 豆?jié){養(yǎng)顏健康喝法有講究 豆?jié){在歐美享有「植物奶」的美譽，其中不僅富含人體必須的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養(yǎng)素。因此，豆?jié){也被我國營養(yǎng)學家推薦為防治高脂血癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。對于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆?jié){更是理想的選擇…… 再者，豆?jié){能改善骨骼代謝，預防骨質疏松，減少動脈硬化的危險。然而專家指出，豆?jié){并不是十全十美的，它含有某些抗營養(yǎng)因素，不僅不利于人體對養(yǎng)分的消化吸收，反而有害健康。 因此，喝豆?jié){也是門大學問，正確地喝豆?jié){，才能真正達到健康的目標。 ●怎么喝才能養(yǎng)顏與健康 1.在用餐時攝取可達到瘦身效果。因為豆?jié){所含的有效成分在消化吸收的過程中，可以抑制碳水化合物和脂肪的吸收，所以能幫助瘦身。 2.如果選擇在餐前飲用，須搭配有飽食感的高纖食材，將可防止過度飲食。 3.要一口一口慢慢地飲用，不要一口喝下豆?jié){，才能讓身體吸收。因為大豆蛋白質和大豆配醣體等有效成分，如果沒有被身體吸收，瘦身效果就會減低。 4.豆?jié){必須要煮開，且常喝豆?jié){者須注意補鋅。飲未煮熟的豆?jié){會中毒，因為生豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。而對付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，且在煮豆?jié){時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆?jié){里的有害物質隨著水蒸氣揮發(fā)掉。另外，長期食用豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。 ●禁忌 1.不適合飲用的對象 豆?jié){性質偏寒且在酶的作用下能產(chǎn)氣，故腎功能不好、夜間尿頻、遺精、消化不良、嗝氣、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的人，最好少喝豆?jié){，以免加重病情或者刺激胃酸分泌過多，引起胃腸脹氣。另外，由于大豆里面含嘌呤成分很高，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者也都不適宜大量飲用豆?jié){。 2.不能加紅糖 因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結合，容易使蛋白質變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。 3.不用保溫瓶裝豆?jié){來保溫 因為暖瓶溫濕的內環(huán)境會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3～4小時就會讓豆?jié){酸敗變質。而且，豆?jié){里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。 4.不要與紅霉素等抗生素一起服用 因為二者會發(fā)生抗化學效應，喝豆?jié){與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。 5.勿空腹飲用 豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉，營養(yǎng)就會大打折扣，因此，飲豆?jié){時最好吃些面包、饅頭等淀粉類食品。另外，喝完豆?jié){后還應吃些水果，因為豆?jié){中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。 6.不能加入雞蛋 因為蛋清會與豆?jié){里的胰蛋白結合產(chǎn)生不易被人體吸收的物質。 |
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