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國際先驅(qū)導(dǎo)報記者平悅／他們長期處于饑餓狀態(tài)，他們堅信降低熱量攝入可以延年益壽，他們將“熱量控制”作為一種生活方式。晚上7點30分，正是很多人家晚餐的第一道菜擺上餐桌的時間。菜的香味飄進房間，鉆進朱利安的鼻子，撩撥著他的神經(jīng)。(chinesenewsnet.com)
紐約人朱利安已經(jīng)開始“熱量控制”生活兩個月了，此時他正處在饑餓狀態(tài)。雖然餓得發(fā)昏，他也沒有直接進到廚房做飯，而是拿出紙筆計算今晚的晚餐最多能攝入多少卡路里，什么樣的食物能夠給他足夠的營養(yǎng)。(chinesenewsnet.com) 近些年，熱量控制在歐美一些國家悄然流行起來。不少人熱衷于熱量控制的生活方式。他們按照營養(yǎng)學(xué)計算嚴(yán)格控制攝入卡路里量，每天只攝入能夠維持身體正常運行的最低熱量，同時又保證最營養(yǎng)的飲食結(jié)構(gòu)。他們堅信，吃得越少活得越長。(chinesenewsnet.com) 從20世紀(jì)30年代開始就有專家開始研究控制熱量攝入對各種物種壽命長短的影響。研究發(fā)現(xiàn)，熱量控制最多可將昆蟲和老鼠的壽命延長50%，相當(dāng)于將人類的壽命延長到160歲。難怪，現(xiàn)在有那么多人對于熱量控制這種生活方式樂此不疲。(chinesenewsnet.com) 對于朱利安這樣的熱量控制初級者來說，面對自己喜歡的食物有時真的是難以割舍。“熏肉、巧克力、馬提尼酒都是我最鍾愛的，但它們都是高熱量的食物。一旦我禁不住誘惑把它們吃進肚子，我就要用幾個星期的時間降低熱量攝入來抵消它們。”(chinesenewsnet.com) 他覺得熱量控制最難的部分不是留意每天吃的食物所含的熱量是不是在身體里已經(jīng)消耗完，而是在吃飯以前計算每樣食物的熱量和重量。但邁克爾和安娜夫妻倆卻并不發(fā)愁這件事。他們的熱量控制生活已有快十年了。(chinesenewsnet.com) 安娜每天平均攝入的熱量大概是1300卡路里。邁克爾每天則需要1913卡路里，其中30％來自脂肪、30％來自蛋白質(zhì)，另外的40％來自碳水化合物。夫妻倆每天都嚴(yán)格地按照他們的熱量指標(biāo)來做飯。(chinesenewsnet.com) 做飯時，安娜的手邊都放著一臺筆記本電腦。她透過一套電腦軟體來計算各種食物的熱量和營養(yǎng)搭配。他們做飯時，還有一樣工具必不可少，那就是天平。當(dāng)安娜用電腦計算時，邁克爾會在旁邊用天平幫忙稱重。安娜會說：“邁克爾，我需要24克的芝麻菜。等一下再稱10克蘆薈和5克雞蛋。我們今天的晚餐按照你的熱量輸入量來做。”(chinesenewsnet.com) 研究熱量控制超過十年的美國學(xué)者保羅親身體驗了這種生活方式。他認(rèn)為，讓身體長期保持饑餓狀態(tài)，降低熱量攝入，可以避免過剩的熱量在人體內(nèi)囤積，減少人體的負(fù)擔(dān)，有利于增強人體機能的活力從而可以使人延年益壽，挑戰(zhàn)人類壽命的極限。(chinesenewsnet.com) 他還說：“如果人體17小時處于低熱量狀態(tài)，大腦會分泌出一種化學(xué)物質(zhì)，這種物質(zhì)一旦得到釋放會讓人產(chǎn)生興奮快樂的感覺。”“但我們的熱量控制不等于簡單的節(jié)食。”保羅補充說，“因為我們的初衷就是保持健康。所以我們不會讓自己因為減少食量而厭食。我們會讓自己的食物包含人體所需的營養(yǎng)成分。要知道厭食就等于慢性自殺，而我們的目標(biāo)是長壽。”(chinesenewsnet.com) 盡管熱量控制的疑迷者有自己的一套理論。但是這種做法并不能被所有人接受。有人認(rèn)為，降低熱量攝入會弱化人體消化系統(tǒng)、損傷肌肉組織包括心臟。而且在針對熱量控制人群的研究對比中發(fā)現(xiàn)，這些人的身體靈活性降低。而且熱量控制的方式并不適合所有的人群。(chinesenewsnet.com) 現(xiàn)代人采取很多方式來提升自己的生活品質(zhì)，比如學(xué)瑜伽、選擇“樂活”。現(xiàn)在熱量控制也成為一些人追逐健康的手段?？纯次覀兊闹車苍S在朋友、鄰居，甚至親人中，已經(jīng)有人開始這種熱量控制的生活方式了！(chinesenewsnet.com) 在生活中，人們的心理也會影響到食量的多少。據(jù)11月6日美聯(lián)社報道，美國康奈爾大學(xué)的布賴恩教授就提出了“食品心理學(xué)”觀點。布賴恩在試驗中發(fā)現(xiàn)，一樣的食物、一樣的紅酒，在不同的心理暗示下，人們對它們會有不同的反應(yīng)。(chinesenewsnet.com) 在一家小餐廳中，布賴恩事先安排好，讓一位上菜的侍者在快到一位女顧客的餐桌前假裝打了個噴嚏。結(jié)果，這位女顧客馬上要求換菜。并且在那道菜重新端上后，她吃得也并不多。他認(rèn)為減輕體重的最佳方式不是控制碳水化合物或者控制熱量，而在于解決影響人們進食的“背后的鼓動因素”。例如食物的顏色、人的心情以及環(huán)境等。 |
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