麻辣白切雞

白石秋水 2009-06-20

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一夫食堂 2009-06-17

麻辣白切雞

主料：雞腿黃瓜

做法：
1 鍋內(nèi)放水，放入雞腿，姜塊，蔥段，花椒，大料，料酒，燒開后，煮20分鐘左右，用筷子戳一下雞腿，如果熟了，就可以關(guān)火了，雞腿先不要撈出，放到自然冷卻后再撈出，去掉骨頭，切成手指粗的條，與黃瓜放在盤子里。

2 取一個(gè)小碗，里面放入花椒，然后放點(diǎn)剛才煮雞腿的湯（熱的時(shí)候）將花椒泡軟，然后剁碎

3 另取一碗，放入芝麻醬，醬油，白醋，香油，白糖，鹽，味精，蔥末，與碎花椒攪拌均勻澆在雞腿上。

4用香油炸一點(diǎn)干辣椒，放入芝麻，連油一起澆在雞腿上，就完成了。

注意：
雞腿一定要等到放涼后撈出。煮雞腿用的湯不要仍，是做湯，炒菜的好東西。

原文地址：http://yancnjp./post.916694.html

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來(lái)自：白石秋水 > 《美食》

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