天津市雙利食品廠李經(jīng)理：我們這個是走食堂。
記者：走食堂的？
李經(jīng)理：學校食堂，大中專院校都吃這個。（坑苦了大學生了）
天津市有大大小小的肉腸廠200多家，一般允許銷售商的退貨率為2-6%，現(xiàn)在正值銷售淡季，退貨現(xiàn)象比較普遍。記者隨后在其它廠家也看到大量回收的肉腸。在天津市雙利食品廠的生產(chǎn)車間里，地上堆滿了各式各樣的肉腸，工人們正在忙著把肉腸的腸衣剝開。記者看到，筐子里放著的肉腸已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，散發(fā)出難聞的臭味，蒼蠅在上面到處亂飛。據(jù)工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經(jīng)過了保質(zhì)期。
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明察暗訪綠色德州扒雞
德州扒雞以肉質(zhì)鮮?、香味醇厚享譽海內(nèi)外，它的美味和它的美名已經(jīng)流傳了三百多年了，德州扒雞是中華老字號，也是我國傳統(tǒng)的四大名雞之一。而在去年的五月份我們欄目曾經(jīng)報道了德州個別廠家在違規(guī)生產(chǎn)劣質(zhì)扒雞，之后當?shù)卣畬θ兴园请u生產(chǎn)企業(yè)進行了專項整治，并且對扒雞的生產(chǎn)、加工、銷售等等環(huán)節(jié)推行了嚴格的特產(chǎn)特管的政策，那么到現(xiàn)在過去已經(jīng)一年多時間了，德州扒雞的質(zhì)量究竟怎么樣呢？最近我們的記者又進行了明察暗訪：
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扒雞是山東省德州市的城市名片，走在這座城市的大街小巷，隨處可以看到林立的廣告招牌和出售扒雞的店鋪。近日，記者在德州市采訪時發(fā)現(xiàn)，一些扒雞店鋪赫然打出了“綠色食品”的招牌。
記者：你這扒雞是綠色食品？
售貨員：對。
記者：綠色食品是什么意思？
售貨員：我們公司有專門的養(yǎng)殖基地，雞吃的都是無(農(nóng)藥)殘留、無公害的飼料，生產(chǎn)車間是按照嚴格的綠色食品標準加工。
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記者：這個就是煮扒雞的湯??？
技術員：這個有300多年歷史的老湯。
記者：300年了
技術員：對，300年了，我們扒雞風味，就是靠老湯煮出來的。
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主持人：這個小缺口是一個細節(jié)，也可以作為一種鑒別的方法。那么我國傳統(tǒng)的四大名雞是山東德州扒雞，河南道口燒雞、安徽符離集燒雞，還有遼寧錦州溝幫子熏雞，那么目前這四大名雞是不是也面臨著一些共同的困惑，共同的一些問題？
專家：他們面臨著同樣一個問題，就是我們一些正規(guī)的企業(yè)經(jīng)過這幾十年的發(fā)展不斷用新技術、現(xiàn)代技術武裝起來制定了非常嚴格的標準，強化了管理、引進了現(xiàn)代加工技術，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，但是有一些小作坊、不法商販以死雞為原料，隨便以什么樣的雞為原料加工過程又不是很認真的，嚴格控制安全、品質(zhì)、營養(yǎng)，所以他生產(chǎn)成本相對比較低，他以次充好、沖擊著市場，這是一個，也就影響著我們正規(guī)企業(yè)在市場的發(fā)展。
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第二，這些假產(chǎn)品由于消費者并不知道它是假產(chǎn)品，吃了以后味道不好，質(zhì)量很差，最后就會對這個產(chǎn)品失去信心。所以說如何傳承我們優(yōu)秀的傳統(tǒng)，傳承我們的歷史品牌，具有幾百年優(yōu)良歷史的、享譽國內(nèi)外的這一些好的產(chǎn)品，確確實實是我們目前面對的一個大課題。
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方便面做文章防腐劑成焦點問題
方便面是否安全、衛(wèi)生和營養(yǎng)，直接關系到眾多消費者的切身利益，據(jù)國家糧油質(zhì)檢中心抽查，2003年方便面的抽查合格率為70%，而如果不測防腐劑項目，方便面的合格率就會直線上升達到99%。防腐劑問題已經(jīng)成為影響方便面質(zhì)量的最大因素。為此，記者日前前往康師傅、華龍等大型方便面廠進行了調(diào)查。
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