近來的會診中，肝癌的患者與日俱增的勢頭，不禁讓我為之一顫，“不治已病，治未病”這才是一個上上醫(yī)的標(biāo)志，作為腫瘤業(yè)的一員，中華中醫(yī)藥學(xué)會腫瘤分會的副主任委員，我有責(zé)任也有義務(wù)為腫瘤的預(yù)防做點(diǎn)實(shí)事，中國是乙肝大國，根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國有一億多人屬于乙肝患者，或者是帶毒者。作為乙肝患者或帶毒者，很多人都知道，如果不加以干預(yù)，部分乙肝患者的轉(zhuǎn)歸發(fā)展成肝硬化乃至肝癌。肝癌、肝硬化預(yù)防階段就在肝炎這一階段，當(dāng)然如果能防住不得肝炎那更好。那么在肝炎這一階段除中醫(yī)治療外，除好好休息、保證睡眼息、吃飯八分飽外，飲食尤為重要，原則上飲食中多吃蔬果，少吃高蛋白食物，宜吃利濕食品如帶衣生米(水煮)、赤小豆、冬瓜等。據(jù)美國飲食、營養(yǎng)及癌委員會（DNC）的調(diào)查表明：肝癌、胃癌、肺癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、食管癌是最有可能通過改變飲食習(xí)慣而加以預(yù)防的。事實(shí)上，合理的膳食可能對大部分癌都有預(yù)防作用，特別是植物類型的食品中存在各種各樣的防癌成分，這些成分幾乎對所有癌的預(yù)防均有效果。

    近期先將有關(guān)肝癌的飲食預(yù)防與食療方面的心得，呈現(xiàn)給讀者為腫瘤的預(yù)防做一些實(shí)事而讓我們的百姓受益，共同探討吃得科學(xué)，吃得有營養(yǎng)的肝癌預(yù)防的食療方法。
   

        下面我就選幾道簡單易學(xué)的預(yù)防肝癌的食療方法，展示給大家。

黑木耳炒豬肝

【組成】黑木耳25克，豬肝250克。
【制法】先將黑木耳用冷水泡發(fā)，揀凈后撕成朵狀，并分開，洗凈，備用。
將豬肝洗凈，用快刀斜剖成薄片，放入碗中，加入濕淀粉少許，抓揉均勻，上漿，待用。
炒鍋置火上，加植物油燒至六成熱，放入蔥花、姜末煸炒熗鍋，出香后隨即投入在熱水中焯過的豬肝片，滑炒片刻，烹入料酒，待煸炒至豬肝熟透，倒入漏勺，控油。
鍋留底油，用大火翻炒黑木耳，待炒至木耳亮滑透香時，把豬肝片倒回炒鍋，隨即加精鹽、味精、香油適量，翻炒，拌和均勻即成。
【用法】佐餐當(dāng)菜，隨意服食，吃豬肝、嚼食黑木耳，當(dāng)日吃完。

佛手青皮蜜飲

【組成】佛手20克，青皮15克，郁金10克，蜂蜜適量。
【制法】將佛手、青皮、郁金入鍋，加水適量，煎煮2次，每次20分鐘，合并濾汁，待藥汁轉(zhuǎn)溫后調(diào)入蜂蜜即成。
【用法】上下午分服。
【功效】舒肝行氣，活血止痛。

山楂粥

【組成】山楂15克，粳米50克，砂糖適量。
【制法】將山楂炒至棕黃色，同粳米置鍋內(nèi)，加水適量煮成稠粥，食時加入砂糖調(diào)味即可食用。
【用法】每日早晚餐時趁溫?zé)岱?。?br>【功效】化滯消食，散瘀化積，健脾抗癌。

蘆筍玉米須粥

【組成】蘆筍50克，玉米須200克，薏苡仁50克，粳米50克。
【制法】先將鮮蘆筍洗凈切碎后，盛入碗中，備用。再將玉米須洗凈，切成小段，放入雙層紗布袋中，扎緊袋口，與洗干凈的薏苡仁、粳米同放入砂鍋，加水適量，大火煮沸后，改用小火煨煮30分鐘，取出玉米須紗袋，濾盡藥汁，調(diào)入切碎的蘆筍，繼續(xù)用小火煨煮至薏苡仁熟爛如酥，粥粘稠即成。
【用法】早晚2次分服，食粥，嚼服薏苡仁、蘆筍。
【功效】清熱利濕，抗癌退黃。

敗醬鹵雞蛋

【組成】敗醬草50克，鮮雞蛋2枚。
【制法】用敗醬草煮雞蛋。
【用法】吃雞蛋，喝湯，每日1次。
【功效】清熱解毒，破瘀散結(jié)，抗癌。

雞肉茯苓餛飩

【組成】雞肉120克，茯苓粉60克，面粉180克，豆豉10克，姜末、蔥花、精鹽、味精、香油各適量。
【制法】將雞肉剁成肉泥，拌入茯苓粉、生姜末、蔥花、精鹽、味精、香油，拌勻做餡; 面粉加水適量制成薄面皮，包餡后制成餛飩，湯內(nèi)加豆豉，放入餛飩煮熟即成。
【用法】早晚隨量食用。
【功效】健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣消腫，抗癌。脾胃氣虛者為宜。

板藍(lán)根煨紅棗

【組成】板藍(lán)根30克，紅棗20克。
【制法】將板藍(lán)根洗凈，切片后放入紗布袋，扎口，與洗凈的紅棗同入砂鍋，加水浸泡片刻，中火煨煮30分鐘，取出藥袋即成。
【用法】早晚分服。
【功效】清熱化濕，護(hù)肝降酶。轉(zhuǎn)氨酶增高者為宜。

黑芝麻豆奶

【組成】黑芝麻30克，黃豆粉40克。
【制法】將黑芝麻去除雜質(zhì)，淘洗干凈，晾干或曬干，入鍋，用微火翻炒至熟，出香，離火，趁熱研成細(xì)末，備用。
將黃豆粉放入鍋中，加清水適量，調(diào)拌成稀糊狀，浸泡30分鐘，小火煨煮至沸，用潔凈的紗布過濾，收取豆奶，再回入鍋中，用小火煨煮至沸，調(diào)入黑芝麻細(xì)末，拌和均勻，即成。
【用法】早晚2次分服，服食時可酌加紅糖調(diào)味。
【功效】滋養(yǎng)肝血，益氣補(bǔ)虛。主治氣血兩虛型癌癥，氣血兩虛、肝血不足者尤為適宜。
【注意事項(xiàng)】勿在制作中加糖，也不宜加糖后放置過久，當(dāng)日吃完。

中國營養(yǎng)學(xué)會公布的8條膳食指南

1）食物多樣，谷物為主。多種食品應(yīng)包括谷物與薯類、動物性食品、豆類及其制品、蔬菜與水果及純熱量食品等5大類。

2）多吃蔬菜、水果與薯類，維護(hù)心血管健康，增加抗病能力，預(yù)防癌癥，預(yù)防眼疾。

3）每天吃奶類、豆類及其制品。我國膳食中鈣普遍缺乏，僅為推薦供應(yīng)量的一半。而奶類食品含鈣量高，并與豆類食品一樣，是優(yōu)良的蛋白質(zhì)來源。

4）經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉與葷油。動物性蛋白的氨基酸組成全面，賴氨酸含量高；而魚類的不飽和脂肪酸有降血脂、防血栓形成的作用。

5）膳食與體力活動平衡，保持適當(dāng)體重。早、中、晚餐的供熱量分別為30%、40%及30%為宜。

6）吃清淡少鹽的膳食。我國居民的平均食鹽攝入量約每天15克，是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上，故應(yīng)減少食鹽量的攝入。

7）飲酒應(yīng)節(jié)制。

8）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品。包括選購符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，尤其是綠色食品。