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1、榆皮花生：選優(yōu)質(zhì)花生米1000克，除去雜質(zhì)和霉?fàn)€者，放入轉(zhuǎn)筒內(nèi)，在轉(zhuǎn)動過程中，隨時(shí)摻拌糖
液、大米粉和面粉的混合粉，讓混合粉均勻地裹在花生米的外層，然后放在轉(zhuǎn)爐內(nèi)，用文火慢慢烤熟，
烤時(shí)要不斷地轉(zhuǎn)動，再摻拌醬油、雞精，聞到香味濃郁時(shí)取出，經(jīng)冷卻即成胖胖的大大的花生米狀的榆
皮花生。食之鮮、香、脆、酥，非?？煽?，是人們喜食的佳品。
2、奶油花生：選優(yōu)質(zhì)花生米500克，桂皮、茴香、糖精各適量，香草油少許。先把桂皮、茴香用清
水洗一下，加100克清水煮成濃液，然后將花生米用滾開水泡一泡，撈出瀝干水放入盤內(nèi)，再把糖精水、
桂皮、茴香濃液、香草油灑入盤內(nèi)花生米上，邊灑邊拌勻，用清潔布蓋好，過30分鐘后，放入燒熱的白
石砂的鍋內(nèi)翻炒，要一直炒到花生米發(fā)出嘩嗶啪啪的響聲為止，取幾粒嘗一嘗，熟了就行了。冷卻后即
成了沒有奶油而溢發(fā)出奶油香味的奶油花生。食之味道好極了，又香、又甜、又脆，吃了還想吃。
3、琥珀花生：選優(yōu)質(zhì)花生米500克，用清水洗凈，放入鍋內(nèi)加砂糖500克，再放少量清水共煮，同時(shí)
要不斷地?cái)嚢?，使砂糖溶化讓水分逐漸蒸發(fā)，當(dāng)糖液達(dá)到飽和時(shí)，砂糖逐步開始結(jié)晶，這時(shí)花生米的周
圍形成一層帶有部分糖液和部分結(jié)晶的砂糖，好像給花生米穿上了透明的“糖衣”。然后再加少量飴糖(
麥芽糖)，不斷攪拌均勻，像變戲法一樣花生米成了光亮亮的琥珀花生。食之甜香，觀之漂亮，真是不可
多得的美食。
4、花生醬：取優(yōu)質(zhì)花生米500克，揀去雜質(zhì)放鍋內(nèi)炒熟，再壓碎去花生衣。把壓碎去衣的花生米加
75克精鹽，適量涼開水?dāng)噭?。將攪拌好的碎花生米，放入粉碎機(jī)中粉碎如粉漿，即成花生醬。裝入潔凈
的大口瓶內(nèi)，上面有一層油不要去掉，是防腐的好原料，再加瓶蓋蓋緊。吃時(shí)用干凈的湯匙挖出，加點(diǎn)
涼開水調(diào)勻即可食用。食之味美，清香可口，營養(yǎng)豐富，尤其是老年人和少年兒童特別愛吃。
此外，花生還可制成：花生酥糖、花生蛋白粉、花生肉丁、花生雞丁、花生煮魚、花生熬醬、花生
八寶飯、花生八寶粥等等美食。
令人高興的是，常吃花生能養(yǎng)生卻病，延年益壽，被譽(yù)為“長生果”。食療十則花生又是一味中藥
，有食療功用?！侗静菥V目拾遺》說它有悅脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止瘧等功效。中醫(yī)認(rèn)為
花生適用于營養(yǎng)不良、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、乳汁缺少等癥。據(jù)國內(nèi)外藥理研究和臨床應(yīng)用，認(rèn)為花生
還有降壓、止血和降低膽固醇的作用。下面簡介食療十則。
1、治營養(yǎng)性浮腫：花生米60克，鯽魚1條，加酒少許，放水少量同燉爛，食之。
2、治咳嗽：花生米、大米、蜂蜜各30克加水煎服，每日2次。
3、治慢性氣管炎：花生衣100克水煎10小時(shí)，過濾濃縮加糖，連服10日。
4、治反胃：平時(shí)常吃花生米。
5、治腎炎水腫：花生連衣和紅棗各適量煎湯，代茶飲。
6、治高血壓：花生米浸醋中5～7天，每日早晨空腹吃10粒。
7、治高血脂、冠狀動脈硬化性心臟?。夯ㄉ鷼は磧羲澹看畏?0-100克。
8、治頭痛、失眠：花生葉100～200克，水煎代茶飲。
9、治乳汁少：花生90克，豬前蹄膀1只燉服。
10、治腳氣：花生連衣、赤豆、紅棗各150克，加水同煎服。
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