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營養(yǎng)治療應(yīng)根據(jù)不同類型，給予適當(dāng)?shù)娘嬍场ｐB(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣，避免經(jīng)常服用瀉藥和灌腸，適當(dāng)增加體力活動(dòng)。
1．痙攣性便秘 (1)無粗纖維低渣飲食先食低渣半流質(zhì)飲食，禁食蔬菜及水果，后改為低渣軟飯。 (2)適當(dāng)增加脂肪脂肪有潤腸的作用，脂肪酸可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便；但不宜過多，每天應(yīng)＜100g。 (3)多飲水多飲水及飲料，保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便，如早晨飲含蜂蜜的水等。 (4)進(jìn)食洋粉制品洋粉在腸內(nèi)可吸收水分，使糞便軟滑，體積增加，利于排泄。 (5)禁食刺激食物禁止飲用烈酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。 2．梗阻性便秘 若為器質(zhì)性病變引起的，應(yīng)首先治療疾病，去除病因，如直腸癌、結(jié)腸癌等。若為不完全性梗阻，可考慮給予清流質(zhì)飲食。飲食僅限于提供部分熱能，并最低限度降低食物殘?jiān)?，以胃腸外營養(yǎng)作為供給熱能及營養(yǎng)素的主要方式。 3．無力性便秘 (1)高食物纖維飲食多供給含食物纖維多的食物，刺激腸并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)排便能力；如粗糧、帶皮水果、新鮮蔬菜等。 (2)多飲水多飲水及飲料，使腸保持有足夠的水分，有利糞便排出。 (3)供給B族維生素多食用含B族維生素豐富的食物，可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便。如粗糧、酵母、豆類及其制品等。 (4)多食產(chǎn)氣食物多選食易于產(chǎn)氣的食物，以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便；可選用洋蔥、蘿卜、蒜苗等。 (5)高脂肪飲食 適當(dāng)增加高脂肪食物，植物油能直接潤腸，且分解產(chǎn)物脂肪酸有刺激腸蠕動(dòng)作用。可選用花生、芝麻、核桃，及花生油、芝麻油、豆油等，每天脂肪總量可達(dá)100g。供給潤腸通便食物，如洋粉及其制品、銀耳羹等。 (6)飲食禁忌禁忌煙酒，以及辛辣的食物等，因?yàn)檫@些食物對(duì)通便不利。 4．食譜舉例 高纖維多脂肪飲食參考食譜如下 (1)食譜組成(g) 第一次麥片120富強(qiáng)粉50蔥白80雞蛋50豆油10鹽2 第二次牛奶220白糖20 第三次粳米120洋蔥100牛瘦肉75青菜150青魚75豆油10鹽3 第四次紅棗50白糖20 第五次粳米100玉米50芹菜150豬瘦肉60刀豆100香菇15豆油5鹽 便秘方--五仁粥 【來源】經(jīng)驗(yàn)方 【原料】芝麻松子仁胡桃仁桃仁(去皮、尖，炒)甜杏仁各10克粳米200克 【制作】將五仁混合碾碎，入粳米共煮稀粥。 【用法】食用時(shí)，加白糖適量，每日早晚服用。 【功效】滋養(yǎng)肝腎，潤燥滑腸。適用于中老年氣血虧虛引起的習(xí)慣性便秘[/url]。 便秘方--桃花粥 【來源】經(jīng)驗(yàn)方 【原料】鮮桃花瓣4克(干品2克)粳米100克 【制作】將粳米煮粥，粥熟，放入桃花瓣，稍沸即可。 【用法】隔日服1次。 【功效】消腫滿，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯。治大便艱難。 【宜忌】通便即停，不呆久服。桃花偏涼，適用于腸胃燥熱便秘[/url]。 便秘方--蘇麻粥 【來源】《濟(jì)眾新編》 【原料】蘇子15克麻子30克粳米30克 【制作】先將蘇子、麻子搗爛和水濾取汁，入米煮作粥。 【用法】空腹食用?？砷L期服。 【功效】順氣潤腸。適用于老人、婦女產(chǎn)后以及久病體弱者大便秘結(jié)艱澀。 便秘方--松仁粥 【來源】《本草綱目》 【原料】松仁15克粳米30克 【制作】先煮粳米粥，后將松仁和水研末作膏，入粥內(nèi)，煮二三沸。 【用法】空腹食，每日3次。 【功效】潤腸通便。適用于老年氣血不足或熱病傷津引起的大便秘[/url]結(jié)者。 便秘方--人乳粥 【來源】《壽世青編》 【原料】健康哺乳期婦女乳汁若干粳米50克酥油3克 【制作】先煮粳米粥，臨熟去湯下乳，再煮片刻，加酥油調(diào)勻即可。 【用法】任意食用。 【功效】補(bǔ)虛養(yǎng)血，潤肺通暢。治虛人便秘，癥見身體羸瘦、面色少華、大便干燥者。 便秘方--糯米粥 【來源】《圣濟(jì)總錄》 【原料】糯米100克檳榔炮制搗末15克郁李仁去皮研為膏15克火麻仁15克 【制作】先以水研火麻仁濾取汁，入糯米煮作粥，將熟，入檳榔、郁李仁攪勻。 【用法】空腹食用，每日2次。 【功效】理氣，潤腸，通便。適用于胸膈滿悶、大便秘結(jié)。 便秘方--大麻仁粥 【來源】《食療本草》 【原料】大麻仁10克粳米50克 【制作】先將大麻仁搗爛水研，濾汁，與粳米煮作粥。 【用法】任意食用。 【功效】潤腸通淋，活血通脈。適用于產(chǎn)后血虛便秘[/url]、小便不通利、關(guān)節(jié)凝澀等。 【宜忌】大麻仁食入過量可致中毒，故不宜過量。 便秘方--冰糖燉香蕉 【來源】廣東民間驗(yàn)方 【原料】香蕉2只冰糖適量 【制作】將香蕉去皮，加冰糖適量，隔水蒸。 【用法】每日服2次，連服數(shù)日。 【功效】清熱潤燥，解毒滑腸，補(bǔ)中和胃。適用于虛弱病人的便秘。 神經(jīng)性便秘的簡易食療方 一、香油拌菠菜：菠菜250克，入沸水中淖3分鐘撈起。拌上10克麻油，加味精和精鹽適量，拌勻即食。每天1―2次，連吃數(shù)天。 二、香蕉羹：香蕉2只，冰糖適量。將切片香蕉和冰糖置鍋內(nèi)，加適量水同煮。每天吃2次，連服數(shù)天。 三、銀耳大棗羹：銀耳5克，大棗10枚，冰糖25克。將銀耳清水泡發(fā)12小時(shí)，置碗中加大棗、冰糖，隔水蒸1小時(shí)。每天早晨空腹食用，連服數(shù)天。 四、蜂蜜鹽水。蜂蜜40克，食鹽4克，兌溫開水服。每天早晚飯前空腹服用，可連服用1周。 便秘的中醫(yī)食療 (1)胡桃粥：胡桃10個(gè)，粳米100克。①將胡桃肉搗碎，粳米洗凈。②粳米、胡桃肉放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥即可。每日一次，作早、晚餐食用。大便稀薄者忌食用。 (2)桑椹芝麻糕：桑椹30克，黑芝麻60克，麻仁10克，糯米粉700克，白糖30克，粳米粉300克。①黑芝麻放入鍋內(nèi)，用文火炒香。桑椹、麻仁洗凈后，放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮20分鐘，去渣留汁。②將糯米粉、粳米粉、白糖放入容器內(nèi)，加藥汁，清水適量，和成面團(tuán)，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸15～20分鐘即成。每日1次，早、晚餐服用，適宜老年人腸燥便秘[/url]者。 (3)桂花核桃凍：石花(洋菜15克)，核桃仁250克，糖桂花少許，菠蘿蜜適量，奶油100克。①核桃仁加水磨成漿。②鍋內(nèi)放入清水250毫升，石花15克，用中火燒至糖溶化，加白糖拌勻；再加核桃仁漿拌勻；最后將奶油放入鍋攪勻；轉(zhuǎn)用文火煮沸后，出鍋倒入容器內(nèi)。③核桃仁糖漿晾涼后，放入冰箱內(nèi)，待核桃仁糖漿凍結(jié)后取出，用刀劃成菱形塊，裝盤，撒上桂花，淋上菠蘿蜜，再澆上冷甜湯或汽水即成。當(dāng)甜點(diǎn)食用，適用于無力性便秘[/url]者食用。 (4)豬油蜜膏：豬油100克，蜂蜜100克。豬油放入搪瓷杯內(nèi)，加蜂蜜，用文火燒沸后，?；鹆罌?。將油與蜂蜜攪均勻即成。每日2次，每次一湯匙。適用于腸燥便秘者食用。 (5)芝麻粥：黑芝麻6克，粳米50克，蜂蜜少許。①燒熱鍋，放入芝麻，用中火炒熟，并有香味時(shí)，取出，粳米洗凈。②粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮，至米八成熟時(shí)，放芝麻，蜂蜜，拌勻，繼續(xù)煮至米爛成粥。每日2次，作早、晚餐服用。具有潤腸通便作用。 (6)紅薯粥：紅薯50克，小米50克。①紅薯洗凈去皮，切成一寸長，五分厚的小塊。小米淘凈。②小米、紅薯放入鍋內(nèi)，加清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火煮至米爛成粥。每日2次，早、晚餐服用。適用于習(xí)慣性便秘者食用。 (7)拌菠菜：將菠菜100克洗凈，放入沸水中焯約3分鐘，撈出瀝水后切段，酌加芝麻油、食鹽、味精拌勻即成。適用于大便不暢者。 (8)首烏粳米粥：取何首烏30克，水煎濃汁，去渣后與粳米100克，清水適量共煨粥，調(diào)味服食。日服2次。適用于便秘、失眠者。 (9)土豆汁飲：取鮮馬鈴薯(土豆)250克，洗凈去皮，搗爛絞汁。每日晨起空腹飲服15毫升。用治便秘。 (10)牛奶雞蛋飲：將雞蛋1枚去殼，放入牛奶250毫升中攪勻，煮沸后待溫，加入少許蜂蜜即成。晨起頓服。適用于習(xí)慣性便秘者。 (11)炒竹筍：取竹筍250克，去皮切片，用植物油50毫升按常法炒熟。佐餐，可常食。適用于經(jīng)常便秘 (12)蘿卜湯：將蘿卜250克洗凈，去皮切塊，煮湯服。適用于習(xí)慣性便秘者。 (13)杏仁粥：取杏仁10克，煎汁去渣，與糯米50克，清水適畏共煨粥。每日2次。適用于大便不暢、咳喘日久者。 (14)煮豬腸：將豬肥腸1根洗凈后納入黑芝麻100克，升麻15克，兩端扎緊。將腸放入鍋中，酌加生姜、黃酒、食鹽、清水，文火煨熟即可取食。適用于便秘、脫肛者。 (15)決明子茶：取決明子30克，水煎代茶，頻飲。適用于便秘、目糊者。 (16)松仁散：將適量松子仁研末，調(diào)入蜂蜜15毫升，頓服。用于大便不通者。 (17)炒核桃仁：取適量核桃仁，微炒后搗爛，加入少許白糖拌勻即成。日服2次，每服20克，熱開水送下。適用于便秘伴痔瘡者。 (18)黑芝麻糊：取黑芝麻75克，蒸熟后搗如泥，加入蜂蜜90毫升調(diào)勻，用熱開水沖化即成。日內(nèi)2次分服。適服于慢性便秘伴高血壓者。 (19)姜汁菠菜：菠菜250克，生姜25克，食鹽2克，醬油15克，麻油3克，味精1克，醋1毫升，花椒油1克。①擇去菠菜黃葉，削去須根保留紅頭，再折成6～7厘米的長段，用清水反復(fù)淘洗干凈，撈出瀝去水待用。生姜洗凈后搗汁待用。②鍋內(nèi)注入清水約1000毫升，燒沸后倒入菠菜略焯，約2分鐘即可撈出瀝去水，晾涼待用。③將姜汁和其它調(diào)料拌入菠菜，拌勻后即可食用。佐餐食之。通腸胃，生津血。適用于腸燥便秘有較好療效，也可供老年便秘、習(xí)慣性便秘者食用。 (20)蜂蜜香油湯：蜂蜜50克，香油25克，開水約100毫升。①將蜂蜜盛在瓷盅內(nèi)，用筷子或小勺不停的攪拌，使其起泡。②將開水約100毫升，晾至溫?zé)?約45℃)時(shí)，徐徐注入蜂蜜香油的混合液內(nèi)，再攪勻使其3種物質(zhì)成混合液狀態(tài)，即時(shí)服用。早晨空服飲用。蜂蜜補(bǔ)虛潤腸，與香油同用潤腸之功更雄。加水作湯，用于津虧便秘，熱結(jié)便秘，習(xí)慣性便秘，服之立效。 (21)二仁通幽湯：桃仁9粒，郁李仁6克，當(dāng)歸尾5克，小茴香1克，藏紅花15克。將上5味合煮于砂鍋，30分鐘后去渣即可。代茶頻飲。潤腸通便，行氣化瘀消脹。主治因血脈瘀阻、阻膈大便，以致腹部脹滿，大便不通之癥。 (22)黑芝麻土豆汁：土豆和黑芝麻各適量。先將適量土豆洗凈，搗爛絞取汁漿(量在1/3到1/2杯，150克以上)；再取黑芝麻數(shù)勺，用土豆汁沖服。每早空腹服半杯。增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)。主治大便秘結(jié)[/url] (23)鳳髓湯：松子仁30克，核桃仁60克，柏子仁30克。將松子仁、柏子仁、核桃仁搗爛研膏，用熟蜜拌之。每日1次，每次6克，用溫開水送服。以15～20天為1個(gè)療程。生津潤燥。主治因津傷液燥而引起的大便秘結(jié)。尤宜于老年人便秘。 (24)四仁通便飲：甜杏仁、松子仁、大麻子仁、柏子仁各10克。將四仁共搗爛，加開水500克沖泡，加蓋片刻。當(dāng)茶飲用。潤腸通便。為老年津枯液少，陰虛所致的便秘者的理想輔助飲料。 (25)腸耳海參湯：豬大腸300克，黑木耳20克，海參30克，調(diào)味品各適量。將豬大腸翻出內(nèi)壁用細(xì)鹽搓擦去污穢之物，洗凈切段；海參用水發(fā)好切條狀；木耳溫水發(fā)好洗凈；三者共放鍋中加水及調(diào)味品文火燉煮30分鐘，大腸熟后飲湯食腸。佐餐食之。滋陰清熱，潤腸通便。適用于陰虛腸燥之便秘的治療。 (26)蘇子麻仁粥：火麻仁、紫蘇子各40克，粳米50克。將兩藥淘洗干凈，烘干打成細(xì)粉，加入熱水適量，用力攪勻，傾取上清藥汁備用；粳米淘凈入鍋內(nèi)，加入藥汁，用中文徐徐煮熬成粥即成。每日1次，佐餐食用。潤腸通便，養(yǎng)胃陰，益胃氣。用于老年津虧便秘，產(chǎn)后便秘和習(xí)慣性便秘等癥。 (27)郁李仁粥：郁李仁6克，薏苡仁30克。將薏苡仁淘凈備用；郁李仁研碎，放入鍋內(nèi)，加適量清水，用中火煮10分鐘，去渣留汁，加上薏苡仁，注入適量清水，用文火煮至米爛成粥即可。每日1次，早餐食用。潤燥滑腸。適用于大腸氣滯，大便燥澀不通。 (28)柏仁黃精蜜酒膏：柏子仁100克，黃精100克，蜂蜜250克，白酒250克。先將柏子仁放入白酒內(nèi)浸泡，6～7小時(shí)后取出曬干待用；黃精搗碎加清水適量，文火煎取濃汁，再放入柏子仁繼續(xù)文火熬至漿糊狀，加入蜂蜜攪熬成膏；涼后盛入玻璃瓶中蜜封備用。每日1～2次，每次2湯匙，空腹服，用溫開水或溫黃酒送下。潤腸通便。適宜于老年人大便秘結(jié)者食用。 (29)蜜胡桃：蜂蜜100克，胡桃(核桃)肉100克，香油250克。將香油放鍋內(nèi)燒至七成熟，分次放入胡桃肉炸至黃酥，撈出控干油后搗成細(xì)末，加入蜂蜜攪成糊狀，放干凈容器內(nèi)保存。每日1～2次，分5～10次服完。滋陰潤燥?？芍委熇夏晷源蟊忝亟Y(jié)。 (30)麻仁栗子糕：芝麻仁、火麻仁各適量，栗子粉、玉米粉各30克，紅糖少許。將芝麻仁、火麻仁淘洗干凈，晾干，研末，與栗子粉、玉米粉、紅糖拌勻，加水適量，和面成糕，上籠用武火蒸45分鐘即可。佐餐食用。補(bǔ)脾健胃，益腎寬腸。適用于因腎氣不足所致的便秘等癥。 |
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