2、鍋中放油燒至五成熱，放泡辣、生姜、朝天椒、蒜末炒出香味。

3、下泡蘿卡、泡酸菜炒半分鐘。

4、加湯或水（量以淹過魚頭為宜）

5、下魚頭、料酒、花椒、醪糟汁、鹽（極少量，因為泡菜們都有較濃的咸味了）、味精，大火燒沸后改中火燒約八分鐘。

6、起鍋裝湯碗里即可食用。