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畢業(yè)于四川大學(xué)科技情報(bào)系，卻并沒有像同齡人一樣，安心于“一張報(bào)紙一杯茶”的安逸生活，而是在人們的疑惑與不解中開始了他的創(chuàng)業(yè)之路。從賣服裝到辦公設(shè)備經(jīng)營，不經(jīng)意間闖入賣飯的行當(dāng)，八年來，帶領(lǐng)他的團(tuán)隊(duì)打造出來到擁有上萬平方米、年收入過億元的超大民營餐飲企業(yè)集團(tuán)。

回顧改革開放三十年我省餐飲業(yè)的發(fā)展歷程，我們不得不提到他——我省最優(yōu)秀的民營餐飲企業(yè)代表之一——陜西川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司董事長聶擁有上萬平方米、年收入過億元的超大民營餐飲企業(yè)集團(tuán)。

回顧改革開放三十年我省餐飲業(yè)的發(fā)展歷程，我們不得不提到他——我省最優(yōu)秀的民營餐飲企業(yè)代表之一——陜西川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司董事長聶磊。

智慧超越與“食”俱進(jìn)

1988年就讀于四川大學(xué)科技情報(bào)系的聶磊，并沒有像同齡人一樣，畢業(yè)后安心于“一張報(bào)紙一杯茶”的安逸生活，而是在人們的疑惑與不解中開始了他的創(chuàng)業(yè)之路。1992年從事個(gè)體服裝經(jīng)營。1996年開始做辦公設(shè)備。1999年與廖東合作組建“東東包”餐飲。2000年7月18日，他在西安東木頭市開起了他的第一個(gè)川菜酒樓——“川渝人家”。聶磊以其過人的魄力和新穎獨(dú)特的經(jīng)營模式，開業(yè)不過半年，食客爆滿。第二年，不得不在其對(duì)面開了第二家店。2002年，1500平方米規(guī)模的“川渝人家”旗艦店在當(dāng)時(shí)的餐飲黃金地段南二環(huán)盛大開業(yè)，其火爆的經(jīng)營場(chǎng)面也迅速帶動(dòng)了西安整個(gè)川菜行業(yè)的發(fā)展，“川渝人家”因此幾乎成了“新派川菜”的代名詞。

在企業(yè)飛速發(fā)展的同時(shí)，聶磊也陷入了深深的思考之中。“現(xiàn)在的川渝人家，是繼續(xù)擴(kuò)張版圖，還是靜下心來狠抓內(nèi)部管理，進(jìn)一步完善其管理體系？是先做大再做強(qiáng)，還是先做強(qiáng)再做大？……”在經(jīng)過深思熟慮之后，他最終選擇了“先做強(qiáng)，再做大”。先后成立了廚部品質(zhì)管理中心、“川渝人家”管理辦公室、加盟部等專業(yè)職能部門，制訂并完善了相關(guān)管理制度，加強(qiáng)了內(nèi)部各環(huán)節(jié)之間的流通與管理，進(jìn)一步完善了加工中心的生產(chǎn)功能等等，逐步使得內(nèi)部管理通暢完善起來，“川渝人家”逐漸完成了從“餐館”到“企業(yè)”的過渡，特別是聶磊集合其麾下“陜西今日標(biāo)準(zhǔn)辦公設(shè)備有限公司”、“陜西東東包餐飲連鎖有限公司”、“陜西川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司”、“陜西華龍偉業(yè)文化藝術(shù)傳播有限公司”等實(shí)體組建了陜西龍?chǎng)瓮顿Y集團(tuán)公司之后，“川渝人家”完全按一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的運(yùn)作法則又快又好地發(fā)展開來。

2003年7月18日，此值“川渝人家”建店三周年的磊集合其麾下“陜西今日標(biāo)準(zhǔn)辦公設(shè)備有限公司”、“陜西東東包餐飲連鎖有限公司”、“陜西川渝人家餐飲管理服務(wù)有限公司”、“陜西華龍偉業(yè)文化藝術(shù)傳播有限公司”等實(shí)體組建了陜西龍?chǎng)瓮顿Y集團(tuán)公司之后，“川渝人家”完全按一個(gè)現(xiàn)代企業(yè)的運(yùn)作法則又快又好地發(fā)展開來。

2003年7月18日，此值“川渝人家”建店三周年的日子，其第一個(gè)加盟店在延安開業(yè)，即宣告“川渝人家”及其子品牌“天府十八香”加盟連鎖工程正式啟動(dòng)。在此后的五年里，“川渝人家”金爵店、“川渝人家”海韻店、“秦唐一號(hào)”中國餐館、“川渝人家”時(shí)尚店、“川渝人家”銀川加盟店、“天府十八香”甘肅慶陽店、“天府十八香”韓城店、“天府十八香”渭南店、“天府十八香”西安標(biāo)準(zhǔn)店、“天府十八香”西安茗仕店、“天府十八香”長安加盟店、“川渝人家”華錦店、“天府十八香”大明宮加盟店、“天府十八香”西華店、“天府十八香”安東街麗景店相繼開業(yè)……

“川渝人家”的持續(xù)迅猛擴(kuò)張，極大地推動(dòng)了我省民營餐飲業(yè)的快速發(fā)展，也使得“川渝人家”根植三秦大地，成為我省本土民營餐飲品牌的代表作。

成就未來榮耀“川渝”

“川渝人家”在聶磊及其帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)努力下，已發(fā)展成為一家集餐飲、酒店經(jīng)營與管理、食品開發(fā)與銷售等于一體的多元化現(xiàn)代企業(yè)，經(jīng)營面積近3萬平方米，年?duì)I業(yè)額達(dá)億元以上的超大規(guī)模餐飲航母。然而，聶磊并沒有因此停步，他把目光聚焦到更遠(yuǎn)更高的地方，他立志打造百年品牌，欲把陜西餐飲品牌叫響全國，甚至打出國界。

八年來，“川渝人家”先后榮獲“全國綠色餐飲企業(yè)”、“全國抗擊非典先進(jìn)餐飲集體”、“中華餐飲名店”、“陜西餐飲名店”、“西安餐飲放心店”、“中國誠信示范單位”、“西安十大著名品牌餐飲企業(yè)”、“五星級(jí)中國綠色餐館”、“第五屆全國烹飪大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)，連續(xù)被省商務(wù)廳評(píng)定進(jìn)餐飲集體”、“中華餐飲名店”、“陜西餐飲名店”、“西安餐飲放心店”、“中國誠信示范單位”、“西安十大著名品牌餐飲企業(yè)”、“五星級(jí)中國綠色餐館”、“第五屆全國烹飪大賽團(tuán)體金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)，連續(xù)被省商務(wù)廳評(píng)定為“陜西餐飲品牌30強(qiáng)企業(yè)”前三名，“川渝人家”商標(biāo)被評(píng)為陜西省、西安市著名商標(biāo)。

關(guān)于“川渝人家”的榮譽(yù)，有兩個(gè)特別值得一提，一是陜西川渝商會(huì)為其頒發(fā)的2004－2007年度“增光獎(jiǎng)”。在川渝商會(huì)中，一般都是四川、重慶的企業(yè)家，而唯獨(dú)“川渝人家”是陜西本土企業(yè)，據(jù)商會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人講，“川渝人家”有500多名員工是四川或重慶人，最重要的是“川渝人家”對(duì)川菜在西北發(fā)展的特別貢獻(xiàn)，在川渝地區(qū)業(yè)內(nèi)有“西北川菜王”之譽(yù)而被邀入會(huì)，并連年榮獲“增光獎(jiǎng)”。另一個(gè)是四川省飯店與餐飲娛樂行業(yè)協(xié)會(huì)為其頒發(fā)西北唯一的“弘揚(yáng)川菜文化突出貢獻(xiàn)”錦尚獎(jiǎng)。作為一個(gè)陜西餐飲企業(yè)收到四川行業(yè)協(xié)會(huì)的肯定與認(rèn)可，無外乎是他的“川渝人家”讓陜西人民更多地了解、認(rèn)識(shí)、認(rèn)可了川菜，聶磊因此成了川渝的名人。

作為一個(gè)知名川菜企業(yè)，“川渝人家”是否會(huì)在四川尋根，以求更深地發(fā)展呢？昨日，聶磊在重慶考察時(shí)對(duì)記者表達(dá)了他的心聲。其實(shí)，在聶磊內(nèi)心里始終有一個(gè)心愿，哪天把“川渝人家”開回川菜的老家去。他認(rèn)為這樣至少解決三個(gè)方面的問題：一是原材料，“川渝人家”很多原材料都來自四川，要是那里有自己的店的話，就更方便地采購到最地道川菜原輔料；二是人才問題，“川渝人家”很多后廚人才和服務(wù)管理人才都來自四川，特別是后廚人才，雙方需要反復(fù)考察，在四川有了店，這就非常簡單了；第三是信息問題，業(yè)，需要第一時(shí)間感觸到川菜跳動(dòng)脈搏，這就需要扎根成都。據(jù)聶磊透露，目前前期工作基本完成了，2009年，“川渝人家”有望正式進(jìn)駐成都，把川菜做到“家”。

聶磊因其在餐飲業(yè)發(fā)展、擴(kuò)大社會(huì)就業(yè)、依法納稅、社會(huì)公益事業(yè)、創(chuàng)建衛(wèi)生城市等方面的突出貢獻(xiàn)，先后被評(píng)為“新世紀(jì)陜西社會(huì)服務(wù)業(yè)十大杰出新聞人物”、“全國商業(yè)優(yōu)秀創(chuàng)業(yè)企業(yè)家”、“中國百名行業(yè)創(chuàng)新杰出人物金像獎(jiǎng)”、“西安市優(yōu)秀中國特色社會(huì)主義建設(shè)者”、“全國飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、“西安市十大杰出青年”、“全國餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、“陜西餐飲業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家”、“西安餐飲界十大自主創(chuàng)業(yè)領(lǐng)軍人物”、“弘揚(yáng)川菜文化突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”、“引領(lǐng)中國商業(yè)改革發(fā)展功勛企業(yè)家”、“創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市先進(jìn)工作者”，去年9月當(dāng)選西安市蓮湖區(qū)第十六屆人民代表大會(huì)代表。

仁愛“聶哥”以德治“家”

聶磊認(rèn)為，社會(huì)公益事業(yè)本身就是我們每個(gè)人都應(yīng)該關(guān)心和積極參與的事，而他只是做了自己力所能及的事。他認(rèn)為做餐飲是為大眾服務(wù)，而公益事業(yè)同樣如此。

2002年寧陜縣的“6·9”特大洪災(zāi)使眾多學(xué)齡兒童無法正常上學(xué)，聶磊得知后，立即前去寧陜縣城關(guān)鎮(zhèn)賈營小學(xué)，當(dāng)場(chǎng)認(rèn)領(lǐng)15名失學(xué)兒童并為其家庭捐款數(shù)千元，同時(shí)向?qū)W校捐贈(zèng)了價(jià)值千元的書籍及文具體育用品。2004年2月，再次奔赴陜南寧陜縣資助當(dāng)?shù)厥W(xué)兒童，并認(rèn)領(lǐng)了25名兒童，為其家庭捐助了救助款數(shù)千元。聶磊以實(shí)際行動(dòng)無私贊助社會(huì)公益事業(yè)，至今已為社會(huì)各種公益事業(yè)捐款500多萬元，得到了社會(huì)各界的積極肯定和一致好評(píng)。

聶磊自創(chuàng)業(yè)以來，就始終堅(jiān)持仁愛管理方針，奉行“人盡其才”，“用其所長”的原則，實(shí)行“以人為本 人事相宜”、“不拘一格用人才，不以過作為一個(gè)好的川菜企業(yè)，需要第一時(shí)間感觸到川菜跳動(dòng)脈搏，這就需要扎根成都。據(jù)聶磊透露，目前 聶磊自創(chuàng)業(yè)以來，就始終堅(jiān)持仁愛管理方針，奉行“人盡其才”，“用其所長”的原則，實(shí)行“以人為本 人事相宜”、“不拘一格用人才，不以過錯(cuò)廢人才”的企業(yè)用人觀，積極吸納社會(huì)就業(yè)，為社會(huì)創(chuàng)造就業(yè)崗位1000余個(gè)，其中下崗職工占20％左右。

聶磊不僅惜才，他更愛才。當(dāng)?shù)弥獑T工生病或遭遇不幸，他往往會(huì)親自過問關(guān)心。他把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹看待。他常常深入員工生活區(qū)，慰問困難員工，積極幫助他們度過難關(guān)，重新樹起對(duì)生活的美好希望。正因?yàn)樗娜蕫壑模泻枚鄦T工在其他公司高薪利誘下，依然堅(jiān)持留在“川渝人家”，即便是因故到其他單位發(fā)展的，也都念念不忘聶磊的關(guān)懷。

聶磊不僅贏得了員工的心，也贏得了業(yè)界對(duì)他的尊重。一些初見聶磊的人，以為他很霸氣。可只要和他打過交道，就會(huì)有同樣的認(rèn)識(shí)：聶磊，形神渾厚，為人直爽耿直，舉手投足間透露出一股濃濃的儒雅氣質(zhì)。常常在一些場(chǎng)合，熟悉不熟悉的人都會(huì)尊稱他“聶哥”。

在“川渝人家”一位工作多年的員工如此評(píng)價(jià)，“聶磊是一個(gè)富于激情的人，他熱愛生活。盡管行業(yè)的競爭使他的壓力很大，但他依舊會(huì)抽出盡量多的時(shí)間與朋友人團(tuán)聚，陪家人旅游。他對(duì)員工也是關(guān)愛有加，經(jīng)常說公司的每一個(gè)員工都是公司寶貴的財(cái)富，員工的健康和安全，不僅維系著公司的興衰，更關(guān)系到員工家庭的幸福。希望每一位員工在健康快樂中建功立業(yè)，與企業(yè)一道走向成功。無論是風(fēng)雨飄搖，還是風(fēng)云變幻，抑或是風(fēng)和日麗，背后都是孜孜不倦、百折不撓。他把握著企業(yè)前進(jìn)的方向，支撐著古城餐飲的脊梁。‘川渝人家’的騰飛，離不開聶磊這樣一位優(yōu)秀的當(dāng)家人。”

任綠茵 本報(bào)記者 唐明軍