品酒 

享受葡萄酒的時(shí)候，品嘗是最后的一步，這同觀賞與聞嗅一樣重要。抿一滿口酒液，在口腔中不停攪動。同時(shí)，盡可能地深呼吸，這樣能幫助葡萄酒與空氣充分接觸，從而加速其香氣的散發(fā)。約15 到20秒鐘后，酒的滋味基本已經(jīng)嘗盡了，這時(shí)可以把酒吐出，或者如果不想再品嘗其他款的葡萄酒的話，也可以把酒咽下去。

舌頭是一個富藏味蕾的大器官，不同的味蕾分布在舌頭的不同部分。比如說，感受甜的味蕾多是集中在舌頭的前部，酸味蕾分布于舌頭的兩側(cè)，而舌頭的后部多是苦味的味蕾。高酸度會使口腔分泌更多的唾液，而丹寧正相反，它會使口腔變得更加干澀。

在評估一款葡萄酒的時(shí)候，最先考慮的是它的復(fù)雜度和重感。當(dāng)然，這些品質(zhì)的好壞也取決于很多因素，包括葡萄的種類、葡萄酒的年齡等等。一支優(yōu)異的陳年波爾多紅酒的酒體比起薄若萊的新酒更黏稠。

不同的葡萄品種各有獨(dú)特的個性，不同的土地氣候所釀造出的酒也各具特色。澳大利亞的雷司令就總帶有熱帶水果的芳香，而法國阿爾薩斯的雷司令則顯得酒體更加輕盈，有一種礦物質(zhì)的味道。

在舊世界，葡萄酒種類總是和其某個特定的產(chǎn)地聯(lián)想在一起。如黑品諾，一提到它，很多人一定會想到勃艮第。這樣的事例放到新世界也一樣。新西蘭的馬爾伯勒就因?yàn)槠涫a(chǎn)優(yōu)質(zhì)的長相思而被認(rèn)為是白葡萄酒的勝地。

對于單支葡萄酒的描述是無關(guān)乎對錯的。這只在于你個人的主觀感受。畢竟，品嘗只是使你獲得對自己所喝的葡萄酒的實(shí)體感覺，建立自己的味覺參照體系。學(xué)著品嘗那些喜歡或不喜歡的味道，在餐廳買酒或在家中獨(dú)品時(shí)，跟著自己日已積累的感覺走，因?yàn)檫@才是真正對的，才是真正適合你的。