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碗豆?fàn)F筍/百合蘆筍

 小旦那(SIKYO) 2009-03-30
http://SIKYO2008.360doc.com歡迎您　　1、碗豆?fàn)F筍
　　筍子是主角，配上油綠的珍珠似的碗豆，想想還是素燜的做法比較好
　　原料：筍500G（新鮮的筍最好），碗豆50G
　　調(diào)料：蔥花蠔油一茶匙生抽三茶匙糖一茶匙鹽2/1茶匙雞精一茶匙
　　做法；1、筍洗凈后切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鐘去掉澀味，然后過(guò)涼水（保持爽脆口感），濾干水分備用，碗豆同法濾干水分備用
　　2、鍋內(nèi)油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味
　　3、將筍和碗豆放入大火翻炒均勻
　　4、將調(diào)料放入，加少量清水沒(méi)過(guò)筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鐘，大火收汗即可！
http://SIKYO2008.360doc.com歡迎您　　2、百合蘆筍
　　用料：鮮百合2枚，蘆筍300g，白果15g，鹽5g，胡椒粉2g，生抽15ml，油15ml，香油5ml
　　做法：
　　1 蘆筍削去根部老皮，切成4cm長(zhǎng)的小段。百合剝?nèi)ネ饷胬掀?，清洗干凈，掰成小片。白果剝開(kāi)外殼，取仁待用。
　　2 鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將蘆筍段放入汆煮1分鐘，然后取出用冷水沖涼待用。
　　3 將白果仁放入沸水中，汆煮2分鐘，取出后剝?nèi)?nèi)皮。
　　4 火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將鮮百合片、蘆筍段和白果放入翻炒片刻（約1分鐘），再調(diào)入生抽、鹽和胡椒粉，拌炒至勻。最后淋入香油即可。
　　小貼士：
　　白果雖然具有很高的藥用價(jià)值，但也同樣具有一定的毒副作用，食用前一點(diǎn)要將白果完全加工至熟，并且兒童的食用量一定要控制在10枚和5枚以下。


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