綠香風味食品是將普通的時令蔬菜，根據(jù)民間的秘方，利用現(xiàn)代食品加工技術創(chuàng)新而成的一種全新口味的綠色休閑小吃。它的特點是加工時間短，既保持了產(chǎn)品本身的清香、鮮美和營養(yǎng)價值，而且又色澤誘人、鮮嫩爽脆、食用方便，極受大眾消費者的歡迎，售價一般5-8元/公斤，有“蔬菜水果”之稱。加工綠香風味食品工藝簡單，原材料易購，每人每天可生產(chǎn)250公斤左右。其制作方法如下：
一、 場地和工具：廚房一角即可。壇數(shù)只，小塑料盆數(shù)個，塑料桶一只，無需機械設備。
二、 原料：嫩鮮黃瓜、萵筍、海帶等時令蔬菜（每種用料5公斤，出面品4-4.5公斤），白蘿卜（要求新鮮、脆嫩、水份好、無空心，每壇用料17公斤，出成品13公斤），加碘食鹽、白砂糖、食醋、綠香精、綠香粉、其它香料等。
三、 加工流程：
綠香液配制－洗滌－去皮－造型－浸泡－拌料－成品－包裝上市
四、 制作方法：
1、 綠香液配制：綠香精500克，溫開水40公斤，其它香料適量，將上述配料倒入洗凈曬干的塑料桶中攪勻備用；
2、 洗滌：將黃瓜、萵筍、蘿卜、海帶（干海帶需事先用清水浸泡10小時左右）用清水清洗干凈，晾干水；3、 去皮：將萵筍切片、黃瓜削去表皮，黃瓜削去兩端，海帶摘去死葉；
4、 造型：萵筍切片、黃瓜切條、蘿卜、海帶切塊，要求長短、大小、厚度一致。
5、 浸泡：造型之后的萵筍、黃瓜、海帶等（海帶需用開水燙3-5分鐘）就立即分別放入盛有綠香液的小盆中，浸泡1-3小時即成合格的綠香萵筍、綠香黃瓜、綠香海帶坯料；蘿卜塊應放入盛有綠香液的壇中密封，夏天放置4-6小時，秋科季10-12小時至蘿卜塊微軟、辛辣味除盡、口感鮮、脆即成合格綠香蘿卜坯料，撈出用清水淘洗干凈，盛科盆內備用；
6、 拌料、成品：
（1）綠香萵筍、黃瓜、海帶、蘿卜坯可根據(jù)南北口味拌成咸、甜、麻、辣、酸、鮮、香等多種口味。以香甜為例，砂糖200克，食醋50-100克，蛋白糖適量，食鹽50-100克，加溫開水1-3公斤溶化后拌入坯料中浸漬1-3小時即為成品，可直接出售、食用
（2）成品也可根據(jù)顧客需要分別拌成香辣、咸辣、酸辣、麻辣等口味。以香辣調料為例。取菜油、精鹽、生姜、大蒜籽、辣椒粉、芝麻、綠香粉適量，將菜油置鍋同燒熱，將配料依次放入炒至有濃郁香味即成香辣調料。將綠香萵筍、黃瓜、海帶、蘿卜等成品與調料拌勻，風味更加獨特。
7、 包裝上市：
（1）將各種成品及香辣調料用容器盛好（可同進增加綠香蓮藕和磨芋豆腐等品種），在鬧市區(qū)、商場、小區(qū)、車站碼頭設攤設柜銷售，現(xiàn)賣現(xiàn)拌；
（2）將成品包裝后送餐館、酒樓、學校、商店，長期期為其定點送貨；
（3）條件成熟后可包裝批發(fā)、外賣或上超市