食品添加劑行業(yè)：風景這邊獨好

碧水藍天 2006-11-21

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食品添加劑行業(yè)：風景這邊獨好

　　當前，食品添加劑已經(jīng)進入面食、乳品、營養(yǎng)品、休閑食品、糧油、肉禽、果蔬、加工各領(lǐng)域，包括飲料、冷食、調(diào)料、釀造、甜食等各工業(yè)部門，用中國食品添加劑應用工業(yè)協(xié)會秘書長齊慶中的話說就是：沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)。

　　一、食品添加劑行業(yè)的現(xiàn)狀：

　　目前全世界常用的食品添加劑品種有5000種以上，年貿(mào)易額1998年達150億美元，年增長率約達4%。1999年食品添加劑總產(chǎn)量達到160多萬噸（包括發(fā)酵行業(yè)制品），比1998年增長13%左右。其中有一定規(guī)模的產(chǎn)品有：味精65萬噸，檸檬酸27萬噸，酶制劑25萬噸，酵母10萬噸。防腐劑5萬噸，食用香精香料3萬噸，食用色素2.5萬噸，甜味劑12萬噸（糖精2.5萬噸、山梨醇7萬噸、尚進口7萬多噸）、乳化增稠劑3萬噸，維生素3.7萬噸、礦物質(zhì)強化劑1.2萬噸。食品添加劑總產(chǎn)值超過200億，占當年食品工業(yè)總產(chǎn)值7800多億元的2.7%。

　　我國食品添加劑工業(yè)雖然發(fā)展很快（截至2000年底，經(jīng)國家批準使用的食品添加劑有22大類，品種達1513種，總產(chǎn)量170萬噸，實現(xiàn)產(chǎn)值170億元），但由于起步較晚，與國外發(fā)達國家相比，無論在規(guī)模上、品種上、質(zhì)量上、數(shù)量上、市場份額上，都不同程度地存在著一定的差距。我國目前的食品工業(yè)產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的比值在0.3～0.4∶1之間，遠遠低于發(fā)達國家2～3∶1的水平，也低于發(fā)展中國家1∶1的水平。我國用于食品工業(yè)的糧食僅占總產(chǎn)量的8％，加工的肉類產(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的3％～4％。從加工數(shù)量看，差距更大。全國肉產(chǎn)品產(chǎn)量約為6200萬噸，而加工成熟食制品不足300萬噸，大量農(nóng)產(chǎn)品并未加工或未經(jīng)深加工便進入家庭。而農(nóng)產(chǎn)品的深加工需要大量的食品添加劑，這其實也就為該行業(yè)提供了良好的發(fā)展條件。

　　二、食品添加劑行業(yè)強勁的發(fā)展空間

　　1、據(jù)業(yè)內(nèi)人士稱，隨著我國食品工業(yè)的高速發(fā)展必定帶動食品添加劑這一新興工業(yè)迅速發(fā)展。

　　食品高新技術(shù)與工程化食品的出現(xiàn)，為食品添加劑的發(fā)展提供了良好機遇。通過對高新技術(shù)的推廣運用，新型的食品材料已經(jīng)被開發(fā)或即將開發(fā)出來。

　　功能性食品、綠色食品、方便食品、速凍食品的興起和推廣，為食品添加劑開辟了十分廣闊的市場前景。當今人們越來越關(guān)注自身的健康，功能性食品、綠色食品在此基礎(chǔ)上應運而生；此外還有冷凍食品與微波食品等的發(fā)展與推廣，都為食品添加劑的開發(fā)與發(fā)展提供了無限商機。

　　據(jù)統(tǒng)計，檸檬酸去年出口22.5萬噸，今年上半年出口14.57萬噸，創(chuàng)匯超過1億美元，出口量為去年全年的64.7%，說明國內(nèi)檸檬酸生產(chǎn)有較大幅度增加。以此推算，今年全年，我國檸檬酸出口將有一定的增長。

　　糖精去年出口1.48萬噸，今年上半年出口8869噸，為去年全年的59.85%，說明我國政府對糖精限產(chǎn)，在國內(nèi)控制消費的同時，鼓勵出口的政策開始發(fā)揮作用。苯甲酸鈉去年出口1.61萬噸，今年上半年出口達9348噸，為去年全年的57.9%。其他如酒石酸去年出口4107噸，今年上半年出口2713噸；葡萄糖酸去年出口3509噸，今年上半年為2307噸，均比去年有較大增長。

　　2、浙江食品添加劑工業(yè)強勢高走

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，浙江省目前有食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)百余家，年產(chǎn)值達10億元。在70多家會員廠中，食品添加劑產(chǎn)品年銷售額達千萬元以上的企業(yè)就有18家。超億元的企業(yè)有杭州香料廠、杭州三和助劑廠兩家。溫州一新化工公司、義烏天然色素實業(yè)公司等企業(yè)都是近些年投產(chǎn)并且取得較好業(yè)績的代表。

　　如今，隨著現(xiàn)代食品工業(yè)的發(fā)展，食品添加劑專業(yè)商店連縣城也開始出現(xiàn)，杭州市秋濤路上有近20家，幾乎成了食品添加劑一條街。

　　三、食品添加劑行業(yè)的發(fā)展趨勢

　　食品添加劑行業(yè)無論在國內(nèi)或國際上，其發(fā)展趨勢正在向天然、營養(yǎng)和功能化邁進。因為隨著人民生活水平的提高，追求健康，回歸自然，崇尚天然食品已成為一種潮流。因此，開發(fā)天然、營養(yǎng)和功能化食品添加劑，成為食品添加劑研制和消費的熱點。

　　在環(huán)境保護和回歸大自然的影響下，國際食品添加劑的使用，越來越重視其安全性，反復評價。但對一些能代謝、使用無最高限量的品種，趨向于不列入添加劑而列入食品配料。在西方國家，由于不合理的飲食結(jié)構(gòu)，肉食過多，超體重比較普遍，所以歐美十分強調(diào)低熱量、低脂肪；在東方亞洲國家，有藥食同源的傳統(tǒng)，注重保健功能食品的開發(fā)，功能性食品添加備受矚目。而西方國家也不甘落后，近年也對中國傳統(tǒng)的食藥兩用植物開展了深入的研究，并已經(jīng)作為配料和添加劑生產(chǎn)的飲料等均進入市常關(guān)于天然提取物，例如綠茶經(jīng)研究含有茶多酚、茶多糖，我國也已批準將茶多酚用于食品抗氧化劑。葉綠素是公認的營養(yǎng)素，也列入了天然食用色素的行列。近年發(fā)現(xiàn)葉綠素還具有抑制致癌因素，抗癌作用。葉黃素具有影響明顯的抗氧化性，有助于預防老年班點。葉黃素有8種異構(gòu)體，難以人工合成，備受重視。

　　關(guān)于低熱量食品添加劑，很長時間以來一直非常推崇"無蔗糖甜食品"，以減少熱量的攝入比較典型的是無糖口香糖?，F(xiàn)在歐洲市場無糖口香糖占各種口香糖消費理的50%以上，北歐最多達80%以上。無糖口香糖中傳統(tǒng)的食糖替代品，根據(jù)國際甜味劑會議的解釋，主要是糖醇類，如麥芽醇、山梨醇、木糖醇、甘露醇等。

　　關(guān)于脂肪代用品，過去多年，脂肪代用品主要是用變性淀粉和菊粉等部分取代脂肪制取低熱量脂肪代用品，但是口感并不理想，為此近年來研究開發(fā)了口感較好的低熱量脂肪代用品。

　　總之，食用添加劑工業(yè)的發(fā)展方向日趨明確。我國食品添加劑的廣大企業(yè)必須加快開發(fā)新型食品添加劑的步伐，力爭用最短的時間，趕上國際水平。