手把手教你做四喜蒸餃

　　材料：絞肉3兩、臘腸末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1只、餃子皮10張、紅蘿卜10片

　　

　　將餃子皮包入適量肉餡后，折出四等份方格

　　

　　每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿卜片

　　

　　排列在蒸籠內(nèi)

　　

　　用大火蒸約15分鐘即可

　　

　　美手把手系列之二美味手把手教你做手搟打鹵面

　　先來(lái)活面，面要稍硬一些，至少要比餃子面硬，不然面條不容易有勁兒，最好用高筋粉

　　

　　看到我手指按的力度了吧，大家應(yīng)該可以感受到面的軟硬度的，看著是不是要比烙餅的面硬些呢？

　　放置醒面二個(gè)小時(shí)左右，這是醒完的效果，光滑了許多

　　

　　上案板，將面充分揉均，這很重要，不能偷懶的，呵呵~

　　揉完后，分成小塊放置二十分鐘繼續(xù)醒面

　　

　　用搟面棍搟成片，一定要搟均，這步比較費(fèi)力的

　　要用巧力才能事半功倍

　　還有搟面棍就是那個(gè)光滑的木棒了，呵呵，這個(gè)沒(méi)有方言的問(wèn)題吧

　　

　　順便說(shuō)一下，能開(kāi)始搟的面計(jì)子應(yīng)該是這個(gè)樣子的，大家仔細(xì)看一下，醒好的面搟出來(lái)的面條才會(huì)好味道

　　

　　然后將搟好大面片一層層疊起來(lái)，每一層之間要灑上玉米面防粘連，也可以用淀粉，這次我家用的是淀粉

　　

　　把刀磨的快一點(diǎn)，開(kāi)始切面，寬窄由人～～～～

　　只是要小心不要切到手

　　切的時(shí)候下手要快點(diǎn)，間隔要均勻，不過(guò)這個(gè)得需要常練習(xí)

　　實(shí)在怕切不好，就做面片吃也一樣的味道了

　　

　　切好的面條灑開(kāi)放在案板上，水開(kāi)后就可以下鍋煮了

　　下面我說(shuō)說(shuō)鹵子的做法，先準(zhǔn)備干蘑菇，木耳，干黃花菜，黃瓜，香菜，生雞蛋及生肉若干，將三種干貨用清水發(fā)起

　　

　　生肉切片～～～

　　豬肉牛肉都可以，看自己喜歡

　　

　　黃瓜切成細(xì)絲，備用

　　

　　下面說(shuō)說(shuō)具體的做法：

　　1、先將肉片下鍋用油炒熟，同時(shí)放點(diǎn)糖和醬油還有大料（八角）

　　2、肉熟后加入控干水份的三種干貨，炒均

　　3、放入水，大火燒開(kāi)鹵子，小火繼續(xù)熬制二十分鐘以上

　　4、直至出香味兒后，加鹽，澆入水淀粉

　　5、將雞蛋打散，澆入鍋中，成雞蛋花兒～～～

　　關(guān)火即成，看似簡(jiǎn)單，一人做起來(lái)卻是一個(gè)味兒，關(guān)鍵是有耐心，小火慢熬，不可輕心

　　

　　將煮好的面條澆上鹵子就可以了，我還在上面澆了點(diǎn)姑姑做的辣椒醬，真的很好吃。

　　

　　美手把手系列之三美味手把手教你做春卷

　　主要原料：春卷皮、雞蛋一個(gè)、火腿一小盒、什錦蔬菜一盒(主要成分:豆芽、胡蘿卜、馬蹄、竹筍、玉米豆...)

　　

　　把火腿切丁，拌入什錦菜，加鹽、雞精。(把雞蛋的清和黃分開(kāi)，黃用來(lái)給春卷“封口”，因?yàn)橛貌涣艘粋€(gè)雞蛋，所以分出來(lái)的清，女生們還可以自己做面膜)

　　

　　如果怕較薄或者怕漏的話可以用2張皮，包入適量的春卷餡，在標(biāo)明“1”和”“2”的地方用蛋黃粘住，一小點(diǎn)蛋黃就好!

　　

　　封口——像卷棉被一樣的把它卷起來(lái)。再封兩邊的!卷春卷的時(shí)候一定要卷緊，不然一炸就松開(kāi)了!要卷的結(jié)實(shí)些!

　　鍋炸成金黃色后撈出，撈出時(shí)，K鍋邊，瀝油

　　

　　愛(ài)吃辣的人沾辣椒醬一起吃，去油膩味，正在減肥的朋友們,只有看的份兒哦

　　

　　美手把手系列之四美味手把手教你做藍(lán)莓芝士蛋糕

　　材料：卡夫芝士粉40g，原味乳酪1cup，30g低筋面粉，糖100g，雞蛋2個(gè)，藍(lán)莓醬120g

　　creamcheese放室溫軟化后加糖打勻

　　

　　加入原味乳酪，攪拌約3分鐘

　　

　　打入一個(gè)雞蛋，攪打2分鐘，再加入另一個(gè)雞蛋也攪拌2分鐘

　　

　　另取一個(gè)容器，倒入whippingcream和面粉攪打2分鐘

　　

　　原方子是蛋糕烤好后將藍(lán)莓煮成醬抹在表面，我把藍(lán)莓醬加入面粉漿里，感覺(jué)這樣比較好吃。變成漂亮的粉紫色了

　　

　　加入芝士糊中攪拌5分鐘左右

　　

　　入模。

　　

　　面糊入模后靜置3分鐘，烤箱預(yù)熱180度，用蒸焗法烘烤55分鐘（也可以用微波爐哦）

　　

　　烤完后打開(kāi)烤箱門1分鐘，然后關(guān)上讓蛋糕在里面放置1小時(shí)（據(jù)說(shuō)這樣可以防止蛋糕塌陷），待涼后放冰箱冷藏。

　　想吃新鮮熱騰騰的也可以，味道一樣讓你難以忘懷～

　　

　　抹上藍(lán)莓醬，完成

　　

　　美手把手系列之五美味手把手教你做手抓餅

　　一直想嘗試做蛋糕，可又閑麻煩，不知道如何下手？沒(méi)關(guān)系，我們就從簡(jiǎn)單一點(diǎn)的餅開(kāi)始吧~~

　　材料：面粉250g，開(kāi)水（100℃的哦）120cc，冷水50-60cc，油、鹽適量（我只用了一半的分量）

　　做法：面粉放入容器，加開(kāi)水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加冷水揉至成團(tuán)

　　案板灑面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑

　　就是它了~用保鮮紙把它包好靜置30分鐘

　　

　　面團(tuán)搟成方形大薄片

　　

　　刷一層薄油并灑上鹽

　　

　　將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條

　　

　　將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形

　　

　　面團(tuán)靜置10分鐘后按扁

　　

　　小火燒熱平底鍋，用把餅放入用中火煎烙（同時(shí)不斷拍打擠壓餅面）

　　

　　一面煎成金黃以后再煎另一面

　　

　　趁煎緊第一個(gè)的另一面將第二個(gè)一起放進(jìn)去煎

　　

　　然后……然后？呵呵，吃啊

　　美手把手系列之六美味手把手教你做草莓酒

　　泡了大概10粒草莓+半只檸檬+7兩左右的酒+2兩冰糖，沒(méi)來(lái)得及照成品，就喝光了。

　　下面是做法和配料：

　　草莓500g檸檬（黃色的lemon）1個(gè)冰糖100g白酒0.9~1公升

　　泡好后，置于陰涼處3周，把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置2月后味道最佳。

　　因?yàn)樵?周左右，水果的味道基本萃取完，不需要了；而且繼續(xù)下去草莓變稀酒色會(huì)混濁，影響觀感。

　　摘去葉蒂，洗凈草莓，不要弄傷了

　　

　　用紙巾弄干

　　

　　要用高度酒才能萃取出草莓的色和香，推薦高粱酒，最好是瑞典的青檸味伏特加

　　

　　再用酒洗去殘留的水分和消消毒

　　

　　要加冰糖，我用的是不太甜的單晶冰糖

　　

　　加上半只切開(kāi)的檸檬，酒就會(huì)很香

　　

　　泡制的樣子，順便看看糖放多少

　　

　　誘人的草莓

　　

　　美手把手系列之七美味手把手教你做清涼的椰汁紅豆糕

　　中午在外面吃了辣的菜，下午一定要弄點(diǎn)清涼的甜品中和一下。回家已經(jīng)挺累的了，不想多動(dòng)，隨便做個(gè)椰汁紅豆糕，實(shí)在是好吃又簡(jiǎn)單。

　　材料：紅豆25克、粟粉50克、椰漿100ML、牛奶100ML、清水200ML、糖適量

　　

　　紅豆先用開(kāi)水浸泡30分鐘

　　

　　下鍋煮10分鐘，再加蓋焗10分鐘，瀝干水份備用

　　

　　粟粉先加牛奶拌勻，然后再拌入椰漿、清水和糖

　　

　　小火煮至凝固拌入紅豆，熄火，倒入容器，涼后倒扣即可

　　

　　椰汁紅豆糕

　　

　　美手把手系列之八美味手把手教你做芝士蛋糕

　　材料：面粉1杯、牛油70g、冰水2tbs（大匙）、可可粉適量（這個(gè)是我自己加的，因?yàn)橐鲆粋€(gè)巧克力派底來(lái)搭配這個(gè)派，就用了可可粉）

　　做法：牛油切成豆子般大小，面粉過(guò)篩后加入牛油，用指尖輕輕揉搓使牛油混合到面粉中，呈面包糠狀。加一半冰水，做成光滑的面團(tuán)，如有必要加入剩下的冰水。（如果天熱，將面團(tuán)放冰箱冷藏一下再處理）

　　在平臺(tái)上撒一些面粉，將面團(tuán)搟成薄片，鋪到抹過(guò)油的排盤(pán)里，去掉多余的皮，用保鮮袋包起來(lái)后放冰箱冷藏30分鐘。

　　派皮可以烤得蓬松或不蓬松。派皮取出后，在上面覆蓋一張鋁箔紙，里面裝上豆子或米，烤箱預(yù)熱180度烘烤10分鐘，丟掉鋁箔紙和豆子之后再烘烤15分鐘或直到派皮變成金黃色。放豆子烘烤可以防止派底凹凸不平，這樣烤出來(lái)的派皮會(huì)有一個(gè)松脆堅(jiān)固的底部。

　　牛油切小塊與面粉混合

　　

　　注意用指尖揉搓

　　

　　面粉和牛油搓成這個(gè)樣子

　　

　　加了可可粉的

　　

　　搟成薄片后放入派盤(pán)

　　

　　金屬派盤(pán)，用搟面杖去掉多余的邊，如果是陶瓷的派盤(pán)則用刀子去除

　　

　　用叉子在派皮上戳上小孔，防止派皮過(guò)于膨脹

　　

　　這個(gè)派皮沒(méi)有烘烤過(guò)，直接放入芝士糊一起烤的，因?yàn)檫@個(gè)蛋糕要烤50分鐘，怕太久了派皮會(huì)焦掉

　　

　　剩下的派皮也沒(méi)浪費(fèi)，把它隨意切成小塊后撒上粗砂糖烤了約15分鐘，也很好吃

　　

　　美手把手系列之九美味手把手教你做叉燒肉

　　晚上用盆里滴那個(gè)勺放了2勺叉燒醬、2勺醬油、2勺料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖腌到今天——用里脊肉哦

　　

　　180度40分鐘，中途翻面刷醬，在烤箱里受煎熬地肉肉

　　

　　等啊等啊等~~~~~終于好了

　　

　　完成！

　　

　　美手把手系列之十美味手把手教你做紅燒肉

　　炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉(zhuǎn)小火。

　　（前期準(zhǔn)備：五花肉一塊，切成一厘米見(jiàn)方的條狀。）

　　

　　不停地用炒勺攪動(dòng)，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色

　　

　　把切好的五花肉倒入，炒均勻，使肒槿舛頰瓷咸巧?br/>

　　

　　加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發(fā)得差不多，加大火收汁

　　

　　這就是做好的樣子了

　　

　　美手把手系列之十一美味手把手教你做話梅雞翅

　　材料：雞翼1斤話梅數(shù)顆姜數(shù)片鹽、片糖、老抽調(diào)味不用雞翼也可以換成排骨，豬手。

　　雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數(shù)片姜腌約半至一小時(shí)。

　　

　　將雞翼煎至金黃即可

　　

　　將材料倒進(jìn)鍋，加水浸過(guò)雞翼，煮至收汁

　　

　　^_^，得了，開(kāi)吃～

　　

　　美手把手系列之十二美味手把手教你做美味的薰衣草餅干

　　材料：黃油140克糖粉80克雞蛋1個(gè)泡打粉1小匙低筋面粉200克薰衣草3.5克（1.5大匙）方子來(lái)自愛(ài)廚JJ

　　先用開(kāi)水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。

　　

　　1.將黃油軟化，打至松發(fā)，大概顏色發(fā)白就可以了。加入糖粉，攪拌；2.一個(gè)雞蛋，打散后加入；3.加入泡過(guò)的薰衣草；4.將粉類全部混合后，篩入。篩一點(diǎn)攪拌一點(diǎn)直到全部攪拌均勻。

　　

　　將混合好的面放到冰箱里冷藏一個(gè)小時(shí)。

　　烤箱預(yù)熱175度。面團(tuán)拿出來(lái)后，做好造型就可以烤啦。注意，最好不要弄得太薄了。175度，大約15分鐘就可以了。因?yàn)槊總€(gè)人做的餅干厚度不一樣，如果做得厚一點(diǎn)，要適當(dāng)增加一點(diǎn)時(shí)間。

　　

　　建議中途拿出來(lái)，換個(gè)方向繼續(xù)再烤，這樣可以受熱均勻些。

　　

　　美手把手系列之十三美味手把手教你做抹茶芝士蛋糕

　　材料：a，creamcheese150克/butter100g（我用了80克）/牛奶150g

　　b，抹茶粉6g/玉米粉20g/低粉15g

　　c，蛋黃40g（約2個(gè)）/細(xì)砂糖35g

　　d，蛋白120（約3個(gè)）/細(xì)砂糖70g

　　做法：1，將材料a加水加熱融化，攪拌均勻

　　

　　2，材料b過(guò)篩后拌入芝士糊，再加入蛋黃和35克細(xì)砂糖

　　

　　3，蛋白加糖打至濕性發(fā)泡，分次拌入芝士面糊

　　

　　4，將面糊倒入模型，烤箱預(yù)熱150度，熱水烘烤30鐘，關(guān)掉上火繼續(xù)烘烤30分鐘

　　

　　看，簡(jiǎn)單吧，這就得了～

　　

　　美手把手系列之十四美味手把手教你做迷你小pizza

　　方包買多了吃不完，繼早餐午餐都吃方包后，晚餐還得吃，，總得想個(gè)別的方法把它消滅掉，把它用來(lái)做pizza吧，剛好也把冰箱里快過(guò)期的蘑菇一塊兒處理了。一試之下才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)自己做的pizza也很美味呢。值得向大家推薦

　　做pizza其實(shí)很簡(jiǎn)單的，不需要什么特別的技巧，有興趣的在家也可以做出味道非常棒的pizza！呵呵，這是一個(gè)做pizza的簡(jiǎn)易版

　　材料、步驟：

　　1.我用方包做pizza底

　　2.餅底涂上pizza醬（可以用意粉醬番茄醬等代替）

　　3.放上你喜歡的肉類、海鮮、蔬菜、水果（陷料可以百搭，任由發(fā)揮,我這次做的陷料用了洋蔥、蘑菇、煙肉腸仔和左口腸）

　　4.然后在pizza表面撒滿芝士

　　5.放進(jìn)預(yù)熱的烤爐用200度，明火大概4檔，烤20分鐘左右（具體時(shí)間和溫度還要看你的pizza的量和厚度而定哦）就搞定咯！

　　進(jìn)爐之前來(lái)一張，芝士最好放多點(diǎn),厚厚鋪滿表面就最perfect了,我是省著吃才放得少的，呵呵

　　

　　出爐啦,最上面那塊邊緣有點(diǎn)焦了,不過(guò)很脆哦～還有大家不用怕,中間沒(méi)焦,深色的是蘑菇,進(jìn)爐前就這個(gè)色

　　

　　新鮮出爐的pizza很香很脆，口感和薄pizza很相象，好好味

　　

　　加上一大碗蔬果沙拉，又是一餐了