普洱茶入門（五）

·                         普洱茶的儲藏

          普洱茶和其它茶葉相比,是一種特別耐藏的茶，經(jīng)過
  一定的時間存放，由于普洱茶的后熟作用,普洱茶的品質
   會隨著存放年限的延長而提高。但是，普洱茶是不是應
  該幾十年無限制地存放下去呢？收藏散茶還是緊壓呢？
  怎樣存放普洱茶才是科學的呢？用什么器皿存放才好
  呢？


怎樣的普洱茶適合儲藏？

　  由于后熟作用，經(jīng)過一定時間貯藏的普洱茶，品質會得到提高，價值也隨之上升。因此有了普洱茶是"能喝的古董"的說法。
        收藏普洱茶，一般以生茶和緊壓茶為主。熟茶已經(jīng)過渥堆發(fā)酵，雖然也會隨時間提升品質，但口感變化不大。生茶則更具收藏價值和升值空間，生茶初成之時口感苦澀，但在良好的儲藏環(huán)境中，茶氣和茶質的變化很大。
　     相比散茶，緊壓茶更適合收藏：它體積小，有規(guī)則，易于存放。再者緊壓茶耐儲藏，不宜變質，緊壓在內部的茶所處的環(huán)境較好，利于后發(fā)酵。
        我們建議收藏級別較高的茶葉， 這樣的茶葉內容物多且純，容易陳放出好口味。品質優(yōu)良的好茶，一般保存一年，價值會增加10-20%。普茶客的生茶餅，每過一年的售出價自動提高10%；普茶客的熟茶餅，一年售價的升值為5%。如果有心保存增值，您可以購買當年茶餅后在家保存，屆時無論饋贈親友，還是自己品嘗，都是件其樂無窮的事情。
        另外要注意的是：雖然普洱茶有"越陳越香"的說法，但并非無限期的"越陳越香"。普洱茶特有的品質和陳香是在陳放過程中后發(fā)酵形成的，一定時間后普洱生茶中的主要化學成分茶多酚，氨基酸，糖類等各種物質之間發(fā)生變化，使得湯色，香味趨向于理想化，但是如果儲藏條件不當或不講科學地無限期存放，這也必然降低其品質。品質達到至優(yōu)的普洱茶，仍一味地無限期存放，必然使其茶葉中的有益成分逐漸分解，氧化，進而失去普洱茶應有的特殊風味。早有茶葉專家指出：普洱茶是有峰值和保存期限的。
        一般新的生茶存放5-8年左右，可得較為滿意的品質。熟茶存放2-3年，就能獲得較好的品質風味。當然，每批茶葉的品質不同，導致它們的最佳藏期不同，各位收藏者可在品玩比較之后，找到適合的年限和口感。

普洱茶適宜存放在怎樣的環(huán)境下呢？

        一般來說，普洱的存放并不困難，只要不受陽光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風無其它雜味異味就行。
        不過，如果是存放上上品的陳年普洱茶，要求就會稍高些，需要恒溫、恒濕、不見光、無雜味。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當?shù)臏囟扰c濕度對茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當然也不能被輕忽，與前二要理同。

用什么容器存放普洱比較好呢？

        普洱茶和其它綠茶烏龍茶不同，普洱茶不需要隔絕空氣，相反普洱喜好通風干燥的環(huán)境，所以一般建議將普洱存放在陶瓷缸中。
        在家可把即將要喝的普洱拆去包裝，整塊或用普洱刀小心將其開松成小片，用宣紙或無味吸潮的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。