明明白白蜂產(chǎn)品

旋風~小馬 2007-02-24

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顏仕英

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　　在蜂產(chǎn)品中，以蜂蜜、花粉、蜂王漿、蜂膠為四大寶。這些蜂產(chǎn)品雖然都是純天然、高營養(yǎng)的滋補品，但是各有各的功效，而且價格不盡相同，下文將幫助您正確選擇適合自己的蜂產(chǎn)品。
　　
　　蜂蜜篇
　　
　　蜂蜜是工蜂將所采集的花蜜加工轉(zhuǎn)化而成的食物。優(yōu)質(zhì)的蜂蜜是黏稠透明或半透明的膠狀液體，味甜，具有較濃郁的香味。蜜蜂從不同蜜源植物采來的蜂蜜，其顏色、香味和味道也不一樣。例如野桂花蜜、刺槐蜜、荔枝蜜、紫云英蜜等為水白色、顏色較淺；蕎麥蜜、桉樹蜜等為琥珀色。
　　許多消費者認為，蜂蜜有結晶是質(zhì)量不好、摻了糖的表現(xiàn)，事實并非如此。專家指出，顏色較深，含水量較低的蜂蜜，在較低的溫度下或放置時間過長，容易出現(xiàn)不同程度的結晶。易結晶的蜂蜜說明其濃度高，而不易結晶的蜂蜜才值得懷疑，有可能是摻了水。摻了白糖的蜂蜜的結晶有沙粒感，不易捻碎，而純正結晶細膩，手捻如豬油般柔滑、無沙粒感。
　　
　　蜂蜜小檔案
　　成分：75%是糖類，大多數(shù)是單糖類，其中大部分是果糖和葡萄糖。
　　功能：能潤滑腸胃，輔療消化系統(tǒng)疾病，是治療便秘的良藥；還可治療呼吸系統(tǒng)疾病，促進結核病灶的鈣化；亦可安神益智，改善睡眠，有助于治療神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
　　適合人群：老幼皆宜的天然滋補保健品。
　　價格：較為便宜，是大眾化的滋補品。
　　
　　蜂王漿篇
　　
　　蜂王漿是6~12天的年輕工蜂舌腺和上顎腺分泌的乳狀物質(zhì)，是喂養(yǎng)蜂王和蜜蜂幼蟲（嬰兒期頭3天）的食物，是一種全面的營養(yǎng)食品，蜂王幼蟲只要食用蜂王漿即可正常生長。
　　不同于過去的口服液，如今的蜂王漿更多地以凍干粉、漿狀的形態(tài)出現(xiàn)在消費者面前。如何鑒別蜂王漿呢？有關部門在檢測時，以是否含有羥基癸烯酸作為判定是否蜂王漿的標準。不過，這種方法只能證明產(chǎn)品是否為蜂王漿，而不能代表蜂王漿是否存在活性物質(zhì)。蜂王漿中的活性物質(zhì)（如多種酶和激素，還有許多成分如今尚未搞清楚）才是對人體保健起關鍵性作用的成分。
　　蜂王漿的鑒別可以通過眼看、鼻聞、口嘗、手捻來完成。新鮮蜂王漿以乳白或淡黃色、上下顏色一致、有光澤和云朵狀為好。漿液發(fā)渾，呈糊狀，顏色發(fā)暗發(fā)紅則說明質(zhì)量有問題。
　　鮮純蜂王漿有獨特的濃而純正的香氣，不應該有腐敗氣味、牛奶氣味和其他刺激性氣味。口味上，純正的蜂王漿有緩緩的酸澀、略辛辣、回味稍甜。如果味道酸辣、澀味很淡則有摻假的可能，如口感太甜，說明摻入了蜂蜜等甜物質(zhì)。用手捻應有細膩感和黏滑感，冷凍的蜂王漿有細小結晶粒，劣質(zhì)產(chǎn)品中則夾雜大量死幼蟲和蠟屑。
　　目前，比較公認的新鮮蜂王漿保存方法是將其放在-18 ℃以下低溫冷庫或者制成凍干粉在陰涼干燥處保存。凍干，就是在高真空超低溫狀態(tài)下使制品中的水分升華脫水，是目前世界上先進的保鮮技術。
　　雖然鮮王漿在-18 ℃以下可長期保存，但是對消費者而言，這一條件未免苛刻。根據(jù)中國家電協(xié)會的標準，四星級以下的普通家電冰箱冷凍箱溫度難以達到-18 ℃，四星級以上的冰箱開至最大方可。家庭經(jīng)常開門，溫度變化大，不利于長期保存。因此，蜂王漿在常溫下放置不宜超過3天，在冰箱冷藏室內(nèi)保存不宜超過15天，在冰箱-10 ℃冷凍室內(nèi)保存最好也不要超過1個月。
　　蜂王漿凍干粉的活性物質(zhì)比其他形態(tài)的要穩(wěn)定，易于保存。購買凍干粉不宜選用大包裝，因為凍干粉的吸水性很強，一旦和空氣接觸，很快就會潮濕，這樣在常溫下活性物質(zhì)極易丟失，凍干粉適于用鋁塑小包裝，可以避光防潮，有效防止活性物質(zhì)丟失。
　　
　　蜂王漿小檔案
　　成分：蜂王漿由100多種成分構成，是一種全面的營養(yǎng)品。含水65%左右，蛋白質(zhì)11%~14%，脂肪6%，碳水化合物13%。蛋白質(zhì)中必需氨基酸齊全。脂肪酸中含羥基癸烯酸、皮脂酸、油酸、軟脂酸、羥基癸烷酸。另有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還含有多種活性物質(zhì)，如多種酶和類胰島素、乙酰膽堿等。
　　功能：抗疲勞，抗衰老，潤膚，健腦等。
　　適合人群：對某些疾病患者、體弱多病者、亞健康者能起到輔助治療作用。對更年期的男女和老年人能起到保養(yǎng)和健體強身作用。一般來說，少年兒童不適宜服用。
　　價格：曾經(jīng)昂貴，現(xiàn)在有所降低，有大眾化趨勢。
　　
　　蜂花粉篇
　　
　　蜂花粉是蜜蜂從花朵中采集的花粉粒經(jīng)蜜蜂加工而成的花粉團。好的蜂花粉必須有正常的外形、顏色和氣味。通?；ǚ蹐F的直徑是2.5~3.5毫米。常見的蜂花粉中，油菜、柳樹、蘋果、向日葵花粉是黃色；玉米、高粱花粉為淡黃色；紫云英、茶花花粉為橘紅色；蕎麥花粉為灰綠色；蠶豆花粉為黑綠色；芝麻花粉為白色?；ǚ畚兜酪话阄⒖啵穱L后有余味。
　　花粉粒由花粉壁和內(nèi)容物兩部分組成，由于花粉壁是一種耐酸耐堿耐腐蝕的堅硬外壁，學術界曾認為，蜂花粉只有破壁才能被利用。但現(xiàn)在有多項研究表明：花粉壁并不會阻礙營養(yǎng)成分的釋放。因為在胃腸的酸性環(huán)境中和酶的作用下，花粉的營養(yǎng)會順著花粉壁上的萌發(fā)孔滲透出來被人體吸收。作為直接食用的花粉，不必進行破壁處理。而且破壁后的花粉不利于保存，這對于活性物質(zhì)豐富的花粉來說是非常關鍵的。
　　在選購時，首先要觀察蜂花粉的顏色、狀態(tài)，鼻聞其氣味，口嘗其滋味，手捏其堅硬度等。比較好的蜂花粉，應是團粒整齊、顏色基本一致、富有光澤、無雜質(zhì)、無異味、無霉變、無蟲跡和干燥的。將蜂花粉團輕輕揉搓，應有刷刷的響聲，有堅硬感。如輕輕一捏即碎，說明蜂花粉含水量高，也可能因花粉發(fā)霉而變質(zhì)。除某些蜂花粉具有甜味外，一般的蜂花粉味道多苦澀，品嘗后有一種余味。新鮮蜂花粉應有濃厚的天然辛香味，霉變的蜂花粉無香味，甚至有難聞的氣味，嚴重的有惡臭味。
　　
　　蜂花粉小檔案
　　成分：含有人類所需的20余種氨基酸（包括8種必須氨基酸），有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)學上被認為“完全的蛋白質(zhì)”，還含有黃酮類物質(zhì)和核酸。含有多種常量元素和14種微量元素，10余種維生素，尤其是B族維生素的含量超過新鮮果蔬。含酶類達90多種。
　　功能：蜂花粉具有廣泛的生物功能，如增強機體的代謝能力和免疫功能，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善心血管狀態(tài)以增加機體的應激能力等。
　　適合人群：運動員，心腦血管疾病患者，高脂血癥患者，前列腺疾病患者，便秘患者，免疫力低下者。
　　價格：種類繁多，價格不等。
　　
　　蜂膠篇
　　
　　蜂膠是由工蜂從自然界的柳、楊、栗、樺等膠源植物幼芽和樹皮處采集樹脂類物質(zhì)，再由內(nèi)勤蜂將其以上腭腺和蠟腺分泌物混合，經(jīng)反復加工、調(diào)制而成的集動物分泌物和植物內(nèi)分泌于一體的膠狀物質(zhì)。5萬只蜜蜂一天僅能生產(chǎn)0.2~1.2克，在蜂業(yè)界被譽為“紫色黃金”。
　　蜂膠具有許多功能，但是并不意味著某一種具體蜂膠產(chǎn)品也有這么多功能。因為，源自不同植物的蜂膠，其品質(zhì)不盡相同，不同地區(qū)的蜂膠質(zhì)量也不一樣，即使來源相同，不同生產(chǎn)工藝所生產(chǎn)的蜂膠，其功能也不一樣。因此，購買時必須查看包裝上所注明的保健功能是否是自己需要的。
　　蜂膠在常溫下是膠狀固體，呈黃褐、棕褐色，有時略帶青色，少數(shù)近于黑色。折斷面呈沙粒狀，切面是大理石狀，氣味芳香，燃燒時發(fā)出類似乳香的香味，味微苦、略帶辛辣，有黏性和可塑性，嚼之粘牙，用手搓捏能軟化。
　　
　　蜂膠小檔案
　　成分：由樹脂、蜂蠟、少量的揮發(fā)油和花粉夾雜物組成，化學成分復雜，已經(jīng)分離和鑒定出的就有300多種，其中40余種黃酮類物質(zhì)，是其主要功效成分。黃酮對調(diào)節(jié)人體生理功能，提高生命運動質(zhì)量有重要意義。
　　功能：蜂膠被稱為人類已知的最具天然養(yǎng)身效果的物質(zhì)，而且有很強的廣譜抗菌作用，能抗炎癥、真菌、病毒和原蟲。增強免疫調(diào)節(jié)，抗腫瘤、抗氧化和清除自由基，降血脂，保護心血管系統(tǒng)。還有局部麻醉、鎮(zhèn)痛的作用，并有促進組織再生的功能。
　　適合人群：主要用于醫(yī)療保健，也可用于美容。
　　價格：較為昂貴。
　　
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