把人參放到鍋里開始燉的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)燉出來的“人參”有股白蘿卜的味道（資料圖片）

王女士的兒子今年高三，她想給正在備戰(zhàn)高考的兒子補(bǔ)補(bǔ)身子，聽鄰居說離家不遠(yuǎn)的藥市上有賣人參、蟲草、鹿茸之類的名貴中藥材，于是花了300元到藥市上買了一株人參回家。等到家打開包裝，王女士發(fā)現(xiàn)，自己買的人參氣味有些異常，她也沒太在意，還是把這棵人參切成2厘米的小段，準(zhǔn)備燉湯?？砂讶藚⒎诺藉伬镩_始燉的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)燉出來的“人參”有股白蘿卜的味道，并且煮的時(shí)間越長(zhǎng)，這種味道越強(qiáng)烈。王女士嘗了一口，發(fā)現(xiàn)人參湯有很濃的白蘿卜味，王女士懷疑，自己買的人參是假的。

為了驗(yàn)證自己的判斷，第二天，王女士趕緊來到藥檢所想請(qǐng)專家來鑒定一下自己所買人參的真假，最后檢查結(jié)果出來以后，果然不出所料，王女士所買的“人參”原來只是普通的白蘿卜。

“以前，中藥的造假一般只是原藥材在等級(jí)分類上造假，比如把二等貨的中藥材作為一等貨來賣。還有就是在藥材中增加水分，比如國(guó)家規(guī)定部分藥材只允許有10%到12%的水分，但為了降低成本，造假者就在藥材中加水，讓水分占到15%左右，這樣藥材的分量就少了?！?原國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局副司長(zhǎng)駱詩(shī)文告訴《北京科技報(bào)》：“可是現(xiàn)在的造假手段卻是多種多樣，在中藥的種植、加工等環(huán)節(jié)可以層層造假。像王女士買到的，用白蘿卜冒充的‘人參’不過是造假中藥材的一種情況而已，以假亂真、以次充好，甚至‘廢物’利用等等造假方法在中藥市場(chǎng)屢見不鮮?！?/p>

“中藥造假，最為常見的就是用一些替代物代替真正的藥品，或者通過某種工藝制造出外形與藥材相似而幾乎難以分辨的東西，而通常造假者制造的也都是非常名貴的中藥材?！敝袊?guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任楊峻山告訴《北京科技報(bào)》，天麻用麻薯或土豆代替，冬蟲夏草用與其外形、顏色非常相似的亞香棒蟲草代替，用菊科紅花冒充藏紅花，用老鼠皮、羊皮、鹿皮等包裹鹿角粉、豬血粉、蛋清等物質(zhì)偽制鹿茸等等，可以說凡是能夠找到的、與一些中藥材外形相似的物質(zhì)，現(xiàn)在大多都被不法商販用來制成假藥。

“天麻的做法可謂是最獨(dú)具匠心的了。天麻的塊莖是中醫(yī)利用的藥材，橢圓形，顏色和土豆類似。造假者一般會(huì)先把土豆煮軟，之后擠壓成型，再精雕細(xì)刻，加味染色，冒充野生天麻?！?楊峻山說。

豬皮熬制驢皮阿膠也是人們所熟知的造假手段。（資料圖片）

豬皮熬制驢皮阿膠也是人們所熟知的造假手段。一位從事藥品經(jīng)銷多年的業(yè)內(nèi)人士告訴《北京科技報(bào)》，目前真正的驢皮阿膠在市場(chǎng)上僅占10%。驢皮阿膠主要是用驢皮經(jīng)過煎煮濃縮制成的固體膠。一般制作一公斤的阿膠需要2公斤至2.5公斤的驢皮。而驢皮的市場(chǎng)價(jià)是90元一公斤，比較昂貴。豬皮的膠質(zhì)含量雖然也很高，但它的價(jià)格連驢皮價(jià)格的十分之一都不到。對(duì)于造假者，用豬皮取代驢皮做阿膠，利潤(rùn)可想而知。“豬皮不僅能做假阿膠，還能用來冒充燕窩，膠質(zhì)多，顏色也相似。”這位藥業(yè)人士說。

“最絕的是用面粉做冬蟲夏草，造假者有專門的模具”，這位藥業(yè)人士說：“用面粉做出的蟲草有頭有尾，加點(diǎn)顏色，與真的相比從外觀上完全無法分辨。此外，還有的把形狀跟麝香差不多的東西，放進(jìn)取出麝香的香囊里，再冒充麝香等等。有一次我買鹿茸，買回來之后總覺得不太對(duì)，結(jié)果仔細(xì)地看它的根部，才發(fā)現(xiàn)，上面的毛皮和里面的骨膠有明顯的粘縫，一剝就下來了，而真的鹿茸很難剝離。我們這的老師傅看后說這假鹿茸外面粘的皮可能是老鼠皮，很韌?！?

以假亂真畢竟容易露出破綻，更容易蒙混過關(guān)的辦法就是以次充好。造假者通常會(huì)用家養(yǎng)的藥材冒充野生藥材，在品質(zhì)差的藥材中添加其他的成分，從重量、成色上冒充好的。楊峻山說，比如，造假者會(huì)在天麻剛剛長(zhǎng)出塊莖時(shí)，把一根金屬小棒插入塊莖里，等到天麻長(zhǎng)成后，從外觀上什么都看不出來，但“體重”卻大大增加了，而且，插金屬留下的小孔早已長(zhǎng)攏，天衣無縫。