神奇的紫菜湯

知常道/編輯

1、紫菜湯不光補(bǔ)碘，還減肥！

中國(guó)人吃紫菜已有上千年的歷史。明代藥王李時(shí)珍所著《本草綱目》中記載，紫菜可以“主治熱氣，癭結(jié)積塊之癥”。紫菜因有著海鮮特有的鮮香，深受人們喜愛。紫菜素有“長(zhǎng)壽菜”之稱，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，還有豐富的維生素B、C及鈣、鐵、碘等微量元素，同時(shí)紫菜中的蛋白質(zhì)和其它成分很容易被人體吸收。如果合理搭配其他的材料，可以做出不同的口味和食療的紫菜湯。

紫菜蝦皮湯，補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣。紫菜的碘含量相當(dāng)豐富，幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外，紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富，它們都是造血所必需的營(yíng)養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富，兩者配伍相得益彰，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定的效果。

紫菜海帶湯，去脂可減肥。由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成菜肴，適合體胖的女性經(jīng)常食用，可達(dá)到瘦身的效果。因?yàn)樽喜撕秃Ш胸S富的膳食纖維，且熱量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，減肥效果就更加明顯。

值得注意的是，紫菜每次食用量15克為好。食用前最好用清水泡發(fā)，并換一兩次水，以清除污染物。紫菜性寒涼，因此胃腸消化功能不好或者腹痛溏便者宜少吃。



2、 紫菜能促進(jìn)潰瘍愈合

紫菜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別富含維生素U。紫菜中的維生素U含量比包心菜高70倍，是健胃的最佳食品。因?yàn)榫S生素U具有預(yù)防潰瘍病和促進(jìn)潰瘍愈合的功能。夏季經(jīng)常食用紫菜湯等，對(duì)治療胃潰瘍和十二指腸潰瘍有一定輔助作用。此外，紫菜還具有清涼泄熱、利尿消腫、補(bǔ)腎的功效。高血壓、甲狀腺腫大、喉炎患者也可以經(jīng)常吃點(diǎn)紫菜。

夏季氣溫高，病菌繁殖快，可多吃些洋蔥、韭菜、蒜苗等含有豐富的植物廣譜殺菌素的蔬菜，這些蔬菜對(duì)多種球菌、桿菌、真菌、病毒有抑制作用。



3、 常喝紫菜湯防耳聾

據(jù)研究表明，耳聾耳鳴的發(fā)生與缺乏一些微量元素有關(guān)。特別是缺鐵易使紅細(xì)胞變硬，耳部養(yǎng)分供給不足，可使聽覺細(xì)胞功能受損，導(dǎo)致聽力下降。因此，補(bǔ)鐵是預(yù)防耳聾耳鳴的第一要素。

紫菜是日常食品中含鐵最多的，每百克含鐵46.8毫克。專家建議，每周喝2至3次紫菜湯，就能保證人體所需鐵的含量了。如果在湯中再加個(gè)雞蛋更好，因?yàn)殡u蛋有利于鐵的吸收。含鐵較多的食物還包括蝦皮、海蜇皮、黑芝麻、黃花菜等。

45歲上的人群，每天鐵的攝入量應(yīng)不少于12毫克，以上食物每百克的鐵含量都在12毫克以上，因此在一日三餐中合理地安排好這些含鐵豐富的食物，對(duì)預(yù)防老年性耳聾、耳鳴是很有好處的。

保護(hù)耳朵還要多吃新鮮綠葉蔬菜和黑芝麻、核桃、花生等。這些食物含維生素C、E較多，能改善末梢血流量，從而保護(hù)內(nèi)耳。保持耳部小血管的正常微循環(huán)則可多吃黑木耳和韭菜。

此外，還要注意少吃過甜、過咸、含膽固醇過多、纖維素過少的食物，這些食物可導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化、糖尿病，促使內(nèi)耳血管病變而加速老年人耳鳴、耳聾的進(jìn)展。



4、紫菜湯最有效清腸消脂

紫菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它所含的蛋白質(zhì)與大豆差不多，比鮮蘑菇多9倍，維生素A約為牛奶的67倍，維生素C為卷心菜的70倍。紫菜還富含EPA和DHA，可以預(yù)防衰老；它含有大量可以降低膽固醇的?；撬幔欣诒Ｗo(hù)心臟；紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，將致癌物質(zhì)排出體外，特別有利于預(yù)防大腸癌；紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會(huì)導(dǎo)致肥胖；紫菜中的豐富膽堿，對(duì)記憶衰退有改善作用。

由不同原料組成的紫菜湯，既美味又營(yíng)養(yǎng)。紫菜蝦皮湯補(bǔ)碘又補(bǔ)鈣，對(duì)缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有確切的療效，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓病均有輔助治療作用，對(duì)于因缺錳所引起的皮膚瘙癢有時(shí)可奏奇效，還可減輕婦女更年期綜合征病癥，并對(duì)男性陽(yáng)痿也有一定的療效。

由香油和紫菜制成的清腸紫菜湯，如能在每晚飯前喝碗紫菜湯，可有效解除便秘。

去脂減肥的紫菜海帶湯，輔以冬瓜皮和西瓜皮，適合體胖的女性經(jīng)常飲用，可達(dá)到身材健美的效果。

而紫菜海帶瘦肉湯則具有滋陰清熱、化痰散結(jié)、延年益壽的作用，適用于頭暈?zāi)垦?、煩躁失眠、痰稠難咳，或皮膚色素沉著等患者。紫菜番茄湯的營(yíng)養(yǎng)搭配非常合理，番茄中的維生素C有利于人體對(duì)紫菜中鐵和鈣的吸收。



5、空腹喝紫菜湯可治便秘

日早起空腹喝一碗或兩碗紫菜湯，對(duì)便秘有顯著療效，每餐喝紫菜湯對(duì)便秘效果也明顯，但注意要喝熱紫菜湯，喝時(shí)加少許醋則療效更好。