剁椒魚頭、椒麻雞、梅菜扣肉

2009-01-09


剁椒魚頭材料

魚頭，剁椒，蔥花，姜絲，

料酒，白糖，胡椒，鹽，

蒸魚鼓油，雞精



魚頭用鹽，胡椒，料酒，白糖，雞精腌制20分鐘后把剁椒鋪在魚頭上

撒上姜絲和蒸魚鼓油，放入鍋內(nèi)蒸30分鐘



起鍋前2分鐘放入蔥花。起鍋后鍋里燒熱油澆在魚上即可



給你一張?zhí)貙?

【椒麻雞】



椒麻雞

原料：雞肉，蔥段，姜蒜末，辣椒油，花椒油

老抽，鹽，麻油，白糖，芝麻醬和胡椒面。



把雞肉煮好后放入冰水或者冰箱內(nèi)讓雞肉快速冷卻下來。



雞肉剁成塊，把調(diào)料拌在一起。



麻辣雞塊出爐了：

【梅菜扣肉 】



梅菜扣肉：

材料：帶皮的五花肉

梅菜

花椒

老抽



將五花肉用水煮到8成熟后撈出來，鍋內(nèi)倒入少量的油，把五花肉的肉皮

抹上老抽，用油炸到金黃或者微糊



將肉切成大塊，每一塊抹上老抽后放入碗內(nèi)



最后把梅菜鋪到面上，撒上花椒，上鍋蒸2小時



蒸好后，找個大點(diǎn)的盤子，把肉扣過來。



扣肉好了，還不錯吧：



最后來個素的：清炒紅薯藤 。



飯前來個全家福吧。