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hengzhen_ye (2007-8-19 08:43:14)
消費(fèi)者喜歡在水果超市購(gòu)買水果的理由
水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它是水果零售的專業(yè)場(chǎng)所，與水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特征有所不同。
1、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品種豐富
水果超市的出現(xiàn)對(duì)街頭傳統(tǒng)的水果店、小攤沖擊會(huì)很大，水果超市在拿貨上的渠道優(yōu)勢(shì)，進(jìn)貨的價(jià)位比一般路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達(dá)好幾十種甚至上百種。
2、購(gòu)買感覺(jué)較好、
從環(huán)境上說(shuō)，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，給人公正誠(chéng)信不欺騙的感覺(jué)，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬，不會(huì)短斤少兩，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系方式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺(jué)比較好。
3、夠檔次、有品位
年輕人特別是年輕女性大多都會(huì)從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時(shí)間和精力單為買水果跑市場(chǎng)，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，水果超市的出現(xiàn)正好為他們解決了以上問(wèn)題，下班后還可順路選購(gòu)，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。
4、便利、服務(wù)快捷
這些年輕人來(lái)到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時(shí)間比較和挑選，也不會(huì)太計(jì)較價(jià)錢高低，他們就會(huì)覺(jué)得是一次滿意的消費(fèi)。也就是說(shuō)，消費(fèi)者在這種消費(fèi)過(guò)程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手水果超市的考察以及以往對(duì)水果超市的所見(jiàn)所聞，我們還發(fā)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)、超市化服務(wù)、衛(wèi)生干凈自然清新的店堂（鮮又多為嫩綠色裝修，給人的第一感覺(jué)比較好）、水果擺放合理整潔、精致（西瓜等大型占位較多的水果不多）等是水果超市與水果店區(qū)別最大的地方。
應(yīng)該避免出現(xiàn)的情況
一）店面招牌太過(guò)于花哨
一般來(lái)說(shuō)，店鋪的招牌都不宜過(guò)于花哨，應(yīng)該簡(jiǎn)潔明了突出店鋪的名稱，而張氏建隆水果店的招牌圖案復(fù)雜，這樣就使得“張氏建隆水果”六個(gè)字不夠突出。
二）店鋪的色彩搭配缺乏自然健康色彩
人們吃水果是為健康自然，水果是綠色自然健康食品，自然水果店鋪的用色也不能過(guò)于夸張，應(yīng)該以綠色等和比較接近大自然的顏色為主。但是我們發(fā)現(xiàn)本店的門口的所用的顏色為藍(lán)色和紅色，這兩種顏色很象一般的百貨超市或火鍋店（有種火辣的感覺(jué)），缺乏自然健康的感覺(jué)。
三）對(duì)于收銀臺(tái)及煙酒柜
1、收銀臺(tái)
一般來(lái)說(shuō)，收銀臺(tái)都設(shè)置在超市的出口處，便于消費(fèi)者付款后直接走出；而本店鋪的收銀臺(tái)卻設(shè)置在拐角處，這樣就顯得不夠?qū)I(yè)。建議收銀臺(tái)設(shè)置在門口。
2、煙酒柜
本店內(nèi)拐角處設(shè)置有煙酒柜，首先，它的顏色為冷色調(diào)，與本店的裝修風(fēng)格搭配不夠得當(dāng)；其次，這個(gè)煙酒柜本身顯得很多余（根據(jù)我們的觀察一般人很少到水果店買煙酒），而且占據(jù)了很大一大部分空間；建議將其撤掉并設(shè)置水果架等，這樣就能增加新的水果攤位空間。
四）對(duì)于店內(nèi)墻面的玻璃鏡
一個(gè)人照鏡子，他只會(huì)注意鏡子中的“自己”，而不會(huì)注意現(xiàn)實(shí)中的自我；同樣，一位消費(fèi)者來(lái)到本店，只會(huì)注意玻璃鏡子的事物，就不會(huì)注意店內(nèi)的水果本身，可以說(shuō)店鋪中玻璃鏡子分散了消費(fèi)者對(duì)店鋪內(nèi)水果本身的注意力。
五）對(duì)于店鋪內(nèi)天頂?shù)膯?wèn)題
一般來(lái)說(shuō)，水果超市從天花板不宜過(guò)高，如果太高則顯得空曠，顯現(xiàn)不出氣氛，而且店內(nèi)的冷氣也散發(fā)得快。建議將天頂全部裝上天花板，然后懸掛一些橡膠制作的常青的綠葉、枝條和塑料制作的假水果等。
看了這么多，相信對(duì)你有幫助的話。恭喜發(fā)財(cái)！
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hengzhen_ye (2007-8-19 08:45:32)
近年，一種名為“水果超市”的專業(yè)店開(kāi)始走近上海市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時(shí)令水果，著裝統(tǒng)一的水果小姐微笑服務(wù)，條形碼、POS機(jī)、電腦收據(jù)……作為一種新興業(yè)態(tài)，雖然水果超市還是在蹣跚學(xué)步階段，卻給市民帶來(lái)了不少驚喜：原來(lái)賣水果還可以這樣精彩。
投資5萬(wàn)至10萬(wàn)元，選址客流密集地區(qū)，開(kāi)一家水果超市，控制損耗，實(shí)惠服務(wù)于廣大消費(fèi)者，這樣，你就可以在一年左右收回投資。
■市場(chǎng)背景
消費(fèi)需求日益提高
水果超市應(yīng)運(yùn)而生
隨著人民生活水平顯著提高，水果正逐漸成為人們生活的必需品。水果不同于其他食品，對(duì)“新鮮”的要求非常高，而小商販和傳統(tǒng)水果店都無(wú)法滿足廣大消費(fèi)者對(duì)水果的鮮、奇、特以及優(yōu)質(zhì)水果購(gòu)買環(huán)境的需求。
近年，一種名為“水果超市”的專業(yè)店開(kāi)始走近上海市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時(shí)令水果，著裝統(tǒng)一的水果小姐微笑服務(wù)，條形碼、ＰＯＳ機(jī)、電腦收據(jù)。作為一種新興業(yè)態(tài)，雖然水果超市還是在蹣跚學(xué)步階段，卻給市民帶來(lái)了不少驚喜：原來(lái)賣水果還可以這樣精彩。
記者日前探訪了談中路、嚴(yán)豐路上的豐碩果業(yè)量販?zhǔn)酱筚u場(chǎng)以及鑫迪果園等水果超市。綜合起來(lái)看，這些水果超市比較一致的特點(diǎn)是：專業(yè)化經(jīng)營(yíng)、超市化服務(wù)，這是街頭水果攤所無(wú)法比擬的。
所謂專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，簡(jiǎn)而言之，就是專營(yíng)水果，與水果散戶從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨賺批零差價(jià)不同的是，水果超市采用的主要是“從基地到門店”的直銷服務(wù)模式（也有部分是從水果批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨）。
走進(jìn)水果超市，給人最直接的感受是：富有創(chuàng)意的店堂布置、比較親近的超市化服務(wù)。水果超市營(yíng)造出的是一種“城市中的水果園”的氛圍：仿真的椰子樹(shù)上掛著熟透的芒、菠蘿，琳瑯滿目的水果用藤制大簍或是長(zhǎng)板條木筐盛放，超市里還洋溢著一股濃郁的果香。超市里的水果明碼標(biāo)價(jià)，消費(fèi)者可以拎著超市籃自選，打扮得有點(diǎn)鄉(xiāng)土味的“水果小姐”還會(huì)適時(shí)提供服務(wù)。
來(lái)自上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示：近幾年來(lái)，該市場(chǎng)的水果銷量增長(zhǎng)幅度持續(xù)上升，穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)顯示了市民水果消費(fèi)節(jié)節(jié)高。上海人的水果消費(fèi)更趨于精細(xì)化、更注重品質(zhì)。
看著同行們辦起了水果超市勢(shì)頭不錯(cuò)，一位與記者熟悉的果品批發(fā)行趙經(jīng)理樂(lè)呵呵地說(shuō)：“目前我們的水果批發(fā)生意一年比一年好，等來(lái)年我也想辦一個(gè)精品水果超市，把生意做到百姓家里去。”
據(jù)悉，上海水果超市在短期內(nèi)初露鋒芒，已有１０多家店號(hào)“新鮮”入市，其中更有雄心勃勃的投資者放言：今年目標(biāo)要開(kāi)２０家！
■經(jīng)營(yíng)范圍
經(jīng)銷中外精品水果
根據(jù)資金取舍品種
經(jīng)銷各地國(guó)產(chǎn)、進(jìn)口的精品水果。數(shù)量以及品種，可以根據(jù)你的資金實(shí)力來(lái)定奪。
■開(kāi)業(yè)條件
初期投資５萬(wàn)左右
建立良好供貨渠道
建立供貨渠道——開(kāi)業(yè)前，必須對(duì)整個(gè)果品行業(yè)市場(chǎng)有十足的了解，選擇合適的供貨商，以建立穩(wěn)定而豐富的貨源渠道，為此，不妨在業(yè)內(nèi)結(jié)交一些朋友，多打探行業(yè)的信息。
資金——投資規(guī)?？纱罂尚?，首期實(shí)際投入５萬(wàn)元，包括房租、設(shè)備押金（冷柜、收銀機(jī)、空調(diào)機(jī)、貨架等）、裝修費(fèi)、ＰＯＰ宣傳、流動(dòng)資金。
店面——店鋪面積根據(jù)實(shí)際情況而定，根據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，水果超市的面積最大在１７０－１８０平方米最為合理，總共可以經(jīng)營(yíng)２００多種水果，貨多了就能跑量。
人員——營(yíng)業(yè)員５—６名，經(jīng)理１名，小工１名（體能好，能背重的貨物）以及２名收銀員。
設(shè)施——燈光的配備會(huì)讓你的果品看上去光彩亮麗，而適宜的溫度能夠讓水果保鮮，所以冷柜和空調(diào)也是必不可少的。
■開(kāi)業(yè)步驟
店鋪選址居民社區(qū)
裝修講究潔凈明亮
店鋪選址——居住人口密集是水果超市的選址標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橹挥羞@樣才能把真正的實(shí)惠讓給更多的消費(fèi)者。
辦理證照——在申請(qǐng)一般的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照過(guò)程中，還需要辦理衛(wèi)生許可證。
設(shè)計(jì)裝潢——為減少投入，可以充分利用自身經(jīng)營(yíng)特性，把顏色鮮亮的水果作為裝飾的重點(diǎn)和亮點(diǎn)，讓顧客有種身臨果園的感受。
加盟連鎖——好處是加盟商能提供包括物流配送和送、退貨服務(wù)，安排廣告和促銷活動(dòng)，提供管理和培訓(xùn)課程等支持。這些優(yōu)勢(shì)都是單打獨(dú)斗的專賣店所無(wú)法比擬的。
■成功秘訣
選好店址成功一半
加盟經(jīng)營(yíng)有利競(jìng)爭(zhēng)
店址選擇至關(guān)重要——有人說(shuō)，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話不無(wú)道理。一個(gè)店址的好與壞，在很大程度上決定了將來(lái)的盈與虧。在選定一個(gè)店址前，最好做一個(gè)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查，判斷出該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)狀況、消費(fèi)水平，以及人流量和車流量的大小等情況。
以某水果超市連鎖店為例，在某晚的８時(shí)３０分左右，記者走進(jìn)這家水果專賣店，購(gòu)物的人們不斷涌進(jìn)來(lái)，使幾十平方米的店鋪顯得有些擁擠。店長(zhǎng)告訴記者，這個(gè)店由于地處最繁華的商業(yè)街上，很多香港客人會(huì)經(jīng)常光顧，經(jīng)常要忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘才收檔。小店的日均客流量達(dá)到３０００多人，開(kāi)業(yè)一個(gè)月便實(shí)現(xiàn)純利潤(rùn)４０００多元。整個(gè)小店投資還不到１０萬(wàn)元，預(yù)計(jì)一年多時(shí)間便可收回投資。
損耗控制不可缺——水果經(jīng)營(yíng)不同別的行業(yè)，有效控制損耗是一個(gè)控制風(fēng)險(xiǎn)的不可或缺因素。水果從樹(shù)上摘下后，對(duì)溫度、濕度、空氣流動(dòng)速度的要求都相當(dāng)高。北方水果和南方水果對(duì)這些因素的要求也不一樣。從理論上講，水果損耗率應(yīng)控制在５％至７％左右。
加盟連鎖勝過(guò)單打獨(dú)斗——水果經(jīng)營(yíng)進(jìn)入門檻很低，但成本較高，競(jìng)爭(zhēng)激烈。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，依托成熟的品牌，加盟連鎖店不失為一種規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)的好方法。
據(jù)行家分析，特許經(jīng)營(yíng)是當(dāng)今世界發(fā)展較快的一種商業(yè)企業(yè)運(yùn)作方式，這種形式已被應(yīng)用到眾多經(jīng)營(yíng)品種，但實(shí)行水果專賣的連鎖加盟目前還很少。
水果零售的最大難點(diǎn)是難以在同行中形成差別化，且很難塑造出知名水果品牌，在水果采購(gòu)上又難以控制貨源。一些水果超市連鎖企業(yè)便從此入手，采用控股或參股的方式與水果生產(chǎn)基地緊密合作。這種方式不僅可以保證貨源的獨(dú)特性，還可以保證水果的質(zhì)量和減少流通渠道、降低成本。這樣，就可以和其它水果零售店，甚至其他同行形成差別化競(jìng)爭(zhēng)。
■贏利分析
月?tīng)I(yíng)收入數(shù)萬(wàn)以上
一年左右收回投資
據(jù)了解，水果超市沒(méi)有政策門檻，不需要特別的專業(yè)知識(shí)，任何單位和個(gè)人均可經(jīng)營(yíng)。
例一：某中型加盟水果超市連鎖店
經(jīng)營(yíng)面積為４１—７０平方米的中型店，需一次性交納加盟費(fèi)１萬(wàn)元人民幣，商標(biāo)費(fèi)５０００元，冷庫(kù)、展示柜、收銀系統(tǒng)、空調(diào)等設(shè)備投資需６．７萬(wàn)元，裝修費(fèi)需３萬(wàn)元，其他費(fèi)用４０００元，合計(jì)需１１．６萬(wàn)元。
按日客流量７６０人計(jì)算，年?duì)I業(yè)收入可達(dá)１９１．５２萬(wàn)元，以年毛利２０％計(jì)，為３８．３０４萬(wàn)元?？鄣艄芾碣M(fèi)、稅費(fèi)、員工工資、房租、運(yùn)費(fèi)、水電費(fèi)、物耗等費(fèi)用，年利潤(rùn)可實(shí)現(xiàn)７．９４４萬(wàn)元，投資回報(bào)期預(yù)計(jì)在１７個(gè)月左右。
例二：某小型加盟水果超市連鎖店
首期實(shí)際投入５００００元
房租：７５００元（付二押一）
履約保證金：５０００元
設(shè)備押金（冷柜、收銀機(jī)、空調(diào)機(jī)、貨架等）：２００００元
裝修費(fèi)：１００００元
ＰＯＰ宣傳：１５００元
流動(dòng)資金：６０００元
管理費(fèi)、物流費(fèi)應(yīng)按每月進(jìn)貨金額的５％各自計(jì)算
收支情況為：
每月?tīng)I(yíng)業(yè)額收入：３００００元
每月毛利額：３００００×３０％＝９０００元
每月成本支出：
管理費(fèi)１０００元＋物流費(fèi)１０００元＋設(shè)備月租費(fèi)６００元＋場(chǎng)地月租２５００元＋水電費(fèi)８００元＋工資１３００元＝７２００元
每月利潤(rùn)：９０００－７２００＝１８００元
年利潤(rùn)：２１６００元
投資回收期：１０個(gè)月
注：由于各門店的地段、面積、目標(biāo)人群和加盟者自身經(jīng)營(yíng)等能力的差異，會(huì)造成項(xiàng)目投資回報(bào)的差異，項(xiàng)目案例僅供參考
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hengzhen_ye (2007-8-19 08:48:34)
【新聞看點(diǎn)】
水果店雖然不是什么大買賣，但是說(shuō)道也不少。不少單體店因?yàn)槌杀靖?，?jīng)營(yíng)得挺不容易，而一些連鎖店因?yàn)檫M(jìn)貨價(jià)格低，降低了整體成本，再加上銷量大，利潤(rùn)比較可觀。連鎖店既然有那么多好處，那么水果店是否會(huì)逐漸進(jìn)入連鎖時(shí)代？單體店是否會(huì)被市場(chǎng)淘汰？今報(bào)記者做了調(diào)查。
【生存篇】
單體店 有競(jìng)爭(zhēng)活得更好
在沈河區(qū)北二經(jīng)街不足百米的街路上，水果店竟開(kāi)了四五家，家家品種、價(jià)格、店面大小都差不多。如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)，生意豈不是很難做？金樂(lè)門水果店的老板叢女士笑著告訴記者：“有競(jìng)爭(zhēng)才能有市場(chǎng)?！?
“老百姓買東西喜歡貨比三家，就和買衣服是一樣的，同樣是花錢，當(dāng)然要比較一下，選擇最合適的來(lái)買。如果這條街上只有你一家店，沒(méi)有比較，老百姓往往不會(huì)選擇，就算你再便宜，因?yàn)槿鄙賲⒄?，他也可能覺(jué)得自己多花了錢。”叢女士分析說(shuō)。
不少經(jīng)營(yíng)水果店的人都認(rèn)可這樣的說(shuō)法。
連鎖店 看著就有品牌感
盡管目前沈陽(yáng)的水果店大都是獨(dú)門獨(dú)戶的較多，但也不乏一些大型水果店有多家分部的情況。大約兩年前，沈陽(yáng)開(kāi)始出現(xiàn)連鎖水果店，沈陽(yáng)市場(chǎng)上杰雙杰、印雙杰、新三龍等店都努力打造自己的品牌，開(kāi)設(shè)三四家分部，遍布于市內(nèi)各區(qū)。
“現(xiàn)在這一行主要拼的還是價(jià)格。我們家有多家店，價(jià)格上比那些單店要低，所以競(jìng)爭(zhēng)力就強(qiáng)，很多家不在附近的消費(fèi)者也都專門來(lái)買?！被使脜^(qū)印雙杰水果店的一位工作人員介紹說(shuō)。
在大南門附近，街的兩邊有三四家水果店，但在杰雙杰二部購(gòu)買水果的人還是相對(duì)較多?！斑@樣的連鎖店讓人有品牌感，同時(shí)它家的價(jià)格也比別家低?！辟?gòu)買水果的高先生說(shuō)。
【成本篇】
單體店 費(fèi)用大賺錢不多
和平區(qū)群建水果超市的楊景華開(kāi)店有兩年了，因?yàn)楫?dāng)初對(duì)水果供銷比較了解，夫妻倆才開(kāi)了這家水果店。盡管他的店面不大，但是經(jīng)營(yíng)起來(lái)卻不輕松。
“大家都覺(jué)得是小本經(jīng)營(yíng)，其實(shí)成本特別高。”賣了兩年多的水果，究竟能掙多少錢呢？楊景華算了一筆賬：“我租的這個(gè)門市能有60平方米，每年的房租是28000元，一個(gè)月平均就要2333元。因?yàn)槭情T市房，所以電價(jià)和水價(jià)都高出民用標(biāo)準(zhǔn)，我一個(gè)月下來(lái)電費(fèi)就是300多元。房租、電費(fèi)、水費(fèi)、工商、地稅、國(guó)稅、衛(wèi)生費(fèi)，每個(gè)月我光交這些費(fèi)用就要4000多元?！彼f(shuō)自己頭一年一直在賠錢。
連鎖店 橘子進(jìn)價(jià)低三成
對(duì)于成本高的問(wèn)題，連鎖水果店就顯得比較從容?！半m然我們也有房租、水、電和各種稅費(fèi)等成本，但我們有相對(duì)較低的價(jià)格，相對(duì)齊全的水果品種，還有較大的店面，這些都讓我們擁有更多的消費(fèi)者，有更大的利潤(rùn)?！苯茈p杰二部的一位工作人員說(shuō)。
記者了解到，一些整車水果剛運(yùn)到沈陽(yáng)時(shí)，連鎖水果店可以直接將這些水果包下來(lái)?！昂芏嗳硕加X(jué)得他們之所以便宜可能是由產(chǎn)地直接進(jìn)的貨，其實(shí)不是，全都是在本地上的。就是進(jìn)貨環(huán)節(jié)少?！睒I(yè)內(nèi)人士分析說(shuō)，以砂糖橘為例，單體店一般進(jìn)貨價(jià)格是每市斤4.3元—4.7元，售價(jià)為每市斤5元，而連鎖店的進(jìn)貨價(jià)僅為每市斤2.8元左右，售價(jià)在每市斤3.3元左右。連鎖店的一個(gè)店面比同等規(guī)模的單體店利潤(rùn)高出約一倍。
【觀念篇】
專家說(shuō)：
直營(yíng)行加盟夠戧
相對(duì)較低的價(jià)格確實(shí)在競(jìng)爭(zhēng)中占有優(yōu)勢(shì)，這也讓很多有實(shí)力的水果店老板動(dòng)心。叢女士一直都有開(kāi)分店的想法，但一直沒(méi)行動(dòng)?！八@東西不像別的，運(yùn)輸過(guò)程中就有壞掉的了，每天的銷售量也沒(méi)有辦法定，損耗也沒(méi)辦法預(yù)算，這樣很難開(kāi)連鎖店?！?
現(xiàn)在廣東、深圳、重慶等地都出現(xiàn)了頗具規(guī)模的連鎖水果店，統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一售價(jià)、統(tǒng)一管理，拉開(kāi)了和超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一較高低的架式。連鎖水果店是否會(huì)成為沈城水果店的主要經(jīng)營(yíng)模式呢？
沈陽(yáng)咨詢策劃行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉新明認(rèn)為，水果店搞加盟連鎖的形式可行性非常小，直營(yíng)連鎖的形式比較可行?！艾F(xiàn)在市場(chǎng)上有的水果店是一個(gè)老板經(jīng)營(yíng)幾家分部的形式，這屬于直營(yíng)連鎖模式。這種經(jīng)營(yíng)方式對(duì)于水果店來(lái)說(shuō)是可行的。它完全由一個(gè)人投資經(jīng)營(yíng)，有比較好的運(yùn)輸、進(jìn)貨渠道，幾家分部的工作人員有統(tǒng)一的服務(wù)，經(jīng)營(yíng)的水果有統(tǒng)一的價(jià)格等，這樣才能創(chuàng)造自己的品牌?！?
劉新明認(rèn)為，平價(jià)水果店屬于薄利潤(rùn)、低門檻、拼服務(wù)的行業(yè)，它不適合搞加盟連鎖的形式，因?yàn)榧用说男问揭螅a(chǎn)品必須有自己的特色，必須有自己的核心價(jià)值觀和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方法，水果店很難符合這樣的標(biāo)準(zhǔn)，走加盟的路非常困難。
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hengzhen_ye (2007-8-19 08:51:52)
深圳街頭的水果超市競(jìng)爭(zhēng)去年以來(lái)進(jìn)入"白熱化"階段。目前，百果園創(chuàng)出了"公司＋基地"新模式，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為， 該模式將提高國(guó)產(chǎn)水果的競(jìng)爭(zhēng)力。
在深圳和東莞兩地開(kāi)設(shè)水果連鎖超市已突破61家店的百果園，走的是從自建水果基地到水果貿(mào)易，再通過(guò)已有的物流公司直接打開(kāi)消費(fèi)者市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)之路，創(chuàng)出了"公司＋基地"模式。
百果園的楊先生說(shuō)，他們?cè)谌珖?guó)有很多自營(yíng)或合營(yíng)的水果基地，江西贛南臍橙、浙江翠冠梨、中華壽桃等都是從基地直接進(jìn)入超市。同時(shí)，他們還有自己的倉(cāng)庫(kù)和配送中心。2004年，他們將把深圳、東莞的百果園連鎖超市開(kāi)到百家以上，同時(shí)準(zhǔn)備進(jìn)軍廣州。在5年之內(nèi)，百果園經(jīng)營(yíng)的水果將有90％來(lái)自于他們自己的基地，最終實(shí)現(xiàn)全部水果從基地直接到門店。水果從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)始監(jiān)控，使果品質(zhì)量得到有效保證， 可以讓市民吃到更新鮮、更優(yōu)質(zhì)的水果。
近日，在紅寶路百果園公司水果超市，幾十平方米的店內(nèi)琳瑯滿目。各式進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)的水果種類多達(dá)幾十種。
從福田農(nóng)批市場(chǎng)和布吉農(nóng)批市場(chǎng)了解到，與5年前高檔水果幾乎全部靠從美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家進(jìn)口相比，目前國(guó)內(nèi)水果的質(zhì)量正逐漸提高，取代進(jìn)口高檔水果的趨勢(shì)日漸明朗。僅以柑橘為例，原來(lái)美國(guó)新奇士臍橙在深圳高檔柑橘市場(chǎng)上的占有率高達(dá)70％以上，而隨著近年國(guó)內(nèi)尤其是江西等主要臍橙產(chǎn)地產(chǎn)品質(zhì)量的提升，正在迅速占領(lǐng)深圳柑橘市場(chǎng)。江西臍橙等高檔國(guó)產(chǎn)水果從產(chǎn)地直接進(jìn)入水果超市，二者的有機(jī)結(jié)合取得了"雙贏"的效果。
消費(fèi)者喜歡在水果超市購(gòu)買水果的理由
水果超市是水果行業(yè)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，它是水果零售的專業(yè)場(chǎng)所，與水果批發(fā)及大型綜合超市的經(jīng)營(yíng)特征有所不同。
1、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品種豐富
水果超市的出現(xiàn)對(duì)街頭傳統(tǒng)的水果店、小攤沖擊會(huì)很大，水果超市在拿貨上的渠道優(yōu)勢(shì)，進(jìn)貨的價(jià)位比一般路邊小攤、水果店低，而且水果超市的種類也更加豐富，一般都達(dá)好幾十種甚至上百種。
2、購(gòu)買感覺(jué)較好、
從環(huán)境上說(shuō)，水果超市的裝修比較好，水果分隔排列整齊能夠吸引人，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，給人公正誠(chéng)信不欺騙的感覺(jué)，使用收銀機(jī)和電子秤結(jié)賬，不會(huì)短斤少兩，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系方式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝，給消費(fèi)者的感覺(jué)比較好。
3、夠檔次、有品位
年輕人特別是年輕女性大多都會(huì)從美容、健康的角度考慮多吃水果，但是很少有時(shí)間和精力單為買水果跑市場(chǎng)，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，水果超市的出現(xiàn)正好為他們解決了以上問(wèn)題，下班后還可順路選購(gòu)，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。
4、便利,服務(wù)快捷
這些年輕人來(lái)到水果超市，他們往往是想買馬上要吃的水果，既不愿花太多時(shí)間比較和挑選，也不會(huì)太計(jì)較價(jià)錢高低，他們就會(huì)覺(jué)得是一次滿意的消費(fèi)。也就是說(shuō)，消費(fèi)者在這種消費(fèi)過(guò)程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。
通過(guò)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手水果超市的考察以及以往對(duì)水果超市的所見(jiàn)所聞，我們還發(fā)現(xiàn)專業(yè)化經(jīng)營(yíng)、超市化服務(wù)、衛(wèi)生干凈自然清新的店堂（鮮又多為嫩綠色裝修，給人的第一感覺(jué)比較好）、水果擺放合理整潔、精致（西瓜等大型占位較多的水果不多）等是水果超市與水果店區(qū)別最大的地方。
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hengzhen_ye (2007-8-19 08:53:35)
去年年底，一種名為“水果超市”的專業(yè)店開(kāi)始走近市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時(shí)令水果，著裝統(tǒng)一的水果小姐微笑服務(wù)，電腦小票，條形碼……作為一種新業(yè)態(tài)，水果超市雖然只是“蹣跚學(xué)步”，卻讓寧波人吃了一驚：原來(lái)買水果，也可以這樣“精彩”。
買水果進(jìn)超市，從紙面上的概念逐漸變成了人們觸手可及的事物。不到幾個(gè)月的時(shí)間，水果超市就在甬城果市初露鋒芒，老三區(qū)已開(kāi)出類似的水果超市近10家，“急吼吼”的經(jīng)營(yíng)者放言，今年將是水果超市大擴(kuò)張的一年———
探訪 新水果超市
昨天，記者連著探訪了“百果園”、“都市果園”等幾家水果超市連鎖門店。綜合來(lái)看，水果超市比較一致的特點(diǎn)是：專業(yè)化經(jīng)營(yíng)、超市化服務(wù)，這也正是與數(shù)以百計(jì)的水果攤區(qū)別最大的地方。
所謂專業(yè)化經(jīng)營(yíng)，簡(jiǎn)而言之，就是專營(yíng)水果。與水果散戶從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨賺批零差價(jià)不同的是，水果超市采用的主要是“從基地到門店”的直銷服務(wù)模式(也有部分是從水果批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨)。
“都市果園”一位王姓負(fù)責(zé)人告訴記者，超市依靠的是自身較強(qiáng)的配送體系，保證“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的銷售。以海南芒果為例，在海南不過(guò)每500克2元的芒果如果通過(guò)層層批發(fā)的環(huán)節(jié)，到寧波消費(fèi)者手上要升到每500克六七元，但通過(guò)直銷形式，水果超市綜合采購(gòu)成本、運(yùn)輸費(fèi)用及合理利潤(rùn)后，芒果的賣價(jià)比普通水果攤便宜5角至1元。
走進(jìn)水果超市，給人最直接的感受是：富有創(chuàng)意的店堂布置、比較親近的超市化服務(wù)。水果超市刻意營(yíng)造的是一種“城市中的水果園”的氛圍：仿真的椰子樹(shù)上掛著熟透的芒果、菠蘿，琳瑯滿目的水果用藤制大簍或是長(zhǎng)板條木筐盛放，有的水果打蠟處理后特別誘人，超市里還洋溢著一股濃郁的果香。超市里的水果標(biāo)價(jià)明確，消費(fèi)者可以拎著超市籃自選，打扮得有點(diǎn)鄉(xiāng)土味的“水果小姐”還會(huì)適時(shí)提供服務(wù)。
應(yīng)該說(shuō)，自從麥德龍、家樂(lè)福、樂(lè)購(gòu)等大型超市開(kāi)進(jìn)甬城后，寧波人對(duì)于水果銷售的超市化服務(wù)不再陌生，但新崛起的水果超市“專心致志”做水果、并力圖把服務(wù)做得更細(xì)致更親近，還是給人留下了深刻的印象。
實(shí)說(shuō) 水果攤主有點(diǎn)慌
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，演繹的永遠(yuǎn)是“大浪淘沙”。水果超市殺入甬城，并在短時(shí)間內(nèi)人氣急升，對(duì)于傳統(tǒng)的水果攤而言形成了強(qiáng)烈的沖擊。
在西河街附近擺水果攤的老張這段時(shí)間一直心神不定。前不久，在他的店不遠(yuǎn)處開(kāi)出一家水果超市，一下子把他的生意搶走了大半。過(guò)去，老張主要靠的是附近有幾家醫(yī)院，來(lái)買水果、果籃的人不斷，老張的日子過(guò)得挺滋潤(rùn)，但水果超市一來(lái)，不僅價(jià)格比水果攤賣得便宜，而且品種多、服務(wù)好，客人都擁到水果超市里去了。一個(gè)星期下來(lái)，老張?zhí)澚?200多元，“這生意還咋做？”老張已經(jīng)萌生轉(zhuǎn)行的想法。
像老張這種心態(tài)，在經(jīng)營(yíng)散戶中有一定代表性。水果超市在甬一露面，就爆發(fā)了“百果園”和“都市果園”兩家之間的比拼。兩家超市競(jìng)相叫賣“特價(jià)水果”：春節(jié)時(shí)，廣東砂糖橘特價(jià)賣到了每５００克2.99元（當(dāng)時(shí)市場(chǎng)價(jià)在四五元左右），那場(chǎng)特價(jià)大戰(zhàn)讓不少水果攤主看得膽戰(zhàn)心驚，有攤主說(shuō)：“這種價(jià)格我們批發(fā)都批不來(lái)呀?！?br>
放眼 水果超市擴(kuò)容
來(lái)自元康等幾大水果批發(fā)市場(chǎng)的數(shù)據(jù)顯示：近五年來(lái)，該市場(chǎng)的水果銷量增長(zhǎng)幅度持續(xù)在10%左右，穩(wěn)步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)顯示了市民水果消費(fèi)節(jié)節(jié)高。寧波人的水果消費(fèi)更加趨于精細(xì)化、更注重品質(zhì)。
正是切準(zhǔn)了市場(chǎng)蛋糕迅速增大的賣點(diǎn)，“都市果園”、“百果園”等水果超市都放出風(fēng)聲：2004年水果超市將加緊開(kāi)設(shè)門店，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)布點(diǎn)，進(jìn)一步發(fā)揮規(guī)模效應(yīng)，使之更具生命力。
“都市果園”的王經(jīng)理告訴記者，他們最早也是從水果攤經(jīng)營(yíng)起家，目前已經(jīng)掌握了很多的渠道資源，目前寧波多家大賣場(chǎng)的水果是從他們公司進(jìn)貨的?！岸际泄麍@”在市區(qū)只有四家店，但如果規(guī)模擴(kuò)大到10家、20家，采購(gòu)成本、配送成本都將進(jìn)一步下降，售價(jià)也可以隨之下降。那樣的話，“都市果園”的競(jìng)爭(zhēng)力將更強(qiáng)。今年他們計(jì)劃把寧波市區(qū)的門店數(shù)增至15家。
“百果園”也同樣在“門店戰(zhàn)”上花力氣。據(jù)陳經(jīng)理介紹，今年他們的門店將再增加6家。最新的一家朱雀新村附近的門店將于下月開(kāi)出。
記者觀察 水果超市仍顯稚嫩
當(dāng)水果超市在甬開(kāi)始擴(kuò)張時(shí)，其“蹣跚學(xué)步”中也顯現(xiàn)了不少稚嫩之處。
特色服務(wù)不明顯。目前甬城水果超市主要以售賣水果為主，也捎帶一些水果裝籃的服務(wù)，基本與水果攤無(wú)異。上海等地的水果超市已經(jīng)開(kāi)展了鮮榨水果、水果悠閑吧、送貨上門等特色服務(wù)，增值效應(yīng)明顯。寧波的水果超市在特色服務(wù)方面還需增加花色。
水果身份標(biāo)識(shí)能否更明晰？水果既然采購(gòu)于全國(guó)果品基地，那么水果超市的標(biāo)識(shí)能否清晰地標(biāo)明價(jià)格、等級(jí)、產(chǎn)地、品牌，甚至是基地聯(lián)系電話。要知道，這里面其實(shí)有不少奧秘，等級(jí)不同、產(chǎn)地不同、品牌不同，價(jià)格差距很大。洋水果產(chǎn)自哪國(guó)？是否有入關(guān)批文？讓消費(fèi)者一目了然，不僅便于明明白白消費(fèi)，也是商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)則。
商品組合、方便消費(fèi)。將幾種特點(diǎn)相同的商品組合經(jīng)營(yíng)，既豐富了經(jīng)營(yíng)種類，又方便了市民選購(gòu)，比如將同類的鮮果與干果劃為一個(gè)單元，把鮮果與鮮花組合起來(lái)銷售。
壯大寧波地產(chǎn)水果、打響本地品牌。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，目前水果超市主要以外地水果唱主角，本地產(chǎn)水果比例較小。寧波的象山紅、奉化草莓、水蜜桃等優(yōu)良果品，基地近在咫尺，采購(gòu)方便，能否在今后的經(jīng)營(yíng)中適當(dāng)擴(kuò)大份額。
消費(fèi)者 水果超市有前途
那么，針對(duì)“水果超市”異軍突起的現(xiàn)象，寧波消費(fèi)者又怎么看呢？
高塘恒春的陳小姐：水果超市來(lái)了，當(dāng)然是好事。既增加了我們的選擇，而且價(jià)格還比較實(shí)惠，有空去逛一逛也是一種享受。
海曙烏含巷的李先生：目前一些水果攤存在短斤缺兩、價(jià)格亂叫、不講誠(chéng)信的毛病，讓消費(fèi)者心里很不放心。去年我去中醫(yī)院看望一位朋友，在水果攤上買了一個(gè)水果籃，沒(méi)想到里面竟有一半是爛水果！水果超市要規(guī)范得多，我覺(jué)得水果超市之所以能熱起來(lái)，這是很重要的一個(gè)因素。
朱雀新村的樓阿姨：聽(tīng)說(shuō)小區(qū)附近馬上要開(kāi)一家水果超市，好呀！現(xiàn)在家里人都喜歡吃水果，能買到價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的水果，大家都開(kāi)心，還可以省點(diǎn)開(kāi)支呢。
針對(duì)“水果超市是否會(huì)成為水果攤經(jīng)營(yíng)散戶的終結(jié)者”的說(shuō)法，元康水果行的楊建平總經(jīng)理認(rèn)為，寧波的水果市場(chǎng)非常大，僅靠為數(shù)不多的幾家水果超市尚難取代水果攤目前的地位。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，作為一種新業(yè)態(tài)，水果超市的健康成長(zhǎng)將有利于促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展，方便市民的選擇。
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hengzhen_ye (2007-8-19 08:56:06)
也就是在中秋，國(guó)慶“雙節(jié)”前的一個(gè)月左右，深圳街頭一下涌現(xiàn)出許多大大小小的水果超市。在南園、福田、梅林等社區(qū)集中的地方，這種店外招牌醒目、店內(nèi)整潔劃一的水果超市正以薄利多銷的方式吸引顧客。
這些水果超市都經(jīng)過(guò)比較好的裝修，水果分隔排列，水果標(biāo)價(jià)牌上標(biāo)明水果產(chǎn)地，使用收銀機(jī)結(jié)賬，配備標(biāo)有水果店名稱、聯(lián)系方式的包裝袋，工作人員統(tǒng)一著裝……
時(shí)尚的水果超市
在福華路上的百果園水果超市，記者看
到幾十平米的店內(nèi)琳瑯滿目。各式進(jìn)口、國(guó)產(chǎn)的水果種類多達(dá)幾十種。美國(guó)紅蕉的外表最惹人注目，因而又被稱為“貴妃蕉”，于是順理成章地被擺放在泰國(guó)“皇帝蕉”身邊配了對(duì)；日本翠蜜瓜則以系列形式登場(chǎng)，圓的、橢圓的、長(zhǎng)形的任君選擇；而來(lái)自中國(guó)北方的金燈籠，則以其小巧玲瓏、色澤金黃和那像包裝紙般獨(dú)特的葉子，吸引了許多消費(fèi)者的眼球；還有巴西柑、緬甸柚……令人眼花繚亂。色澤艷麗，果肉脆嫩的中華壽桃，香味獨(dú)特皮薄肉脆的新疆庫(kù)爾勒香梨、翠冠梨、臍橙等各地新鮮的水果也應(yīng)有盡有，而量大、價(jià)格也相對(duì)便宜的應(yīng)時(shí)秋果除碭山梨、蘋果、柑橘外，小品種水果如石榴、彌猴桃、紅提、梨棗、蟠桃也不少。貨架上除了標(biāo)注價(jià)格、產(chǎn)地外，還標(biāo)注了功能介紹，諸如“有助消化、行氣、健胃”等功效，更激發(fā)人們的購(gòu)買欲。
水果向來(lái)是走親訪友的首選商品之一，作為送禮物品，在百果園，記者看到注有店名的包裝盒、果籃和幫忙包裝的店員。而在店門口，又專門辟出幾平米，現(xiàn)場(chǎng)制作果汁、果盤。許多年輕人就直接沖這些鮮榨的果汁而來(lái)。
光顧這些水果超市的顧客大多是住在附近的居民。家在南園的陳阿姨告訴記者，自從有了水果超市，她就沒(méi)再去過(guò)市場(chǎng)買水果：“一下子周圍就有3家水果超市，種類夠多，又不怕騙秤，價(jià)格也很便宜，每家都有自己的特價(jià)水果?！?
出乎記者意料的是這種水果超市似乎更受年輕人的喜愛(ài)。王小姐告訴記者，她租單身公寓，自己從來(lái)不開(kāi)伙，所以很少逛市場(chǎng)，雖然知道無(wú)論從美容還是健康的角度，都應(yīng)該經(jīng)常吃水果，但是很少有時(shí)間和精力單為買水果跑市場(chǎng)，在路邊的攤販買既不放心又放不下架子，現(xiàn)在好了，小區(qū)樓下就有一家水果超市，每天回家路過(guò)都會(huì)光顧一下，有時(shí)晚飯也懶得吃，就吃水果。不過(guò)王小姐最滿意的是鮮榨的果汁，“才幾塊錢，比買飲料劃得來(lái)多啦?！?
有調(diào)查表明，絕大多數(shù)的人經(jīng)常吃水果，其中，超過(guò)一半的人幾乎天天吃，并把水果納入健康必需品。超過(guò)四成的受訪者會(huì)以水果為正餐，6.4%的人更是經(jīng)常有此舉動(dòng)。67.3％的人把鮮榨果汁列為自己最鐘愛(ài)的水果制品。同時(shí)，水果沙拉也十分受歡迎，選擇率為36.4%。水果已經(jīng)越來(lái)越走進(jìn)我們的生活。
誰(shuí)火了水果超市
街頭涌現(xiàn)的這些水果超市大多具有種類繁多、品質(zhì)保障、價(jià)格適中等特色，且購(gòu)物環(huán)境舒適，物美價(jià)廉而深受市民歡迎，每個(gè)水果超市平均每天都接待近千名的消費(fèi)者，水果的銷量日均幾千公斤，日均營(yíng)業(yè)額萬(wàn)元左右。
為什么會(huì)一下子出現(xiàn)這么多的水果超市呢？佳果園的陳先生告訴記者，做水果超市的許多老板其實(shí)原來(lái)都是在布吉或是梅林批發(fā)市場(chǎng)做水果批發(fā)的，以前大多為各超市或士多店供貨，但是現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)水果大量集中，價(jià)格越來(lái)越低，進(jìn)口水果的價(jià)錢也高不起來(lái)，所以批發(fā)的利潤(rùn)已不如以前，而超市大多還款不及時(shí)，資金回收不利，批發(fā)商批發(fā)自然比不過(guò)超市的利潤(rùn)，就會(huì)想到自己經(jīng)營(yíng)門面算了，通常他們之間沒(méi)有太大的競(jìng)爭(zhēng)，大家多是在選地址上做文章，一般選擇自己熟悉，或是認(rèn)為價(jià)格合理的社區(qū)，租一個(gè)幾十平米的鋪面，裝修一下，配幾個(gè)店員就可以開(kāi)張了。因?yàn)楸旧砭褪亲鏊l(fā)的，對(duì)于進(jìn)貨和水果保鮮本來(lái)就很在行，所以操作起來(lái)并不困難，而且投入資金也不用很大，一般二三十萬(wàn)元就可以，而每天營(yíng)業(yè)額一般也可達(dá)上萬(wàn)元。水果超市的出現(xiàn)對(duì)綜合大型超市一般不會(huì)有什么影響：他們的水果種類本不多，只是方便顧客一次性購(gòu)物，價(jià)格也差不多；反而對(duì)街頭傳統(tǒng)的士多店沖擊更大，因?yàn)橐话銇?lái)說(shuō)水果超市的價(jià)位比超市要低20%左右，士多店一般拿不到這么低的價(jià)，種類也不夠多，購(gòu)物環(huán)境也自然不如我們，至于街上那些流動(dòng)攤販，價(jià)格雖然不貴但大多會(huì)缺斤少兩，所以只要我們價(jià)格適中，還是比較吸引人的。
已經(jīng)在兩個(gè)月內(nèi)開(kāi)出四五家分店，預(yù)計(jì)年底將突破10家的百果園，則走的是從自建水果基地到水果貿(mào)易，再通過(guò)已有的物流公司直接打開(kāi)消費(fèi)者市場(chǎng)的一條龍?bào)w系的道路。因?yàn)橛凶约旱乃?，就可以在源頭上把握和控制市場(chǎng)。百果園的楊先生告訴記者，他們?cè)诮饔凶约旱哪毘然?，從浙江引進(jìn)培育的翠冠梨目前只有百果園可以買到，中華壽桃等也是從基地直接買進(jìn)。他們?cè)诿穲@路有自己的倉(cāng)庫(kù)和配送中心，現(xiàn)在的百果園一方錨顧客直接服務(wù)，另一方面也為一些酒家、賓館和會(huì)議中心供應(yīng)果盤和果汁。同時(shí)百果園已有打算利用公司所培養(yǎng)的水果技工開(kāi)果吧的業(yè)務(wù)。
超市也應(yīng)有特色
隨著社會(huì)形態(tài)的轉(zhuǎn)變，上班族生活繁忙，越來(lái)越多的人不再有時(shí)間上菜市場(chǎng)買東西，超級(jí)市場(chǎng)開(kāi)始出現(xiàn)，營(yíng)業(yè)的時(shí)間由早到晚，平日無(wú)暇上傳統(tǒng)市場(chǎng)的上班女性，下班后還可順路選購(gòu)，回家馬上就可操作，方便省事又迅速。
超市越開(kāi)越多，商家的競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。由于目前的超市大多是以經(jīng)營(yíng)食品、日用百貨為主，全是套用一個(gè)模式，唯一有效的促銷手段就是壓低價(jià)格。事實(shí)上，“大而全”的綜合超市固然包羅萬(wàn)象、無(wú)所不有，但對(duì)各個(gè)門類的商品卻是“平均用力”，對(duì)于有特殊需求的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種“大觀園”式的銷售方式遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足他們對(duì)于某類商品精、深的需要。雖然相對(duì)于傳統(tǒng)的大商場(chǎng)，超市這種新型經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)在更新人們消費(fèi)觀念方面已有很大進(jìn)步，但在超市云集的今天，隨著顧客消費(fèi)觀念的不斷成熟，個(gè)性化和特色化的消費(fèi)需求日益凸顯，深圳市民由大型超市培養(yǎng)起來(lái)的“平價(jià)一站式消費(fèi)”熱潮方興未艾，滿足市民另一層次消費(fèi)需求的“便利型消費(fèi)”又成為新的熱點(diǎn)。深圳超市已如雨后春筍般涌現(xiàn)，水果超市、凈菜超市、家具超市、汽車超市、文具超市和醫(yī)藥超市等許多專業(yè)化的超市，以其獨(dú)具特色的營(yíng)銷鎖定了部分消費(fèi)群，其市場(chǎng)前景看好。
這類借鑒專賣店經(jīng)營(yíng)方式、與市民日常生活息息相關(guān)的超市一亮相就備受歡迎。比較深圳街頭眾多零售店鋪，品牌連鎖便利店是目前最能突顯這種消費(fèi)類型的購(gòu)物場(chǎng)所。在這些店里買東西時(shí)，市民們的表現(xiàn)和在超市、商場(chǎng)不同：來(lái)到店里，他們往往是想買馬上要用的商品，既不愿花太多時(shí)間比較和挑選，也不會(huì)太計(jì)較價(jià)錢高低，只要能夠盡快買到合用的東西，他們就會(huì)覺(jué)得是一次滿意的消費(fèi)。也就是說(shuō)，市民在這種消費(fèi)過(guò)程中，便宜、休閑等退居其次，而“便利”成為頭等重要。
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hengzhen_ye (2007-8-19 08:57:28)
去年下半年開(kāi)始，一種專營(yíng)水果的超市在深圳悄悄面市。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅半年時(shí)間，深圳就出現(xiàn)40多家水果專業(yè)店，主要分布在深圳各大社區(qū)。
●一園帶來(lái)百園香
“百果園”是深圳第一家水果超市。近日記者來(lái)到這家店時(shí)，立即被這里的購(gòu)物環(huán)境所吸引，整潔的店面里，營(yíng)業(yè)員穿著統(tǒng)一的制服微笑迎客。店內(nèi)一字排開(kāi)都是水果，有近70種之多。除少數(shù)水果是“粗放經(jīng)營(yíng)”外，其余都在冷柜存放。每種水果都有類似“說(shuō)明書”的小卡片介紹水果的特性。記者有意與就近的一家大型超市比較了一下價(jià)格，價(jià)錢差不多便宜了10％。
就是這家去年7月開(kāi)業(yè)的水果超市，引領(lǐng)了深圳水果超市。據(jù)百果園的負(fù)責(zé)人介紹，去年中秋節(jié)前的水果銷售旺季，超市的銷售勢(shì)頭很好，不少顧客是慕名而來(lái)的。生意好，百果園發(fā)展也很快，短短的半年時(shí)間，百果園就開(kāi)了8家分店。
在百果園成功示范下，近半年時(shí)間，深圳出現(xiàn)了40多家水果超市，這些名字也大多與“果”有關(guān)，“金果園”、“鮮果園”、“佳果園”、“香果園”、“花果園”、“果汁園”等。
●優(yōu)勢(shì)源于自有基地
如何在短時(shí)間內(nèi)能涌現(xiàn)這么多“果園”？水果超市的優(yōu)勢(shì)又從哪里來(lái)？“葆力”水果超市的劉先生道出緣由，這些做水果超市的原來(lái)大多是布吉或梅林批發(fā)市場(chǎng)做水果批發(fā)生意的，有些原本就給超市供貨，但由于超市回款不及時(shí)，加上開(kāi)一家水果超市投資不大，就想到自己經(jīng)營(yíng)門面。劉先生說(shuō)，做水果超市的都在業(yè)內(nèi)打拼多年，從進(jìn)貨上有很大優(yōu)勢(shì)，有的水果就直接從自己的基地拿貨。
據(jù)了解，從基地直接到賣場(chǎng)，縮短的供應(yīng)鏈?zhǔn)撬腥俚脑?。如百果園公司就在山東建有豐水梨、紅富士基地；在新疆建有哈密瓜基地、江西建有密桔基地。每年由基地直接提供超市的就是40多個(gè)品種的水果。從基地來(lái)的水果在銷售時(shí)價(jià)格具有絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)。
另外，專業(yè)化也是水果超市取勝的重要方面。如大多數(shù)水果超市除提供幾十種水果外，還提供鮮榨果汁、水果拼盤、水果沙拉、水果甜品等，這些水果及制品都從冷庫(kù)直接到冷柜，使其品質(zhì)有了保證。有的水果超市還開(kāi)發(fā)出了水果禮品箱，并且要求服務(wù)員向顧客正確介紹水果知識(shí)等，這些都是普通超市和水果攤販做不到的。
●今明年將有大發(fā)展
據(jù)一家水果超市委托調(diào)查公司做的一項(xiàng)調(diào)查顯示：在水果超市進(jìn)駐的該社區(qū)，消費(fèi)者在一般超市購(gòu)買水果的占16.52％，在大型超市購(gòu)買的27.82％，選擇水果專賣店的占43.47％，在果販和街頭士多店購(gòu)買的占有29.19％。水果超市一入行就搶占了水果銷售的半壁江山。
影響大，擴(kuò)張成本不高，水果超市的發(fā)展前景逐漸被看好。據(jù)了解，在業(yè)界走得最快的百果園，本月底分店將達(dá)到10家。
可以預(yù)見(jiàn)，隨著一部分做水果批發(fā)生意人的轉(zhuǎn)行，以及一批加盟商的加入，這些選址在居民區(qū)的水果超市將成為人們生活的一部分。
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hengzhen_ye (2007-8-19 08:58:20)
深圳街頭的水果超市競(jìng)爭(zhēng)去年以來(lái)進(jìn)入“白熱化”階段。目前，百果園創(chuàng)出了“公司＋基地”新模式，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，該模式將提高國(guó)產(chǎn)水果的競(jìng)爭(zhēng)力。
在深圳和東莞兩地開(kāi)設(shè)水果連鎖超市已突破61家店的百果園，走的是從自建水果基地到水果貿(mào)易，再通過(guò)已有的物流公司直接打開(kāi)消費(fèi)者市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)之路，創(chuàng)出了“公司＋基地”模式。他們?cè)谌珖?guó)有很多自營(yíng)或合營(yíng)的水果基地，江西贛南臍橙、浙江翠冠梨、中華壽桃等都是從基地直接進(jìn)入超市。同時(shí)，他們還有自己的倉(cāng)庫(kù)和配送中心。2004年，他們將把深圳、東莞的百果園連鎖超市開(kāi)到百家以上，同時(shí)準(zhǔn)備進(jìn)軍廣州。在5年之內(nèi)，百果園經(jīng)營(yíng)的水果將有90％來(lái)自于他們自己的基地，最終實(shí)現(xiàn)全部水果從基地直接到門店。水果從生產(chǎn)環(huán)節(jié)開(kāi)始監(jiān)控，使果品質(zhì)量得到有效保證，可以讓市民吃到更新鮮、更優(yōu)質(zhì)的水果。
與5年前高檔水果幾乎全部靠從美國(guó)、澳大利亞等國(guó)家進(jìn)口相比，目前國(guó)內(nèi)水果的質(zhì)量正逐漸提高，取代進(jìn)口高檔水果的趨勢(shì)日漸明朗。僅以柑橘為例，原來(lái)美國(guó)新奇士臍橙在深圳高檔柑橘市場(chǎng)上的占有率高達(dá)70％以上，而隨著近年國(guó)內(nèi)尤其是江西等主要臍橙產(chǎn)地產(chǎn)品質(zhì)量的提升，正在迅速占領(lǐng)深圳柑橘市場(chǎng)。江西臍橙等高檔國(guó)產(chǎn)水果從產(chǎn)地直接進(jìn)入水果超市，二者的有機(jī)結(jié)合取得了“雙贏”的效果。
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:02:52)
街邊明檔、裝修醒目、明碼標(biāo)價(jià)、品種繁多、價(jià)格低廉。水果超市今夏一路躥紅，隨著一陣陣的熱浪襲來(lái)，水果超市也一家接一家的開(kāi)張，有的連鎖水果超市甚至一口氣增開(kāi)了五、六家。
市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)總是能催生許多讓人意想不到的新生事物，而更讓人驚訝的是，水果超市一經(jīng)誕生便立刻贏得了大多數(shù)市民的認(rèn)可。
水果超市的五大“特異功能”
從記者了解到的情況看，我市水果超市今夏的經(jīng)營(yíng)狀況多數(shù)都比較理想。廣大市民也在極短的時(shí)間內(nèi)對(duì)水果超市給予了認(rèn)可，尤其是對(duì)新生事物接受最慢的老年消費(fèi)者和對(duì)價(jià)格最斤斤計(jì)較的家庭主婦們給予水果超市的評(píng)價(jià)也是褒多貶少。
水果超市有什么特異功能讓消費(fèi)者如此快的接受了他呢？記者觀察，我市水果超市功能“特別”之處在于：
一、開(kāi)放式店面。水果超市對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是一個(gè)嶄新的名詞，但其歸根到底不過(guò)是水果專賣店的一種形式。水果專賣店在我市并非新鮮事物，早在兩年前，我市就出現(xiàn)了很多小型水果屋、水果店。發(fā)展雖然也很快，但并未出現(xiàn)今夏水果超市這樣的熱浪。
水果超市的熱浪狂卷與其開(kāi)放式的店面（商家所稱“名檔”）是分不開(kāi)的。水果超市一般選址人流量較大的路邊，以開(kāi)放式店面讓各色水果直接向廣大消費(fèi)者展示。
二、醒目的裝修風(fēng)格。各家水果超市可能各有特色，但其鮮艷、簡(jiǎn)約的共性讓每個(gè)路人很遠(yuǎn)就能注意到它的存在，無(wú)論是下班途中，或是順道路過(guò)，您都可能看上一眼，隨手買上幾種新鮮水果。
三、低廉價(jià)格。低廉的價(jià)格可能對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者更具吸引力。一個(gè)整潔完美的水果超市，其價(jià)格與路邊水果攤不相上下或更為低廉，當(dāng)然就具有更高的競(jìng)爭(zhēng)力。
四、品種優(yōu)勢(shì)。記者在我市繁華路段的幾個(gè)水果超市做了粗略統(tǒng)計(jì)，每一家水果超市的水果種類都不下２０種，有的甚至可以達(dá)到七八十種。消費(fèi)者可以不必東游西逛，只在一個(gè)地方就能買到自己想要的水果，何樂(lè)而不為？更何況，水果超市中尚有許多品種是那些普通小水果攤上不常見(jiàn)的。
五、明碼標(biāo)價(jià)。中國(guó)人也許習(xí)慣了討價(jià)還價(jià)，但大多數(shù)中國(guó)人并不喜歡討價(jià)還價(jià)。明碼標(biāo)價(jià)更讓人信賴?！ ?br>
超市發(fā)展的“超級(jí)”優(yōu)勢(shì)
繁華路段的店面、醒目的裝修、售貨員的雇傭，與路邊水果攤位比起來(lái)水果超市的運(yùn)營(yíng)成本自然大了很多，那么其價(jià)格為什么還能與水果攤位持平甚至更低呢？仔細(xì)分析起來(lái)，無(wú)非如下兩個(gè)原因：
其一，與傳統(tǒng)的水果攤相比，水果超市最大的特點(diǎn)就是減少了中間環(huán)節(jié)。據(jù)記者了解，他們多采用集中采購(gòu)，一些水果超市的水果直接從沈陽(yáng)上貨，規(guī)模大些的水果超市還有“能力”采用產(chǎn)地進(jìn)貨和批發(fā)地進(jìn)貨的方式，減少了二次批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，這就使其采購(gòu)成本、配送成本都大大低于普通水果散戶。
其二，更近一層的原因還在于分店專營(yíng)。相對(duì)大而全的綜合性超市或集市而言，作為分店經(jīng)營(yíng)的水果超市存在著這樣的優(yōu)勢(shì)：經(jīng)營(yíng)成本小，據(jù)一些水果超市的老板介紹，開(kāi)個(gè)水果超市，少則五六萬(wàn)元便可以“搞定”；業(yè)務(wù)專一，只做水果買賣，可以使有限的資金更充分的運(yùn)用好，易于批量走貨降低價(jià)格，更易得到百姓的認(rèn)可；親民性好，由于店鋪較小，更易選擇到居民聚集區(qū)或人流量較大的位置，使消費(fèi)者不必在路途上花費(fèi)更多的時(shí)間。而對(duì)于綜合性小超市而言，專營(yíng)性的水果超市又填補(bǔ)了綜合性小超市對(duì)水果經(jīng)營(yíng)專業(yè)程度不足的缺陷。更多的小本兒綜合超市，由于水果的易腐爛和消費(fèi)者購(gòu)買的隨機(jī)性根本就不經(jīng)營(yíng)水果業(yè)務(wù)。
水果超市的“超級(jí)”隱憂
水果超市今夏的“超級(jí)”擴(kuò)張和良好的效益，讓許多投資者趨之若鶩。但水果超市如其它任何經(jīng)營(yíng)形式一樣，并非只賺不賠，一樣存在著風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)形式本身的不足。更何況，水果超市的形式在我市尚屬新興事物，其經(jīng)營(yíng)和發(fā)展還需要不斷的完善。
隱憂之一：挑還是不挑
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，一些水果超市里的部分水果是不允許顧客挑選的，所謂“一撮子”有啥樣算啥樣。對(duì)于習(xí)慣了在買水果時(shí)挑挑揀揀的顧客來(lái)說(shuō)，這是一種很大的挫傷。雖然水果超市的水果都很新鮮，但誰(shuí)不喜歡優(yōu)中選優(yōu)呢？而在某水果超市，記者又發(fā)現(xiàn)買西瓜的時(shí)候，得到的回答是：“自己挑，好不好都是你自己的。”而在市場(chǎng)的水果攤上，買西瓜的時(shí)候小販會(huì)熱心的為你挑選好的西瓜，打開(kāi)后如果不熟或者是“蔞瓜”，小販們會(huì)毫無(wú)怨言的給更換。至于其它水果當(dāng)然是任你挑選。
“這個(gè)水果不許挑?！薄澳莻€(gè)水果自己選，責(zé)任自負(fù)?！币苍S水果超市的經(jīng)營(yíng)者有其苦衷，但歸根到底是一種經(jīng)營(yíng)手段的問(wèn)題。回想十幾年前，無(wú)論是國(guó)營(yíng)商店還是游商攤販，水果都是“一撮子”不許挑選的。
隱憂之二：銷量與成本
減少中間環(huán)節(jié)的方式，的確減少了水果超市的進(jìn)貨成本，但水果超市的運(yùn)營(yíng)成本也較市場(chǎng)水果攤販高了許多。而中間環(huán)節(jié)的減少，很大程度上仰仗于銷量的大小。當(dāng)銷量難以保證的情況下，進(jìn)貨成本就會(huì)加大，這無(wú)異于雪上加霜。那個(gè)水果超市敢保證自己的銷量永遠(yuǎn)“長(zhǎng)盛不衰”呢？
隱憂之三：季節(jié)與銷量
與許多塞外城市相同，阜新是個(gè)冬季長(zhǎng)夏季短的城市。雖然隨著人們生活水平的逐漸提高，水果消費(fèi)的季節(jié)性差異在逐漸減小。但季節(jié)性差異依然存在。更何況每到秋末冬初，很多單位作為福利，會(huì)給職工發(fā)放蘋果等水果。這種季節(jié)性的差異對(duì)水果消費(fèi)刺激依然存在。
隱憂之四：地域與競(jìng)爭(zhēng)
雖說(shuō)今夏水果超市一家接一家的開(kāi)張，但其競(jìng)爭(zhēng)尚未達(dá)到高潮。從目前水果超市的布局上看，每家超市完全可以占有其地域范圍內(nèi)的顧客。一旦在其地域范圍內(nèi)出現(xiàn)第二家水果超市，如何讓自己站住腳跟呢？大多數(shù)水果超市的經(jīng)營(yíng)者還沒(méi)有這樣的心理準(zhǔn)備。
隱憂之五：業(yè)態(tài)與經(jīng)營(yíng)
業(yè)內(nèi)人士介紹，所謂“專賣”是一種零售經(jīng)濟(jì)中的標(biāo)本業(yè)態(tài)形式，其內(nèi)涵構(gòu)成要素是供貨、服務(wù)、規(guī)模。比如，專賣形式要求經(jīng)營(yíng)者必須具有統(tǒng)一供貨渠道，以保證貨品質(zhì)量，同時(shí)在服務(wù)上專賣要求達(dá)到一定水平，如售后三包、免費(fèi)包裝等。
從記者采訪到的情況看，我市大多數(shù)水果超市的經(jīng)營(yíng)尚未達(dá)到這種“專賣”零售業(yè)態(tài)的基本要求。如此分析，水果超市以其業(yè)態(tài)形式存在的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)微乎其微。
“超級(jí)”亂點(diǎn)水果譜
據(jù)了解，水果專賣的形式最早出現(xiàn)在深圳，２００２年第一家門店在深圳面世后，沿海各省、地區(qū)仿效者成眾，并且生意火爆。但其形式并非“放之四海而皆準(zhǔn)”。
有報(bào)道顯示，貴陽(yáng)水果超市半年倒閉三成。報(bào)道稱，２００３年貴陽(yáng)第一家裝修考究、電腦計(jì)量的水果超市開(kāi)張。因?yàn)殚T檻較低，２００４年以來(lái)，這類水果專營(yíng)店在筑城遍地開(kāi)花，有的街道一夜之間就能“蹦”出兩三家。水果超市剛興起的時(shí)候部分品種確實(shí)比較實(shí)惠不過(guò)現(xiàn)在并不比水果攤點(diǎn)便宜。去年下半年后有近三成水果超市因銷售量太小被迫關(guān)閉。筑城目前至少還有５０家專營(yíng)水果的門面其中一部分也面臨淘汰。
記者分析，阜新水果超市雖然火爆，但無(wú)論其內(nèi)功外力都尚未成熟，面對(duì)迅速來(lái)臨的競(jìng)爭(zhēng)和問(wèn)題還必須盡快完善自己，才能保證這一廣大消費(fèi)者喜歡的經(jīng)營(yíng)形式的長(zhǎng)久生存。記者以為，目前單體專賣店形式的水果超市，應(yīng)盡快形成連鎖或加盟的形式，因?yàn)橐坏┳龅健斑B鎖”之后，經(jīng)營(yíng)的規(guī)模無(wú)疑大大擴(kuò)大，這樣在進(jìn)貨上，一是形成規(guī)模購(gòu)買后，可選擇供貨商，保證貨品的質(zhì)量，以質(zhì)量贏得消費(fèi)者，同時(shí)還能在價(jià)格上得到更大的優(yōu)惠，以增加價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力。在經(jīng)營(yíng)和服務(wù)上還應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)，光臨水果專賣店的顧客多為地域性熟客，只有給予他們更貼近性的服務(wù)，如送貨上門、包退、包換等，才能使他們成為忠實(shí)的回頭客。另外，在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上，也應(yīng)廣開(kāi)思路，記者了解，外地許多水果超市已經(jīng)開(kāi)辟了如時(shí)鮮水果羹、水果拼盤、鮮榨果汁、美容水果配盤等與水果有直接關(guān)系的項(xiàng)目，為消費(fèi)者提供更多消費(fèi)選擇。
水果超市，炒熱了今夏的水果經(jīng)濟(jì)。我們期待其更好的發(fā)展；同時(shí)也希望它的迅速興起能給其它經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)者以啟迪；更讓人欣慰的是，我們的消費(fèi)者正在得到越來(lái)越多的實(shí)惠
[ 本帖最后由 hengzhen_ye 于 2007-8-19 09:04 編輯 ]
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:05:39)
隨著水果生意的紅火，各家水果超市也開(kāi)始在服務(wù)上動(dòng)起了“腦子”。住在文二路的張小姐周末在家，就打電話向附近的一家水果超市“天天伴”叫了一份“外賣”：西瓜一個(gè)，香蕉一串，菠蘿兩只。大約10幾分鐘后，店里的伙計(jì)就把水果送了過(guò)來(lái)。張小姐感嘆道，現(xiàn)在商家的服務(wù)是越來(lái)越到位了，買水果，不僅可以換，可以退，可以送，也可以叫外賣，甚至還可以刷銀聯(lián)卡。
正是服務(wù)上的變化，讓水果超市在整個(gè)市場(chǎng)銷售中占據(jù)了主導(dǎo)。
水果也能實(shí)行“三包”
大華元水果超市的門口貼著這樣的標(biāo)語(yǔ)：大華元的水果實(shí)行三包：包送、包換、包退。事實(shí)上，單單“送”這一條，就受到了不少老年人的親睞，買一大袋水果，有超市的小伙子熱情地幫你送回家去，也算是超市的貼心服務(wù)。
送外賣的做法也逐步流行，大一點(diǎn)的水果超市都表示，只要在一兩站路以內(nèi)的地方，他們都愿意送這個(gè)“外賣”?，F(xiàn)在的水果超市都有水果禮籃的包裝服務(wù)，“買禮籃的一般都會(huì)挑進(jìn)口水果，平均一百多元一只吧，生意最火的時(shí)候，一天就可以賣出100多只?！贝笕A元水果超市的相關(guān)人士趙女士說(shuō)。而天天伴則表示，即使在一般的日子，每天賣個(gè)10來(lái)只也沒(méi)問(wèn)題。
另外，象搭售鮮花、辦會(huì)員卡、銀聯(lián)卡刷卡消費(fèi)，也是如今的水果超市開(kāi)始啟用的新花樣。象天天伴，5塊錢就可辦張會(huì)員卡，以后買水果就可享受95折的優(yōu)惠?！八⒖?、賣鮮花、辦會(huì)員卡，我們的服務(wù)越來(lái)越周到，這是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，在水果質(zhì)量保證的前提下，服務(wù)夠?qū)嵲冢习傩詹艜?huì)真心接受你?！碧焯彀樗械睦习迦~維軍說(shuō)。
水果超市占六成市場(chǎng)
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，目前杭州的水果銷售格局，主要由三部分組成，大型綜合類超市、專業(yè)的水果超市、小區(qū)的水果店。其中水果超市差不多占據(jù)了杭州人60%的水果銷售。品質(zhì)更新鮮、服務(wù)更到位，正是水果超市勝出的最直接因素。
葉維軍就認(rèn)為，大型超市水果這塊的銷售基本是不賺錢的，比如進(jìn)價(jià)2元的蘆柑，超市可以賣出1.88元的“特惠價(jià)”，以此吸引顧客的眼球，招徠人氣，熱火了其他商品的銷售。超市的時(shí)不時(shí)來(lái)點(diǎn)優(yōu)惠，確實(shí)挺得人心。但是其劣勢(shì)則在于水果的新鮮度不能每天都保證，環(huán)境、整理等與水果超市相比會(huì)遜色不少。
而小區(qū)的不少水果店最大的優(yōu)勢(shì)就是方便，下個(gè)樓就買好了，買菜回家的阿姨隨手帶一點(diǎn)回家，省心極了，但是不能保證新鮮和品種的豐富。而專業(yè)水果超市的最大優(yōu)點(diǎn)，就是品種豐富、價(jià)格適中，服務(wù)比較專業(yè)。
“但是質(zhì)量永遠(yuǎn)是最重要的，我們每天早上5點(diǎn)進(jìn)貨，夏天更是凌晨1、2點(diǎn)就去，象西瓜，差不多是一個(gè)個(gè)挑出來(lái)的，寧可保證進(jìn)價(jià)稍微高點(diǎn)，這樣賣出去至少得到了口碑，沒(méi)有客人來(lái)退貨，你的成本也就不會(huì)增加多少?！比~維軍說(shuō)。而新華路的大東門水果超市的老板樓女士也表示，除了進(jìn)貨的勤快，她們還有自家的冷庫(kù)，這樣水果的新鮮度才有了保障。
同時(shí)，不少水果超市都表示，多進(jìn)多買保證了水果漲跌價(jià)不會(huì)太明顯，這更讓生意有了保證。
■相關(guān)
杭州人每天吃掉80噸菠蘿
這幾天，天天伴水果超市的老板葉維軍叫了三個(gè)小工專門削菠蘿?！疤鞖庖粺崴饩秃昧似饋?lái)，這兩天菠蘿每天都能賣1000斤以上?！?br>
據(jù)昨日杭州東新果品公司的銷售數(shù)據(jù)顯示，菠蘿的銷量穩(wěn)居水果榜首，達(dá)到了80噸。“4月份一直是菠蘿銷售的最好季節(jié)?！痹摴究偨?jīng)理錢根元表示，“25℃到30℃左右的氣溫促成了菠蘿旺銷?！?br>
水果銷售隨氣溫攀升
和菠蘿一樣適合在這個(gè)季節(jié)銷售的還有芒果?！艾F(xiàn)在雞蛋芒、腰芒、臺(tái)芒等品種都已經(jīng)上市，我們市場(chǎng)每天芒果的銷售額能達(dá)到20多萬(wàn)?！焙贾莨饭镜膹埫婪医?jīng)理介紹。
眾多的水果品種受到了熱天氣的恩惠。據(jù)鳳起路的大華元水果超市的一位相關(guān)人員介紹，前幾天榴蓮、香梨、紅提等都賣斷了貨，木瓜的生意也節(jié)節(jié)攀升，就又進(jìn)了60箱，估計(jì)四五天就能賣完。而水晶梨在供不應(yīng)求的情況下，價(jià)格也從1.98元/斤漲到了2.2元/斤。就連新華路一家名為大東門的水果小超市，昨天賣出的白桃也有兩三箱之多。
華潤(rùn)超市也準(zhǔn)備從今天起搞個(gè)芒果節(jié)，把賣場(chǎng)內(nèi)所有芒果品種都做一次特價(jià)。“這也是為了迎合目前賣場(chǎng)水果的銷售熱點(diǎn)。”該超市云河店的生鮮部經(jīng)理李輝水說(shuō)。
海南西瓜從昨日起也開(kāi)始了今年的增長(zhǎng)之路。前日銷售20萬(wàn)噸、昨日銷售40萬(wàn)噸……按照錢根元的話說(shuō)，溫度每爬高2℃，西瓜銷量就能往上爬升20％。去年夏天，杭州東新果品公司創(chuàng)下的最高紀(jì)錄是日銷西瓜600噸。
外地小水果搶灘杭城市場(chǎng)
除了主流水果，枇杷、油桃、櫻桃、桑葚……時(shí)鮮的小水果正以新鮮可口的形象搶占4月的杭城市場(chǎng)。雖然不是銷售的主流，但是小水果的爆發(fā)力不能小覷。世紀(jì)聯(lián)華慶春店的桑葚第一天上市就連續(xù)補(bǔ)貨10多箱。這些小水果分別來(lái)自廣東、海南、福建等地，而浙江本地的小水果卻難覓蹤影。
“氣候條件決定了本地水果上市要比海南、廣東等晚1個(gè)到2個(gè)月左右?！碧焯彀樗械睦习迦~維軍介紹，“像塘棲枇杷大概要6月份上市，而大觀山桃子最早也要5月份才能采摘?！?br>
除了外地水果，外國(guó)水果也來(lái)湊熱鬧。泰國(guó)產(chǎn)的荔枝已經(jīng)在杭城不少水果批發(fā)市場(chǎng)露面了。杭州果品公司的價(jià)格顯示，泰國(guó)荔枝的價(jià)格高達(dá)16元/斤。高價(jià)荔枝讓水果商普遍不敢多進(jìn)貨。
錢根元預(yù)計(jì)，4月底起，我省本地的各種水果上市后，目前徘徊在高位的小水果價(jià)格才會(huì)有所下跌。
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:07:31)
情人節(jié)那天，歡歡逛馬路看到滿街的情侶捧著花花綠綠的香草紅花，不免黯然神傷。歡歡是個(gè)單身貴族，本來(lái)打算跟朋友合伙開(kāi)個(gè)花店，可是口袋里的銀兩有限，又沒(méi)有特別的插花藝術(shù)和欣賞品味，更雇不起吃藝術(shù)飯的伙計(jì)，只得放棄營(yíng)造浪漫的念頭。不過(guò)，當(dāng)她避開(kāi)熱鬧的市中心逛到城西，發(fā)現(xiàn)古墩路上新開(kāi)了家精致的水果超市。從外面乍一看，柔和的燈光投映在鮮紅、粉綠、金黃、淡紫的水果上，倒更像是一個(gè)優(yōu)雅和諧的花的海洋。歡歡兩眼放光，急急忙忙地著手開(kāi)始了水果超市籌建的大調(diào)查。
選址定位很重要
歡歡發(fā)現(xiàn)，在杭州只賣水果的專業(yè)水果超市還只有兩三家，在鳳起路上有一家“大華元”，規(guī)模大得像巨無(wú)霸，聽(tīng)說(shuō)光是運(yùn)貨就有兩三輛車呢！像古墩路上的這家“新都市果園”，一間門面，50來(lái)個(gè)平方米大小，老板連伙計(jì)也就四五個(gè)人，更適合像她這樣的小本經(jīng)營(yíng)者投資。
歡歡向兩爿店的負(fù)責(zé)人討教“開(kāi)店秘方”。“一個(gè)水果超市的定位應(yīng)該是‘比上不足，比下有余’——你的價(jià)格是沒(méi)法與大超市相抗衡的，但你一定要有別于路邊攤。開(kāi)水果超市，不一定要大，但氣氛一定要非常好，因?yàn)榫虑矣袀€(gè)性才是水果超市的特點(diǎn)?！?br>
第一步當(dāng)然是尋找合適的店面?！?/strong>大華元”選擇在市中心鳳起路的商務(wù)寫字樓，一邊是國(guó)都公寓這樣的居民住宅，不遠(yuǎn)處的三華園也是商住兩用，既有商業(yè)氛圍又有生活氣息；“新都市果園”雖然開(kāi)在城西，但邊上的頤景園馬上要交付，附近還有桂花城、丹桂等不少樓盤，住戶的消費(fèi)能力不錯(cuò)。從兩家店的經(jīng)營(yíng)狀況看，正確的選址帶來(lái)了人流，零買和團(tuán)購(gòu)的人都很多。
選好店面，還需要簡(jiǎn)單裝修一下。新都市果園的主人花了3萬(wàn)元裝修，把這家水果超市布置得像人家家里的客廳，原木貨架裝上五彩繽紛的水果，還不忘了放點(diǎn)香水百合、藤條籮筐的小資元素點(diǎn)綴；學(xué)設(shè)計(jì)出身的店主倪連育還做了輛兩輪板車，上面放著鮮脆欲滴的草莓，非常搶眼。
其次是選擇進(jìn)貨渠道。大華元水果超市的掌門人吳靜鳴做了20多年的水果生意，建立起了一套自己的進(jìn)貨網(wǎng)絡(luò)。他可以從產(chǎn)地直接進(jìn)貨，同樣的水果比別人少了兩道中間環(huán)節(jié)（多數(shù)水果批發(fā)商為二級(jí)批發(fā)商，除了從一級(jí)批發(fā)商那里進(jìn)貨還要交給批發(fā)市場(chǎng)管理費(fèi)），這樣利潤(rùn)就可以掌握在自己手里。對(duì)于小本經(jīng)營(yíng)的新都市果園的老板而言，進(jìn)貨的技巧還得靠日常實(shí)踐中慢慢琢磨。為了進(jìn)到新鮮的水果，倪連育幾乎每天都要去艮山門的水果批發(fā)市場(chǎng)，“知道貨源地來(lái)源非常重要，進(jìn)貨不好會(huì)直接影響銷售量；對(duì)于一些嬌嫩的水果要很小心?！?br>
再次是保鮮冷藏。大華元水果超市內(nèi)自備了30～50噸的冷藏庫(kù)，小批量的水果都可以自行儲(chǔ)藏，在銷售旺季，許多水果都基本上當(dāng)天售完，這樣就節(jié)省了不少費(fèi)用。吳靜鳴還聯(lián)系了杭州肉聯(lián)廠這些有大型冷藏設(shè)施的地方，為大批量水果的保鮮作好準(zhǔn)備工作。
圍繞水果動(dòng)腦筋
新都市果園的門口放著一捆甘蔗，店主很坦率地說(shuō)：“原本也不想賣甘蔗的，嫌它臟，可后來(lái)發(fā)現(xiàn)賣甘蔗可以帶來(lái)人，帶動(dòng)其他水果，也就樂(lè)得多做幾筆生意了。”
水果超市應(yīng)該更多地從消費(fèi)者的角度考慮，比如客戶自由選擇、搭配水果花籃，在特定的節(jié)假日優(yōu)惠酬賓，在情人節(jié)推出情人水果禮盒、情人水果大餐，到附近的居民區(qū)進(jìn)行水果展賣等等，都是拓展品牌、增加銷售的辦法。
再過(guò)一陣子，新都市果園的主人準(zhǔn)備推出水果吧，幫顧客將挑選好的水果現(xiàn)榨成水果汁。如果條件許可的話，他還想開(kāi)連鎖店。大華元水果超市的最大特色是全天候服務(wù)，半夜三更也可以去那兒挑點(diǎn)水果解饞，零買、批發(fā)都可以。據(jù)了解，大華元水果超市開(kāi)業(yè)第一天，從晚上的24點(diǎn)到次日6點(diǎn)，就做了1000多元營(yíng)業(yè)額。
算算毛利有多少
開(kāi)一家水果超市的贏利點(diǎn)在何處？我們不妨來(lái)算算賬。
水果超市需要有一個(gè)中型的面積來(lái)展現(xiàn)它的獨(dú)特個(gè)性，在鬧市區(qū)選擇一處50平方米的店面年租金至少要8-9萬(wàn)元，裝修花費(fèi)大概是2-4萬(wàn)元左右，關(guān)鍵是要突出自己的特色。除了房租、裝修，還要加上每個(gè)月的水電費(fèi)、人工費(fèi)及貨運(yùn)費(fèi)等，大概要3000-4000元。大華元水果超市大約有820平方米，有員工60人左右。像鳳起路這樣的黃金地段，每月的租金就要付10多萬(wàn)元，包括零售、財(cái)務(wù)、外購(gòu)在內(nèi)的員工每月的工資支出，也要在4-6萬(wàn)元不等。
專賣水果的毛利其實(shí)也不低。據(jù)知情人士透露，一般普通國(guó)產(chǎn)水果的毛利是20%-30%，而進(jìn)口水果的毛利可達(dá)60%-70%。當(dāng)然，賣水果的風(fēng)險(xiǎn)就在于保鮮和腐爛問(wèn)題，如果有些水果已經(jīng)過(guò)了好幾天，則要適時(shí)地降價(jià)，只要高于機(jī)會(huì)成本（因?yàn)闋€掉而扔掉），都可以降價(jià)。
[ 本帖最后由 hengzhen_ye 于 2007-8-19 09:08 編輯 ]
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:20:35)
在深圳福田區(qū)福華路福田商貿(mào)大廈首層，一間裝修考究、洋溢著綠調(diào)的店堂里，陳列著近百種時(shí)令水果，新鮮得仿佛兒時(shí)從老家樹(shù)上剛剛摘下來(lái)；工作人員統(tǒng)一著裝，果品統(tǒng)一標(biāo)識(shí)，價(jià)格比超市便宜，不滿意居然還可以退貨，打個(gè)電話可以免費(fèi)送到家。這真讓消費(fèi)者吃了一驚：原來(lái)買水果，也可以這樣“精彩”。這就是首創(chuàng)全國(guó)水果專賣的深圳百果園水果連鎖專賣店。
從去年開(kāi)始，這股水果專賣之風(fēng)又吹到了上海、重慶、福州等地，也許明年廣州市民也將享受到水果專賣店這種優(yōu)惠、新穎、考究的服務(wù)方式。
被逼上梁山的水果專賣店
正在走紅的水果連鎖店，可以說(shuō)是被超市這些大店逼出來(lái)的。百果園副總經(jīng)理?xiàng)蠲骼フf(shuō)，百果園的前身中國(guó)愛(ài)地集團(tuán)綠色食品總匯就是做水果貿(mào)易的，但那時(shí)沒(méi)有自己的零售渠道，總是進(jìn)別人的超市。不僅要交很貴的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，還在資金等方面受制于人，因此就萌生了自建零售終端的念頭。然后他們做了詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，目前在北京、上海、深圳等大城市，水果消費(fèi)的比例連年攀升，已經(jīng)接近整個(gè)市民餐桌膳食搭配比例的1/2，水果消費(fèi)人群也從過(guò)去的以孩子、老人為主演變成全民皆“吃”的新興消費(fèi)潮流。隨著量的上升，人們開(kāi)始追求消費(fèi)的質(zhì)量和品味。因此水果專賣能夠得到市場(chǎng)的認(rèn)可。
百果園成功地切入了素有水果消費(fèi)習(xí)慣的都市人對(duì)精品水果需求的龐大市場(chǎng)。在短短不到半年的時(shí)間里，從沿街散賣、超市零售的傳統(tǒng)水果營(yíng)銷模式中另辟蹊徑，以水果專賣連鎖的方式，掀起鵬城水果零售市場(chǎng)營(yíng)銷革命。
百果園的秘密武器
深圳市繼百果園專賣店之后，一時(shí)之間，街頭巷尾驟然“綻放”了金果園、花果園、鮮果園、佳果園、香果園等眾多水果專賣超市。但不到半年時(shí)間，多家店倒閉。惟有百果園一枝獨(dú)秀，迅速崛起，自2002年7月第一家店開(kāi)張以來(lái)，已在深圳開(kāi)有52家連鎖店，今年就增開(kāi)了9家加盟店。同樣，水果連鎖在福州也有輸有贏。今年大大小小的水果連鎖超市，歇業(yè)的歇業(yè)，改址的改址，與2年前剛面世時(shí)生意異?；鸨那樾未笙鄰酵ァ５瑫r(shí)也有不少水果連鎖超市效益良好，例如福州市金山生活區(qū)紫竹苑的綠島水果超市開(kāi)業(yè)以來(lái)生意一直紅火。
這是個(gè)讓人警醒的現(xiàn)象，水果專賣店雖好，但應(yīng)該怎么走才能通向真正的成功？
水果單品零售的最大難點(diǎn)是難以在同類水果中形成差別化，很難塑造出知名水果品牌，在水果采購(gòu)上又難以控制貨源。百果園的解決之道是采用控股或參股的方式與水果生產(chǎn)基地合作，首創(chuàng)了水果行業(yè)的“公司+基地”經(jīng)營(yíng)模式。公司從其前身中國(guó)愛(ài)地集團(tuán)綠色食品總匯水果部開(kāi)始在全國(guó)各地建立果品生產(chǎn)基地，計(jì)劃到2005年，果品基地總面積達(dá)到10萬(wàn)畝，果品產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)噸，從而不斷擴(kuò)大專賣連鎖店從果品生產(chǎn)基地直接進(jìn)貨的比例。在百果園各門店銷售的水果中，目前由基地生產(chǎn)提供的水果占到總銷售量的40%。公司希望最終實(shí)現(xiàn)全部水果都來(lái)源于自己的水果基地。這樣，就可以和其他水果專賣店形成差別。百果園基地所產(chǎn)水果只在自己的連鎖店中銷售，其中有些品種是百果園獨(dú)有的。有了基地還可以為大賣場(chǎng)和連鎖店供應(yīng)穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)、具有競(jìng)爭(zhēng)力的果品，還可以保證貨源的獨(dú)特性和質(zhì)量，減少層層批發(fā)的中間環(huán)節(jié)，降低成本。楊明昆介紹，百果園的水果比超市中的同類水果便宜15%左右。
成功秘訣：低成本+好店址
業(yè)內(nèi)人士指出，能搶到水果市場(chǎng)多少份額，關(guān)鍵在于采取的零售業(yè)態(tài)和營(yíng)銷策略是否合理，是否為消費(fèi)者接受。如果水果連鎖超市布點(diǎn)少，銷售量不大，物流管理不善，進(jìn)貨成本價(jià)格得不到有效控制，就不能形成連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。
百果園感到單獨(dú)依靠自己的力量形成規(guī)模太慢，于是利用特許經(jīng)營(yíng)，加速公司規(guī)模化、低成本的擴(kuò)張。百果園目前已在深圳的52家連鎖店中，只有最初的6家是直營(yíng)店，其它都是加盟店。
楊明昆認(rèn)為，市場(chǎng)戰(zhàn)就是品牌戰(zhàn)，做連鎖經(jīng)營(yíng)必須打品牌。但做品牌對(duì)于水果單品零售來(lái)說(shuō)很有難度，因?yàn)殡y以在同類水果中形成差別化。而建立自己的基地，專營(yíng)自己的產(chǎn)品，都有助于品牌的形成。
有人說(shuō)，零售業(yè)就是店址經(jīng)濟(jì)，此話在水果連鎖中也再次得到印證。一個(gè)店址的好與壞，在很大程度上決定了將來(lái)的盈與虧。在選定一個(gè)店址前，最好做一個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，判斷出該地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況、人們的消費(fèi)水平、人流量和車流量的大小等等。百果園的一個(gè)地處下沙村的加盟店，由于很多香港客人會(huì)經(jīng)常光顧，經(jīng)常要忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘才收檔。小店的日均客流量達(dá)到3000多人，開(kāi)業(yè)一個(gè)月便實(shí)現(xiàn)純利潤(rùn)4000多元。整個(gè)小店投資還不到10萬(wàn)元，店主預(yù)計(jì)一年多便可收回投資?！佰橎菍W(xué)步”的水果連鎖要真正做大做強(qiáng)，并不容易，只有做到比大超市便利，比地?cái)傉\(chéng)信，價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力，才能突出重圍，吸引更多的消費(fèi)者
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:25:37)
深圳百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司從沿街散賣、超市零售的傳統(tǒng)水果營(yíng)銷模式中脫穎而出，以水果專賣連鎖的方式，掀起鵬城水果零售市場(chǎng)營(yíng)銷革命。在全國(guó)領(lǐng)一時(shí)之先，從而淘到了水果連鎖經(jīng)營(yíng)的第一桶“金”。
連鎖之路
深圳市百果園實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司是國(guó)內(nèi)較大的果品生產(chǎn)、貿(mào)易企業(yè)之一，其前身是中國(guó)愛(ài)地集團(tuán)綠色食品總匯水果部，是深圳市菜籃子重點(diǎn)工程之一，從1995年10月開(kāi)始經(jīng)營(yíng)水果零售、批發(fā)貿(mào)易。
2002年百果園公司在深圳創(chuàng)辦了國(guó)內(nèi)首家水果專賣連鎖店——百果園福華店，成為21世紀(jì)初的創(chuàng)富亮點(diǎn)。開(kāi)業(yè)當(dāng)日單日銷售額突破1.9萬(wàn)元。
隨后3個(gè)月內(nèi)，百果園的4家水果專賣連鎖店相繼開(kāi)業(yè)，百果園成為營(yíng)銷的典范，并產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益，影響和帶動(dòng)了深圳果品零售業(yè)的發(fā)展。這期間，深圳市各類水果專賣店不斷涌現(xiàn)。
百果園公司并沒(méi)有滿足于發(fā)展的現(xiàn)狀，而是繼續(xù)探索更新的營(yíng)銷策略與方式——特許經(jīng)營(yíng)連鎖加盟。通過(guò)一年多的發(fā)展，百果園公司很快發(fā)展成為擁有10余家直營(yíng)店、數(shù)十家加盟店的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)。而他們的目標(biāo)是要把深圳、東莞的百果園連鎖超市開(kāi)到百家以上，同時(shí)準(zhǔn)備進(jìn)軍廣州，并建立了自己的水果生產(chǎn)基地，計(jì)劃到2005年果品基地總面積達(dá)到10萬(wàn)畝，果品產(chǎn)量達(dá)到20萬(wàn)噸。
所有百果園的連鎖店實(shí)行統(tǒng)一形象、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、實(shí)時(shí)結(jié)算的連鎖管理模式，并力求將采購(gòu)成本降至最低，從規(guī)模上要效益，將更多的實(shí)惠讓給消費(fèi)者，保證顧客利益最大化。
連鎖之惑
水果經(jīng)營(yíng)難做，沒(méi)人會(huì)懷疑這點(diǎn)。“低成本＋好店址”成為業(yè)內(nèi)人士早已默認(rèn)的贏利法寶。保證水果的新鮮，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，搶占水果市場(chǎng)份額，關(guān)鍵在于采取的零售業(yè)態(tài)和營(yíng)銷管理策略。如果水果連鎖超市布點(diǎn)少，銷售量不大，物流管理不善，進(jìn)貨成本價(jià)格得不到有效控制，就不能形成連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模效益。隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，連鎖店不斷增多，連鎖結(jié)構(gòu)也越來(lái)越復(fù)雜，百果園也產(chǎn)生了諸多管理上亟待解決的問(wèn)題?！“俟麍@公司在國(guó)內(nèi)外建立了龐大的購(gòu)貨及銷售網(wǎng)絡(luò)，在廣東省珠江三角洲地區(qū)與各大超市、商場(chǎng)建立了良好的合作關(guān)系。隨著百果園規(guī)模不斷擴(kuò)大，門店不斷增加，連鎖結(jié)構(gòu)也越來(lái)越復(fù)雜。
如何實(shí)現(xiàn)企業(yè)內(nèi)外部翔實(shí)準(zhǔn)確的基礎(chǔ)信息管理？如何實(shí)現(xiàn)總部統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一結(jié)算？如何建立起總部、門店的配送體系，保證果品的新鮮？管理體系如何支持門店的快速擴(kuò)張？如何建立完善的查詢、分析及數(shù)據(jù)挖掘體系，為企業(yè)的決策提供可靠依據(jù)？眾多難題一一擺在人們面前。
為突破水果專賣連鎖經(jīng)營(yíng)的困局，百果園又提出前瞻性的經(jīng)營(yíng)理念，強(qiáng)調(diào)水果銷售中的管理流程，導(dǎo)入了科學(xué)營(yíng)銷管理理念，借助信息化手段加強(qiáng)企業(yè)管理，這給國(guó)內(nèi)的水果經(jīng)營(yíng)又開(kāi)辟了一條新路。
信息化助跑
經(jīng)多方篩選，百果園最終選定雙匯軟件基于B／S架構(gòu)的“商業(yè)連鎖供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)”，為自己的水果連鎖超市打造現(xiàn)代化的信息平臺(tái)。這套軟件真正地基于互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)行，在門店、配送中心實(shí)現(xiàn)了系統(tǒng)零安裝，支持快速大量異地開(kāi)店，并且可以實(shí)現(xiàn)門店各種數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)在總部集中統(tǒng)一管理
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:29:55)
今年春季開(kāi)始，一種名為“水果超市”的專業(yè)店開(kāi)始悄悄走近市民的身邊。裝修考究的店堂里，陳列著近百種時(shí)令水果。作為一種新業(yè)態(tài)，水果超市雖然只是“蹣跚學(xué)步”，卻著實(shí)讓廣大市民吃了一驚，原來(lái)買水果也可以這樣“精彩”。短短1個(gè)月的時(shí)間，水果超市就在仙城初露鋒芒，一些經(jīng)營(yíng)者稱，今年將是水果超市大擴(kuò)張的一年。
傳統(tǒng)水果攤受影響
記者走訪了“大華果園”、“綠世界水果超市”等幾家水果超市門店。綜合來(lái)看，水果超市比較一致的特點(diǎn)是經(jīng)營(yíng)專業(yè)化、服務(wù)超市化，這也正是水果超市與數(shù)以百計(jì)的水果攤區(qū)別最大的地方。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，演繹的是“大浪淘沙”。水果超市在短時(shí)間內(nèi)人氣急升，對(duì)傳統(tǒng)的水果攤形成了強(qiáng)烈的沖擊。
在“大紅鷹”轉(zhuǎn)盤附近擺水果攤的老張這段時(shí)間一直心神不定。前不久，在他的店不遠(yuǎn)處開(kāi)出一家水果超市，一下子把他的生意搶走了大半。過(guò)去，老張水果攤附近有醫(yī)院和診所，來(lái)買水果、果籃的人不斷，老張的日子過(guò)得挺滋潤(rùn)。但水果超市一開(kāi)，不僅價(jià)格比水果攤便宜，而且品種多、服務(wù)好，客人都擁到水果超市里去了?！斑@生意還怎么做？”老張已經(jīng)萌生了轉(zhuǎn)行的想法。
與老張有類似想法的人也不在少數(shù)，大家都感嘆：“生意越來(lái)越難做了！”
水果超市需特色服務(wù)
當(dāng)水果超市在仙城開(kāi)始擴(kuò)張時(shí)，其“蹣跚學(xué)步”中也顯現(xiàn)了不少稚嫩之處。
特色服務(wù)不明顯。目前仙城水果超市主要以售賣水果為主，也捎帶一些水果裝籃的服務(wù)，基本與水果攤無(wú)異。上海、杭州等地的水果超市已經(jīng)開(kāi)展了鮮榨水果、水果悠閑吧、送貨上門等特色服務(wù)，增值效應(yīng)明顯。與之相比，我縣的水果超市在特色服務(wù)方面還需增加花色。
水果身份標(biāo)識(shí)不明晰。水果既然采購(gòu)于全國(guó)果品基地，那么水果超市的標(biāo)識(shí)能否清晰地標(biāo)明價(jià)格、等級(jí)、產(chǎn)地、品牌，甚至是基地聯(lián)系電話？要知道，這里面其實(shí)有不少奧秘，等級(jí)不同、產(chǎn)地不同、品牌不同，價(jià)格差距很大。標(biāo)明洋水果產(chǎn)地，是否有入關(guān)批文，讓消費(fèi)者一目了然，不僅便于明明白白消費(fèi)，也是商家誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的準(zhǔn)則。
壯大仙居地產(chǎn)水果、打響本地品牌。記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，目前水果超市以外地水果唱主角，本地產(chǎn)水果比例較小。仙居櫻桃、仙居蜜梨等水果品質(zhì)優(yōu)良，基地近在咫尺，采購(gòu)方便，可以考慮在今后的經(jīng)營(yíng)中適當(dāng)擴(kuò)大份額。
新業(yè)態(tài)促行業(yè)良性發(fā)展
那么，針對(duì)“水果超市”異軍突起的現(xiàn)象，仙城消費(fèi)者又怎么看呢？
家住城區(qū)的陳小姐說(shuō)：“水果超市來(lái)了，當(dāng)然是好事。既增加了我們的選擇，而且價(jià)格還比較實(shí)惠，有空去逛一逛也是一種享受。”南門的張先生說(shuō)：“目前一些水果攤存在短斤缺兩、價(jià)格亂叫、不講誠(chéng)信等問(wèn)題，讓消費(fèi)者心里很不放心。水果超市要規(guī)范得多，我覺(jué)得水果超市之所以能熱起來(lái)，這是很重要的一個(gè)因素?！?
針對(duì)“水果超市是否會(huì)成為水果攤經(jīng)營(yíng)散戶的終結(jié)者”的說(shuō)法，位于穿城中路大華果園的徐洪力總經(jīng)理認(rèn)為，仙居的水果市場(chǎng)空間很大，僅靠為數(shù)不多的幾家水果超市尚難取代水果攤目前的地位。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，作為一種新業(yè)態(tài)，水果超市的健康成長(zhǎng)將有利于促進(jìn)整個(gè)行業(yè)的良性發(fā)展，方便市民的選擇。
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:39:15)
一天銷售額達(dá)2000多元
昨天上午，記者在上陡門“鮮果園”采訪的半小時(shí)內(nèi)，店長(zhǎng)藍(lán)海鑫接待了6位顧客。據(jù)他介紹，年初開(kāi)業(yè)至今，銷售業(yè)績(jī)還不錯(cuò)，尤其是每天下午四五點(diǎn)下班高峰期生意最好，多的買600多元水果，少則幾毛錢的一個(gè)蘋果，一天下來(lái)有2000多元營(yíng)業(yè)額，按30%的毛利率計(jì)算，一天毛利600元左右。
據(jù)了解，這家“鮮果園”里有6個(gè)店員，按一天兩班制進(jìn)行輪休。而像它這樣的水果店在市區(qū)還有17家，另外龍灣區(qū)的市場(chǎng)也在開(kāi)辟中，年底前要在市區(qū)開(kāi)出50家連鎖店。
連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模制勝
早在“鮮果園”之前，溫州市場(chǎng)上就已經(jīng)出現(xiàn)了水果超市。2004年開(kāi)業(yè)的“農(nóng)夫果園”水果超市也推出了連鎖概念，在市區(qū)有兩家分店。據(jù)其負(fù)責(zé)人董柏敏介紹，水果連鎖店市場(chǎng)前景不錯(cuò)，但與傳統(tǒng)水果攤競(jìng)爭(zhēng)，控制成本是關(guān)鍵。
“鮮果園”利用連鎖經(jīng)營(yíng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，與福建、山東、海南等地的水果供應(yīng)商達(dá)成協(xié)議，建立供貨基地，減少中間環(huán)節(jié)的成本?！磅r果園”公司辦公室主任何雪艷說(shuō)，這是最大的優(yōu)勢(shì)。
另外，“鮮果園”主要負(fù)責(zé)人曾是溫州某知名超市的管理人員，在水果超市連鎖管理上有很多經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，他們與餐飲店、酒吧等水果消耗量大的場(chǎng)所建立批零合作關(guān)系，并適時(shí)推出水果吧、水果拼盤等服務(wù)，以此拓寬市場(chǎng)。
專家：控制成本是關(guān)鍵
溫州零售商會(huì)會(huì)長(zhǎng)李偉良認(rèn)為,水果專賣連鎖店，形成規(guī)模效應(yīng)，與生產(chǎn)基地進(jìn)行接洽，從生產(chǎn)終端上達(dá)到降低進(jìn)貨成本的目的。但是，如果個(gè)人投資水果超市則沒(méi)有太大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，與傳統(tǒng)水果攤販相比，一方面沒(méi)有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，另一方面如人力、裝修方面的開(kāi)支也會(huì)加大。
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:41:37)
水果攤紛紛變身水果超市，批發(fā)商爭(zhēng)相選址開(kāi)精品連鎖店。近一年來(lái)，江城水果零售市場(chǎng)升級(jí)戰(zhàn)愈演愈烈。
水果攤變身超市遍地開(kāi)花
近日，記者走訪漢口武勝路東街一帶發(fā)現(xiàn)，沿街以前的10多家水果攤?cè)扛念^換面，搬至店面內(nèi)。這些水果超市的店面有10多平方米，除蘋果、梨子、橙子等水果外，還出售少量山竹等精品水果。店家將這些水果分類陳列在貨板上，供顧客隨便挑選。
記者發(fā)現(xiàn)，目前，由水果攤變成的水果超市已遍布三鎮(zhèn)。這些店鋪的面積在10平方米至50平方米之間。
店鋪依地段不同租金各不相同。在漢口武勝路一帶，10多平方米的店面的月租金約為1000元。而在漢口臺(tái)北二路，同樣面積店面的月租金需3000元。
榮華二路成龍水果超市老板稱，自己做水果生意已有8年。去年才將水果攤改成水果店。其原因一是城管部門對(duì)占道經(jīng)營(yíng)的管理較嚴(yán)格，二是順應(yīng)市場(chǎng)要求，水果攤改超市后，成本雖然增加，但客源更加穩(wěn)定，水果的品種也增加了。
據(jù)了解，一些水果攤改超市后，經(jīng)營(yíng)者更注重品牌和誠(chéng)信。
果批大腕開(kāi)專賣連鎖店
去年年底，省內(nèi)第一家專營(yíng)果品的連鎖店---香儂果品專賣店在漢口趙家條開(kāi)張。緊接著，香儂果品彭劉楊路、南湖兩地的分店陸續(xù)開(kāi)張。這標(biāo)志著江城首位果批大腕涉足水果零售市場(chǎng)。
近日，記者在香儂果品專賣店趙家條店內(nèi)看到，其店面面積約300平方米，水果品種豐富，價(jià)格相對(duì)較高。該店內(nèi)有手推車和購(gòu)物籃，有百余種水果出售，均分區(qū)陳列在花車和貨架上。另外，該店內(nèi)還設(shè)有水果吧，可供顧客休息。
記者看到，超市里有的水果很少在果攤上看到，如美國(guó)的西梅、青啤梨，日本的檸檬，越南的火龍果、泰國(guó)的山竹、洋桃等。
據(jù)該店主管徐亮介紹，店內(nèi)的精品水果占八成左右，徐亮說(shuō)，“春節(jié)期間，店內(nèi)日銷售額可突破萬(wàn)元?！?
據(jù)了解，目前不少批發(fā)商準(zhǔn)備進(jìn)軍水果零售市場(chǎng)。
前不久，華中果批的商田商貿(mào)公司考察了三鎮(zhèn)市場(chǎng)后，最后選中長(zhǎng)江二橋附近濱江苑一處650平方米的店鋪，開(kāi)設(shè)水果專賣店。
豐潤(rùn)果品公司總經(jīng)理曾祥順透露，該公司有意開(kāi)設(shè)水果專賣店,現(xiàn)正尋找合適的店面。
果批商為何準(zhǔn)備“單干”
豐潤(rùn)果品有限公司為家樂(lè)福、麥德龍、中百等大型超市配送水果已有多年。近一年來(lái)，該公司正著手準(zhǔn)備開(kāi)設(shè)水果直營(yíng)店。據(jù)悉，香儂、商田等果批商以前也一直向各大超市供貨，目前也打算開(kāi)設(shè)直營(yíng)店。
一度爭(zhēng)相進(jìn)軍超市的果批大腕，如今為何準(zhǔn)備“單干”？
曾祥順說(shuō)，上個(gè)世紀(jì)90年代末，超市在武漢興起。而超市只選取一兩家果批商為其供貨，因需求量大，利潤(rùn)相對(duì)較高。于是，水果供應(yīng)商為爭(zhēng)取進(jìn)超市，互相壓價(jià)?，F(xiàn)在，一些超市頻頻搞促銷活動(dòng)，水果供應(yīng)商要支付高額進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，利潤(rùn)空間被壓縮。“果批商開(kāi)直營(yíng)店應(yīng)該是經(jīng)營(yíng)模式的突圍，很可能會(huì)成為一種發(fā)展趨勢(shì)?！痹轫樳@樣預(yù)測(cè)。
據(jù)了解，目前，很多果批商有自己的水果基地，可靈活掌握讓利幅度。
春節(jié)前，商田商貿(mào)公司對(duì)濱江苑的50家住戶進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)八成住戶最看重水果的品質(zhì)，價(jià)格處于次要位置。
曾祥順說(shuō)，近年來(lái)，市民對(duì)水果品質(zhì)的要求越來(lái)越高。專賣連鎖店只有靠特色和檔次才能最終取勝。
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:43:11)
金黔在線訊 再過(guò)幾日,貴陽(yáng)市綠惠果業(yè)有限公司的大營(yíng)路分店就要開(kāi)業(yè)了,這是該企業(yè)兩個(gè)月來(lái)開(kāi)設(shè)的第七家水果超市。在貴陽(yáng),水果超市良好的經(jīng)營(yíng)勢(shì)頭,使商家按捺不住投資的熱情,紛紛向水果超市這一新的經(jīng)營(yíng)模式投下重注。
自去年下半年起,一種被市民稱作“水果超市”的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,悄然在筑城各個(gè)住宅小區(qū)附近安家落戶,其發(fā)展勢(shì)頭猶如雨后春筍。業(yè)內(nèi)人士分析,在2到3年時(shí)間內(nèi),消費(fèi)者在水果攤購(gòu)買水果的習(xí)慣將會(huì)改變,取而代之的是在水果超市購(gòu)買水果。
很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái),貴陽(yáng)市民在水果攤購(gòu)買水果是再自然不過(guò)的事。在一番討價(jià)還價(jià)后,攤販稱水果時(shí)人們少不了叮囑一句“秤稱好噢,少了要拿來(lái)找你的喲?！绷_嗦羅嗦點(diǎn)吧,誰(shuí)教咱離不開(kāi)水果里的維生素又害怕受騙呢。但真正把水果拿回家后,即使發(fā)現(xiàn)水果少了斤兩或是貨不對(duì)版你又能怎樣,畢竟多數(shù)水果攤販打的是“麻雀戰(zhàn)術(shù)”。水果超市的應(yīng)運(yùn)而生使人們的無(wú)奈逐漸遠(yuǎn)去。在佰惠水果超市購(gòu)物的李老太告訴記者,“現(xiàn)在我買水果都去水果超市。超市的秤信得過(guò),價(jià)格與水果攤相比相差無(wú)幾,有的甚至還低些。水果品種多、質(zhì)量也過(guò)得硬。”
為什么水果超市有良好的購(gòu)物環(huán)境和服務(wù)人員,在價(jià)格上仍然可以和水果攤抗衡?是什么原因使得一家又一家的水果超市在貴陽(yáng)遍地開(kāi)花?采訪中記者了解到,事實(shí)上,經(jīng)營(yíng)水果超市的投資者基本是業(yè)內(nèi)的資深人士。綠惠果業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人張先生介紹,他從事水果批發(fā)行業(yè)已有18個(gè)年頭。手頭有了發(fā)展資金想搞點(diǎn)投資,看到市場(chǎng)上的水果攤販占道經(jīng)營(yíng)、短斤少兩、以次充好等行為引發(fā)的糾紛屢見(jiàn)不鮮,而市場(chǎng)又急需淘汰舊的經(jīng)營(yíng)模式,自己就駕輕就熟地選擇了經(jīng)營(yíng)水果超市。進(jìn)貨有捷徑自然就有了價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。
對(duì)水果超市的前景,各水果超市經(jīng)營(yíng)者均表示樂(lè)觀。據(jù)介紹,佰惠水果超市在短時(shí)間內(nèi)已有了5家分店,綠惠果業(yè)也在一個(gè)半月內(nèi)開(kāi)了6個(gè)連鎖店。綠惠的張先生表示,兩年內(nèi)他將開(kāi)超過(guò)50家分店。
面對(duì)今后將在水果超市間展開(kāi)的競(jìng)爭(zhēng),各商家均認(rèn)為誠(chéng)信、質(zhì)量和服務(wù)是克敵制勝的三寶,加上在設(shè)立連鎖店時(shí)選好地址,把握好價(jià)格方面的優(yōu)勢(shì)等因素,有了這些,水果超市將“練倒”水果攤。寬松的購(gòu)物環(huán)境、品種繁多的水果,使消費(fèi)者享受購(gòu)物樂(lè)趣。
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:44:08)
衛(wèi)生干凈的店堂,豐富多樣的時(shí)令水果,統(tǒng)一著裝的導(dǎo)購(gòu)員,作為一種新業(yè)態(tài),去年下半年“水果超市”開(kāi)始走近貴陽(yáng)市民。據(jù)行內(nèi)人士統(tǒng)計(jì),該市水果超市目前已近20家,對(duì)傳統(tǒng)水果攤帶來(lái)一定沖擊。
專業(yè)化經(jīng)營(yíng)、超市化服務(wù),這是水果超市與水果區(qū)別最大的地方。水果超市里,琳瑯滿目的水果排放有序,水果明碼標(biāo)價(jià),消費(fèi)者可行自購(gòu),著裝整潔的服務(wù)小姐還會(huì)適時(shí)提供導(dǎo)購(gòu)服務(wù)。據(jù)了解,類似這種連鎖或單體水果超市,現(xiàn)在已近20家。
最早在貴陽(yáng)市開(kāi)設(shè)水果超市的某果行,目前已在該市發(fā)展了4個(gè)水果連鎖超市,據(jù)該果行負(fù)責(zé)人鄭先生介紹,去年7月建立首個(gè)水果超市時(shí),他們定位的消費(fèi)對(duì)象主要是中高端顧客,品種以經(jīng)營(yíng)高檔水果和進(jìn)口水果為主,然而經(jīng)營(yíng)了一段時(shí)間之后發(fā)現(xiàn),貴陽(yáng)市民的消費(fèi)水平并沒(méi)有他們想象的高,高檔進(jìn)口水果有價(jià)無(wú)主,于是,該果行的水果超市不得不調(diào)整戰(zhàn)略,改為以經(jīng)營(yíng)大路貨為主。
據(jù)鄭介紹,盡管水果超市的門面租金、人工工資、稅費(fèi)等遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通水果攤,但與水果散戶從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨賺批零差價(jià)不同,水果超市主要采用“從基地到門店”的直銷服務(wù)模式,采購(gòu)成本、配送成本都大大低于普通水果散戶。因此,和普通水果攤位相比,水果超市有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì);同時(shí),一般水果攤點(diǎn)最多只能經(jīng)營(yíng)近20個(gè)水果品種,而水果超市品種可達(dá)50種左右,這些足以形成對(duì)傳統(tǒng)水果攤的沖擊。
不過(guò)水果超市的經(jīng)營(yíng)者也承認(rèn),僅靠為數(shù)不多水果超市尚難取代貴陽(yáng)市水果攤目前的地位。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)看,作為一種新業(yè)態(tài),水果超市將是整個(gè)水果行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:46:34)
從2006年底到現(xiàn)在，水果超市如雨后春筍般涌現(xiàn)，目前市中心已經(jīng)開(kāi)出7家連鎖水果超市。業(yè)內(nèi)人士稱，水果超市將逐漸流行起來(lái)，預(yù)計(jì)到年底，這種大型水果超市將增加一倍。
現(xiàn)象
水果超市卷土重來(lái)
2004年，一種名為“水果超市”的專賣店進(jìn)入溫州，并在幾個(gè)月時(shí)間內(nèi)開(kāi)出十幾家連鎖店。幾十平方米的店面、精美的裝修、陳列著各式讓人隨意選購(gòu)的時(shí)令水果、這種新的消費(fèi)模式引起了消費(fèi)者的關(guān)注。
“農(nóng)夫天然果園”、“農(nóng)莊果園”等在當(dāng)時(shí)都是耳熟能詳?shù)拿郑稍浴皩?duì)水果小攤販造成極大沖擊”的水果超市后來(lái)就難覓蹤影了。
2006年年底，水果超市又重新開(kāi)出，到目前為止一共有八家水果超市，包括“金蘋果”、“甌豐大果園”和“綠洲鮮果”三個(gè)品牌。與以往水果超市不同的是，這幾家水果超市面積都在一百平方米以上，產(chǎn)品更豐富，選擇余地更大。
市民
習(xí)慣就近購(gòu)買
那么，現(xiàn)在的水果超市消費(fèi)模式真的能讓市民接受？記者隨機(jī)采訪了水果超市附近的一些居民。家住下呂浦城開(kāi)花苑的莊先生告訴記者，他會(huì)就近購(gòu)買水果，如果樓下小賣部就有，就絕不會(huì)跑到很遠(yuǎn)的水果超市。同在下呂浦的潘女士告訴記者，常年都在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買水果，小攤販那里肯定更便宜。不過(guò)，家住“甌豐大果園”附近的居民表示，水果超市的出現(xiàn)，使他們吃水果的時(shí)間和次數(shù)增多了。
對(duì)于目前水果超市很多都是依附在公交車站邊上經(jīng)營(yíng)，業(yè)內(nèi)人士表示，并不是特地選擇公交站點(diǎn)，只能說(shuō)是巧合。而絕大多數(shù)在車站上車的消費(fèi)者告訴記者，不會(huì)考慮在這里購(gòu)買水果帶回家去吃，而下車的乘客則表示，會(huì)購(gòu)買水果，因?yàn)槭琼槑У摹?br>
商家
還需時(shí)間適應(yīng)
“甌豐大果園”總經(jīng)理洪國(guó)銀告訴記者，目前水果超市受地域性限制較大，這種消費(fèi)模式還需要一段讓市民適應(yīng)的時(shí)間。“綠洲鮮果”總經(jīng)理周忠易說(shuō)，水果超市無(wú)論是在品種、質(zhì)量、價(jià)格及購(gòu)物環(huán)境上，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)小攤販，相信會(huì)成為溫州水果消費(fèi)的主流模式。
而依附于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的許多水果零售攤并不認(rèn)為水果超市對(duì)他們的影響會(huì)非常大，他們告訴記者，除非把水果超市開(kāi)到他們邊上，不然他們?nèi)匀挥胁诲e(cuò)的客源。
近期，市區(qū)黎明西路和水心都新開(kāi)出了一家水果超市，杏花路和小高橋也即將開(kāi)出兩家。但這些商家普遍表示，開(kāi)水果超市目前還沒(méi)怎么贏利。
周忠易告訴記者，水果超市每天都需要進(jìn)貨，折損率平均在20%左右；每年的店面租金都在幾十萬(wàn)元；價(jià)格也比其他地方更低一點(diǎn)，如農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一些西瓜賣1元/斤，他們這里的價(jià)格往往是0.88元/斤，這就少賺了很多錢?，F(xiàn)在，只能說(shuō)還維持的住，下一步要求發(fā)展，所以三個(gè)品牌都在陸續(xù)開(kāi)分店，進(jìn)一步拓寬市場(chǎng)。
業(yè)內(nèi)人士
市場(chǎng)潛力很大
業(yè)內(nèi)人士介紹，2004年曾在溫州風(fēng)靡一時(shí)的小型水果超市，就是因?yàn)闊o(wú)法協(xié)調(diào)進(jìn)貨折損率和果品定價(jià)問(wèn)題，最后導(dǎo)致紛紛停業(yè)。而目前，這種大型水果超市在進(jìn)貨方面，都與溫州本地及各省許多種植基地建立了長(zhǎng)期收購(gòu)合同，這也減少了他們的進(jìn)貨成本，而且還得到了質(zhì)量保障，更有利于超市運(yùn)營(yíng)發(fā)展，但內(nèi)部人員管理方面還要加強(qiáng)。相對(duì)來(lái)講，目前水果超市的經(jīng)營(yíng)狀況還算穩(wěn)定，預(yù)計(jì)年底水果超市的數(shù)量要翻一番。
溫州市人本超市總經(jīng)理代銀綱告訴記者，水果超市這種零售模式在溫州的市場(chǎng)潛力很大，雖然一開(kāi)始消費(fèi)者可能不太認(rèn)可，但只要經(jīng)營(yíng)上了規(guī)模，消費(fèi)觀念得到引導(dǎo)，就沒(méi)問(wèn)題。但要注意，開(kāi)這么多店，一定要守得住！
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hengzhen_ye (2007-8-19 09:48:12)
裝飾考究的店堂，統(tǒng)一著裝的服務(wù)員，近百種貼上了價(jià)格標(biāo)簽的各色時(shí)令水果。顧客拎著中意的水果拿著電腦打印的票據(jù)滿意而歸……我市的水果超市雖然前年12月份才蹣跚起步，卻讓?shí)u城市民耳目一新：原來(lái)買水果也可以這樣“精彩”。
水果超市原來(lái)是被“逼”出來(lái)的
一年多以前，舟山首家水果超市——正大好水果超市現(xiàn)身島城，吸引了不少消費(fèi)者。
“我也是被逼出來(lái)的?！敝凵秸蠛蒙藤Q(mào)有限公司董事長(zhǎng)楊偉良用一個(gè)“逼”字，道出了創(chuàng)辦水果超市的初衷，“當(dāng)時(shí)全市大力整頓馬路市場(chǎng)，由于跨門經(jīng)營(yíng)，被城管部門批評(píng)?！钡瑫r(shí)，他也從中看到，當(dāng)時(shí)水果市場(chǎng)不規(guī)范，既沒(méi)有明碼標(biāo)價(jià)，也沒(méi)有品牌經(jīng)營(yíng)，更有甚者存在著騙秤、以次充好等不良行為，消費(fèi)者常常吃虧上當(dāng)?！叭绾巫尠傩彰髅靼装紫M(fèi)，自己賺錢的同時(shí)，還能給消費(fèi)者實(shí)惠？”經(jīng)過(guò)一番調(diào)查，他創(chuàng)辦了水果超市，一炮打響后，不久又在定海城區(qū)開(kāi)了第二家水果超市連鎖店。
品牌店并不是高成本
與遍布在街頭巷尾眾多的水果攤點(diǎn)區(qū)別最明顯的是，水果超市采取規(guī)范化經(jīng)營(yíng)，直銷式采購(gòu)，減少了中間環(huán)節(jié)。楊偉良告訴記者，“我的水果超市并沒(méi)有因?yàn)閯?chuàng)品牌而增加了成本，主要靠的是自身建立的供貨渠道，保證‘點(diǎn)對(duì)點(diǎn)’的直銷。以海南芒果為例，在海南不過(guò)每500克2元左右的芒果如果通過(guò)層層批發(fā)的環(huán)節(jié)，到舟山消費(fèi)者手上要升到每500克六七元，但通過(guò)直銷形式，水果超市綜合采購(gòu)成本、運(yùn)輸費(fèi)用及合理利潤(rùn)后，芒果的賣價(jià)一般來(lái)說(shuō)要比普通水果攤便宜0.5元至1元。現(xiàn)在外面水果攤點(diǎn)要賣1.3元500克的甘蔗，在我的超市只要0.97元，我們單店每天就要賣掉650公斤甘蔗。”
“水果有品牌 阿拉放心”
記者隨機(jī)采訪了一些消費(fèi)者，家住定海紫竹林路的一位女士告訴記者，她購(gòu)買水果時(shí)考慮的是價(jià)格公道、質(zhì)量有保證、購(gòu)買方便。但實(shí)惠是首先要考慮的。她更愿意在水果超市買水果，因?yàn)榧词故峭瑯觾r(jià)格的水果，在超市里買會(huì)更放心。北園新村的陳小姐表示，水果超市來(lái)了，當(dāng)然是好事。既增加了我們的選擇，而且價(jià)格比較實(shí)惠，“有品牌，阿拉買了放心。”
在“正大好”水果超市，記者看到，果除了明碼標(biāo)價(jià)外，還有“身份證”，上面清晰地寫著等級(jí)、產(chǎn)地、品牌，有的甚至還有產(chǎn)地聯(lián)系電話以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等，消費(fèi)者一目了然。楊偉良說(shuō)，明碼標(biāo)價(jià)后，消費(fèi)者便于對(duì)比，便于明明白白消費(fèi)。
有關(guān)人士認(rèn)為，水果超市的興起，一方面反映出市民水果消費(fèi)量節(jié)節(jié)升高，同時(shí)也表明島城市民對(duì)水果消費(fèi)更趨精細(xì)化、更注重品質(zhì)。
