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東北名菜-小雞燉蘑菇


小雞燉蘑菇是東北四燉之一，在東北菜中，小雞燉蘑菇是不可少的一道。如果一個(gè)東北菜館沒有小雞燉蘑菇這道菜，那就絕對(duì)不正宗。沒有小雞燉蘑菇還叫什么東北菜館兒？小店罷了！
下面介紹下怎么做小雞燉蘑菇：
小雞燉蘑菇做法一：
主料：小雞750克~1000克、蘑菇75克
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法：
1.將小雞洗凈，剁成小塊；
2.將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3.坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
小雞燉蘑菇做法二：
做法：首先將仔雞洗凈，剁成小塊，并將蘑菇用溫水泡40分鐘，洗凈待用；然后坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉15分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉半個(gè)小時(shí)即成。
口味：湯鮮濃厚，雞肉酥爛。