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美容專家介紹，為了保持皮膚的彈性和水分，應(yīng)該多吃富含膠原蛋白質(zhì)的食物，膠原蛋白是肌膚中的主要成分，占肌膚細(xì)胞中蛋白質(zhì)含量的71%以上，膠原蛋白使細(xì)胞變得豐滿，從而使肌膚充盈，保持皮膚彈性與潤澤，膠原蛋白有著十分重要的作用。富含膠原蛋白的食品主要有肉皮、豬蹄、牛蹄筋、雞翅、雞皮、雞爪、魚皮及軟骨等。
適量食用富含膠原蛋白的食物有利于養(yǎng)顏和健骨
您想要自己的皮膚變得嬌嫩、柔美、細(xì)致、光澤、有彈性嗎？關(guān)鍵是要獲得膠原蛋白這種營養(yǎng)。膠原蛋白（Collagen）又叫膠原質(zhì)，是人體體內(nèi)含量最多和分布最廣的蛋白質(zhì)。膠原蛋白存在于人體皮膚、骨骼、牙齒、肌腱等部位，對人體的皮膚、血管、骨骼、牙齒和軟骨的形成十分重要，膠原蛋白是這些結(jié)締組織的主要物質(zhì)。皮膚總重的70％是膠原蛋白，軟骨中幾乎都是膠原蛋白，正常骨骼中也含有80％的膠原蛋白（骨骼中，膠原蛋白的功能主要是利用其網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)將鈣、磷、礦物質(zhì)等成分粘著然后構(gòu)成骨質(zhì)）。膠原蛋白分子中含有大量的甘氨酸，脯氨酸和羥脯氨酸，其中羥脯氨酸是人體自身無法合成的，而羥脯氨酸又是人體軟骨組織及結(jié)締組織的必要物質(zhì)，所以補(bǔ)充膠原蛋白對人體健康是非常重要的。
膠原蛋白有五大特性：
1.營養(yǎng)性：膠原蛋白是皮膚必需的營養(yǎng)，能增強(qiáng)皮膚的蛋白質(zhì)的活性。
2.修復(fù)性：膠原蛋白對皮膚具有獨(dú)特的修復(fù)作用。
3.保濕性：膠原蛋白由三螺旋結(jié)構(gòu)組成，形成了寬闊的空間，膠原蛋白陰離子側(cè)鏈豐富，形成了大量的親水基。
4.親和性：膠原蛋白很容易與皮膚結(jié)合，不會有任何排異反應(yīng)，膠原蛋白補(bǔ)充到體內(nèi)幾周后，逐漸與體內(nèi)的膠原蛋白細(xì)胞、成纖維細(xì)胞、脂肪細(xì)胞及毛細(xì)血管結(jié)合，生成自身的膠原蛋白。
5.伸縮性：膠原蛋白本身具有很好的彈性。因為膠原蛋白在皮膚組織中起著支架、連接的作用，所以對皮膚的伸縮性，以及自動恢復(fù)原狀的性能有著十分重要的作用。
膠原蛋白有七大保健作用：
1.使皮膚光滑、有彈性、保濕、防皺。皮膚的生長，修復(fù)和營養(yǎng)都離不開膠原蛋白，真皮層膠原蛋白含量的減少是出現(xiàn)皺紋的重要原因。人到了25歲以后，新陳代謝速度會逐步減緩，膠原蛋白的含量也會慢慢減少，皺紋也就悄悄地浮出表面了。保濕：膠原蛋白富含親水性的天然保濕團(tuán)，與皮膚表面的蛋白質(zhì)結(jié)合，能補(bǔ)充流失的膠原蛋白，同時也能涵養(yǎng)皮膚水分，使皮膚有著良好的親水性。防皺：由于膠原蛋白的分子結(jié)構(gòu)和人體皮膚膠原蛋白相容性極好，所以能完全被皮膚吸收，填充在皮膚基質(zhì)層之間，從而使皮膚豐滿，皺紋舒展，同時也會提高皮膚密度，產(chǎn)生張力，增加皮膚彈性。修復(fù)：膠原蛋白具有獨(dú)特的修復(fù)功能和周圍組織的親合性好，具有修復(fù)組織的作用。賦予肌膚彈性：膠原蛋白可以使皮膚柔軟、豐滿、富有彈性，潤滑角質(zhì)層，刺激皮膚微循環(huán)，促進(jìn)皮膚的新陳代謝，使皮膚光滑，亮澤減少皺紋。
2.豐胸。乳房主要由結(jié)締組織和脂肪組織構(gòu)成，乳房大小取決于乳腺組織和脂肪的數(shù)量，而挺拔和豐滿的乳房很大程度上依靠結(jié)締組織的承托，膠原蛋白使結(jié)締組織的主要成分與多糖蛋白相互交織成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生一定的機(jī)械強(qiáng)度是承托人體曲線，體現(xiàn)挺拔體態(tài)的物質(zhì)基礎(chǔ)。另外膠原蛋白還可以增加皮膚彈性，促進(jìn)皮膚光潔度。
3.健骨。骨骼的生長和發(fā)育起自胚胎時期，到30歲時達(dá)到顛峰，此后就以每年0.5－1％的速度下降。骨的生長和骨的流失處于動態(tài)平衡，年齡越大，流失就越多，就越容易患骨質(zhì)疏松。骨骼若缺少膠原蛋白就不易固定鈣質(zhì)，造成鈣質(zhì)流失，導(dǎo)致骨密度降低。為使骨骼強(qiáng)壯，除補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D外，還必須攝取足夠的膠原蛋白。
4.關(guān)節(jié)健康。由于膠原蛋白是關(guān)節(jié)中軟骨組織的主要成分，負(fù)責(zé)構(gòu)造軟骨組織的框架并將其定型，因此補(bǔ)充適量的膠原蛋白，可以維持人體自身軟骨組織的自動生成機(jī)制，保護(hù)關(guān)節(jié)免于磨損和毀壞，也可預(yù)防由各種原因引發(fā)的骨關(guān)節(jié)炎。運(yùn)動員和健身愛好者經(jīng)常要承受超重負(fù)荷，導(dǎo)致許多運(yùn)動員膝蓋疼痛、關(guān)節(jié)受傷，老年人多數(shù)患有膝關(guān)節(jié)病，補(bǔ)充膠原蛋白可以改善關(guān)節(jié)疼痛與退化性關(guān)節(jié)炎。
5.美發(fā)亮甲。
6.提高人體免疫力。
7.促進(jìn)傷口愈合能力。
但要注意：1、大分子膠原蛋白進(jìn)入人體后需要降解為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收，真正有效吸收的成分并不多。
2、這些食物多半脂肪含量較高，不適合經(jīng)常食用。高熱量、高脂肪，尤其是油炸食物都容易產(chǎn)生自由基，加速老化。如果能少吃這一類食物，就等于減少了身體被自由基傷害的機(jī)會及皮膚出現(xiàn)黑斑、皺紋等的風(fēng)險。
促進(jìn)膠原蛋白吸收
維生素C、E＋正確烹飪
據(jù)史料記載，武則天喜食燕窩、蹄筋、肉皮，慈禧太后每頓必吃燕窩，尤其愛吃魚翅、鹿蹄筋、雞皮。想讓皮膚水嫩光滑、結(jié)實有彈性，光吃含膠原蛋白的食物有用嗎？
抗老化預(yù)防醫(yī)學(xué)中心醫(yī)師潘世斌指出，膠原蛋白吃到肚子里會被水溶解掉，不可能直接變成皮膚的膠原蛋白。要真正被身體利用，變成膠原蛋白，一定要靠身體血液透過微血管深入到真皮層，刺激纖維芽細(xì)胞生成才會有效。在這個生成過程中，只有靠維生素C和E的輔助，才能促使膠原蛋白被身體充分吸收利用。因此想在體內(nèi)生成膠原蛋白，食用膠原蛋白食物后，還需要補(bǔ)充生物可用率較高的天然維生素C和E。
一些含膠質(zhì)的食物，如牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚皮及軟骨中，都含有膠原蛋白。但這么多種類中，屬魚類膠原蛋白最好，組成結(jié)構(gòu)與人體最接近，是最容易為身體組織所吸收的膠原蛋白。雞腳、鴨腳中也含有豐富的膠原蛋白，用它們烹菜肴，既不增加膽固醇，又不使人發(fā)胖，也是補(bǔ)充膠原蛋白很好的食材。
專家特別指出，組成膠原蛋白的大部分都是非必需氨基酸，人體可以自行合成，人們不需要刻意多吃這一類食物，保持飲食正常均衡才最重要。
TIPS：由飲食所補(bǔ)充的膠原蛋白，會優(yōu)先滿足生命維持與生理所需，供應(yīng)骨骼、牙齒、牙齦、血液或肌腱，最后才輪到肌膚。且在食物制造或烹煮過程中，增加酸和鹽的用量、高溫長時間熬燉，都非常容易破壞膠原蛋白的作用。除了由飲食補(bǔ)充外，可輔以直接涂抹于臉部的膠原蛋白保養(yǎng)品，對皮膚有保護(hù)和抗老化的效果，但外用保養(yǎng)品要長期使用才能見效，并且不會轉(zhuǎn)化為人體自身的膠原蛋白。
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