公式一、四個順序西餐是非常講究用餐程序的，只有了解出餐的先后，才能在西餐館中，點出一餐漂亮的西菜。
      總的來說，西餐的上菜順序是湯和前菜――主菜（魚類―肉類）――甜點――餐后咖啡或茶。Order 1：湯和前菜前菜也叫頭盤，是正式用餐之前的“小吃”，起開胃的作用，味道以咸和酸為主?，F(xiàn)在一般用湯代替了前菜。如果有湯也有前菜的時候，基本上是先上湯，再上前菜。湯類大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯。經(jīng)典常見的湯有蕃茄奶油濃湯，英格蘭清湯，奶油蘑菇濃湯，咖喱肉湯等。
     比較豪華的前菜有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、魚雜燴、英式扣肉，菠菜乳酷糕等等。記不住這么多名字？那好吧，最簡單又好味的選擇是鄉(xiāng)村奶油?h蘑菇，或者一種用魚肉蛋制成的沙拉，不加調(diào)味汁，很好吃。點這兩道菜中的一道，保管沒問題。
      點前菜的原則是一點點就好。否則吃不了浪費是西餐桌上很尷尬的失禮行為。
      Order2：主菜
     在西餐中，肉和魚是主菜的兩大構(gòu)成。說白了，不外乎就是煎、烤、炸的牛羊魚豬排。
     主菜的順序是先魚后肉。
      魚類菜肴也稱為副菜，一般作為西餐的第三道菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁。
      肉類主菜都會配上油泡土豆或是蔬菜沙拉等作為“邊菜”，碼在餐盤里養(yǎng)眼又美味。
      這是一般程式化的主菜，這樣來點菜已經(jīng)很標準了。
      但如果是正式的英式或法式餐飲，?h什錦海鮮或燉松雞是不可不提的名菜，有機會的話也可以試試牧羊人派，這是著名的英式特色菜。如果你看到菜單上面有干酪肉丸、檸檬汁鹽烤青花魚這類的菜式，建議你毫不猶豫地去點單。
     Order3：甜點
     西餐中向來有“沒有甜點的一餐飯，則顯美中不足”的說法，所以，主菜后的點心或水果必不可少，這是完美的句號。最經(jīng)典的甜品是英式布丁、蘋果派、法式梅子餡餅或雪花蛋，意式的巨型提拉米蘇和起司（奶酪）蛋糕，各色冰激凌。
     Order4：咖啡、茶
     中餐里有“原湯化原食”的說法，同理，西餐結(jié)束后，你需要喝一杯咖啡，或是紅茶。
     公式二、四大禮儀
Manner1:
西餐的基本吃法是每人一份。共用的是桌子中間的蔬菜沙拉，各取所需即可。
Manner2:
必須等所有人的菜都上來后，才可以開始用餐。同樣，服務(wù)生會等所有的人都吃完第一道菜以后，才會將餐盤收走，上第二道菜。所以，不要在你先吃完的時候招呼服務(wù)生撤掉你面前的空盤子。西餐要吃得不慌不忙，交談的話題也是西餐桌上貫穿始終的“邊菜”。
Manner3：
食物要趁熱吃掉是不變的用餐鐵則，吃東西不能發(fā)出聲音是用餐的禮儀底線。
Manner4：
一邊用餐一邊抽煙，在西餐中是十分不禮貌的。尤其在正式晚宴場合，必須在大家干完杯，司儀宣布解除煙禁后，大家才可以開始抽煙。
      公式三、怎么吃
      西餐的餐具是從最外側(cè)開始使用的，所以甜點用的湯匙和叉子，在吃完最后一道菜之前是不會動到的。有的餐廳里桌上會擺滿成套的餐具，不論你選用任何菜式，都不需要再更換餐具；也有很多餐廳的桌上只配合食物擺上合適的餐具。
法式餐廳里，一般是一套刀叉是從頭用到尾；英式餐廳里，每配合一道新的菜式就更換新的刀叉。
    左手拿叉，右手拿刀或湯匙，如果有兩把以上的刀叉，要從最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上；握湯匙的感覺像握一支筆就可以了。
     用餐中途結(jié)束時的刀叉位置：按鐘表上的8點40擺放，刀在8叉在4。注意刀刃要向著自己的方向。
     用餐結(jié)束后的刀叉位置：叉子正面向上，刀與叉并攏，平行放置在盤上。
     公式四、怎么喝
    葡萄酒飲用的基本次序
    香檳和白葡萄酒飯前作開胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時喝，干邑在飯后配甜點喝葡萄酒與餐食搭配的基本原則
    紅葡萄酒配紅肉類食物：奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、野味、內(nèi)臟類。
    白葡萄酒配海鮮及白肉類食物：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛等。
    香檳配：茶點、布丁、火雞。