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小吃制作-地瓜糕制作方法
韓國小吃食譜-土豆糕做法
 韓國小吃圖片
| 土豆糕
在產(chǎn)土豆的夏季，把不能儲(chǔ)藏長時(shí)間的土豆磨成土豆粉而做的山區(qū)別有風(fēng)味的飲食。
用土豆粉和面，加豆沙餡或豌豆餡，做成帶指紋的年糕。
紅豆含有豐富的維生素B1，能補(bǔ)充由于以米飯作為主食所缺的營養(yǎng)素。
材料：
土豆淀粉5杯
做法：
(1)在土豆淀粉里加鹽水并和面。
(2)煮熟豌豆，并以鹽調(diào)味。
(3)切一小塊面，加餡，并使之呈有指紋。
(4)把松糕放在蒸鍋里，蒸出來后抹香油。
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香濃花生糕和桂圓蜜棗糕
桂圓蜜棗餡——取一把桂圓肉和幾顆蜜棗，切絲后加少許水用粉碎機(jī)打碎。 幼滑花生醬——把炒好的花生加糖、少許油、水用粉碎機(jī)打碎。  做法：
圖一：把發(fā)酵好的面搟開成長方形，1/4面涂上花生醬。
圖二：折起來。
圖三：在折起來的部分再涂花生醬，直至面全部卷好。
圖四：卷好的面卷放在鍋里二次發(fā)酵20分鐘，用大火蒸，等鍋開后再蒸10分鐘就好了。
略涼后切段，可以吃了。。。。。。
花生的香氣真是霸道，誘惑之至~~~~~
還有同樣方法做的——桂圓蜜棗糕
山 藥 糕
 山藥糕 山藥糕，是 寧武人民千百年來的傳統(tǒng)名吃。其做法是：將洗凈的山藥煮熟、去皮，用合合床反復(fù)擠壓成泥狀，再加入適量白面、山藥淀粉、椒粉、蔥末、食鹽，用手反復(fù)揉合成面團(tuán)，再將面團(tuán)搟成厚薄均勻的面餅，用力切成若干小三角狀餅兒，然后上油鍋炸至金黃色便成。吃起來有外焦里嫩，又筋又香之感，令人忘乎饑飽。 [原料] 淮山藥300克，面粉、白糖適量。 [制法] 將淮山藥打成細(xì)粉，與適量的面粉、白糖制成糕點(diǎn)。 [功能] 健脾益腎。 [主治] 老年體虛、脾虛泄瀉等癥。 |
松 糕
≮美食原料≯
大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克。
≮美食做法≯
1、把綠豆泡約4個(gè)小時(shí)后剝皮，然后放入白糖揉成餡。
2、將大米用水泡開，撈出來控干后磨成粉，然后倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁面團(tuán)，然后放進(jìn)綠豆餡，做成松糕。
3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列后蒸約30分鐘。蒸完后燜十分鐘左右，然后用涼水里洗一下。晾干以后抹上香油放到盤子里。
松糕
[原料]米粉（最好粗一點(diǎn)，可以到菜場賣芝麻糊的地方壓）糯米粉（米粉：糯米粉=2；1）白糖 豆沙
擺花的蜜餞：紅棗 桂圓肉 蜜棗 紅綠絲 葡萄干
[做法]1，首先將米粉、糯米粉、白糖混勻（糖不需多放，松糕本身就不應(yīng)該太甜）
然后一點(diǎn)點(diǎn)加入冷水，一定要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢的加。
2，加點(diǎn)水然后用手搓米粉如此反復(fù)，這個(gè)步驟很關(guān)鍵水不能多也不能少使米粉充分吸收水份但不成面團(tuán)更不能成米糊；
3，用手慢慢反復(fù)搓直到米粉抓起能成團(tuán)砸一去又散開，我媽搓了有半個(gè)多小時(shí)，就沖這我也沒耐心做，不過老媽會(huì)做也一樣。
4，蒸籠里放上圓的模型 ，也就是一鋼的圓的圈圈，因?yàn)樗筛獾拿追郾容^松散沒有它邊上不易成型；
5，墊上一塊濕布，然后放上蜜餞擺花；
6，用手松松的撒上一層米粉（記住松字，不能壓實(shí)）；
7，放上一層豆沙，要有空隙不然就不能透氣蒸出來口感就不松了。
8，再松松的撒上一層米粉，蒸鍋水先燒開再放上蒸籠大火蒸蒸日上15分鐘左右；
9，蒸的時(shí)候要注意鍋蓋留條縫，這樣可以透氣，不然蒸氣燜在鍋里糕會(huì)便粘；
10，蒸好后用一個(gè)大碟子上面襯塊濕布（松糕熱的時(shí)候會(huì)粘）反扣在蒸籠上，然后翻轉(zhuǎn)蒸籠慢慢拿掉糕上的濕布一個(gè)完美的松糕就好了。
成功的松糕口感應(yīng)該是松而不粘不硬，有點(diǎn)象才蒸出來的南京的蒸兒糕不過比蒸兒糕要松。拉個(gè)近景看看米粉是不是一粒粒的很松吧！
切開來看看里面的組織也是松松的。
老媽的經(jīng)驗(yàn)：做松糕有兩個(gè)關(guān)鍵：一是和米粉很重要水要一點(diǎn)點(diǎn)慢慢的加還要用的搓水太多松糕就成米糕了（粘的），太少就干了不成型一拿起來就散掉了而且口感就硬了；二是上籠蒸的時(shí)候蒸鍋水要先燒開大火蒸，蓋子原則上不要蓋嚴(yán)但可以視情況而定，如果你和米粉的時(shí)候水多了就開著蓋子蒸，如果水少了就關(guān)了蓋子蒸，這個(gè)做幾次就有經(jīng)驗(yàn)了?？偠灾核筛庾銎饋碚f難也不難，說容易也不容易，關(guān)鍵在于一個(gè)松字要?jiǎng)谟洝?/p>
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