吃出來的生活實用大全1155條(6)

2009-01-26 09:17:47 轉(zhuǎn)自 xxx047yyy | 被45人轉(zhuǎn)藏

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　　276 喝水得法有助美容 喝水得法, 能促使皮膚光潔, 富有彈性, 人體健美. 早晨起床喝一杯開水, 能清理腸胃；晚上睡覺前一個小時, 喝一杯水,可安寧消化系統(tǒng)；上床前不要喝水, 以免睡眠時水分得不到充分流通, 積存于上體, 次日起來, 眼皮會浮腫. 平常不經(jīng)常喝水的人, 時間長了, 皮膚容易失去彈性而起皺紋. 因此, 為使您容光煥發(fā), 每天一定要喝適量的開水.

　　277 核桃去殼去皮 1，將核桃放在蒸鍋里用大火蒸8分鐘取出, 放入冷水中浸3分鐘, 撈出逐個破殼, 就能取出完整的果仁. 再把果仁放入開水中燙4分鐘, 只要用手輕輕一捻, 皮即刻脫落.

　　2，吃核桃, 如一時找不到東西敲開殼, 可用1把螺絲刀插進核桃 凹進去的地方, 順勢一扭, 殼就開了. http://hi.baidu.com/hzzccn

　　278 何謂啤酒的“度” 啤酒是一種低酒精度的含二氧化碳豐富的清涼飲料酒. 市售啤酒有12°和14°的分別. 有人認為這是指酒精度數(shù)，其實不然. 一般飲料酒的度數(shù)表示酒精的含量, 所以簡稱為“酒度”. 而啤酒的“度”卻指的是麥芽汁的濃度. 制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等, 經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用, 轉(zhuǎn)化為麥芽糖類, 以糖的含量來測定, 如每公升麥芽汁有120克糖類, 就是12°. 當麥芽汁濃度為7°～9°時, 稱低濃度啤酒. 麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒. 據(jù)測定, 黑啤酒的酒精含量在4.8°～5.6°之間. 麥芽汁濃度越高, 營養(yǎng)價值就越好, 同時泡沫細膩持久, 酒味醇厚柔和, 保管期也長.

　　279 何謂氽、涮、煮、燉、煨、焐 氽、涮、煮、燉、煨、焐, 烹制全都是用水傳熱, 菜肴多屬湯菜或半湯菜.其中氽和涮相似, 湯都寬而清鮮, 主料多切成薄 片, 口味鮮嫩, 只是涮為臨時下鍋, 邊涮邊蘸調(diào)料, 如涮羊肉、涮魚片. 煮和燉的湯均經(jīng)旺火收濃, 菜爛湯厚. 煨和焐主要用于不易酥爛的原料, 如腳爪之類, 煨用寬湯旺火, 焐則溫火久熱, 以達到酥爛為度.

　　280 紅白蘿卜不要混合食用 紅、白蘿卜是營養(yǎng)豐富的蔬菜. 但由于

　　281 紅茶水洗肉可去油污異味 生肉被污染上煤油,柴油,機油等異味時,可用濃紅茶水浸泡30分鐘左右,然后沖洗干凈,油污異味即被除去,再烹制就可放心食用了.

　　282 胡蘿卜的吃法 胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì), 只有溶解在油脂中, 才能在人體的小腸粘膜作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收. 因此, 做胡蘿卜菜時, 要多放油, 最好同肉類一起炒. 不要生吃, 生吃不易消化吸收, 90％的胡蘿卜素因不被人體吸收而直接排泄掉. 烹制胡蘿卜的時間要短, 以減少維生素C的損失. 發(fā)綠的胡蘿卜頭, 味道苦, 應(yīng)削掉.

　　283 花菜的質(zhì)量鑒別 花菜(也叫菜花), 供食用部分是鮮嫩的花枝和花球. 花菜潔白、細嫩, 適宜炒食, 也可涼拌. 質(zhì)量好的花菜, 花球鮮嫩, 緊密 肥大, 白而無斑, 花粒細密, 花枝短肥, 不爛不臟, 沒有毛花?；ú税词斋@季節(jié)的不同分為春花菜、夏花菜和秋花菜. 春花菜和秋花菜的品質(zhì)好, 夏花菜較差。

　　284 花椒驅(qū)糧蟲 更季糧食容易生蟲. 如果把花椒用紗布包成小包, 放在糧食表面, 花椒散發(fā)出的氣味, 會使糧食里的蟲子跑出來, 外面的蟲子也不會再進去.

　　285 花生米過夏不生蟲 入伏前, 將花生米放入面盆內(nèi), 噴灑白酒, 邊噴邊用筷子拌勻, 所有花生米的紅皮能見濕即可, 然后裝入容器中保存. 每1000克花生米, 約用25克白酒.用此方法保存花生米過夏, 不會生蟲, 且不影響食用.

　　286 花生油增香法 將花生油放在鍋里加熱,放些花椒、茴香,冷卻后存起來,不僅可以久存不變味,而且做菜時,味道格外香. http://hi.baidu.com/hzzccn

　　287 滑肉片省油法 在做滑肉片時,一般用五成熱的溫油.如果您想少放油,可將油燒至八九成熱,快速滑炒,成菜效果相同.

　　288 化凍肉應(yīng)用冷水 凍肉用熱水溶化會失去鮮味,應(yīng)放在冷水或鹽水里緩解.

　　289 黃豆、玉米混合食用營養(yǎng)好 1份黃豆面與3份玉米面混合在一起, 做成糕餅, 其營養(yǎng)價值不比牛肉遜色. 因黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷、鐵和脂肪；玉米中含有鎂、鈣、維生素K. 兩者混合食用, 可提高營養(yǎng)的利用率.

　　290 黃花菜的烹前加工 鮮黃花菜(金針菜)中含有秋水仙堿, 在人體內(nèi)被氧化成為氧化二秋水仙堿, 有劇毒. 因此, 要用開水燙后浸泡, 除去汁水, 徹底炒熟才能吃.

　　291 黃花菜的質(zhì)量鑒別 黃花菜又名金針菜, 是以含苞未放的萱草花蕾經(jīng)干制加工而成. 食用的方法是浸發(fā)洗凈后用來配菜. 黃花菜的質(zhì)量鑒別可以一看二摸. 看：顏色金黃而有光澤的為上品, 黃褐或黑色者為次. 外形要求線條肥壯均勻, 挺直不卷曲, 長短一致, 無花蒂, 未開花, 無油條, 無蟲, 不霉.摸：手捏感覺有彈性, 放手后又能自動散開恢復(fù)原狀, 無潮濕感. http://hi.baidu.com/hzzccn

　　292 黃花魚去腥 黃花魚肉質(zhì)豐厚, 味道鮮美, 但收拾不當會有腥味. 在洗黃花魚的時候, 要注意把魚頭頂?shù)钠に旱? 這樣可大大減少腥味.

　　293 黃酒的質(zhì)量鑒別 鑒別黃酒的質(zhì)量, 主要是對酒的色、香、味進行檢驗. 色：黃酒的色澤深淺不一, 一般有淺黃或紫紅, 依酒的品種而定, 以清澈透明, 光澤明亮, 無懸浮物或沉淀渾濁為好.香：以香氣濃郁者為優(yōu). 味：入口清爽、醇厚、無辛辣、酸、澀等異味者為佳.

　　294 黃酒可除豆腥味 炒黃豆芽時,在沒放鹽之前,加入少許黃酒,可除掉豆腥味.

　　295 黃酒增味法 黃酒里放幾枚黑棗或紅棗, 能使酒不發(fā)酸, 且味道香醇.

　　296 黃饅頭的處理 饅頭蒸熟后, 發(fā)現(xiàn)堿大發(fā)黃時, 將蒸鍋的水舀出一部分, 然后往鍋里加進一些醋, 再將發(fā)黃的饅頭蒸15分鐘左右，堿遇酸發(fā)生中和反應(yīng), 饅頭就變白了, 且無堿味.

　　297 葷油素油應(yīng)搭配食用 不少人因害怕過多地食用動物脂肪, 會導(dǎo)致高血脂和肥胖, 引起動脈硬化、冠心病, 只食用素油. 殊不知, 過多植物油也有害處. 因為植物油中主要成分是不飽和脂肪酸, 不飽和脂肪酸在人體內(nèi)容易形成過氧化酯質(zhì), 有促進癌細胞生長的作用. 營養(yǎng)學(xué)家認為, 食物中的不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸應(yīng)該保持一定比例. 我國成年人每人每月食油750克, 根據(jù)植物油與豬油中含不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸量計算, 即每人每月以食植物油250克和豬油500克較為適宜.

　　298 活貝死貝的識別 無論是海水或淡水中均有貝類存在. 主要品種有鮑魚、牡蠣、貽貝、文蛤、