配方： 

    １、老湯配方： 

    博邦醬香王香辛料 2kg 、水 100kg 、鹽 1kg、味精0.3kg 、雞骨架10kg 、豬大骨 24kg 、肥膘（攪碎 ）2kg 、蔥 、姜 、蒜各1kg 

    工藝：用溫火煮3h(以最后剩50kg湯為主)用沙布過(guò)濾后即為老湯。 

    ２、醬雞瓜配方： 

    博邦醬香王料1.2%（拷雞瓜、味精0.2%、鹽2%、糖3%、亞硝 5g/100kg、Ｖ20g/100kg 三聚100/100kg、要黑色加蔗糖色素0.5-2%/100kg 、紅曲米40g/（加湯）、料湯0.5%（肉加湯）、博邦8610雞膏0.8％ 

    ３、加工工藝 

    ①原料修整清洗　?。福啊娼玻癿in 

    ②油炸：１４０－１７０℃油中炸1、２min 

    ③醬制：開(kāi)鍋下入炸好的瓜　保持８５℃?。常癿in 散火加入0.5％的火堿在泡 １－２h

    ④撈出冷卻即可。