輔料：茄子、土豆、胡蘿卜、柿子椒

　　調(diào)料：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、蔥、姜

　　烹制方法：

　　1、將茄子、土豆、柿子椒改刀切成塊，坐鍋點(diǎn)火倒入適量油，下土豆炸至金黃色后，再放入茄子稍炸，最后放入胡蘿卜和柿子椒炸好出鍋瀝干油；

　　2、取一小碗，放入醬油、醋、料酒、鹽、雞精、白糖、清水、蔥、姜、水淀粉調(diào)成汁備用，坐鍋點(diǎn)火下蔥姜末、豬肉餡煸炒，放入炸好的蔬菜塊，澆入調(diào)成的汁炒至汁濃入味即可。

　　特點(diǎn)：色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。