古法鹽局雞
1.準(zhǔn)備雞仔一只，除毛、內(nèi)臟后2斤以下
2.大顆海鹽若干，要可以埋起只雞
3.沙姜粉一包、紗紙幾張
4.瓦煲一只

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雞洗干凈，吊起，等多余的水份流出

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沙姜粉加些油進(jìn)去， 內(nèi)內(nèi)外外涂在雞上

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用這種紗紙,包起只雞

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海鹽用鍋炒熱，約90度以上最好

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鍋底先放上鹽，再放雞，再放鹽上去

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埋成這個(gè)樣子

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這樣，約局一個(gè)多小時(shí)
用手試鍋蓋的溫度不燙手的話，開一下火，
這樣保證鍋里的鹽一直夠溫度，

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雞行了，差不多好的時(shí)候，一直聞到香氣

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樣子有點(diǎn)恐怖， 因?yàn)檫@只雞比較小，皮也薄，皮破了，樣子不好看

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切開，擺成雞的樣子~~,旁邊是沙姜 ，不夠味可以點(diǎn)一下

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鹵水乳鴿

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斫件

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配料，浙醋+蒜頭