有人說(shuō)，在添加劑里，只有味精無(wú)害，而且很有營(yíng)養(yǎng)，甚至要多多益善。然而味精是有害的。

　　其實(shí)，古代就有味精了。有人說(shuō)，你劉弘章又胡說(shuō)八道啦，古代哪里有味精？是的，古代不叫味精而是叫海草粉。在明朝的時(shí)候，中國(guó)的廚師就使用一種海草粉當(dāng)做調(diào)味品，燒菜時(shí)加進(jìn)去，令食物味道濃郁。

　　直至1908年，東京大學(xué)教授池田菊苗博士研究發(fā)現(xiàn)：原來(lái)這種海草粉里含有的谷氨酸鹽，是令食物味道濃郁的秘密。于是他把這種化學(xué)物質(zhì)提取出來(lái)，形成結(jié)晶體，稱(chēng)作味之素，我們中國(guó)人稱(chēng)作味精。日本商人馬上拿了這個(gè)發(fā)現(xiàn)去賺錢(qián)，第二年就有味精在市面出售。

　　●誰(shuí)發(fā)現(xiàn)味精有害。

　　1968年，有一個(gè)美國(guó)醫(yī)生在紐約一家中國(guó)餐館吃飯之后，感到身體麻痹，從頸后部開(kāi)始，一直伸延到手臂和背部、臀部，同時(shí)他感到全身軟弱，心跳加速，這些癥狀維持了大約兩個(gè)鐘頭。這個(gè)醫(yī)生發(fā)現(xiàn)他的許多朋友也是吃過(guò)中國(guó)菜之后，出現(xiàn)類(lèi)似的不適癥狀。于是他寫(xiě)了一封信給美國(guó)一份醫(yī)學(xué)學(xué)報(bào)提及此事。他的信發(fā)表以后，陸續(xù)有許多人投函撰文說(shuō)有類(lèi)似的經(jīng)歷，有人提出那些癥狀可能是由味精引起。是的，中國(guó)餐館里使用了大量味精來(lái)調(diào)味。這些癥候被稱(chēng)為中國(guó)餐館癥。多個(gè)醫(yī)生和科學(xué)家做過(guò)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有些人吃了含有味精的食物，會(huì)產(chǎn)生中國(guó)餐館癥。從此，中國(guó)餐館癥令有些西方人談虎色變。

　　有些人對(duì)味精特別敏感，例如有些患哮喘者吃味精后病情惡化。會(huì)出現(xiàn)了各種中國(guó)餐館癥，再過(guò)12～14小時(shí)之后就會(huì)有哮喘發(fā)作，有些哮喘病人因?yàn)榍闆r嚴(yán)重而要送到院搶救，若得不到及時(shí)的治療，就可能死亡。澳洲醫(yī)生也曾經(jīng)醫(yī)治過(guò)一些哮喘病人，就是這樣以急性病入院的。中國(guó)餐館癥以及中國(guó)餐館哮喘癥，與食用的味精的重量無(wú)關(guān)；無(wú)論是每日吃6克，還是1.5克，都可能出現(xiàn)這種味精癥候群。

　　●誰(shuí)證實(shí)味精有害。

　　急性味精中毒的癥狀是面部充血、熱辣辣或燒灼的感覺(jué)、舌根腫脹；心跳反?；蚣铀佟炑?、頭痛、偏頭痛、頸部僵硬，肌肉收縮、作嘔、失眠、腸胃不適；皮膚刺痛、頸痛、臂痛、胸痛；上肢酸軟、情緒低落；哮喘惡化、咳嗽等。

　　而慢性味精中毒會(huì)導(dǎo)致下列情況發(fā)生：

　　①妨礙胎兒發(fā)育，令后代畸形。

　　美國(guó)科學(xué)家在1965年一次兔子實(shí)驗(yàn)里，把兔子分為四群。

　　第一群兔子10雌4雄，所有的雌兔一連27天吃了每公斤體重25毫克的味精，而雄兔不吃。后來(lái)雌兔懷孕；兩只雌兔子宮里有變質(zhì)胎兒，后來(lái)小產(chǎn)，產(chǎn)下畸形死胎；另外兩只后來(lái)懷孕，正常生產(chǎn)，但小兔四肢有多種畸形殘缺、生長(zhǎng)遲緩。

　　第二群兔子4雌2雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。有兩只雌兔懷孕，產(chǎn)生畸形小兔，出生后不久都死掉，骨骼變形，多個(gè)器官萎縮。

　　第三群兔子6雌1雄，全部吃了每公斤體重25毫克的味精。雄兔睪丸萎縮，雌兔產(chǎn)下的小兔身體全部多重殘缺。

　　第四群兔子6雌8雄，作為對(duì)照；由于不吃味精而沒(méi)有以上情形。

　　②破壞遺傳因子、影響生殖力，而且幼年時(shí)看不出來(lái)。

　　美國(guó)科學(xué)家在1970年及1971年，和1975年的三次小鼠實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，如果母鼠吃了味精，那么產(chǎn)下的幼鼠長(zhǎng)大后紛紛內(nèi)分泌失調(diào)。這三次實(shí)驗(yàn)又發(fā)現(xiàn)，小鼠出生后不久一連10天用皮下注射法打進(jìn)相當(dāng)于每公斤體重2.2～4.2克的味精，后來(lái)在40日大時(shí)殺死剖尸檢驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這些小鼠體重減少、睪丸及卵巢壞死，腎上腺及甲狀腺重量減少，前大腦垂體內(nèi)的生長(zhǎng)激素及促黃體發(fā)生素水平下降。結(jié)果兩性的老鼠長(zhǎng)大后生殖都有問(wèn)題：雌鼠懷孕較少，產(chǎn)生的小老鼠體積特別?。恍凼竽苡砸啻鬁p。