教你學(xué)做好吃的回鍋肉(圖)分類:默認(rèn)欄目 正宗的回鍋肉，應(yīng)該用香蒜苗做配料，在四川，夏秋時節(jié)，這種又細(xì)又長的蒜苗上市了，人們知道一年中，吃回鍋肉的好時候到了。
關(guān)鍵作料：郫縣豆瓣、甜面醬、可掛瓶的醬油 用姜、蔥、花椒吊香湯，把豬肉煮至8成熟，急凍后切片，回原湯汆散，撈出。 姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加點焯過水的豌豆角。 熱鍋涼油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起燈盞窩。 下甜面瓣炒香，下配料，雞精，醬油，料酒，轉(zhuǎn)大火翻炒。 油亮肉香，紅綠分明的回鍋肉就好了。 來一片仔細(xì)看，肥肉上有燈盞窩。 |
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