原料：圓白菜半顆 芹菜半根（不是半棵） 胡蘿卜1根 白蘿卜1/4根 水蘿卜半個 鹽1茶匙（5克） 冰糖10顆 康師傅礦物質(zhì)水1000ml  花椒20顆  野山椒1/2瓶  八角1顆  香葉2片 桂皮1小塊  草果1顆  梨半個  蘋果半個  大蒜4瓣  姜10片  高度白酒3湯匙（45ml）

做法：

1）將1000ml水倒入泡菜壇，加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，去皮的蘋果塊和梨快，去皮的大蒜，姜片，高度白酒，鹽（1/2茶匙）和冰糖，最后把半瓶野山椒連湯一起倒入。

2）蓋上蓋子，用清水倒在泡菜壇子邊上密封，放在陰涼的地方浸泡三天。

3）三天后，將圓白菜洗凈瀝干撕成片，胡蘿卜，白蘿卜和水蘿卜去皮切條，芹菜去掉葉子洗凈瀝干切條。放入大碗中，用鹽（1/2茶匙）腌制10分鐘。

4）將泡菜壇子的蓋子打開，放入腌制過的蔬菜，蓋上蓋子，用水封口，放在陰涼處，浸泡48小時即可食用。

超級啰嗦：

**做泡菜的容器，需要非常非常干凈，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗凈后，充分瀝干水分，以免滋生細菌。不要用布擦，自然風(fēng)干最好。

**小時候，看我奶奶做泡菜，都要先燒開水，再等水完全冷卻后再用來做泡菜汁?，F(xiàn)在，可以直接用礦泉水或純凈水來做，方便很多，也節(jié)省時間。

**做泡菜時，放入蘋果和梨更有助于發(fā)酵，泡菜的味道也更香。

**把所有原料放入泡菜壇，密封后不要總打開，否則不利于發(fā)酵。

**泡菜制作好后，用一雙干凈的筷子夾出，放入密封性能好的保鮮盒（免得味道太大），放冰箱冷藏保存。別總泡在壇子里，時間長了，有個別的蔬菜就不脆了。

**泡菜的湯千萬不要倒掉，留作引子，在下一次制作時，可以繼續(xù)添加礦泉水或純凈水，然后將處理好的蔬菜放入繼續(xù)浸泡即可。

3天之后~~~~~~~~~~~~~~~