易中天--大話方言(一)

易中天：話說說話(1)
說話，好像是人人都會的。
是人就會說話，就該說話。動物不會說，它們只會“叫”。會叫當(dāng)然也不容易，因為還有連叫都不會的。會叫也不簡單，因為叫聲能傳達(dá)信息，說明問題，表示 態(tài)度，比如“狼來了”或“我要你”之類。尤其在遭遇天敵或發(fā)情求偶時，禽獸們是叫得很歡的。某老和尚曾有詩云：“春叫貓兒貓叫春，聽它越叫越精神。老僧也 有貓兒意，不敢人前叫一聲。”會叫
，能叫，敢叫，可以肆無忌憚地放開嗓門大叫，是不是很幸福？
會說話，就更幸福了。
會說話怎么就幸福呢？因為你可以表達(dá)單憑叫聲不足以表達(dá)的意思和情感。比如“試問閑情都幾許？一川煙草，滿城風(fēng)絮，梅子黃時雨”，表達(dá)得何等的準(zhǔn)確、 細(xì)膩？倘若不會說話，大約也就只能哼哼，那多沒勁？甚至你還可以用不同的方式來表達(dá)同樣的意思。朱德庸的《醋溜CITY》中有這么一段：某男向某女求愛， 問“我能不能上你的床”？女怒。該男便改口說：“我能不能明天早上從你床上下來？”這就有趣多了。但如果是貓兒，便只能持之以恒地叫個沒完：我要！我要！ 我要！
這份幸福也不是隨便誰都能獲得的。據(jù)《圣經(jīng)》上說，上帝偏心眼兒，把這份幸福給了人。他只讓人會說話，還讓人給萬物起名字。也就是說，他賦予人“命名 權(quán)”。所以，信上帝的西方人，便認(rèn)為說話是人的“天賦人權(quán)”。你可以不同意某個人的意見，但你不能不準(zhǔn)他說話，相反，當(dāng)這個人說話的權(quán)利被剝奪時，你還應(yīng) 該起而捍衛(wèi)之。故西哲有云：我堅決反對你的意見，但我寧愿犧牲生命也要捍衛(wèi)你說出這意見的權(quán)利。
不過，據(jù)說偏心眼的上帝也很小心眼兒。他聽說人要修一座通天塔，從地面一直通向天堂，便暗地里做了手腳，讓不同地方的人說不同的話。這下子，語言不通，彼此無法交流，人心也就渙散，通天塔的建成，自然成了永無期日的事情。
說話，真是何等重要！
其實，就算沒有上帝這個小動作，說話也是必須學(xué)習(xí)和研究的，因為一個人光會說話還不行，還必須說得清，說得對，說得準(zhǔn)確，說得漂亮。這就要學(xué)習(xí)，要研 究，而說話也就成了一門學(xué)問，叫“語言學(xué)”。具體地說，又有語音學(xué)、語法學(xué)、詞匯學(xué)、修辭學(xué)、方言學(xué)等等。方言學(xué)是研究不同地域人如何說話的。不過，研究 外國人說話就不叫“方言學(xué)”了（剛開始時也管外語叫方言），得叫“外國語言文學(xué)”。
不同國別的人說話不一樣。也不光是語音不一樣，語法、詞匯、語感都不相同。在歐洲好些語種里，名詞是有性別的，這在東方人看來，就匪夷所思。比如“背 心”，在德語中是女性的，在法語中卻是男性的，這就可笑。莫非背心這玩藝，在德國女人穿得男人穿不得，在法國又男人穿得女人穿不得？還有，明明是男人穿的 襯衫，在法語中卻是陰性的，豈非意味著男人把女人穿在身上？倒是溫柔浪漫體貼得很！同樣，老外看咱們，也覺得很麻煩，又是伯母又是舅媽又是嬸娘，七大姑八 大姨的，搞那么復(fù)雜干什么？一個aunt不就都打發(fā)了？哈！他不知道，即便伯母、舅媽、嬸娘，在咱們這兒，還分著親伯母、堂伯母、表伯母，親舅媽、堂舅 媽、表舅媽，親嬸娘、堂嬸娘、表嬸娘呢！如果加上干親，則還有干伯母、干舅媽、干嬸娘。分個姑姑姨姨的算什么！
即便同為一國人，說話也仍有許多名堂。比如男女之間談情說愛，說法就不一樣。男人多半會說“我愛你”，女人則喜歡說“我恨你”；男人多半會說“你真 好”，女人則喜歡說“你真壞”。（故時諺有云：“男人不壞，女人不愛。”）某國發(fā)生一起“約會強(qiáng)奸案”，女方指控男方的證據(jù)，便是她事前已說過了 “NO”。該男極為委屈地在法庭上嘟噥：“NO，NO！法官大人，您知道，她們從來就是說NO的！”
古人和今人說話也不一樣。古人說話之乎者也的，今人就不這么說了。如果飯店里的服務(wù)生一上來也和《鏡花緣》里君子國的酒保一樣，開口便問：“要酒一壺 乎？要菜一碟乎？”準(zhǔn)得嚇你一跳。在趙麗蓉和鞏漢林合演的那個小品《如此包裝》中，鞏漢林和他手下的那些小姐們一見面就揚手聳肩，又是“嗨”又是“嗯 哼”，不也把老太太嚇了一跳？

易中天：話說說話(2)
再有就是關(guān)系和身份了。《紅樓夢》第三十一回寫晴雯和寶玉使小性子拌嘴，襲人忍氣吞聲來勸，說“好妹妹，你出去逛逛兒，原是我們的不是”。誰知反倒惹 起晴雯醋意，冷笑幾聲說：“我倒不知道，‘你們’是誰？……明公正道的，連個姑娘還沒掙上去呢，也不過和我似的，哪里就稱起‘我們’來了！”原來襲人雖然 和晴雯一樣，都是丫環(huán)，但襲人和寶玉“那個”過了。有了“關(guān)系”，便忘了“身份”，結(jié)果生生挨了晴雯一頓搶白。
最后是藝術(shù)性。自打人學(xué)會了說話，慢慢的就有了說得好說得不好、說得俏皮說得不俏皮、說得漂亮說得不漂亮之別，也就是說，說話便成了一門藝術(shù)。一個鋼 琴家到一個小城市去開獨奏音樂會，演出那天卻觀眾寥寥，這個鋼琴家便走到臺前一鞠躬說：“我發(fā)現(xiàn)你們這個城市的人都很有錢，因為你們每個人都買了兩張 票。”這是不是很藝術(shù)？
說話當(dāng)然還與道德有關(guān)。因為一個人如果不道德，他得到的評價通常就會是“太不像話”。所謂“太不像話”，也不一定就是說話粗鄙下流，或吹牛撒謊、狂妄 自大、信口開河，也包括種種不道德的行為，比如偷雞摸狗、欺上瞞下、忘恩負(fù)義、過河拆橋等等。但道德不道德，要說成“像話不像話”，可見那“話”有多重 要。
說話，是不是有很多名堂？
有名堂，就要思考、琢磨、研究、議論，也就有了這套叢書。
我相信大家都會喜歡這套書，因為我們都不想“不像話”。

易中天--大話方言(二)

南方與北方(1)
天地玄黃，五谷雜糧，男人女人，北方南方。
南方和北方，不一樣，就是不一樣。
南方和北方吃的不一樣。南方人吃米，北方人吃面。米就是水稻，面則是小麥。水稻的籽兒去了殼就能吃，因此是“米”。麥子要磨成粉以后才能吃，因此是“面”。米就是“去
皮后的作物子實”，如稻米、薏米、花生米。由此及彼，凡粒狀的也都叫米，如姜米、蝦米、高粱米。面，本寫作一個麥字加一個丏字，也寫作麵，就是麥子磨成的 粉，所以粉狀的東西都叫面，如豆面、藥面、胡椒面。北方人以面食為主，甭管是吃包子、餃子、饅頭、面條、餅，都先得把麥子磨成了粉再說。所以麥子磨成的 粉，干脆就直接叫面。南方人不磨面，要磨也就是磨漿，比如豆?jié){、米漿。所以那麥子磨成的粉，不能簡單地只叫面，得叫面粉。就像在北方，大米做成的主食不能 簡單地只叫做飯，得叫米飯一樣。
米飯不能單吃，得有菜，所以南方的烹調(diào)，功夫花在菜上。八大菜系，基本上是南方人大顯身手，沒北方人多少戲。北方廚師的用武之地在白案。那麥子磨成的 粉，可以做出好多花樣來。光是條狀的，就有拉面、搟面、壓面、揪面、切面、掛面、刀削面、撥魚子等等，而拉面之中，又有拉條子、揪片子、炮仗子種種。南方 人弄不清這么多名堂，統(tǒng)統(tǒng)稱之為“面”。要細(xì)分，也就是寬面細(xì)面、湯面炒面、云吞面炸醬面。北方人就不能把面粉做成的條狀食物簡稱為“面”，得叫“面 條”，以區(qū)別于面糊、面皮、面包，以及其他用“面”（面粉）做成的東西。同樣，南方人也不把粉狀的東西稱為“面”，得叫“粉”，比如胡椒粉、花椒粉、辣椒 粉。
可見，活法不一樣，說法也不一樣。
說法不一樣，唱法也不一樣。北方人唱歌，南方人唱曲，叫“北歌南曲”。北方人唱的是燕趙悲歌，蒼涼激越，聲遏行云，氣吞萬里；南方人唱的是吳越小曲， 玲瓏剔透，凄婉雋永，韻味無窮。歌變?。ǜ鑴。?，曲變戲（戲曲）。所以宋元時期的戲劇，北方的叫“雜劇”，南方的叫“戲文”，這就叫“北劇南戲”或“南戲 北劇”。
戲劇戲劇，戲和劇，都有嬉戲娛樂的意思，它們原本是可以通用的。但北方人更喜歡劇烈的劇，南方人則更喜歡游戲的戲。在這方面，南方人似乎比北方人更固 執(zhí)。北方人只不過劇字用得多一點，有時也說“戲”。南方卻直到二十世紀(jì)四十年代以前，還拒絕使用“劇”這個字。一應(yīng)與戲劇有關(guān)的詞，均以“戲”字命名，如 戲子、戲臺、戲園、戲班、古裝戲、時裝戲、木偶戲、文明戲。文明戲就是話劇，而電影則叫影戲。1939年，上海的報紙上開始提倡“越劇”這個名詞，可老百 姓還是管它叫“紹興戲”（紹劇則叫“紹興大班”）。甚至京劇，原本也叫京戲，后來要普及國語，北方話占了上風(fēng)，京戲才變成了京劇。但在南方許多地區(qū)，地方 戲還是不叫“劇”而叫“戲”的，比如閩南的梨園戲、高甲戲、歌仔戲。就連“地方戲”這個詞，也沒人改成“地方劇”。反倒是北方一些地方戲，不叫“劇”，而 叫“戲”。如墜子戲（河南）、郿鄠戲（陜西）。于是，既有豫劇、越劇、川劇、粵劇、漢劇、楚劇、湘劇、贛劇、閩劇、滬劇，又有柳琴戲、辰河戲、采茶戲、花 鼓戲、皮影戲、滑稽戲。南北“戲”、“劇”之爭，算是打了個平手。
·活法不一樣，說法也不一樣。
但如果要較真，就會發(fā)現(xiàn)還是南方吃了虧。叫“劇”的都是大劇種，叫“戲”的則多半是小劇種，最有名的，也只有一個黃梅戲，其他就名不見經(jīng)傳。當(dāng)然，最 牛的還是秦腔，它不叫“戲”，也不叫“劇”，而叫“腔”。說起來秦腔也是有資格牛逼，京?。ㄟ€有漢劇和徽?。├锏?#8220;皮黃”（西皮、二黃）和秦腔都有瓜葛。 秦腔從襄陽傳到武昌、漢口，就變成了“西皮”；傳到安徽桐城，就變成了“高撥子”；高撥子和吹腔在徽班中又演變成“二黃”。這西皮、二黃，漢調(diào)、徽調(diào)，北 上進(jìn)京一攪和，就成京劇了?？磥磉@京劇也是“南腔北調(diào)”，秦腔自然也有資格不摻和什么“戲”、“劇”之爭，自顧自地吼它的“腔”。

南方與北方(2)
南方和北方不一樣的地方還很多。南人睡床，北人睡炕，這叫“南床北炕”。南人坐船，北人騎馬，這叫“南船北馬”。“南方人指路，總是說前后左右，北方 人指路，總是說東西南北。”（韓少功《陽臺上的遺憾》）說前后左右，是以人為坐標(biāo)；說東西南北，是以物為參照，這也許可以叫“南人北物”。南北的差異為什 么這么大？環(huán)境使然。南方潮濕，架床便于通風(fēng)；北方寒冷，打炕可以取暖。北方多平原，平原上好跑馬；南方多水鄉(xiāng)，水鄉(xiāng)里要行船。馬馳平原，視野遼闊，東西 南北，一目了然；船行水鄉(xiāng)，曲里拐彎，說東西南北也
去不了，就只好說前后左右了。
就連打架，南方和北方都不一樣。南方人喜歡用拳，北方人喜歡用腿，叫“南拳北腿”。南方人個子小，打架的地方也小，深街小巷，擠擠巴巴，難以施展，還 是用拳頭便當(dāng)。北方天高地闊，一馬平川，好漢們又一個個人高馬大，一腳飛起，能把對方踢出二三里地去，很是過癮，所以愿意在腿腳上下功夫。也所以，一個男 人和一個女人關(guān)系曖昧，在南方就叫“有一手”，在北方則叫“有一腿”。
南方和北方，不一樣，就是不一樣。
于是就有了“方言”。

易中天--大話方言(三)

南腔與北調(diào)(1)
方言首先分南北。
南北方言不一樣。
中國歷來就有關(guān)于南方和北方的種種說法：南轅北轍、南征北戰(zhàn)、南來北往、南下北上等等。這些說法，都不能顛倒或互換。比如南轅北轍就不能說成北轅南轍，南征北戰(zhàn)就不能
說成南戰(zhàn)北征，同樣，南腔北調(diào)也不能說成南調(diào)北腔。
奇怪！為什么南是腔而北是調(diào)呢？
想來大約也是南北方言多寡有別又性質(zhì)有異之故。南方方言種類多而北方方言種類少。漢語七大方言（也有說八大的），吳、湘、贛、客、粵、閩（或閩南、閩北）都是南方方言，屬于北佬的只有一種，也沒法拿省份來命名，干脆就叫北方方言。
北方方言品種雖然單一，覆蓋面卻大得嚇人。北方方言四大塊（即四大次方言區(qū)），曰華北，曰西北，曰西南，曰江淮，簡直就是鋪天蓋地。除廣西、新疆、西 藏、青海、內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)外，長江以北，長江以南鎮(zhèn)江到九江，云、貴、川，湖北大部，湖南西北，廣西西北，都是北方方言的一統(tǒng)天下，大約占據(jù)了全國 漢語地區(qū)四分之三的地盤。就連海南島，也有一小塊北方方言區(qū)。說漢語的人當(dāng)中，也有七成是說北方方言的，這可真是四分天下有其三了。
這樣廣闊的領(lǐng)域，如此眾多的人口，說起話來，原本應(yīng)該南腔北調(diào)的，然而實際上內(nèi)部分歧卻相當(dāng)之小。從滿洲里到昆明，空中直線距離三千五百公里，從南京 到酒泉，也有兩千公里，相互通話卻沒什么困難。因為北方方言雖說也算得上是五花八門，但語法結(jié)構(gòu)差別很小，詞匯方面比較一致，語音分歧也不很大。比方說， 都沒有濁塞音、濁塞擦音，沒有b、d、g、m四個輔音韻尾等等。也就是說，腔都差不多，就是調(diào)門不大一樣。區(qū)分各地方言，只要琢磨那調(diào)就行了（方言學(xué)家李 榮就用入聲字的歸并來區(qū)分北方方言各次方言區(qū)）。這也不奇怪，北方方言是“官話”么！官家不比民間，說話可以隨便。官家要統(tǒng)一意志，怎么能七嘴八舌？要令 行禁止，怎么能言語不通？所以官話趨同。
南方那邊呢？就復(fù)雜多了，南北方言都有。云、貴、川、鄂都屬北方方言區(qū)，吳、湘、贛、粵、閩則是南方方言區(qū)，其中還夾雜著許多“客家方言島”（也是南 方方言）?？图曳窖詬u到處都是，除廣東的東部北部外，福建、臺灣、江西、廣西、湖南、四川都有。所以廣東一省，就至少有三種方言：屬于粵語的“白話”（廣 州話）、屬于閩語的潮汕話和梅縣一帶的客家話。其實中國南方說是八大方言，只怕八十也不止。光是福建，就號稱“八閩互不交通”。這不就八種了？這還是往大 里說，往小里算，還不定多少。
南方方言為什么要列出這么多品種呢？因為它們不但調(diào)不同，連腔都不一樣。比如吃飯的“吃”，北方人說起來，怎么聽也是“吃”，也就是調(diào)門有高有低，聲 調(diào)有長有短。南方人呢？說什么的都有，七、恰、夾、塞、噎、攜，反正不是“吃”。腔相同，事情就好辦一些。所以北方人和北方人說話，或北方方言區(qū)內(nèi)人說 話，雖說也會有不清楚的時候，但好歹大致能聽懂。因為哪怕是東北話和云南話，也只有百分之二十的語音不同（粵方言與北方方言語音上的差別則多達(dá)百分之七 十）。當(dāng)然，聽不明白的時候也有，但那多半是弄不清那些“專用名詞”的意思。比如一個天津人告訴你，某某人“干活崴泥，說話離奚，背后念三音”，你也會一 頭的霧水。因為你實在想不到“崴泥”就是不出力，“離奚”就是不著譜，“念三音”就是講怪話，可“崴泥”、“離奚”、“念三音”這幾個字你還是聽得懂。對 方再一解釋，也就什么都明白了。
聽南方人講話，麻煩就大了。首先是用詞五花八門，比如第三人稱，北方方言區(qū)都叫“他”，南方呢，有叫“伊”的（吳語、閩語），有叫“渠”的（贛語、粵 語、客家話），還有叫“伲”、“其”的（吳語）。你，至少也有“儂”（吳語）和“汝”（閩語）兩種；又比如祖母，北方基本上一律叫“奶奶”，南方呢，有叫 “娘娘”（溫州）的，有叫“婆婆”（南昌）的，有叫“媽仔”（廈門）的，有叫“阿嬤”（廣州）的，有叫“依嬤”（福州）的，有叫“細(xì)爹”（岳陽）的，甚至 還有叫“娭毑”（長沙）的，你弄得清？最可笑的，是廣州人管父親叫“老豆”。老爸如果是老豆，那咱們是什么？豆芽菜呀？寫成“老竇”也不對，老爸是大窟 窿，咱們是小窟窿？

南腔與北調(diào)(2)
·聽南方人講話，麻煩就大了。
就算是用同一個詞，也未必聽得懂。“有”是“烏”，“無”是“饃”，到底是有還是沒有？再說也不是所有的南方人都把“沒有”叫“饃”，也有叫“貓” 的。他們也常常分不清l和n這兩個聲母，an和ang這兩個韻母。結(jié)果，在他們嘴里，男子變成了“狼子”，女子變成了“驢子”。閩南人更好玩，干脆把人統(tǒng) 統(tǒng)叫做“狼”，整一個“與狼共舞”。一個閩侯
人在朗讀《愚公移山》時，因為實在改不過腔來，便把那段名言“我死了還有子，子死了還有孫，子子孫孫是沒有窮盡的”，念成了“我死了還有煮，煮死了還有 酸，煮煮酸酸是沒有窮盡的”。這還是說“普通話”。要是說家鄉(xiāng)話，那就更麻煩了。湖南人把“捆扎”叫“tíɑ”，把“勞累”叫“níɑ”，連個同音字都找 不到，你聽得懂？
南方人說話還顛三倒四。比如“死人咸”，就看不懂。死人只會臭，怎么會咸呢？腌魚啊？原來，這是閩南話，意思是“咸得要命”、“咸死人了”。因為閩南 人喜歡把話倒過來講，就弄得我們不知所云。其實北方也有類似的說法，比如“死咸死咸”，只不過當(dāng)中并不夾一個人字，就好懂些。
所以，聽南方話就跟聽外語似的，恨不得找個翻譯來才好。